Индукционная плита. Экономим электроэнергию. Часть 1
Почему индукционная плита?
Много лет способы приготовления пищи на кухне были неизменными: это газовые и электрические котлы, плиты, жарочные шкафы. В конце 20 века произошел качественный скачок в кухонной технологии появились индукционные плиты, пароконвектоматы и другое кухонное оборудование с числовым программным управлением. По мнению авторитетных экспертов, индукционные плиты на профессиональной кухне это технология ближайшего будущего. Правда индукция еще довольно непривычка на нашем рынке, и не все профессионалы знают о преимуществах индукционного оборудования.
Представляем основные преимущества индукционных плит:
- экономия электроэнергии, времени, физических сил;
- чистота, более комфортная температура и безопасность в рабочем помещении;
- скорость и качество приготовления пищи.
Мы убеждены, что преимущества индукционного оборудования позволят существенно экономить расходные статьи бюджета, повышать качество приготовляемых блюд и сокращать время их подачи клиентами.
Добро пожаловать в мир индукции!
Технология появления энергии. Как известно, явление электромагнитной индукции было открыто Майклом Фарадеем в 1831 году. Сегодня гениальному англичанину могут сказать спасибо в том числе и рестораторы: на обнаруженном им принципе основана работа индукционного оборудования, которым вот уже около двух десятилетий оснащают кухни предприятий индустрии гостеприимства.
Индукционная плита это электрическая плита со стеклокерамическими индукционными конфорками. Отличие от всех остальных видов плит состоит в принципе образования тепла.
Принцип действия индукционной конфорки основан на использовании энергии электромагнитного поля.
В данном случае, благодаря медной катушке и высокочастотному электрическому току, тепло интенсивно возникает непосредственно в диске дна посуды и от дна нагревает пищу.
Таким образом, нагревается не конфорка, а сама кастрюля или сковорода.
Индукционная плита сочетает в себе инновационный подход с компактным дизайном. Именно индукционная плита подходит для проведения презентаций, выездного обслуживания, для кухонь с ограниченной площадью и помещений, где установка газовой плиты невозможна по техническим причинам.
И чисто и быстро
Содержание кухни в чистоте является серьезной проблемой. Выполнение жестких санитарных требований обязывает увеличивать штат, время и химические препараты.
Работа с индукционной плитой кардинально отличается чистотой даже в разгар рабочей смены.
Дело в том, что поверхность индукционного оборудования нагревается примерно до 60 гр , поэтому пригорание продуктов питания к корпусу не происходит. К тому же поверхность индукционной плиты абсолютно гладкая, на ней отсутствуют места, где могла бы скапливаться грязь и остатки продуктов.
Все это позволяет легко содержать индукционное оборудование в чистоте.
Экология и климат индукционных плит:
На обычной кухне постоянно жарко это не секрет.
Многие сравнивают кухню с баней и мартеновским цехом. Данная атмосфера приводит к быстрой утомляемости, невнимательности, нервному и физическому истощению.
Система вентиляции и кондиционирования не всегда справляется с мощным выделением тепла от обычных плит. Холодильники и холодильные камеры, стоящие неподалеку от кухни, тоже не выдерживают притока тепла и отказываются нормально работать.
Нормальная температура на кухне намного полезней как для людей, так и для оборудования.
Минусы индукционных плит:
Используется только специальная посуда, обладающая магнитными свойствами. Это посуды из нержавеющей стали, алюминия с ферромагнитным дном, чугунная посуда. А вот посуда из меди, латуни, алюминия, жаростойкого стекла и прочих немагнитных материалов для такой плиты не подойдет.
Но прогресс не остановить. Уже сейчас есть индукционные плиты, способные использовать любую металлическую посуду, а также появляются приспособления, позволяющие на индукционной плите готовить продукт в медной и алюминиевой посуде.
Работая на индукционном оборудование, необходимо аккуратное обращение со стеклокерамической поверхностью. Хотя она имеет высокую прочность, но боится резкого точечного удара. Это диктует определенную культуру труда.
Поэтому необходимо исключить проникновение в корпус воды и загрязненного воздуха.
Безопасность индукционных плит:
Вопросы безопасности на современной кухне занимают далеко не последнее место.
Загорающийся жир, раскаленные конфорки, высокая температура воздуха все это представляет повышенную опасность как для оборудования так и для людей.
Безопасность индукционных плит обеспечивается конструкцией, стандартами и соблюдением правил установки и эксплуатации. В них не используется открытого пламени, нет горелок и нагрев корпуса происходит только за счет тепла посуды. Все это снижает вероятность ожогов и воспламенения.
Экономия с помощью индукционного оборудования:
Обычно электроплиту включают один раз в день с утра и выключают в конце смены.
Индукционное оборудование благодаря своей безинерционности потребляет электроэнергию дискретно, по необходимости, что уменьшает общее энергопотребление.
~КПД индукционного оборудования 90%, что позволяет тратить гораздо меньше электроэнергии для достижения аналогичного результата при использовании электроплиты(КПД=55) или газовой плиты (КПД=50).
~Экономит время система автоматического регулирования заданной температуры. Вначале процесса плита работает с максимальной мощностью пока температура не достигла заданного значения, после чего плита включается по мере необходимости.
~Экономит время также и чистка индукционного оборудования, так как остывает индукционная плита за 6 минут, газовая за 25 минут, электрическая 50 минут, а сама уборка плиты занимает не сравнимо меньше времени, чем ее конкуренты.
Мгновенный разогрев позволяет избежать пауз и задержек в производстве, требуемая теплопроизводительность достигается за считанные секунды; обеспечивается минимальное время приготовления продукции.
Читайте продолжение статьи.
В интернет магазине Ресторан Сервис можно подобрать и купить индукционную плиту по выгодным ценам с доставкой в любой регион.
Преимущества и недостатки индукционных плит и индукционных варочных поверхностей
Вне зависимости от ваших кулинарных или интерьерных пристрастий, даже на самой небольшой кухне не обойтись без варочной плиты. Кроме традиционных газовых и электрических, к вашим услугам на сегодняшний день еще и инновационные индукционные плиты. Постараемся разобраться, в чем их плюсы и минусы, а также, какие дополнительные затраты ожидают вас, если вы захотите установить дома именно индукционную варочную панель.
Miele Italia
Основное отличие индукционных плит от обычных электрических состоит в принципиально другом способе подачи тепла. Если обычно нагревается конфорка, в свою очередь, передавая тепло стоящей на ней посуде, поверхность индукционной плиты остается холодной, сразу сообщая тепло посуде и тому, что в ней находится.
Достигается этот эффект за счет того, что под панелью из стеклокерамики находится индукционная катушка, генерирующая высокочастотное магнитное поле. Это поле передает тепло сразу металлической посуде и ее содержимому, а не поверхности самой плиты.
Индукционная плита Miele Italia
Плюсы индукционной плиты
Безопасность
Даже включенная индукционная плита без специальной посуды не начинает нагреваться, поэтому вы можете не беспокоиться о безопасности маленьких детей и домашних животных и не бояться возгораний. Вы также можете спокойно положить на работающую плиту ложку или вилку безо всяких опасений, так как мелкие предметы на индукционной поверхности в принципе не будут нагреваться.
Простота уборки
Проблемы очистки газовых и электрических плит от пригорелых остатков пищи и пятен знакома всем и каждому, однако на индукционной поверхности еда и жидкости не будут пригорать. Перед началом работы поверхность достаточно протереть влажной тряпочкой от пыли и мелких остатков пыли.
Индукционная варочная панель, Bora
Памятка: индукционные плиты нельзя чистить металлическими губками и абразивными моющими средствами, предпочтительнее использовать специальные чистящие средства.
Экономичность
Приятным бонусом в ежедневной эксплуатации будет также низкое потребление электроэнергии по сравнению с обычными электрическими плитами.
Miele Italia
Скорость нагрева
Одним из преимуществ газовых плит перед электрическими традиционно считается возможность не тратить время в ожидании нагрева поверхности. Индукционные варочные поверхности также достаточно быстро разогреваются до нужной температуры. Так, например, на то, чтобы вскипятить 1,5 литра воды на индукционной плите уйдет 3-4 минуты, а на электрической в среднем около 10 минут.
Бустер
Бустер — это дополнительная функция, которой обладают многие индукционные плиты. Она позволяет максимально быстро разогреть и приготовить еду.
Бустер на некоторое время перекидывает мощность одной конфорки на другую, увеличивая производительность ее работы.
Минусы индукционных плит
Главный недостаток индукционных варочных панелей — это их высокая стоимость, а также дополнительные затраты на специальную посуду.
Посуда для индукционной плиты, Hackman
Также следует помнить, что нельзя монтировать индукционную плиту над другими приборами: духовым шкафом, холодильником, микроволновкой и любой другой поверхностью из металла. Соответственно, кроме затрат на приобретение индукционной варочной панели вам придется задуматься о том, где именно на кухне ее можно будет установить.
Посуда для индукционной плиты
Приобретая индукционную варочную панель, придется серьезно подойти также к вопросу выбора посуды. Она обязательно должна быть изготовлена из ферромагнитных сплавов, то есть поддаваться воздействию магнитного поля. Это может быть чугун, нержавеющая сталь, медь, стальная посуда с эмалированным покрытием, однако стоит обратить внимание на некоторые нюансы.
Siemens Electrogerate
Совет: вы легко можете проверить, подходит ли ваша посуда для новой плиты, достаточно поднести к ней магнит. Если магнит прилипнет к поверхности металла, значит и для индукционной панели такая посуда подойдет.
Характеристики посуды для индукционных плит:
- она должна быть изготовлена из ферромагнитного материала
- толщина металла должны быть 2-6 мм
- посуда обязательно должна иметь абсолютно плоское и достаточно большое по площади дно (не менее 12 см в диаметре)
- керамическая и стеклянная посуда для индукционных плит не подходит, однако вы можете использовать специальный индукционный диск из металла, подложив его под имеющуюся посуду
Совет: чугунная утварь стоит дороже посуды из нержавейки, однако последний материал может выделять вредный для здоровья никель и не обладает антипригарными свойствами.
Посуда для индукционной плиты, Hackman
Таким образом, индукционную плиту вряд ли можно отнести к числу наиболее бюджетных решений, однако отрицать ее достоинства в процессе эксплуатации нельзя.
«Чем отличается индукционная варочная панель от электрической?» – Яндекс.Кью
При оборудовании современных кухонь обычно устанавливают электрические варочные панели, хорошо зарекомендовавшие себя безопасностью и удобством использования по сравнению с газовыми плитами.
Но в последнее время все чаще выбор хозяек останавливается на индукционных варочных панелях. Чтобы сделать выбор, стоит оценить различия этих видов кухонного оборудования.
Принцип работы
Главное отличие панелей – это метод получения тепловой энергии.
В электрической плите энергия поступает к нагревательному элементу (резистору). Нагреваясь, он отдает тепло установленной на панели посуде. При этом сама электрическая конфорка тоже становится горячей.
Индукционная плита работает по принципу электромагнитного трансформатора – индукционная катушка, расположенная под стеклокерамической панелью, создает в металлической посуде токи, которые ее нагревают.
При этом сама панель не нагревается, нагревается только посуда и то, что в ней находится.
Коэффициент полезного действия (КПД) электрической модели составляет 60%, индукционной – 90%.
Чтобы не терять кучу времени на подбор модели себе по вкусу, советую посетить данные рейтинги индукционных и электрических варочных панелей, здесь вы найдете самые лучшие модели из обоих категорий.
Скорость нагрева
Время нагрева электрической панели до максимальных значений может достигать от пяти до пятнадцати минут. Остывает она тоже в течение определенного времени, так что пища может пригореть уже после отключения плиты.
Нагрев индукционной панели происходит в течение секунд, остывает она тоже мгновенно.
Скорость нагрева панели влияет и на ее экономичность. Расход электроэнергии электрических моделей составляет 1,93 кВт за 15 минут, индукционные панели израсходуют за это же время 0,5 кВт.
Рабочая поверхность
Материалом для рабочей поверхности электрических панелей служит стеклокерамика, у более бюджетных моделей возможно использование эмали.
Индукционные панели изготавливают из стеклокерамики или закаленного стекла, что значительно увеличивает их стоимость.
Посуда
Посуда для приготовления пищи на электрической варочной панели может быть изготовлена из металла, в том числе алюминия, стекла, керамики.
При использовании индукционной панели посуда должна обладать ферромагнитными свойствами. Чтобы не ошибиться при выборе посуды, воспользуйтесь магнитом – если примагничивается, можно покупать.
Уход за варочной панелью
Уход за электрической панелью должен быть регулярным, используются специальные моющие неабразивные средства.
Протирать индукционную панель достаточно влажной мягкой тканью после приготовления пищи, специальные средства используются только в экстренных случаях.
Безопасность
При использовании электрической панели существует опасность получить ожог, так как панель сильно нагревается.
Индукционная варочная панель нагревается только при установке на нее посуды и быстро остывает, если ее убрать.
Она безопасна для детей и домашних животных. Создаваемое при использование магнитное поле не опасно для здоровья. Однако людям с кардиостимуляторами такую панель лучше не использовать.
Шум
Электрическая панель работает бесшумно.
Индукционная панель может шуметь и даже издавать треск во время работы.
Заключение
При выборе оборудования для кухни требуется оценить все преимущества и недостатки варочных панелей, обращая особое внимание на безопасность использования.
панель и что лучше, отличие инфракрасной плитки
Чем отличается индукционная варочная поверхность от электрической, необходимо узнать еще перед покупкой
Три важнейших элемента, без которых невозможно представить современную кухню, без труда назовет даже школьник – это холодильник, раковина и плита или варочная панель. Давайте поговорим о последней. Различные варианты варочных панелей представлены сегодня в магазинах в широчайшем ассортименте. Во-первых, они бывают совместными – с духовыми шкафами и независимыми – без духовки.
Они могут быть стандартными – на 4 конфорки и компактными или мобильными – на две или даже одноконфорочная вариация. По способу нагрева все поверхности разделяют на газовые (с конфоркой), электрические (возможна настольная модель) и комбинированные.Содержание материала:
Виды варочных панелей: какая экономичнее
Если в доме подведена газовая труба – чаще всего устанавливают газовую или комбинированную панель, оно и понятно – газ выходит значительно дешевле электричества, да и сама поверхность вам обойдется дешевле. Стандартная комбинированная поверхность включает в себя обычно 3 газовые точки и одну электрическую. Откровенно говоря, газовые точки доступа имеют ряд недостатков.
Это:
- Пожароопасность – открытый огонь может привести к самым плачевным последствиям;
- Проблема с перестановкой плиты в другое место, потребуется согласование с газовыми службами;
- Сложность проведения ремонта – ремонтировать газовые плиты имеют право только специализированные газовые службы города.
