Пастеризовать банки в микроволновке: Как простерилизовать банки в СВЧ печи. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 21.07.2015 — Концессии и государственно-частное партнерство в ЖКХ

Содержание

Как стерилизовать банки в микроволновке? 3 метода: простой, паровой и пастеризация

Рейтинг автора

Написано статей

Опубликована: 17-10-2018

Изменена: 25-10-2018

Время на прочтение: 3 минут

У этой статьи: 0 комментариев(я)

Каждое поколение привносит в семейный фирменный рецепт консервации что-то своё. Например, такой прием, как стерилизацию тары в микроволновой печи. Ещё не пробовали? Мы расскажем, как стерилизовать банки в микроволновке.

Обеззараживает ли СВЧ?

Микроволны справляются с дезинфекцией не хуже, чем традиционное кипячение и стерилизация на пару. В процессе стерилизации и пастеризации в МВП погибают все микро- и макроорганизмы, которые могут испортить заготовки и ваше здоровье. Многих хозяек волнует вопрос: сколько по времени занимает такой способ? Сколько минут вы потратите — зависит от выбранного метода, их мы опишем ниже, но не дольше 8 минут на один цикл.

Правила безопасности:

Тщательно мойте и ополаскивайте банки перед тем, как продезинфицировать.
Тара должна быть целой, без сколов, трещин и прочих повреждений. Бракованная тара может лопнуть при обработке, наполнении, хранении.

Доставайте тару из МВП не сразу и только с помощью чистых, сухих прихваток или полотенец. Стеклянная банка может лопнуть от резкого перепада температуры.
По этой же причине ставьте готовую к консервации банку на сухое, чистое полотенце.
Не дезинфицируйте в СВЧ крышки для консервирования. Металл запрещено класть в микроволновку, а капроновые или пластиковые могут расплавиться и загореться.

Можно ли стерилизовать пустые банки?

Чтобы правильно простерилизовать тару, в каждую ёмкость необходимо набрать воды. Около 50 мл или поставить в печь стакан, на 2/3 заполненный водой (чтобы вода не выплескалась во время кипения). Без воды стекло может лопнуть в печи.

Варианты дезинфекции в микроволновке:

простой метод;
паровой;
пастеризация.

Простой метод

Помойте банки.
Добавьте в каждую немного воды.
Поставьте их в печь так, чтобы не соприкасались. Если это одна большая, установите горизонтально, но всё равно долейте немного жидкости.
Обрабатывайте 2–3 минуты при мощности 700–800 Ватт.
Для горячих заготовок, например для варенья, тару можно использовать сразу.

Паровой метод

Промойте ёмкости.
Налейте чистой воды в каждую.
Установите их в жаростойкую форму.
Форму заполните жидкостью (до уровня воды в сосудах).
Обрабатывайте 3–5 минут после закипания.

Пастеризация

Это термообработка ёмкостей вместе с заготовками. Как пастеризовать:

Заполните посудины подготовленным продуктом.
Налейте в каждую немного жидкости.
Поставьте в микроволновку на пять минут, без крышек (их можно прокипятить на газовой плите).
Вытащите посудины и залейте содержимое рассолом (заливкой).
Закройте (закатайте) подготовленными крышками.

Отзывы, в которых хозяюшки делятся опытом, гласят, что пастеризация в микроволновой печи не влияет на вкусовые качества и внешние характеристики продуктов. Огурчики остаются хрустящими, ягоды и фрукты — сочными.

Достоинства обеззараживания в СВЧ:

Экономия времени (можно быстро обработать несколько небольших баночек за пять минут).
Отсутствие избыточного пара и повышенной температуры на кухне.

Недостатки:

Маленькая вместимость микроволновки.
Невозможно стерилизовать емкости объемом больше 3 литров.
При масштабных заготовках это может быть дорого (зависит от вашего тарифа за электроэнергию).

Всем известно, что лень — двигатель прогресса. Довольно часто использование бытовой техники выходит за рамки официальных инструкций. Если это полезно и безопасно, то почему бы и нет? Желаем вам лёгкой и удачной консервации!