В виду этого все большую популярность и хорошие отзывы приобретают электрические варочные панели. Они имеют в списке достоинств большую функциональность и простоту в использовании. Если вы остановили свой выбор на них, следует определиться с материалом поверхности: эмалевое покрытие, алюминий, нержавеющая сталь или стеклокерамика.
Электрическая варочная панель с каждым днем пользуется все большей популярностью
Первые три варианта покрытия – недорогие материалы, имеющие в качестве достоинств в основном дешевизну и целый ряд недостатков. Однако их все еще можно встретить на кухне во многих домах.
Стеклокерамика набирает все большую популярность в виду своей красоты и универсального стиля. Она достаточно легко чистится, но в то же время с ней придется быть всегда на чеку. Нельзя использовать абразивные вещества, а также пользоваться жесткой стороной губки, чтобы исключить царапины. Стеклокерамика – самый дорогой вид материала для варочной поверхности, тем не менее, продажи такой панели превышают реализацию всех остальных вариантов.
Различают 2 основных вида плит со стеклокерамикой: электрическая и индукционная.
Отличие индукционной варочной панели от электрической: сравнение
По сути, и индукционная и электрическая варочные панели являются электрическими. Индукционная плита – это более усовершенствованная модель базовой электрической плиты, которая имеет ряд особенностей. Итак, индукционные плиты в отличии от электрических имеют следующие важные отличия.
Индукционные варочные панели совершенно безопасные
Положительные:
- Поверхность плиты не нагревается, что очень важно при наличии детей в доме, они не смогут обжечься;
- Безопасность – если на плите не стоит специальная посуда – плита не включится, она нагревает исключительно посуду, размещенную на ней, не нагреваясь сама;
- Соответственно потребляется меньше электроэнергии, экономия на лицо;
- Очень быстрый нагрев пищи, в разы быстрее, чем на обычной электрической плите – вода закипает в течении 2-3 минут.
Отрицательные отличия индукционной плиты от электрической: при работе слышен небольшой шум вентилятора, расположенного внутри панели, высокая цена. Нельзя использовать с обычной посудой – необходимо приобрести посуду (кастрюли, сковороду) со специальным магнитным покрытием на дне.
Что лучше: индукционная или электрическая варочная панель
Мы рассмотрели какие важные отличительные особенности двух панелей. Принцип работы электрической плиты всем понятен – электрический ток взаимодействует с нагревательными элементами, находящимися под стеклокерамическим покрытием и нагревает соответственно стоящую посуду. Элементами нагрева в данном случае используются спирали из особого металла. Управление может осуществляться как механически, так и с помощью сенсора.
В чем же секрет индукционной варочной поверхности? Ее принцип действия совершенно отличается от работы базовых электроплит. В ней нет нагревательных элементов в виде металлических пластин, в таких панелях используются электромагнитные катушки, которые при поступлении электричества создает вокруг себя магнитное поле.
На варочной поверхности посуда со специальным магнитным дном нагревается очень быстро
Если на поверхности будет стоять посуда со специальным магнитным дном – она очень быстро нагреется.
На обычную посуду такая система нагрева даже не обратит внимания. При этом во время быстрого нагревания посуды – поверхность плиты нагреваться не будет. В виду того, что плита начинает потреблять электричество только при стоящей посуде и только на размер дна посуды – а не на всю область варочной зоны – экономия электроэнергии довольно значительная – расход в 1,5 раза ниже, чем у обычной электро-плиты. При этом, стоит отметить, что и цена индукционной поверхности значительно превышает планку, которую держит электроплита. Поэтому если вы не планируете много готовить – экономия от снижения потребления электроэнергии сомнительна. Выбирать что лучше – индукционная или электрическая варочные поверхности, стоит каждому владельцу самостоятельно, основываясь на том, что именно ему необходимо.
Индукционная или электрическая варочная панель: разница между ними
Вне зависимости от того, какую из рассматриваемых выше моделей поверхности вы выберете – стоит знать, что обе они чаще всего имеют стеклокерамическое покрытие. Такое покрытие выглядит очень стильно и красиво, не портит интерьер даже в кухне-студии. Но важно правильно эксплуатировать такую поверхность.
Ее нельзя чистить порошковыми средствами – стеклокерамика может поцарапаться.
Стеклокерамическое покрытие варочной панели выглядит очень эффектно, однако за ним следует правильно ухаживать
Нужно быть осторожным при эксплуатации – не бросать приборы, не стучать по ней. С электрической плитой необходимо стараться избегать пригорания пищи на поверхности – так как процесс отмывания – достаточно трудоемкое занятие. В данном случае с индукционными плитами таких проблем нет, так как поверхность всегда холодная и любые попадания пищи или жидкости на нее легко вытираются влажной губкой.
Обе плиты имеют большое количество программ: защита от детей (блокирование кнопок), регулировка нагревания, изменение размера нагревательной площади в случае с электроплитой. Уровень шума при работе индукционной плиты выше, чем при работе обычной электрической. Вернее сказать, у электрической варочной поверхности шума нет совсем. Индукция же снабжена вентилятором, охлаждающим плиту и звук его работы немного слышен.
Уникальная инфракрасная варочная плитка
Пожалуй, третьим распространенным видом электрических плит является инфракрасная плита. Такие плиты также снабжены стеклокерамической поверхностью. Разогрев происходит посредством электрического тока, нагревающего тэны, которые в свою очередь создают инфракрасное излучение.
Для инфракрасной плиты можно использовать абсолютно любую посуду
Вода, входящая в состав всех продуктов, поглощает это излучение и тем самым выделяет тепло, от которого нагревается плита.
Благодаря хорошей теплопроводности, такая плита быстро нагревается до нужной температуры.
Готовить на таких поверхностях можно абсолютно любую пищу – от сырников до борщей. Для этой плиты возможно использовать любую посуду – за исключением бумажной или пластиковой.
Критерии: чем отличается индукционная варочная поверхность от электрической (видео)
В данной статье мы рассмотрели основные варианты варочных поверхностей, помогли сравнить и выбрать. Однако то, какую именно модель предпочесть, остается всегда за покупателем. Каждая из моделей имеет набор как достоинств, так и недостатков.
Что лучше: индукционная плита или электрическая? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ
Индукционная плита. Фото: Shutterstock.comКакая плита экономичнее, на какой быстрее приготовится пища и любая ли посуда подходит — на эти и другие вопросы АиФ.ru ответил
Современные плиты имеют стеклокерамическое покрытие, под которым расположены разные элементы нагрева — индукционные и не индукционные.
Все они работают, конечно, от электросети. Поэтому правильнее разделять плиты на индукционные и не индукционные.
Как работают не индукционные плиты?
Не индукционными называют плиты с реактивным (то есть быстрым) нагревом, когда работает обычный нагревательный элемент, поставленный под стеклокерамическое верхнее покрытие. Раньше были электрические плиты с так называемыми блинами. Это конфорки с чугунным покрытием. У таких плит был ряд недостатков: большая инерционность (долго грелись, потом долго остывали), плохая регулируемость, значительные потери тепла.
Стеклокерамическое покрытие плит как раз дает более реактивный нагрев. Под стеклом может стоять спираль или специальные лампы. Лампы выглядят привлекательнее, у многих даже создается впечатление, что они греют быстрее, но это не так.
Как работают индукционные плиты?
Индукционные плиты — верх технического прогресса на сегодняшний день. Здесь используется принцип трасформатора: одна обмотка находится под стеклом, а второй обмоткой является кастрюля.
Какая посуда нужна для индукционных и не индукционных плит?
Единственное, если можно так сказать, неудобство индукционных плит — специальная посуда из ферромагнитных материалов, которая принимает индукционные волны. То есть чугунная или алюминиевая не подойдет, не будет происходить нагрева. Посуда для индукционных плит имеет особую маркировку.
Для плит со стеклокерамическим покрытием — индукционных и нет — обязательно нужна посуда с плоским дном. Иначе нагрев будет идти медленнее, и будут происходить большие потери тепла, а соответственно возрастет и расход электроэнергии.
А что с уходом?
Так как и те, и другие плиты покрыты стеклокерамикой, уход за ними одинаковый.
Но поскольку индуктивный нагрев не перегревает саму плиту, то и пища при попадании на ее поверхность меньше подгорает, а значит, ее намного легче оттереть.
Смотрите также:
Индукционная плита: преимущества и недостатки
Индукционные плиты можно с уверенностью назвать технологическим прорывом в области кухонного оборудования. Это чудо техники таит в себе немалые выгоды для тех, кто идет в ногу с прогрессом: от значительной экономии электроэнергии до небывалого ускорения процесса приготовления и разогрева пищи.
Индукционные плиты вместе с повышающимся с каждым годом интересом также обросли за время своего существования удивительными мифами и легендами. Однако, не поддается сомнению тот факт, что индукционные плиты относятся к кухонному оборудованию, упрощающему работу поваров и повышающему уровень комфорта рабочего процесса на кухне.
На сегодняшний день преимуществами этой технологии пользуются уже не только профессионалы, но и многие европейские потребители на домашних кухнях. В отличии от Европы, где индукционные плиты вот уже несколько лет занимают существенную долю рынка кухонных плит, в Украине новая технология еще только начала завоевывать рынок. Давайте разберемся, в чем же отличие индукционных плит от их предшественников?
Принцип работы
Внешне индукционная плита мало чем отличается от обычной электрической. Однако при включении можно убедиться в том, что поверхность конфорок остается холодной даже во время приготовления пищи. Дело в том, что функцию нагревательного элемента берет на себя индукционная катушка, расположенная под стеклокерамической поверхностью. Благодаря тому, что нагрев происходит не за счет передачи тепловой энергии, а как следствие воздействия индукционного тока на днище посуды, достигается максимальная эффективность использования электроэнергии и минимизация потери тепла.
Экспериментально доказано, что КПД индукционных плит составляет примерно 90%, в то время как резистивные нагревательные элементы электрических плит удерживают этот показатель на уровне до 70%, а газовые плиты — около 40%.
Кроме того, индукционная конфорка включается только при условии, если на ней стоит посуда с магнитным дном и определенным диаметром – как правило, должно быть занято не менее половины площади конфорки. Этот эффект позволяет не только значительно сэкономить на оплате электроэнергии, но и исключает возможность возникновения ожогов от соприкосновения с плитой. Благодаря тому, что конфорка практически не нагревается вы забудете о запахе гари и кропотливой чистке пригоревших частиц пищи.
История изобретения
О явлении электромагнитной индукции многие помнят еще со школьных уроков. Открытое в 1831 году английским физиком Майклом Фарадеем, свое практическое применение оно получило далеко не сразу. Прошли десятилетия, прежде чем производство трансформаторов и электродвигателей стало неотъемлемой частью жизни человека, заложив фундамент в существование современного мира электричества.
Применение принципа работы трансформатора для создания индукционной кухонной плиты впервые было предложено крупным немецким производителем AEG в 1987 году. Однако первые годы технология не пользовалась популярностью, из-за высокой стоимости продукции и настороженности покупателей. Первыми новую технологию оценили по достоинству профессиональные кулинары и рестораторы, предъявляющие высокие стандарты к скорости приготовления пищи без потери качества, а также экономности работы дорогостоящего оборудования.
В то время стоимость индукционных панелей была в несколько раз выше, чем расходы на приобретение традиционных стеклокерамических плит. Тем не менее, покупка нового прибора того стоила, даже несмотря на то, что тогда еще при производстве индукционной варочной поверхности использовалась обычная стеклокерамика. С тех пор индукционные плиты претерпели значительные усовершенствования и преобразования, избавившись от первоначальных недостатков. На сегодняшний день их стоимость незначительно отличается от обычных стеклокерамических плит, благодаря чему увидеть такую плиту даже на домашней кухне уже не столь большая редкость.
|
Мифы |
Факты |
|
Индукция вредна для здоровья |
Доказано, что уровень напряжения магнитного поля индукционной катушки в 91 раз меньше, чем у обыкновенного фена для сушки волос. |
|
Индукционная варочная поверхность нагревается также, как традиционная стеклокерамическая плита |
Убедиться, что это не так вы можете сами. Достаточно положить на включенную конфорку кусочек льда. |
|
Любой металлический предмет, попав на индукционную конфорку, будет нагреваться |
Существует минимальный размер контакта металлической поверхности с конфоркой, чтобы запустить ее в работу. Обычно он составляет не менее половины диаметра поверхности конфорки. |
|
Индукцию противопоказано устанавливать рядом с другими приборами, имеющими металлические поверхности |
Это не совсем так. Некоторые производители предусматривают возможность воздействия магнитного поля индукции на другие предметы путем использования специальной магнитной изоляции. При покупке нужно уточнить есть ли такой «теплоотвод» у интересующей вас модели |
|
Все индукционные плиты слишком дороги |
На сегодняшний день уже появилось немало бюджетных моделей, доступных каждому |
|
На таких плитах вся старая посуда не пригодна для приготовления пищи |
1. Определить наличие ферромагнитных свойств можно поднеся магнит к поверхности дна, если притягивается – значит посуда пригодна. 2. Для эффективного использования необходимо, чтобы посуда имела абсолютно плоское дно толщиной в 2-6 мм и диаметром не менее 8 см. 3. Существует возможность использования специальных дисков- адаптеров, позволяющих готовить и разогревать еду в емкостях из любых материалов, включая алюминий, медь, керамику, термостойкое стекло и другие. |
Табл. Мифы и факты об индукционных плитах
Преимущества индукционных плит:
— Экономия. Благодаря автоматическому отключению конфорок, эффективность потребления плитой электроэнергии дополняется еще и уменьшением расходов на работу вентиляционной системы.
— Скорость нагрева. Приготовление начинается мгновенно, а при наличии в функционале плиты специального датчика температуры, заданный температурный режим посуды поддерживается более точно, чем на других видах плит.
— Безопасность. Остывание не занимает много времени, так как сама конфорка греется только от посуды, стоящей на ней.
— Простота уборки. Упавшие на плиту частицы пищи и капли жидкости не пригорают и легко вытираются тряпкой.
— Благоприятные условия работы. С индукционной плитой в помещении кухни будет не так жарко, как с электрической или газовой. К тому же, можно забыть о запахе гари, так как конфорки остаются холодными и случайно упавшие на них кусочки еды не образуют дыма.
Приобретая индукционную плиту нужно быть готовым к следующим нюансам:
— монтаж индукционной плиты необходимо проводить крайне аккуратно, так как стеклокерамика, из которой изготавливается варочная панель, это довольно хрупкий материал;
— перед покупкой необходимо уточнить, позаботился ли производитель о магнитной изоляции плиты, так как некоторые модели способны вызывать перебои в работе рядом стоящей техники, произведенной из металла. Если защита не предусмотрена, перед подключением плиты необходимо будет передвинуть устройства соответствующим образом;
— определенные требования к посуде — возможно вам придется приобрести специальные адаптеры, чтобы использовать посуду без ферромагнитных свойств;
— при работе некоторых индукционных плит мощность нагрева распределяется между всеми конфорками, что означает невозможность достичь максимальной мощности при включении всех конфорок;
— возможна высокая нагрузка на электрическую проводку, поэтому производители индукционных электрических плит не рекомендуют их использовать без стабилизатора напряжения;
— стоимость индукционных моделей несколько выше стоимости традиционных электрических плит, хотя в последние годы это уже не столь существенная разница. Тем более экономичность эксплуатации быстро окупает разницу в затратах на покупку.
Плюсы и минусы индукционных плит, особенности конструкции
Популярность индукционных плит постоянно растет. Все больше домохозяек и поваров оценивает их удобство, привлекательный вид и безопасность. Производители постоянно совершенствуют продукцию и снижают ее стоимость. Устройства, ранее относившиеся к категории изделий для узкой категории пользователей, стали массовым продуктом. Вопрос об основных преимуществах и недостатках индукционных плит волнует все больше людей.
Особенности конструкции индукционных плит
Чтобы узнать основные преимущества индукционной варочной панели, нужно выяснить отличия этих устройств от обычных электроплит. При внешнем сходстве обоих типов, они существенны. Плита действует по принципу преобразования электрической энергии в тепловую. Проходя сквозь ТЭН (металлический или керамический), ток совершает работу и выделяет большое количество тепла. Именно оно служит для нагрева кухонной утвари.
Индукционная варочная панель – принципиально иное устройство. В нем ток проходит не через ТЭН, а специальные электромагнитные излучатели. При попадании в поле металлических предметов происходит нагрев этих изделий, вызванный поглощением ЭМИ.
Схема устройства индукционной плиты
Когда в поле действия магнитов нет предметов из совместимого материала, нагрев не происходит, ток свободно проходит через катушки, затрачивая минимум энергии. Плюсы и минусы индукционных плит определяет принцип их работы. Производитель, мощность и цена устройства не оказывают существенного влияния на его преимущества и недостатки.
Индукционная плита: плюсы и минусы
Преимущества индукционной плиты
- Безопасность. Рабочая поверхность индукционной плиты не нагревается напрямую. Если при снятой кастрюле включенная варочная панель с ТЭН начинает раскаляться еще больше, индукционная плита остается холодной. Случайно коснувшись панели, риск получить ожог сводится к нулю.
- Экономичность. ТЭН электроплиты греет все вокруг: сам диск, корпус прибора и окружающий воздух становятся горячими, если включить устройство надолго. Направленные излучатели индукционной варочной панели воздействуют только на кастрюлю, а ЭМИ, рассеянное в окружающем пространстве, не приводит к энергозатратам. Теоретические показатели КПД обоих типов электрических плит «на бумаге» близки: 70-95 %. Но учитывая, что большое количество тепла от ТЭНа уходит в воздух и на обогрев самой плиты, индукционная панель может в реальности оказаться до 50 % экономичнее.
- Быстродействие. При установке кастрюли или сковородки на панель энергия расходуется непосредственно на нагрев металла. Как следствие, посуда разогревается быстрее, на приготовление пищи уходит меньше времени.
- Простота ухода. Чтобы отмыть индукционную плиту от подтеков жидкости, жира, частиц пищи – достаточно протереть ее губкой со специальным чистящим средством. Уход за обычной электроплитой затруднен сложностью форм и наличием рельефных деталей. Металлические элементы уязвимы к коррозии и чувствительны к влажной уборке.
Недостатки индукционных плит
Идеальной техники не существует: как любой бытовой прибор, имеет индукционная плита недостатки. Подвергается «атакам» скептиков сам принцип работы устройства: заявления о вреде электромагнитного излучения достаточно распространены. Но как раз это утверждение – не более, чем миф, не имеющий под собой веских оснований. Магнитное поле варочной панели направлено вверх, в сторону площадки для посуды. В окружающем пространстве рассеивается лишь малая доля ЭМИ.
Замеры показали, что индукция магнитного поля варочной панели составляет 20-50 мкТл (микротесла). Для фена аналогичный показатель достигает 2000 мкТл, что до 100 раз больше. При этом, в отличие от фена, который направляют в сторону головы, близкому контакту с плитой уязвимые части тела не подвергаются.
Тем не менее, недостатки индукционным плитам тоже присущи.
- Ограниченная совместимость с посудой. Для того, чтобы индукционная плита могла нагреть кастрюлю или сковороду, та должна быть изготовлена из ферромагнитного материала. Для проверки, будет ли работать посуда, можно прикоснуться магнитом: если он прилипает, кастрюлю можно ставить на варочную панель. Сталь и чугун подходят для индукционных плит, а вот цветные металлы (медь, алюминий, латунь и бронза) нагреваться не будут. Имеет значение и размер посуды: тара, диаметром до 12-15 см не подходит для использования на такой варочной панели. Это – главный недостаток таких плит, но есть в нем и свои плюсы. Поставленная на панель пластиковая утварь не загорится и не расплавится, а упавшая ложка не станет причиной ожога.
Этим символом обозначается посуда, совместимая с индукционной плитой
- Стоимость. Индукционная плита стоит дороже традиционных (газовых, электрических) аналогов с такими же возможностями. Экономия на электроэнергии со временем окупит приобретение варочной панели, но начальные затраты могут отличаться до 2-5 раз.
- Хрупкость. Стекло и керамика, из которых изготавливаются варочные поверхности индукционных плит, уязвимы к ударам. Крышка тяжелого чугунного котелка, упав на панель, может расколоть ее.
- Сложность ремонта. Индукционные плиты не столь надежны, как газовые, но долговечнее электрических. Вместе с тем, заменить перегоревший ТЭН в электроплитке проще и дешевле, чем устранять поломки индукционной панели.
Конструкция индукционной плиты сложнее аналогов
Преимущества индукционных плит обусловили рост их популярности на рынке. Эти приборы оказались безопаснее, экономичнее, удобнее и привлекательнее традиционных аналогов. Недостатки индукционных плит, или являются несущественными, или уравновешиваются преимуществами. Высокий уровень ЭМИ оказался не более, чем мифом, несовместимость с отдельными видами посуды можно устранить, используя стальные диски-подкладки под кастрюлю, а ограничения на минимальный диаметр предохраняют от ожога.
Специальный диск-адаптер устраняет несовместимость посуды
Стоимость индукционных варочных панелей постепенно снижается, а разница в цене компенсируется экономией электроэнергии. Разработка новых твердых материалов позволяет повысить устойчивость поверхности плиты к ударам. При соблюдении правил эксплуатации и техники безопасности индукционная плита станет надежным и удобным помощником хозяйки.
Все, что вам нужно знать об индукционных варочных панелях
Некогда дорогие индукционные варочные панели обещают более быстрое время нагрева, улучшенную стабильность тепла и качественную альтернативу газу для тех, кто изучает возможности экологически чистой энергии.
Burn Baby Burn может быть моей кухонной мантрой — не потому, что я обжигаю все наши семейные обеды, я просто склонен опаливать себя , часто. Итак, когда я впервые столкнулся с индукционной плитой десять лет назад, работая на кухне ресторана, я был новообращенным.Уникальная система нагрева означает, что индукционная поверхность остается прохладной во время приготовления, что помогает исключить потенциальную зону аварии.
И, поскольку некогда дорогие поверхности индукционных плит становятся более доступными, растет интерес потребителей к прибору, который обещает более быстрое время нагрева, улучшенную стабильность тепла и качественную альтернативу газу для тех, кто изучает возможности экологически чистой энергии.
Если вам интересно узнать об этом кухонном приспособлении, меняющем правила игры, вот все, что вам нужно знать.
Что такое индукционная варочная панель?
Индукционные конфорки (также называемые индукционной варочной панелью или индукционной плитой) очень похожи на керамическую плиту — плоскую, с обычными определенными кругами, определяющими место, где вы ставите кастрюли и сковороды. Но в отличие от электрической плиты, кружки не светятся оранжево-красным, когда включены «горячие зоны». Это потому, что индукционное приготовление нагревает кастрюлю, но не поверхность плиты. (Если индукционная горелка случайно включается без кастрюли, она не нагревается, хотя некоторые производители встраивают лампы, чтобы указать, включена ли индукционная горелка.)
В отличие от большинства газовых плит, здесь нет ручек для управления горелками; вместо этого нагрев горелки контролируется с помощью цифрового сенсорного дисплея.
Как работает индукционная плита и чем она отличается от электрической или газовой горелки?
Индукционная горелка использует электромагнетизм для выработки тепла. Внутри варочной панели находится катушка из металла (обычно из меди), которая создает магнитное поле при включении питания. Когда кастрюля или сковорода помещается в это магнитное поле, он генерирует электрический ток, который вызывает нагрев самой посуды для приготовления пищи.
Поскольку индукция использует электромагнитный ток для нагрева пищи, кастрюли и сковороды, которые вы используете, должны быть сделаны из черного металла (то есть они должны обладать магнитными свойствами). Сталь, чугун и эмалированный чугун — все работает.
Самый простой способ проверить посуду на индукционную плиту — использовать кухонный магнит. Если он прилипнет, то все готово.
Индукционная варочная панель Pro
Скорость и энергоэффективность
Приготовление пищи на индукционной плите может нагревать кастрюлю очень быстро, потому что нет потери энергии в воздухе вокруг кастрюли или сковороды (то, что вы получаете с лучистым теплом, как газовая или электрическая плита).Кипячение воды на несколько минут быстрее может показаться не таким уж большим делом, но это чистое золото во вторник вечером, когда вы стоите над горшком со спагетти, а ваша семья 40 тысяч раз спрашивает, когда будет готов ужин.
Тепловая эффективность также означает более прохладную кухню летом или более прохладное пространство на маленькой кухне или в доме.
Постоянный нагрев
Вы когда-нибудь оставляли подливку на слабом кипении только для того, чтобы вернуться в пригоревшую или кипящую кастрюлю? Последовательность индукции (которая не может быть достигнута с помощью газа или лучистого электрического тепла) будет поддерживать очень низкий, устойчивый нагрев столько, сколько необходимо.Вы будете потрясены, держите ли куриный суп с лапшой теплым или выполняете точные приготовления, такие как заварной крем, плавление шоколада или голландский соус для позднего завтрака. Кроме того, регулировка нагрева происходит почти мгновенно, поскольку повышение температуры происходит непосредственно внутри кастрюли (выгода от этого магнитного поля), а не через элемент, а затем в кастрюлю.
Безопасность
Индукционная поверхность не будет нагреваться, если на ней нет сковороды, потому что ей нужно, чтобы ваша кастрюля реагировала, чтобы генерировать тепло.Поэтому даже если его случайно включили или вы забыли выключить, поверхность останется прохладной. (Хотя, если вы используете его для нагрева кастрюли, на горелке может остаться немного тепла от самой кастрюли.) И некоторые индукционные горелки автоматически отключаются, если обнаруживают, что кастрюля выкипела или выкипела; из-за нехватки жидкости в емкости температура повысится, и отключение произойдет при 500 F.
Простая и быстрая очистка
Еще одно огромное преимущество вашей индукционной поверхности в том, что она остается прохладной? Легкая очистка — никаких запеченных продуктов от разливов или брызг.Простая очистка сохранит все как новое. (Дети могут капнуть ВСЕ тесто для блинов на эту плиту, и у вас все равно будет отличное воскресенье.)
Более экологически чистый и энергоэффективный, чем газовый или электрический
Природный газ — это ископаемое топливо, и его сжигание приводит к изменению климата (а также к загрязнению воздуха в помещениях). Было сложно убедить людей перейти с горелок, работающих на природном газе, на плиту с электроприводом, когда функциональность газовой плиты была явно выше, но индукция предлагает отличную альтернативу.Верхние части индукционных плит также более энергоэффективны, чем электрические или газовые плиты, потому что они выделяют меньше тепла в комнату и больше в посуду для приготовления пищи.
Индукционная плита Верхние минусы
Цена
Несмотря на то, что ценники снизились, индукция все еще может быть дороже, чем газ или электричество. Такие бренды, как Kitchen Aid, GE, Bosch, Whirlpool и Samsung, продают индукционные модели в таких магазинах, как Lowe’s, Leon’s и Home Depot, с индукционными плитами (варочная панель с духовкой) от 1200 до 4000 долларов.В нижнем ценовом сегменте можно найти электрические и газовые плиты от 650 до 800 долларов.
Если вы хотите протестировать индукционный привод в качестве дополнительного устройства для приготовления пищи или в небольшом помещении, например в общежитии, портативные одноиндукционные горелки доступны в розничных магазинах, таких как IKEA, Canadian Tire и Amazon, по цене менее 100 долларов.
Может не работать со всей вашей посудой
Помните, мы говорили, что индукция работает только с черными металлами? Это может означать, что некоторые из ваших кастрюль и сковородок больше не будут работать, если у них нет магнитного основания, поэтому вытащите магнит на холодильник и проверьте.И помните, что если вы хотите использовать вок, вам нужно будет использовать магнитное плоское дно, чтобы обеспечить достаточный контакт поверхности с варочной панелью.
Да: чугун (включая ваши эмалированные кастрюли, такие как Le Creuset), сталь и магнитная нержавеющая сталь (в ней должно быть немного железа)
№: медное дно и алюминиевая посуда (если дно не имеет магнитного слоя) стекло или пирекс
Кривая обучения
С любой новой плитой нужно научиться, поскольку вы выясняете, какие настройки лучше всего подходят для вашей кулинарии.К регулировке нагрева на цифровом дисплее нужно немного привыкнуть, некоторые позволяют устанавливать точную температуру, а некоторые просто имеют числовые уровни мощности. Кроме того, более быстрый и постоянный нагрев может изменить время приготовления. Если вы используете вок или бросаете пищу, каждый раз, когда вы снимаете кастрюлю с огня, она на мгновение перестает нагреваться.
Первоначально опубликовано в 2019 г .; обновленное 2021
Индукция vs.Электрооборудование — Как максимально эффективно использовать свою кухню в этом году | Ellis Appliance & Service
Пытаетесь ли вы готовить больше, едите более здоровую или даже вегетарианскую пищу (удачи с этим!), То, как мы едим и готовим пищу, почти всегда является частью наших надежд на новый год. Поэтому, когда вы ищете способы активизировать свою кулинарную игру в 2019 году, убедитесь, что вы получаете от кухни максимум удовольствия. Правильная варочная панель может иметь огромное значение в вашем новом кулинарном приключении, поэтому убедитесь, что вы знаете все основы, и выберите идеальную для своих нужд.
Большинство людей могут подумать о традиционных газовых горелках, когда думают о новой варочной панели, но как электрические, так и индукционные становятся все популярнее на современных кухнях и вызывают много шума в кулинарном мире. Но каковы различия и как они могут повлиять на домашнюю кухню, которую вы планируете приготовить в этом году? Прежде чем перейти на новую варочную панель для достижения своих новогодних целей, ознакомьтесь с некоторыми особенностями, которые отличают эти два типа приборов, чтобы решить, какой из них поможет вам максимально эффективно провести новый год.
Индукция
Основы
Перво-наперво, что такое индукция? Многие люди слышали этот термин постоянно, но не совсем понимают, что он означает. По сути, индукционные варочные панели — это разновидность электрических варочных панелей, в которых для выработки тепла используются магниты. Мы оставим науку обо всем этом ученым, но для вас это означает, что вместо того, чтобы разогревать конфорку, которая передает тепло сковороде, ваша индукционная варочная панель непосредственно нагревает сковороду, обеспечивая более точное приготовление. .
Безопасность
Одним из главных достоинств индукционных варочных панелей является их безопасность. Для начала нагрева им требуется сковорода, совместимая с индукционным нагревом, поэтому даже при включенном питании ваши нагревательные элементы не нагреются, пока сковорода не будет поставлена на поверхность. И наоборот, нагрев прекращается сразу после того, как сковорода снимается с поверхности. Хотя сковорода могла передать немного тепла на варочную панель, оно быстро рассеивается, оставляя варочную панель безопасной для прикосновения в кратчайшие сроки.
КПДEfficiency — это, пожалуй, лучшее качество индукционных варочных панелей.Индукционные варочные панели кипятят воду почти в два раза быстрее, чем электрические, и могут обеспечить такой точный контроль температуры, который профессиональные повара любят в газовых плитах. Когда вы сможете готовить еду вдвое быстрее, у вас не будет проблем с тем, чтобы придерживаться своего решения перестать так много есть вне дома.
Удобство
Хотя индукционные варочные панели удобны тем, что их легко мыть (гладкие поверхности так же просто протирать, как и кухонную столешницу), они имеют несколько неудобных особенностей.Поскольку для работы этих варочных панелей используются магниты, вам понадобится специальная посуда, совместимая с индукционным нагревом. Чугун работает на индукции, как и любая кастрюля из ферромагнитного железа, но часть вашей посуды, скорее всего, не подойдет.
Кроме того, поскольку все детали встроены под поверхность варочной панели, индукционные варочные панели также могут быть трудными в ремонте. Тем не менее, если в вашем местном магазине бытовой техники есть все необходимые запасные части и услуги по ремонту, ремонт неисправной индукционной варочной панели не должен быть сложнее, чем телефонный звонок в наш магазин!
Доступность
Пропорционально своим преимуществам, индукционные варочные панели, как правило, дороже, чем другие типы.Эта технология все еще относительно нова для рынка, и индукция в штатах только начинает развиваться, поэтому ожидайте, что цены останутся высокими на данный момент. Если вас продают на индукционной основе, но вы зациклились на цене, вы всегда можете найти самые свежие модели по самым низким ценам в нашем магазине!
Электрический
Основы
Электрические варочные панели довольно просты: они используют электричество для нагрева катушек, которые затем готовят вашу еду.Что в них хорошего, так это то, что у них есть разные варианты, из которых вы можете выбирать. И у сияющих гладких поверхностей, и у электрических варочных панелей есть свои плюсы и минусы, но универсальность и простота электрических поверхностей делают их жемчужиной выбора.
Безопасность
Электрические варочные панелиимеют некоторые преимущества в плане безопасности по сравнению с газовыми варочными панелями, поскольку они не связаны с открытым пламенем или возможностью утечки газа, но индукционные варочные панели превосходят их в этом отношении. Электрические варочные панели медленно остывают и могут оставаться довольно горячими даже после того, как катушки перестанут светиться.У некоторых более современных варочных панелей есть индикаторы нагрева, которые остаются включенными, пока варочная панель остается теплой, но большинство полагается на то, что вы держите малышей подальше от конфорок еще долго после того, как блюдо будет готово.
КПД
Трудно противостоять индукции в отделе эффективности, но многие электрические плавные тачки выдерживают хотя бы газ. Они быстро нагреваются и позволяют равномерно кипеть. Хорошая электрическая плита не подведет вас, когда вы обжариваете овощи, хотя и не ожидайте, что она будет поспевать за скоростью индукционного нагрева.
УдобствоSmoothtops так же легко чистить, как и индукционная очистка — поскольку вся поверхность представляет собой единое стекло, вы можете легко вытереть пролитое вещество тканью или бумажным полотенцем. Змеевиковые варочные панели, возможно, не так легко чистить, но их удобство заключается в простоте замены сломанных частей. Неисправную катушку можно легко отключить и недорого заменить, в отличие от индукционных варочных панелей, для устранения которых потребуется специалист. Наконец, в отличие от индукционной, ни одна из электрических варочных панелей не требует специальной посуды.Так что смело используйте свои любимые кастрюли и сковородки!
Доступность
Электрические варочные панелиявляются одними из самых доступных варочных панелей, которые вы можете приобрести. Их дешево купить и дешево в эксплуатации, что делает их отличным обновлением вашей шаткой старой газовой варочной панели по разумной цене. Если вы делаете покупки с ограниченным бюджетом, вы с большей вероятностью найдете высококачественную электрическую варочную панель в своем ценовом диапазоне, чем любую другую варочную панель!
В этом новом году побалуйте себя варочной панелью, которая поможет вам максимально эффективно использовать свою кухню и с легкостью проверять список разрешенных вопросов.Если вы все еще не знаете, какая варочная панель лучше всего подойдет вам, зайдите в наш магазин или позвоните нам! Мы будем рады помочь вам изучить возможные варианты и приблизить вас к достижению всех ваших новогодних кулинарных целей.
Индукционная варочная панель против электрической — какая лучше?
Новая эра принесла с собой новые технологии, которые помогают нам готовить. Начиная с доисторической эпохи, когда человек использовал открытый огонь в джунглях и горах, эволюция принесла с собой электричество, газ и электромагнитную индукцию для облегчения приготовления пищи.
Теперь индукционная и электрическая варочные панели звучат одинаково (и если вы увидите и то, и другое, вы не сможете сразу заметить разницу.
В принципе, они похожи, поскольку оба используют электрический ток от розетки.
Прежде чем я перейду к вопросу о том, какая из них лучше, позвольте мне кратко дать вам обзор как электрических, так и индукционных варочных панелей.
Связанное чтение: Индукционная варочная панель против газовой варочной панели
Электрическая варочная панель
Первая электрическая плита пропускала ток через большие железные пластины, которые затем передавали тепло кастрюлям и сковородам.
Спустя много лет змеевик заменил железные пластины, а посуда стояла прямо сверху. Со временем производители поместили стеклокерамику поверх электрических конфорок. Это создало плоскую поверхность для приготовления пищи.
Механизм действия варочной панели Электрические варочные панелидоступны в двух формах.
Варочная панель из стеклокерамики со скрытым нагревательным элементом или змеевиком сверху.
Под стеклокерамической поверхностью электрический ток проходит через уникальную металлическую катушку.Электрическое сопротивление нагревает металлическую катушку, заставляя ее выглядеть как светящаяся металлическая катушка.
Это тепло передается стеклокерамической поверхности посредством конвекции, а тепло передается к кастрюлям и сковородам с помощью инфракрасной энергии. Инфракрасные галогенные лампы также используются вместо металлических спиралей в качестве нагревательных элементов.
Теперь, поскольку стеклокерамика обладает характеристиками передачи и излучения инфракрасного излучения, кастрюля или сковорода на конфорке равномерно нагреваются за счет энергии, передаваемой через стеклокерамику на посуду.Пища готовится за счет передачи тепла от посуды.
Из-за низкой теплопроводности стеклокерамики тепло ограничивается кастрюлями и сковородками в зоне готовки. Это локализует тепло в зоне для приготовления пищи, а остальная часть остается прохладной
Стеклокерамическая варочная панель продолжает выделять тепло даже после прекращения подачи электричества. Остаточное тепло можно использовать для продолжения приготовления или для разогрева пищи. Электрический свет на плите показывает, остаются ли конфорки горячими после приготовления.
Стеклокерамическая варочная панель также называется излучающей варочной панелью.
Индукционная варочная панель
В индукционной варочной панели тепло выделяется в самой посуде, а не в нагревательном элементе. И, по сути, это самая большая разница между индукционной варочной панелью и электрической варочной панелью.
Индукционные варочные панели работают от электричества. Он использует переменный ток (тот, который постоянно меняет направление), чтобы создавать колеблющееся магнитное поле, которое косвенно выделяет тепло.
Работает по принципу электромагнетизма.
В основном он генерирует электричество с помощью магнетизма. Он генерирует постоянно изменяющееся магнитное поле и не выделяет тепло напрямую.
Механизм действия индукционной варочной панели
Элемент, который находится под керамической или стеклянной поверхностью, представляет собой катушку из меди.
Из-за того, что через него проходит переменный ток, он создает мощное магнитное поле вокруг и над ним.Поэтому, когда посуда помещается над индукционной варочной панелью, магнитное поле проникает в металл сковороды.
И это заставляет электрический ток течь через сковороду. Таким образом, этот закрученный вихревой ток рассеивает энергию в посуде.
Это заставляет сковороду нагреваться и нагревать пищу внутри за счет конвекции и теплопроводности.
Индукционная варочная панель против электрической варочной панели
А теперь давайте погрузимся в разницу между индукционными и электрическими варочными панелями.
Нет правильного ответа на вопрос, какой из них лучше всего подходит для вас, и вам придется выбирать, основываясь на всех факторах и вашем доме / кухне.
Разница в тепловыделении
Как электрические, так и магнитно-индукционные варочные панели получают энергию от электричества.
В стандартной электрической варочной панели тепло, излучаемое проволокой из нихромовых элементов, передается железной спирали, которая нагревается в случае электрической варочной панели. Этот нагревательный элемент нагревает горелку, которая затем передает тепловую энергию сковороде для приготовления пищи.
В индукционной плите электрический ток проходит через катушку, которая создает магнитное поле вокруг посуды и внутри нее.
Это вызывает протекание вихревых токов из-за электромагнитной индукции в посуде. Эти токи нагревают и готовят пищу.
На самом деле варочная панель не выделяет тепло, а направляет его в посуду.
Вердикт : В то время как оба используют электричество для выработки тепла, индукция работает только на нагрев посуды, что лучше, чем электрическая, которая нагревается сама, а затем передает это тепло.
КПД
Электрические варочные панелиобеспечивают постоянный тепловой поток и 70-процентную энергоэффективность. Это означает, что около 70% электроэнергии, потребляемой электрической плитой, используется для приготовления пищи.
Согласно популярной механике, около 90% электроэнергии, потребляемой индукционной плитой, используется для приготовления пищи. Тепловая энергия не попадает в атмосферу. Поскольку нагрев происходит мгновенно и его можно регулировать по температуре, это помогает готовить с большей точностью.
Вердикт : Индукционные варочные панели более энергоэффективны
Стоимость варочной панели
Обе варочные панели не требуют специальных розеток — кроме розеток 220–240 В.
По оценкам популярных механиков, электрическая варочная панель использует 320 ватт-часов электроэнергии для кипячения 2 литров воды по сравнению с 225 ватт-часами для индукционной варочной панели.
Стоимость покупки электрической варочной панели ниже по сравнению с индукционной варочной панелью.До недавнего времени индукционные курсы было трудно продать в США.
Теперь, однако, покупатели стали более осведомленными, и падение цен помогает индукционной плите занять прочное место на рынке варочных панелей благодаря превосходной технологии приготовления пищи.
Если мы посмотрим на потери энергии электричества, то индукционная варочная панель выигрывает с точки зрения экономии. Это потому, что индукция не использует избыточное электричество, а вся энергия, которую она производит, используется для приготовления пищи.
Теперь, поскольку на индукцию работают только определенные материалы, если только не приобретена высокочастотная цельнометаллическая индукция, приходится покупать посуду, содержащую черные металлы, такие как железо и нержавеющая сталь.
И это может быть дорогостоящим.
Для ремонта индукционной варочной панели также требуются специальные инструменты и оборудование. Он полностью полагается на твердотельную схему. Электрическая плита, с другой стороны, менее сложна и использует простую электронную схему, которую легко отремонтировать.
Электрические варочные панели с нагревательными змеевиками снаружи легко отремонтировать или заменить.
Вердикт : Индукционные варочные панели требуют более высоких начальных вложений, а также подходят для индукционной посуды.Электроиндукция дешевле и работает со всей посудой.
Тип посуды
Для индукционной варочной панели в основном требуется посуда из черных металлов, таких как чугун и нержавеющая сталь. Это связано с тем, что индукционные варочные панели не могут нагревать медь, алюминий, стекло или керамику из-за того, что магнитное поле не создает концентрированный ток.
Посуда также должна иметь плоское дно, чтобы полностью соприкасаться с поверхностью. Хороший способ проверить — подложить под основание посуды металлический предмет.
Если он прилипнет, его можно использовать на индукции.
В настоящее время на рынке также доступны цельнометаллические индукционные вершины, в которых используются более высокие частоты.
Другой вариант — приобрести преобразователи.
Конвертерыпредставляют собой железные пластины, которые устанавливаются между верхней частью индукционной плиты и неферромагнитным днищем посуды.
Для электрической посуды не требуется специальной посуды.
Вердикт : электрические варочные панели имеют преимущество, поскольку они работают со всеми типами кухонной посуды, в то время как индукция требует только индукционной посуды.
Уровень комфорта
Индукционные варочные панели сразу нагреваются и быстро остывают. Электрической варочной панели требуется время, чтобы нагреться и остыть
Индукционная плита лучше контролирует температуру по сравнению с электрической варочной панелью. Это причина, по которой, хотя температура в электрической плите может достигать самой низкой (92 градуса по Фаренгейту), благодаря точному контролю температуры индукцию можно использовать для приготовления при низких температурах (на медленном огне) в течение более длительного времени, и это не так. гореть.
Металлическая поверхность для электрической варочной панели лучше, чем гладкая стеклокерамическая поверхность для электрической варочной панели. Поскольку стеклокерамические поверхности плохо проводят тепло, они медленнее передают тепло посуде, чем электрические варочные панели с металлическими поверхностями.
Индукционная варочная панель создает ощущение прохлады во время готовки по сравнению с электрическими варочными панелями. Это связано с тем, что электрические элементы могут сильно нагреваться и сохранять высокий уровень тепла даже после того, как они выключены.
Максимальная температура индукционной варочной панели достигает 665 ° C.5 градусов по Фаренгейту, в то время как максимальная температура, которую могла достичь электрическая варочная панель, составляла 741,8 градусов по Фаренгейту.
Потребовалось очень много времени, чтобы охладить электрическую варочную панель и переключиться с сильного на слабый огонь.
Вердикт : Индукционные варочные панели намного удобнее для приготовления пищи
Скорость приготовления
С индукционной варочной панелью вы можете готовить пищу намного быстрее (по сравнению с электрической варочной панелью).
Вода на индукционной плите закипает в два раза быстрее, чем на электрической.
Электрической варочной панели требуется время, чтобы нагреться до желаемой температуры. Требуемое время на 30% меньше, чем при индукции.
Согласно тесту, проведенному в лаборатории, время, необходимое для кипячения шести чашек воды, составляло 5 минут 47 секунд с лучистой электрической варочной панелью. Время, необходимое для кипячения того же количества воды в режиме индукции, составило 3 минуты 7 секунд.
Вердикт : Индукционные варочные панели быстрее готовят пищу
Безопасность от ожогов и несчастных случаев
Индукционные варочные панели безопаснее.
Это связано с тем, что нагревательный элемент не излучает тепловое излучение на посуду. Сама посуда — единственный источник тепла.
Вокруг зоны приготовления есть небольшие следы остаточного кратковременного тепла, которое быстро рассеивается. Если на индукционной плите нет посуды, то нагрев не производится, что делает ее наиболее безопасным вариантом.
Поскольку электрическая варочная панель остывает долго, существует вероятность случайного ожога. На железный змеевик или стеклокерамическую поверхность могут быть внезапные пролитие жидкости, так как в электрических варочных панелях трудно контролировать температуру.
С другой стороны,Induction остывает за секунды. Некоторые из них имеют функцию автоматического выключения, когда на плите нет посуды. Безопаснее использовать рядом с детьми, так как индукционная панель остается прохладной на ощупь, за исключением тех мест, где посуда находится сверху.
Хотя риск возгорания ниже, чем у газовых варочных панелей, как у электрических, так и у индукционных варочных панелей, риск еще ниже у индукционных варочных панелей.
Вердикт : Индукционные варочные панели имеют здесь огромное преимущество (перед электрическими и газовыми варочными панелями).Это достаточно веская причина для выбора индукционной варочной панели, несмотря на немного более высокую стоимость и потребность в индукционной посуде.
Очистка варочных панелей
Индукционная варочная панель легко чистится благодаря гладкой стеклокерамической поверхности наверху без вмятин и щелей.
Достаточно простого протирания влажной тканью, а затем сухой тряпкой.
То же самое можно сказать и об электрической варочной панели со стеклокерамической поверхностью наверху (однако вам нужно подождать, пока варочная панель остынет, прежде чем чистить ее, а индукционную варочную панель можно очистить сразу после приготовления).
Очистить варочную панель с электрическим змеевиком сложно. Однако, поскольку тепло излучается к поверхности, могут возникать внезапные разливы, что может потребовать специальных чистящих средств.
Пятна на элементе за пределами варочной панели может быть трудно очистить, требуя снятия нагревательных элементов и т. Д.
Из-за излучающего тепло нагревательного элемента керамика может треснуть, если холодная вода коснется ее горячей.
Индукционные плиты легче чистить из-за недостатка тепла.
Гладкие поверхности чувствительны к царапинам на обеих варочных панелях.Следует проявлять осторожность, чтобы не перетащить посуду и не поставить ее слишком грубо.
Вердикт : Индукционные варочные панели легче чистить
Заключение
Варочные панели набирают популярность. Они стали новой модой в домах и регулярно публикуются в журналах.
Если вас беспокоит бюджет, то электрические варочные панели будут стоить меньше. Но помните, что потраченной впустую электроэнергии будет больше.
Также нет необходимости покупать специальную посуду при использовании электрической плиты.
Электрическим варочным панелям потребуется много времени, чтобы изменить температуру нагрева, и невозможно установить точную температуру. Это даст повару меньше контроля. У них также низкий уровень нагрева.
Если вам нужна скорость и хороший контроль температуры, тогда варочная панель — это индукционная плита.
Если цена не является проблемой, знайте, что король варочных панелей — индукционные. Он эффективен, безопасен, его легко чистить, и вероятность несчастных случаев и ожогов очень мала.
Я лично не считаю, что варочные панели остаются горячими даже после длительного приготовления перед остыванием.Это может быть опасно для повара, горничной, детей, которые могут неосознанно или игриво прикасаться к варочной панели, чтобы играть, чистить, закрывать, мыть швабру и т. Д.
Кроме того, если для приготовления одного и того же блюда требуются две разные температуры, много времени будет потрачено на электрическую варочную панель, из-за чего блюдо потеряет аромат или вкус. Пример — жареный рис или отварной рис.
Из-за неравномерного регулирования температуры также высока вероятность пригорания пищи.
Перед покупкой неплохо было бы спросить семью или друзей, у которых схожий стиль приготовления пищи, об их опыте использования обеих варочных панелей.Возьмите варочную панель или приготовьте ее дома, чтобы проверить, подходит ли она вашему стилю приготовления.
Выберите тот, который соответствует вашему бюджету, стилю приготовления и личным предпочтениям. Помните, что хорошее здоровье зависит от правильного выбора продуктов питания. Хороший выбор блюд обусловлен хорошим стилем приготовления.
И, наконец, хороший стиль приготовления зависит от правильного выбора варочной панели. Это важнее хорошей мебели, поэтому приобретение самой лучшей варочной панели — мудрое решение, о котором никогда не пожалеет.
Вам также могут понравиться следующие статьи:
Плюсы и минусы покупки индукционной плиты или варочной панели
Индукционная готовка популярна среди многих домашних поваров и поваров.Вы думаете о переключении на индукционную плиту или варочную панель? Вам интересно, стоит ли это вложенных средств?
Мы думаем, что это так! Индукционная плита энергоэффективна, быстро нагревается и безопаснее в использовании, чем газовая или электрическая плита.
В этом руководстве мы расскажем о плюсах и минусах индукционных плит.
Что такое индукционная готовка?
Индукционная готовка включает в себя передачу тепла непосредственно посуде за счет магнитной индукции.В отличие от газовых и электрических варочных панелей, которые сначала нагревают поверхность конфорки, индукционные варочные панели обеспечивают прямой нагрев посуды. Таким образом, поверхность варочной панели не нагревается.
Индукционные варочные панели используют электромагнетизм для передачи тока внутри стеклянной поверхности через металлическую катушку. Ток протекает через катушку и создает магнитное поле, которое передается непосредственно на основание магнитопроводящей посуды.
Поскольку магнитная посуда является электропроводной, варочная панель передает электрическую энергию непосредственно кастрюле или сковороде.Магнит возбуждает основание электропроводящей посуды, выделяя тепло. Таким образом, он обеспечивает прямой и мгновенный нагрев посуды.
Это эффективная технология приготовления, позволяющая лучше контролировать процесс приготовления.
Плюсы индукционной варочной панели
Использование индукционных варочных панелей для приготовления пищи дает множество преимуществ. Вот плюсы использования индукции по сравнению с другими технологиями приготовления пищи.
Он готовит быстро
Индукционные плиты предлагают гораздо более быстрый процесс приготовления, чем газовые варочные панели или традиционные плиты.
Магнитная катушка передает на сковороду больше энергии, чем традиционная катушка или лучистая электрическая варочная панель. Таким образом, сковорода нагревается почти мгновенно.
Быстрый отклик электромагнитного цикла означает, что вам не придется тратить время на приготовление пищи. Благодаря индукции вы можете сэкономить около 50% времени на приготовление многих ваших любимых блюд.
Легко чистить
У индукционных плитгладкая стеклянная поверхность, которую легко чистить.
Поскольку здесь нет элемента горячей горелки или решетки, пища не пригорает на поверхности и не застревает в укромных уголках.
И, в отличие от электрических плит, вам не нужно ждать, пока поверхность остынет. Индукционную стеклянную поверхность можно протереть почти сразу после того, как вы вытащили горячую сковороду. В результате у вас не останется пригоревшей пищи или скоплений жира, которые можно было бы вычистить.
Кроме того, поверхность плиты остается прохладной во время готовки. Вы можете просто протереть поверхность вокруг сковороды, пока готовите.
Это безопасно
В индукционных плитахне используются источники тепла с открытым пламенем.А поскольку во время процесса нагревается только сковорода, поверхность варочной панели вокруг горячей сковороды остается прохладной. Это означает, что после снятия сковороды остается мало остаточного тепла. (1) . Это снижает риск случайных ожогов.
Они также предотвращают любой риск утечки газа, так как нет запального клапана, воспламенителя или газопровода, которые могли бы выйти из строя. И открытого пламени нет. Таким образом, вы не рискуете воспламениться жиром, прихватками или кухонным полотенцем во время нагрева пищи.
Plus, индукционные плиты нагреваются только тогда, когда вы ставите индукционную посуду на поверхность.Таким же образом прекращается теплопередача, как только вы снимаете поддон с элемента, не выключая его.
Он также отключится, если зона нагрева была включена в течение длительного периода времени без каких-либо изменений температуры. И чем выше температура, тем быстрее он выключится.
По всем этим причинам они абсолютно безопасны в использовании.
Энергоэффективность и экологичность
Индукционные плиты — самые энергосберегающие горелки благодаря своему процессу нагрева.
Индукционная плита потребляет на 10% меньше энергии, чем обычные электрические варочные панели, и на 50% меньше, чем газовая плита или варочная панель. Кроме того, она использует более 85% вырабатываемого тепла, тогда как газовая плита использует только 32% тепла (2) .
А поскольку во время процесса нагревается только ваша посуда, при нагревании теряется меньше энергии. Таким образом, окружающая среда вокруг печи остается более прохладной.
Наконец, на регулировку температуры не тратится лишняя энергия.Фактически, индукционная плита поддерживает постоянную заданную температуру на протяжении всего процесса приготовления.
В целом, индукционные варочные панели позволяют сэкономить электроэнергию и снизить расходы на электроэнергию. Это также может снизить выбросы парниковых газов и снизить выбросы углекислого газа на кухне.
Обеспечивает точное приготовление пищи
Индукционные плиты обеспечивают отличный контроль температуры.
С помощью цифрового управления на приборе вы можете точно установить температуру. Таким образом, вам не придется гадать, используя переменное мерцающее пламя.Цифровое управление позволяет мгновенно увеличивать или уменьшать подачу тепла.
Plus, индукционные плиты обеспечивают быстрое мгновенное реагирование благодаря передаче энергии непосредственно на сковороду. Нет решетки, змеевика или поверхности горелки для нагрева (3) .
Поднять или понизить температуру можно практически мгновенно. Как только вы измените настройку, источник тепла мгновенно отрегулирует температуру. Таким образом, вы можете легко контролировать весь процесс нагрева.
Широкий диапазон температур
Индукционные варочные панели обеспечивают широкий диапазон температур от 80 до 450F (4) . У них есть широкий диапазон вариантов уровня мощности, позволяющий точно контролировать диапазоны температур.
Индукционные плиты также имеют более высокую температуру кипения и более низкие температуры кипения, чем газовые плиты. Таким образом, у вас есть ряд более высоких настроек и больше контроля.
А индукционный процесс поддерживает постоянную температуру во время процесса нагрева.Поэтому вам не нужно беспокоиться о неравномерном распределении температуры.
Он нагревает пищу более равномерно
Индукционные плиты нагревают сразу всю кастрюлю или сковороду. Магнит возбуждает дно сковороды, создавая прямой, мгновенный нагрев. Следовательно, он распределяет тепло более равномерно, чем газовые или обычные электрические плиты.
Напротив, газовое пламя или электрическая излучающая спираль нагревает только ту часть посуды, которой они соприкасаются.
Обеспечивает лучшее качество воздуха в помещении
Поскольку во время готовки нагревается только посуда, во время приготовления теряется меньше энергии.Вся энергия уходит прямо в сковороду, а не в воздух. Таким образом, у вас будет более прохладная кухня, поскольку окружающая среда вокруг плиты остается прохладной.
Индукционные плиты также обеспечивают меньшее загрязнение воздуха и загрязняющих веществ, чем природный газ. Во время процесса индукции в воздух выбрасывается меньше энергии. Есть менее вредные загрязнители воздуха, такие как окись углерода и двуокись азота (5) . Это означает, что он обеспечивает лучшее качество воздуха в доме.
Установить просто
Индукционные варочные панелиможно легко установить на кухонную столешницу.
Правда в том, что установить индукционную плиту проще, чем газовую, потому что нет газовых линий, которые нужно было подвести.
У вас также есть портативные индукционные варочные панели — их нужно только подключить к розетке.
Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о процессе установки индукционных варочных панелей.
Вы можете взять его куда угодно
Индукционные варочные панели могут существовать как переносные автономные устройства. С ними у вас есть возможность готовить где угодно.И как только вы закончите, его можно легко убрать, когда он не используется.
Портативная индукционная варочная панель идеальна, если вы студент, живете в доме на колесах, на лодке или уезжаете из дома. Их можно брать с собой куда угодно.
Минусы индукционной варочной панели
Индукционные варочные панели — отличный вариант для приготовления пищи. Но есть и минусы индукционного приготовления. Учтите эти недостатки перед покупкой индукционной горелки.
Возможен риск перегрева
Индукционные плиты быстро нагреваются.Таким образом, вы рискуете перегреть пищу, если не привыкли к нагреванию. Поскольку газовые и электрические конфорки нагреваются медленнее, вероятность их перегрева во время готовки меньше.
Кроме того, сначала может быть сложно привыкнуть к контролю температуры быстрого нагрева с помощью индукционного нагрева. Вы должны знать, что привыкание к индукционному приготовлению требует определенных навыков.
Важно адаптировать способ приготовления, чтобы не перегревать пищу. Особенно, если вы привыкли пользоваться газовыми или электрическими плитами.
Вам нужна особая посуда
Для индукционных плиттребуется индукционная посуда с магнитным дном.
Фактически, индукционный процесс не будет работать правильно с немагнитной посудой, так как ток не будет передаваться. В результате сковорода не нагревается, а еда не готовится.
Можно использовать только ферромагнитные кастрюли и сковороды, такие как чугун, сталь или нержавеющая магнитная сталь. Медная и алюминиевая посуда не будет работать на индукции, если она не приклеена к магнитной нержавеющей стали.
Если вы не знаете, вы можете использовать магнитные палочки, чтобы проверить, совместима ли ваша посуда. Если к основанию посуды прилипает магнит, значит, он совместим с индукционной плитой. Если магнит не прилипает, придется покупать новую посуду.
Таким образом, инвестирование в индукционную варочную панель означает, что вам, возможно, также придется инвестировать в новую линейку индукционной посуды. И вы не сможете использовать медные или алюминиевые кастрюли или сковороды. Это стоимость, которую следует учитывать, думая об использовании индукционных плит и горелок.
СВЯЗАННЫЙ: Лучшие наборы посуды для индукционных варочных панелей 2021 года
Шумит
Аппараты могут издавать небольшой шум с некоторыми типами посуды. Передача магнитного тока может вызвать вибрацию кастрюль и сковородок. При сильном нагреве они могут издавать жужжащий или воющий звук (6) .
На уровень шума могут влиять различные факторы, например размер и содержимое посуды. Более тяжелая посуда, например чугун, будет издавать меньше шума, чем легкая.
В индукционных плитахтакже есть внутренний охлаждающий вентилятор, который может издавать шум во время готовки.
Вы не можете готовить без электричества
Индукционным плитамдля работы требуется источник питания, поэтому вы не сможете готовить, если отключится электричество.
В отличие от газовых плит, где вы можете насладиться приготовленной едой, даже если отключилось электричество. Так что вы должны учитывать это при поиске новой плиты или горелки.
Может поцарапать
Стеклокерамическая варочная панель приборов может поцарапать определенные типы посуды.
Чугунные сковороды могут иметь шероховатую поверхность, которая при неосторожном использовании может вызвать царапины.
Мы рекомендуем использовать сковороды с плоским дном и гладким дном, чтобы не поцарапать индукционную плиту. Например, сковороды из эмалированного чугуна имеют гладкую поверхность, подходящую для индукционных плит.
Керамическая поверхность также может поцарапаться, если по ней перемещать горячие кастрюли и сковороды. Особенно, если есть горячие пятна, в которых могут быть кристаллы сахара или соли. Это может повредить поверхность варочной панели.
Также важно отметить, что использование абразивных чистящих средств также может привести к повреждению. Пластиковые, нейлоновые или металлические чистящие салфетки могут поцарапать варочную панель. Мы рекомендуем использовать только мягкие губки или тряпки для очистки устройства.
Он мешает работе кардиостимуляторов и инсулиновых насосов
Наконец, индукционные варочные панели создают сильное магнитное поле вокруг варочной панели. Это может мешать работе кардиостимулятора или инсулиновой помпы (7) . Электромагнитное поле может повлиять на работу устройства.
Производители инсулиновой помпы рекомендуют избегать всего, что создает магнитное поле (8) . Поэтому важно соблюдать правила техники безопасности.
Если у вас есть кардиостимулятор, держитесь на расстоянии не менее 2 футов от индукционной горелки. Или подумайте об использовании варочной панели другого типа в целях безопасности.
Переключение на индукцию
Принять решение о переходе с газовой или электрической варочной панели на индукционную легко, если вы знаете, что искать.
Индукционные диапазоны имеют как достоинства, так и недостатки.Они безвредны для окружающей среды, просты в использовании и обеспечивают точное управление домашними поварами. Так что они являются отличным решением для безопасного и быстрого приготовления на кухне! Но для них требуется специальная посуда, и может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к высокой скорости нагрева.
Если вам понравилась эта статья, дайте нам знать в комментариях или поделитесь ею с друзьями. И дайте нам знать, если у вас возникнут вопросы по индукционным плитам! Мы хотели бы услышать от вас.
Об авторе
Элоиза Блауз
С тех пор я очень люблю еду; Мне нравится писать, и я хочу поделиться своим увлечением и предложить своим читателям качественные статьи.В Homekitchenland я люблю исследовать, проверять и сравнивать кухонную технику, писать обзоры продуктов и разрабатывать рецепты.Лучшая плита с двойной индукцией — Потребительские отчеты за 2021 год — Natural Gourmet Institute
Двойные индукционные варочные панели — одни из самых универсальных кухонных приборов на рынке. Эти компактные и часто портативные двусторонние конфорки — отличная альтернатива для людей, которые хотят уменьшить размеры. Обычно они заменяют более стандартные кухонные принадлежности.Некоторые люди даже используют их, когда их обычной четырехконфорочной печи недостаточно.
В отличие от электрических плит, индукционные варочные панели генерируют тепло посредством электромагнитного поля. Они работают в сочетании с магнитной посудой, такой как кастрюли и сковороды из нержавеющей стали, чугуна и алюминия. Поскольку индукционные варочные панели передают тепло непосредственно посуде, они, как правило, работают быстрее и энергоэффективнее, чем электрические и газовые альтернативы.
См. Также:
Мы видели, как индукционные плиты используются везде, от буфетов до научных лабораторий.Однако когда пришло время ограничиться только варочными панелями с двойным индукционным нагревом, мы были уверены, что выберем только самые продвинутые в кулинарии модели. Проверь их!
Двойная индукционная варочная панель NutriChef — лучший результат
NutriChef — это портативная двойная индукционная варочная панель, которая может похвастаться множеством наворотов. Горелки используют электромагнитные тепловые поля. Таким образом, происходит прямая передача тепла между варочными поверхностями и посудой. В результате пользователи могут получать меньше стресса и быстрее готовить пищу.Плита имеет две расположенные рядом конфорки. В каждой зоне есть маленький белый глазок для более удобного размещения посуды. Варочная панель изготовлена из закаленного стекла черного цвета.
Различные настройки нагрева NutriChef доступны вам в виде высококонтрастной сенсорной панели. Вы можете выбирать между предустановками «вода», «жарка», «пар» и «теплый». В противном случае вам придется вручную регулировать температуру с помощью переключателей вверх и вниз. Мы использовали тепловую пушку, чтобы проверить точность настройки температуры.Можно с уверенностью сказать, что термометр этой маленькой плиты правильный. Температура и время приготовления отображаются на ярко освещенном светодиодном экране.
Устройство нагнетает воздух через переднюю часть. В результате машина издает слабый звук во время готовки. Звук не хуже, чем у вентилятора в обычной вытяжке. Однако некоторым клиентам неожиданный шум не понравился.
Это компактное, но универсальное устройство для приготовления пищи можно использовать с посудой из стали, чугуна, эмалированного железа и нержавеющей стали.Кастрюли и сковороды должны иметь диаметр от 12 до 26 сантиметров. Стеклянная столешница неожиданно прочная. Кроме того, вы можете легко протереть закаленное стекло, когда закончите готовить. Просто убедитесь, что используемая посуда намагничена.
NutriChef также оснащен замком для безопасности детей. Варочная панель весит чуть более 12 фунтов. Его высота 14,18 дюйма, ширина 23,63 дюйма и толщина 2,64 дюйма. Вам не составит труда втиснуть эту компактную плиту в небольшую квартиру или взять ее с собой в дорогу.Мы с радостью называем эту варочную панель лучшей двойной индукционной варочной панелью 2021 года.
Плюсы- Две независимо настраиваемые зоны нагрева
- Маленький, компактный и портативный
- Предварительные настройки приготовления пищи позволяют пользователям очень легко переключать режимы
- Со встроенным замком от детей
- Мощный 120-вольтовый двигатель для быстрого и энергоэффективного нагрева
- Электромагниты предотвращают потерю тепла при передаче
- Некоторые жалобы на шумный вентилятор
Gastrorag Двойная индукционная плита мощностью 1800 Вт — самая эффективная портативная индукционная варочная панель
Gatrorag — электрическая индукционная плита мощностью 1800 Вт с двумя расположенными рядом горелками.Нас поразила энергосберегающая конструкция портативной варочной панели. Саморегулирующиеся конфорки могут определять размер посуды, которую вы используете. Нагревательные кольца устройства сжимаются и увеличиваются в размерах, чтобы в них можно было разместить самые разные сковороды. Этот энергосберегающий процесс приводит к меньшим потерям энергии и производству скоростной еды. Между тем, постоянный нагрев создает основу для более вкусных и стабильных результатов.
В основе этой индукционной варочной панели лежит мощный электромагнитный нагревательный элемент. У него стеклокерамическая поверхность, которую очень легко протереть.Обе горелки подходят для различных кастрюль диаметром от 4,8 до 10,2 дюйма. Стоит отметить, что Gatrorag можно сочетать с посудой из чугуна, железа, стали и эмалированного железа.
Gastrorag потребляет 120 вольт. Его можно включить практически в любую стандартную бытовую розетку. Нам нравится, что в приборе есть система блокировки от детей. Вторым преимуществом функции автоматического определения посуды является то, что она автоматически отключается после 30 минут бездействия.Интеллектуальный диапазон даже способен выдавать предупреждения о высоком и низком напряжении и сообщения о системных ошибках. Это облегчает потребителям поиск и устранение неисправностей по мере их возникновения.
Мы обнаружили, что переключать 10 температурных настроек машины очень легко. Кнопки «плюс», «минус» и «питание» расположены в нижней части плиты. Кнопки расположены заподлицо с поверхностью плиты, поэтому вам не нужно беспокоиться о просачивании крошек и жидкостей в щели. Поскольку поверхность этой индукционной варочной панели не нагревается, вам также не придется иметь дело с пригоревшими жидкостями и брызгами.
Плюсы- Переносная плита на 1800 с двумя независимыми конфорками, возьмите ее с собой куда угодно
- 10 настроек мощности и 180-минутный таймер
- Мощный двигатель с защитой от перегрева и предохранителем
- Конфорки имеют четкую маркировку, что упрощает размещение различных кастрюль и сковородок.
- Энергосберегающая альтернатива конвекционным печам
- Керамическая поверхность, легко очищаемая
- Две отдельные панели управления с сенсорными датчиками, предустановками температуры и светодиодным экраном.
- Горелки имеют встроенные датчики, которые предназначены для определения окружности сковород, установленных на них.
- Каждая тепловая зона имеет колоссальную нагрузку на 22 фунта
- Вентиляторы под каждой горелкой работают непрерывно. Они могут быть довольно шумными.
- Мигающие индикаторы готовности могут доставлять неудобства.
120-вольтовая портативная двойная индукционная варочная панель Cheftop
Еще один из наших любимых вариантов — варочная панель с индукционной горелкой Cheftop.Эта портативная линейка на 120 вольт может похвастаться двумя расположенными рядом горелками и простой в использовании сенсорной панелью управления. Благодаря наличию нескольких конфорок и уровней мощности в пределах досягаемости вы сможете готовить блюда уровня Мишлен даже на самых скромных кухнях. Имейте в виду, что этот прибор можно использовать только с магнитной посудой, такой как чугунные, стальные, железные и эмалированные чугунные кастрюли и сковороды.
Плюсы- Автоматическое определение посуды
- Автоматическое выключение через 60 секунд отсутствия посуды
- Двойные конфорки с несколькими ступенями нагрева
- Встроенная сенсорная панель позволяет пользователям легко переключаться между настройками
- Экран цифрового дисплея
- Номинальное напряжение 120 В и мощность 1800 Вт
- Более быстрое и энергоэффективное приготовление пищи у вас под рукой
- Эту модель можно использовать только с некоторыми кастрюлями и сковородками.
Двойная индукционная плита Cuisinart ICT-60 — лучший бюджетный вариант
Если вы хотите получить максимальную отдачу от вложенных средств, то вам понравится это следующее предложение. Cuisinart уже достаточно долго участвует в разработке кухонных приборов, чтобы понять, что нужно для создания самой продаваемой индукционной поверхности бюджетного класса. Этот прибор может похвастаться двумя очень большими, расположенными рядом друг с другом конфорками. Он имеет поверхность из черного стекла и гладкую сенсорную консоль из матовой нержавеющей стали.Он весит чуть менее 12 фунтов.
Каждая горелка имеет набор индивидуальных настроек, 150-минутный таймер и переключатель включения / выключения. Слева есть восемь ступеней нагрева, а справа — пять ступеней нагрева. Обогрев обеих конфорок автоматически выключается через 30 секунд после того, как вы убрали кастрюлю или сковороду. Как и все индукционные варочные панели, ICT-60 можно использовать только с индукционной посудой.
Это прекрасная беспламенная альтернатива традиционным моделям, не содержащая выхлопных газов. Вы также можете держать его под рукой, когда вам понадобится более четырех конфорок.По заявлению производителя, они потребляют на 70% больше энергии, чем большинство обычных духовок. Трудно увидеть обратную сторону снижения счетов за электроэнергию и времени на приготовление пищи.
Плюсы- Потребляет на 70% меньше энергии по сравнению с обычными моделями
- Элегантный эстетичный черный и серебристый
- Восемь ступеней нагрева слева; пять ступеней нагрева справа
- Предлагает безопасное, портативное, без выхлопных газов и пламени приготовление пищи везде, где есть электрическая розетка.
- Автоматическое выключение в течение 30 секунд после извлечения кастрюли или сковороды
- Суперяркий светодиодный экран
Duxtop Двойная индукционная варочная панель мощностью 1800 Вт — самая мощная
Эта компактная двойная индукционная варочная панель поразит вас.Он обеспечивает мощность до 1800 Вт за счет двух расположенных рядом горелок с индукционным нагревом. Поверхность из черного стекла очень легко чистить. Настройки сенсорной панели и голубые ЖК-дисплеи позволяют пользователям легко переключаться между регуляторами температуры и таймерами.
Нам нравится, что Duxtop автоматически настраивается, чтобы избежать перегрузки. Однако неприятно видеть, что обе конфорки не могут излучать высокую температуру одновременно. Двойная индукционная варочная панель имеет обозначенные индикаторы размещения кастрюли и сковороды.Нам нравится, что есть петли как для малых, так и для больших сосудов. Это позволяет пользователям максимально эффективно использовать теплораспределение диапазона.
Плюсы- Использует электричество 120 вольт (стандартная сила тока во всех домах в Северной Америке
- Простая в использовании сенсорная панель управления с ЖК-экраном с яркой подсветкой (синий)
- Поскольку нет открытого пламени или прямого нагрева, пища не горит при контакте.
- Зоны нагрева четко обозначены.
- Имеется 20 предустановленных параметров нагрева, разделенных между предустановленными значениями температуры и мощности.
- Мощный, но энергоэффективный электромагнитный нагреватель
- Low — система предупреждения о высоком напряжении предотвращает перегрузку двигателя
- Горелки автоматически регулируются, чтобы прибор не потреблял более 1800 Вт мощности. В результате правая горелка будет менее мощной, чем левая, когда обе горелки установлены на максимальную мощность.
Evergreen Home Двойная индукционная варочная панель мощностью 1800 Вт — фаворит потребителей
Чтобы варочная панель стала продуктом Amazon Choice, требуется серьезная поддержка потребителей. Evergreen Home получил множество похвал. Эта портативная двухзонная индукционная варочная панель — одна из наших любимых альтернатив на кухне. Эта плита без вытяжки и пламени подходит для кемпинга на колесах, домов в стиле минимализма, автономного проживания и многих других нестандартных условий.
Нам нравится, что индукционные горелки заключены в цельный кусок черного стекла. Гладкую ровную поверхность легко протереть. Сенсорные кнопки и светодиодные экраны всегда у вас под рукой. Индукционная линейка Evergreen может похвастаться 15 уникальными настройками нагрева, которые варьируются от 140 до 460 градусов по Фаренгейту. Вы можете варить, варить, жарить, поджаривать и готовить на пару.
Эта модель также имеет надежную блокировку от детей, закругленные края и четырехчасовой таймер. Кроме того, он может похвастаться встроенной защитой от перегрева.Не надо больше: «Дорогой, кажется, я забыл выключить плиту».
Плюсы- Сообщает, совместима ли с ним кастрюля или сковорода
- Компактная конструкция без каких-либо выступов или зазоров для захвата пищи
- Встроенный 4-часовой таймер и 15 различных запрограммированных настроек нагрева
- Гладкая цельная кристаллическая поверхность очень легко чистится
- Диапазон температур от 140 до 460 градусов по Фаренгейту
- Тяжелый
- Максимальная мощность (1800 Вт) достигается только при выключении одной из конфорок.
Двойная индукционная варочная панель Costway — идеально подходит для семей с детьми
Здесь у нас есть еще одна доступная и мощная варочная панель, которая абсолютно заслуживает места в нашем списке. Двойная индукционная варочная панель Costway — это двойная индукционная варочная панель, которая может похвастаться восемью настройками температуры и уровнями мощности. Его гладкий черный внешний вид делает его подходящим практически для любого помещения для приготовления пищи.
С помощью этой маленькой рабочей лошадки можно приготовить практически любую посуду на конфорке.Встроенный таймер (с автоматическим отключением) можно установить от 1 минуты до 4 часов. Правая зона предлагает максимум 800 Вт мощности. Между тем, максимальная мощность левой индукционной зоны составляет 1000 Вт. Диапазон настроек температуры от 140 до 460 градусов по Фаренгейту.
Изделие поставляется с хорошо написанным буклетом с инструкциями. Здесь вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы и решения легко решаемых дилемм. Имейте в виду, что эта варочная панель — одна из самых безопасных моделей в нашем обзоре.Он может похвастаться автоматическим отключением питания, двумя датчиками панорамирования и функцией блокировки. Эти настройки позволяют держать варочную панель включенной в течение длительного времени.
Плюсы- Восемь предустановленных настроек в диапазоне от 140 до 465 градусов
- Элегантная сенсорная панель управления с цифровым дисплеем
- Легко чистится
- До 1800 Вт мощности
- Автоматическое отключение питания и безопасный замок для детей
- Работает только с магнитной посудой
Керамическая индукционная плита с двойной горелкой Empava — лучшая двойная индукционная печь для под прилавком
Если вы ищете более прочную индукционную варочную панель, обратите внимание на это предложение от Empava.Двойная конфорка имеет гладкую поверхность из закаленного стекла. Он предназначен для установки под прилавком. Встроенные в устройство датчики панорамирования помогают
Плюсы- Предоставляется 2-летняя гарантия
- Безупречная поверхность из закаленного стекла
- Функция блокировки предотвращает случайное включение
- Девять настроек уровня температуры от 120 до 460 градусов
- Восемь уровней мощности слева от 300 до 1800 Вт
- Шесть настроек мощности справа от 300 до 1300 Вт
- Точное и простое изменение настроек температуры
- Кнопки предварительной настройки для общих техник приготовления, таких как кипячение, обжаривание
- Только для постоянной установки
True Induction TI-2C Варочная панель с двумя конфорками — Лучшая индукционная печь из чугуна
Завершает наш список эта прекрасная индукционная варочная панель от True Induction.В чугунной плите размещены четыре отдельных нагревательных элемента. Это 2,5 дюйма в высоту, 23,6 дюйма в длину и 14,125 дюйма в ширину. Варочную панель можно использовать практически везде, где есть розетка. Он достаточно мал, чтобы его можно было упаковать в багажник автомобиля или в верхний отсек. По этой причине это популярный выбор для кемпинга, барбекю и других мероприятий на свежем воздухе.
Длинный список функций безопасности True Induction делает его прекрасным вариантом для домов с обслуживанием или домашних хозяйств с маленькими детьми.1800 Вт духовки распределяются между правой и левой конфорками. Таким образом, вы можете использовать одну горелку на максимальной мощности, если другая полностью выключена. Эта неудача может расстроить человека, который пытался приготовить еду на плите.
Устройство можно разместить практически на любой горизонтальной поверхности. Нет требований к установке и не требует вентиляции.
Плюсы- Энергосберегающая двойная индукционная варочная панель
- Легкий, портативный
- Полезные предустановки температуры
- Варочная поверхность из прочного чугуна
- Легко чистится
На что обращать внимание при работе с двойной индукционной варочной панелью
Портативные индукционные варочные панели позволяют готовить пищу практически в любом месте.Они быстрые, компактные и очень удобные. Вот что мы искали, выбирая наши лучшие варианты:
Сравнение портативных и постоянных
Возможно, вы заметили, что все индукционные варочные панели в нашем списке портативны. Их не следует путать с зашитыми альтернативами. Некоторые двойные индукционные горелки предназначены для установки непосредственно на кухонных столешницах и островках. Переносная разновидность выглядит очень похоже. Однако у этих устройств есть стандартные розетки, что позволяет использовать их практически везде, где есть электрическая розетка.
Мощность
Индукционные варочные панели обычно имеют диапазон мощности. Этот диапазон выражается в ваттах. Большинство варочных панелей имеют различную мощность. Варочная панель с различной степенью регулируемой мощности, скорее всего, будет иметь несколько температурных настроек.
Имейте в виду, что мощность часто распределяется между правой и левой конфорками. Например, плита мощностью 1800 ватт может выдавать 1000 ватт для одной горелки и 800 ватт для другой. Между тем, другие варочные панели могут похвастаться фантомным питанием.Это позволяет горелкам брать энергию друг у друга.
Консоль управления
У большинства индукционных варочных панелей есть небольшая консоль питания спереди, непосредственно перед конфорками. Большинство консолей управления имеют сенсорные панели с различными элементами управления и своего рода окошко светодиодных индикаторов. Настроек должно быть много, но не настолько, чтобы они могли раздражать. Большинство варочных панелей в наших круглых столах могут похвастаться сочетанием предустановок и регулируемых регуляторов температуры. Как мы упоминали ранее, не все модели позволяют одновременно устанавливать высокую мощность обеих конфорок.
Функции безопасности
Поскольку индукционные горелки представляют собой импровизированные кухни и открытые пространства, они должны иметь множество встроенных функций безопасности. Автоматическое отключение, функции блокировки и охлаждающая внешняя поверхность — это лишь некоторые из элементов дизайна, которые позволяют нам более комфортно устанавливать варочную панель в нетрадиционном месте.
Совместимость
Многие люди не осознают, что индукционные варочные панели совместимы только с магнитной посудой. Обязательно проверьте рекомендуемые производителем материалы для кастрюль и сковородок, чтобы убедиться, что вам не придется покупать совершенно новый набор посуды только для того, чтобы использовать новую настройку с двумя конфорками.
Завершение
Надеемся, вам понравился наш краткий обзор лучших двойных индукционных конфорок 2021 года. Эти универсальные варочные панели — спасение как на недостаточно оборудованных, так и на очень загруженных кухнях. Они популярны среди минималистов, отдыхающих, поставщиков общественного питания и многих других.
Если бы нам пришлось выбирать только одну фавориту, это была бы плита с двойным индукционным нагревом NutriChef. Двойные круглые верхние панели NutriChef обеспечивают быстрый и интенсивный нагрев, несмотря на минимальное энергопотребление. Размер 14,2 на 23.6-дюймовый прибор легко убрать, когда он не используется. Кроме того, он достаточно легкий и компактный, чтобы брать его с собой в дорогу.
Как всегда, оставляйте свои вопросы и комментарии в разделе ниже. Мы с нетерпением ждем вашего ответа.
E Source | Продвижение индукционного приготовления пищи для повышения эффективности бытового использования и обезуглероживания
Электрические и двухтопливные компании сталкиваются с двумя ключевыми проблемами: поиск новых мер по энергоэффективности для своих портфелей управления спросом ( DSM ) и включение выгодной электрификации в свои цели по декарбонизации и планы по увеличению доходов.Индукционная готовка — это проверенная технология, которая в значительной степени неизвестна в US и Канаде, которая может помочь удовлетворить обе потребности. Индукционные варочные панели также приносят пользу покупателям: преимуществами можно назвать улучшенное приготовление пищи, большую безопасность и простоту очистки. Хотя в настоящее время эта технология продвигается лишь немногими служебными программами, многие существующие программные модели хорошо подходят для ее поддержки.
Индукционная варочная панель
Традиционные электрические варочные панели работают за счет пропускания тока через резистивный элемент для нагрева горелки.Индукционные варочные панели не имеют этих нагревательных элементов. Вместо этого они создают переменное электромагнитное поле, которое нагревает кастрюлю или сковороду напрямую, без фактического нагрева варочной панели. Это улучшает как энергоэффективность, так и эффективность приготовления. Фактически, индукционные варочные панели могут конкурировать с газовыми горелками и даже превосходить их по мощности, как по мощности нагрева, так и по быстродействию и управляемости.
Когда домовладельцы хотят преобразовать отопление помещений или воды с газового на электрическое, но не решаются использовать электрические плиты или варочные панели — учитывая их репутацию плохих характеристик готовки, — индукционные варочные панели являются хорошим решением.
Преимущества индукционного приготовления
Повышенная энергоэффективность
Индукционные варочные панели повышают энергоэффективность кухни, поскольку они значительно сокращают количество отходящего тепла, уносимого в воздух вокруг сковороды или варочной поверхности. Косвенные преимущества для эффективности включают снижение нагрузки на охлаждение и вентиляцию, но они варьируются от кухни к кухне.
Типичная экономия энергии для индукционного приготовления пищи в домашних условиях четко не установлена, особенно потому, что стандартизированная, признанная на федеральном уровне методология испытаний не появилась до 2017 года.Но недавние исследования и оценки предполагают потенциальную экономию энергии от 5% до 20% по сравнению с традиционными электрическими варочными панелями и более 65% по сравнению с газовыми варочными панелями (на основе эффективности нагрева).
Чтобы уменьшить неопределенность и поддержать эту многообещающую технологию, программа ENERGY STAR создала новую категорию продуктов, Индукционные кухонные плиты для бытовых нужд, в рамках награды за новые технологии 2021 года.Поскольку экономия более наглядно демонстрируется и поскольку ENERGY STAR способствует продвижению технологии, коммунальным предприятиям, вероятно, станет намного проще заявить об предполагаемой экономии на эти продукты и включить ее в свои портфели DSM .
Замена газа, полная неэнергетических выгод
Помимо преимуществ индукции, связанных с эффективностью, эта технология особенно вероятно проявит себя в программах электрификации жилых домов. Программы такого типа сталкиваются с серьезной проблемой: приготовление пищи — одно из немногих конечных видов использования энергии, когда многие клиенты испытывают сильную эмоциональную привязанность к газу и часто думают, что электрические варианты хуже.Это может стать камнем преткновения в любых усилиях по продвижению электрификации всего дома.
В исследовании рынка бытовых потребителей E Source DER за 2019 год мы обнаружили, что только 21% из респондентов в США, которые еще не заменили газовые приборы на электрические (или около 13% всех респондентов), рассмотрят возможность замены газового оборудования для приготовления пищи. с электрооборудованием. Хорошая новость заключается в том, что индукционные варочные панели предлагают множество неэнергетических преимуществ, которые могут помочь преодолеть сомнения клиентов.
Лучшее приготовление. Индукция предлагает широкий диапазон настроек мощности: от небольшой мощности, достаточно щадящей, чтобы пекари плавили шоколад без пароварки, до высокой мощности, которая может кипятить воду намного быстрее, чем сопоставимая газовая плита. В отличие от традиционных электрических варочных панелей, которые менее чувствительны к изменениям контроля температуры, индукционная обеспечивает точное и почти мгновенное регулирование температуры. Индукционные варочные панели могут изменять температуру быстрее, чем даже газовые горелки.
Индукция также более предсказуема.Для любой сковороды при заданной настройке температуры всегда будет выделяться одинаковое количество тепла. Таким образом, поварам не нужно угадывать уровень нагрева, держа руку над сковородой или заглядывая под сковороду, чтобы оценить размер пламени.
Induction предлагает широкий диапазон настроек мощности: от малой мощности, достаточно щадящей, чтобы пекари плавили шоколад без пароварки, до высокой мощности, которая может кипятить воду намного быстрее, чем сопоставимая газовая плита.
Повышенная безопасность.Поскольку нагреваются только кастрюли и сковороды, поверхность индукционной варочной панели остается намного холоднее по сравнению с традиционными газовыми или электрическими варочными панелями. Это снижает вероятность ожогов. Это может быть огромным преимуществом, особенно для семей с любознательными детьми. Это также снижает риск возгорания, если рядом с горелкой оставить такие предметы, как деревянные ложки, прихватки для духовки, полотенца и салфетки. Многие индукционные варочные панели обнаруживают наличие или отсутствие кастрюль и автоматически отключают элементы после того, как кастрюля будет удалена на продолжительный период времени.
Недавнее исследование выявило опасность для качества воздуха, которую представляют газовые варочные панели из-за недостаточного удаления продуктов сгорания. Например, в отчете Института Роки-Маунтин за 2020 год Газовые плиты: влияние на здоровье и качество воздуха и решения исследователи обнаружили, что пиковое загрязнение воздуха внутри помещений от газовых плит может достигать уровней, в пять раз превышающих допустимый предел на открытом воздухе. Чем больше загрязнение воздуха, тем выше риск неблагоприятного воздействия на здоровье, например:
- Астма и другие респираторные симптомы
- Нарушения обучаемости у детей
- Снижение функции легких
- Сердечно-сосудистые эффекты
- Повышенная склонность к аллергии
Исследователи также обнаружили, что дети и пожилые люди особенно подвержены негативному воздействию на здоровье, а семьи с низкими доходами могут непропорционально сильно пострадать от плохого качества воздуха.
Простая очистка. Как и излучающие электрические варочные панели, индукционные плиты имеют гладкую керамическую поверхность. Но, в отличие от сияющих столешниц, их легко чистить, потому что нагревается только сковорода, и никакие пролитые или брызги пищи не попадут на поверхность варочной панели. Кроме того, прохладная поверхность означает, что пролитая жидкость не загорится, что еще больше снижает количество взвешенных в воздухе твердых частиц.
Препятствия на пути роста рынка индукционных варочных панелей
ENERGY STAR оценивает долю рынка США для индукционных варочных панелей в США равной 0.От 64% до 1,7%. Несмотря на многочисленные преимущества индукционных варочных панелей, четыре основных препятствия в значительной степени помешали этой технологии получить более широкое признание и распространение в жилом секторе.
Недостаточная осведомленность
Неудивительно, что многие клиенты просто не знают о существовании индукционных варочных панелей. Доля рынка невелика, индукционные варочные панели напоминают излучающие электрические варочные панели (которые обладают худшей производительностью), а маркетинг газовой кухни занимает важное место.
Крупные розничные торговцы, такие как Lowe’s и Home Depot, не часто демонстрируют индукционные плиты или варочные панели в своих выставочных залах — не говоря уже о демонстрациях продуктов, которые могут подчеркнуть преимущества индукции.В магазинах тоже обычно нет товаров на складе. Это вынуждает любого заинтересованного покупателя заказывать индукционные приборы по специальному заказу.
Домашние дизайнеры и строители находятся в идеальном положении, чтобы помочь клиентам узнать и внедрить захватывающие, но незнакомые технологии. Но даже они часто не знают об индукции, поэтому маловероятно, что клиенты узнают о ней от проверенных экспертов.
Стоимость
Полные индукционные плиты для дома стоят от 1000 до 6000 долларов. В некоторых сценариях модернизации домам может потребоваться увеличить мощность своей электрической панели для поддержки индукционного диапазона, что может существенно увеличить затраты на установку.Согласно данным опроса потребителей жилищно-коммунального хозяйства за 2019 год, 26% из респондентов из США, которые были в какой-то степени или совсем не знакомы с индукционными варочными панелями, но решили не покупать их, приняли решение из-за того, что считали индукционные плиты слишком дорогими. Однако, хотя индукционные устройства, безусловно, дороже, чем газовые или лучистые электрические агрегаты начального уровня, они, как правило, не намного дороже, чем высокопроизводительные газовые или двухтопливные агрегаты.
Производители, с которыми мы беседовали, также предполагают, что в случае увеличения доли рынка затраты на индукционные плиты и варочные панели могут снизиться за счет экономии на масштабе. При строительстве нового дома дополнительные затраты на индукционное приготовление пищи могут быть частично или полностью компенсированы, если это устранит необходимость прокладки газопровода на кухню. Затраты также будут компенсированы, если с помощью индукционных средств строители смогут уменьшить размер кухонной вентиляции или систем подпиточного воздуха (особенно в энергоэффективных домах, которые более герметичны).Учитывая все эти соображения, кажется вероятным, что скидки на коммунальные услуги и продуманный дизайн программы могут помочь устранить затраты как главный барьер для принятия.
Посуда
Кастрюли и сковороды должны быть ферромагнитными для работы с индукционными варочными панелями. Подойдут многие сковороды из нержавеющей, чугунной и углеродистой стали, но посуда из 100% меди и некоторые виды изделий из нержавеющей стали могут быть несовместимы. Чтобы проверить, могут ли их существующие кастрюли и сковороды работать с новой индукционной варочной панелью, покупатели могут попробовать прикрепить магнит ко дну сковороды — если он прилипнет, сковорода будет работать.В противном случае покупателям может потребоваться купить новые сковороды. Большинство воков с плоским дном хорошо сочетаются с индукцией, а некоторые новые варочные панели даже предлагают вогнутые конфорки для поддержки традиционных воков с круглым дном.
Безопасность клиентов с кардиостимуляторами
Как и почти любое устройство, которое создает сильное магнитное или электромагнитное поле, теоретически индукционные варочные панели могут мешать имплантируемым кардиовертерам-дефибрилляторам ( ICD ) и кардиостимуляторам. Общее практическое правило, которое часто используют производители и медицинские работники, заключается в том, что пользователи должны держать свои устройства на расстоянии 1-2 фута от индукционного нагревательного элемента.Хотя мы в E Source не являемся медицинскими экспертами, имеющиеся научные медицинские статьи, о которых мы знаем, в целом предполагают, что риск для таких устройств от индукционных варочных панелей довольно низок. В некоторых исследованиях не было обнаружено никаких доказательств неблагоприятных эффектов, а в других была обнаружена возможность помех только при наихудших сценариях. Для получения дополнительной информации сотрудники службы оценки технологий могут ознакомиться с нашим отчетом. Представляют ли индукционные варочные панели риск для здоровья клиентов с дефибрилляторами или кардиостимуляторами?
Коммунальные предприятия должны знать о потенциальных рисках для клиентов с этими медицинскими устройствами, прежде чем продвигать программу стимулирования.Дополнительную информацию об устройствах, которые могут каким-либо образом мешать работе ICD и кардиостимуляторов (от фенов и электроинструментов до соединительных кабелей и электронных весов), см. В сводке на веб-странице Kaiser Permanente’s Pacemaker: Living Well With It.
Стратегии продвижения индукционных варочных панелей
Хотя индукционные варочные панели еще не вошли во многие служебные программы, это не означает, что нет хороших способов продвижения этой технологии. Рассмотрите следующие стратегии для повышения осведомленности и принятия индукционных технологий.
Используйте модель программы восходящего или промежуточного звена. Коммунальные предприятия все чаще предлагают стимулы для принятия определенных мер по повышению эффективности непосредственно производителям (добывающий сектор) или розничных продавцов (средний сегмент). Их цель — увеличить принятие и общую рентабельность программы. Выбирая промежуточный или восходящий подход с индукцией, вы можете снизить барьер затрат, одновременно поощряя складирование, доступность и видимость большего количества продуктов.
ПрограммыMidstream, в частности, могут помочь снизить цены и побудить розничных продавцов их продвигать.Магазины могут включать в себя индукционные товары в своих выставочных залах и предлагать интересные учебные материалы. В совокупности эти шаги могут помочь устранить несколько крупнейших рыночных барьеров, с которыми сталкиваются индукционные варочные панели. А поскольку проникновение на рынок в настоящее время очень низкое, коммунальные предприятия вряд ли столкнутся с опасениями по поводу бесплатного проезда.
Предлагайте демонстрационные версии для обучения клиентов. Согласно нашим беседам с производителями индукционных варочных панелей и инновационными коммунальными предприятиями, личные или видеодемонстрации индукционных варочных панелей являются одними из лучших способов помочь клиентам быстро понять и увлечься индукционной готовкой.Работайте с розничными торговцами, дистрибьюторами, домашними дизайнерами и торговыми партнерами в сфере жилой недвижимости для поддержки демонстраций. И подумайте о том, чтобы предлагать демонстрационные индукционные плиты (по сути, портативные варочные панели с одной или двумя конфорками) бесплатно или в аренду, чтобы клиенты могли сами испытать индукцию. Некоторые коммунальные предприятия активизировали участие в этих программах кредитования, объединив их с интерактивными кулинарными уроками, которые включают в себя аспект просвещения населения.
Сделайте оптовую закупку индукционных продуктов.Коммунальные предприятия могут закупать индукционные варочные панели оптом, а затем продавать их бытовым потребителям (возможно, с добавлением дополнительной скидки). Эта тактика может быть эффективным способом снизить затраты для клиентов без истощения бюджета коммунального предприятия DSM или электрификации. Некоторые коммунальные предприятия осуществляют оптовые закупки таких устройств, как освещение, интеллектуальные термостаты и расширенные сетевые фильтры, поэтому идея не нова. Но нам неизвестно о каких-либо коммунальных предприятиях, которые использовали бы эту стратегию с крупной техникой или оборудованием.
Обучите своих торговых союзников. Торговые союзники напрямую связываются с вашими клиентами и имеют уникальную возможность поделиться информацией об индукционных варочных панелях. Но они могут быть незнакомы с этой технологией. Многие коммунальные предприятия предлагают обучение торговым союзникам и проводят проверку этих партнеров на основе знаний, поэтому предложение обучения по вопросам введения в должность является естественным следующим шагом.
Ресурсы для сотрудничества с торговыми союзниками
Другой подход — расширить аудит энергоэффективности вашего дома, чтобы сосредоточить внимание на элементах безопасности, качестве воздуха в помещении и полезной электрификации, а также подчеркнуть преимущества индукционных варочных панелей.Сотрудничайте с местными агентами по недвижимости, чтобы помочь им узнать больше об индукционных варочных панелях и плитах, а также о преимуществах энергоэффективности в целом. Предложите конкретную информацию, которая поможет им поддержать и обучить покупателей жилья, с которыми они работают.
Расширить охват новых домовладельцев. Когда семьи переезжают в новый дом, у коммунальных предприятий есть уникальная возможность привлечь их и поделиться информацией о коммунальных услугах DSM и предложениях по электрификации. Это идеальное время, чтобы предоставить полезную информацию о новых приборах, которые могут помочь новым владельцам настроить свои дома, сделать их более приспособленными к их потребностям и снизить потребление энергии.
Предложите ознакомление клиентам с доходом. Клиенты с низким и средним доходом могут непропорционально сильно пострадать от плохого качества воздуха, могут быть не в состоянии легко модернизировать свои приборы и часто ищут способы лучше управлять своими счетами за электроэнергию. В результате индукционные варочные панели могут отлично подходить для этой группы потребителей, если коммунальные услуги могут достаточно снизить затраты. Вы могли бы даже подумать о том, чтобы предложить этим клиентам индукционную посуду, чтобы они были полностью готовы к использованию бытовой техники.В случаях, когда этот подход приводит к смене топлива, проверьте существующие структуры тарифов на электроэнергию, чтобы убедиться, что новые индукционные приборы не увеличивают счета за электроэнергию.
Ориентация на новое строительство. В новом строительстве индукционные плиты могут избавить строителей от необходимости устанавливать дорогостоящие трубопроводы природного газа и позволить им уменьшить размеры систем вентиляции и подпитки. В то же время у строителей появляется возможность создавать высокотехнологичные и высокопроизводительные кухни. В особенности для домов на одну семью, преимущества безопасности и чистоты индукционных варочных панелей и плит могут быть привлекательными для клиентов с детьми.
Коммунальные программы, продвигающие индукционные варочные панели
Некоторые программы коммунального обслуживания включают бытовые индукционные приборы. Они ограничены коммунальными предприятиями Калифорнии, которые занимаются декарбонизацией. Рисунок 1 суммирует эти стимулы.
Рисунок 1: Программы стимулирования коммунальных услуг для индукционного приготовления пищи в домашних условиях
Стимулы для индукционного приготовления пищи варьируются от 50 долларов (для продуктов, предлагаемых на торговой площадке) до 750 долларов и более для новой индукционной плиты.Сколько электроэнергии потребляет индукционная готовка?
(Последнее обновление: 1 августа 2019 г.)Потребление электроэнергии индукционной варочной панелью будет зависеть от мощности, указанной на устройстве.Например, если на этикетке устройства указано 2000 Вт или 2 кВт, и если вы используете его в течение 1 часа, то оно будет использовать 2 единицы электроэнергии.
Однако на этикетке указана максимальная потребляемая мощность устройства. Чтобы получить точное измерение фактического потребления электроэнергии, вы можете использовать устройство килаватт, такое как этот , и оно точно скажет вам, сколько общего электричества потребляется для любого электрического устройства, включая вашу индукционную варочную панель.
killAwatt Монитор потребления электроэнергииИндукционная готовка дешевле, чем газовая?
Индукционная плита значительно более энергоэффективна, чем газовая.Любая пища, приготовленная с помощью индукции, получит 90% выделяемого тепла (и, следовательно, будет готовиться быстрее) по сравнению с 40-55% для газа. Индукционная готовка более энергоэффективна, потому что в отличие от газовой варочной панели, она использует магнитные свойства посуды для непосредственного нагрева только ее и ничего больше.
Если рассматривать стоимость, индукционные приборы, как правило, являются более дорогими с самого начала, потому что вам придется раскошелиться на новые кастрюли и сковороды для индукции, поскольку для индукционного приготовления можно использовать только готовую к индукционной плите посуду.
Один из простых способов определить, готова ли ваша посуда к индукции, — это поместить кусок магнита на дно посуды. Если магнит заедает, вы можете использовать посуду для индукции.
Сколько ватт потребляет индукционная плита?
Мощность варьируется в зависимости от производителя. Существуют недорогие индукционные варочные панели с широким диапазоном мощности , начиная от 200 Вт до 1800 Вт, как здесь .
Плитыс 7-дюймовыми конфорками обычно имеют мощность от 1200 до 1800 Вт, а 9-дюймовые — от 2200 Вт до 3300 Вт.
Индукционные плитыс 11-дюймовыми конфорками обычно имеют мощность до 3700 Вт при самых высоких настройках.
В чем разница между индукционной мощностью 1200 и 1800 Вт?
Ватт, указанный на этикетке, указывает мощность устройства. Таким образом, индукция мощностью 1800 Вт преобразует в тепло больше потребляемой электроэнергии, чем 1200 Вт. Поскольку устройство с более высокой мощностью нагревается быстрее, для приготовления пищи потребуется меньше времени, но устройство мощностью 1800 Вт будет потреблять больше электроэнергии, чем индукционное устройство мощностью 1200 Вт.
Какая плита лучше индукционная или электрическая?
Индукционная варочная панель лучше, чем электрическая, с точки зрения безопасности, энергоэффективности и очистки.
Безопасность: С точки зрения безопасности индукционная плита безопаснее, чем электрическая. Когда вы включаете электрическую конфорку, вся варочная панель нагревается. С индукционными варочными панелями будет нагреваться только посуда, которую вы нагреваете, а не поверхность варочной панели.
Энергоэффективность: индукционная варочная панель более энергоэффективна, потому что она нагревает только посуду, а не всю плиту, таким образом экономя сумму, которую вы платите в счетах за электроэнергию.Один литр воды на индукционной плите закипает намного быстрее, чем на газовой или электрической плите, что также позволяет экономить электроэнергию. В отличие от электрического, тепло, которое вы получаете от индукции, почти мгновенно.
Очистка после приготовления: поскольку индукционные варочные панели не нагревают ничего, кроме посуды, в случае переполнения продукты не могут запекаться на индукционной плите, в отличие от электрической.