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки для стерилизации

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

1. Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Стерилизатор для банок

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

prizyv.ru

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

2. Как стерилизовать банки в духовке

Поставьте банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

3. Как стерилизовать банки на пару над чайником

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

4. Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке

Наполните чашу мультиварки или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

5. Как стерилизовать банки в микроволновке

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

6. Как стерилизовать банки в кипятке

Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

Правильная стерилизация банок в микроволновке

Консервацией продуктов занимаются во всем мире: и домашние хозяйки и консервные завод используют практически одинаковую технологию. Безопасность продукции всегда стоит на первом месте, потому информация, как стерилизовать банки в микроволновке без усилий, пригодится мастерам домашним. На консервных заводах стоит автоматика, а тара обрабатывается в огромных автоклавах, уничтожая в ней бактерии и любые загрязнения.

Обрабатывание стеклянной тары высокой температурой перед закладкой в нее продуктов называется стерилизацией. Стерилизация банок в домашнем консервировании ни в коем случае не должна игнорироваться, даже если вы планируете хранить домашние консервы в холодильнике.

к содержанию ↑

Почему необходима стерилизация банок?

Даже внешне здоровые консервированные продукты могут хранить в себе страшные опасности. Самая главная опасность – заражение ботулизмом. Опасность для здоровья вызывают сильнейшие токсины, которые являются отходами жизнедеятельности бактерий – клостридий. Сами по себе эти бактерии не опасны для человека, но в безвоздушном пространстве они вырабатывают ботулотоксин, который крайне опасен для жизни человека. Именно под крышкой, без доступа воздуха, и размножаются эти анаэробные бактерии.

Для уверенной безопасности домашних консервов мы должны тщательно стерилизовать тару. Клостридии, вызывающие ботулизм, живут в воде и почве. Неудовлетворительное качество питьевой воды и недостаточная подготовка продуктов и тары к консервированию являются факторами риска.

Как правило, воду мы обязательно кипятим, продукты старательно моем и бланшируем, а стеклянную тару – стерилизуем.

к содержанию ↑

Стерилизация банок в микроволновке

В микроволновке простерилизовать банки не составляет никакого труда. А вот крышки нужно кипятить несколько минут отдельно – на газовой или электрической плите, поскольку они металлические. Принцип действия микроволновых печей основан на воздействии коротких электромагнитных волн на молекулы воды, которые находятся в продуктах.

По тому же принципу мы можем обработать и стеклянную тару. Рассмотрим тонкости процесса!

Все банки мы должны проверить на целостность, чтобы не пропустить трещин, сколов стекла и других дефектов.
Промываем банки водой и чистим их содой. Сода – это безопасное средство, которое не вредит здоровью и полностью вымывается с поверхности стекла.
Далее наливаем в каждую банку немного воды и ставим в микроволновую печь на 2-4 минуты.

Теперь рассмотрим особенности этого способа:

В каждую баночку заливаем воды на уровень 1-2 см и включаем прибор на 2-3 минуты. Чем больше банок – тем дольше время стерилизации. Время даем для прибора мощностью 700-800 Вт.

Вода в емкостях быстро закипает, образуется пар, который и уничтожает бактерии. Стеклянная тара без воды может лопнуть – помните это!
Если вы подготовили 3-хлитровые банки, как простерилизовать их? Просто наливаем примерно стакан воды и кладем банку на бок. Далее все, как и с пол-литровыми или литровыми емкостями.

Единственным минусом такого способа обработки тары перед закладкой продуктов является небольшой размер микроволновки. Ведь микроволновые печи могут иметь и небольшой объем – до 15-17 л.

* Совет Поваренка

Важный момент любого консервирования в домашних условиях: продукты должны закладываться горячими и в горячую тару. Тогда вы практически на 100 % обеспечите безопасность своих домашних консервов!

Главные преимущества стерилизации банок в микроволновке – свежий воздух в кухне, быстрота и надежность обработки стекла, а также свободное место на плите. Вы еще стерилизуете банки над кастрюлей? Тогда меняйте привычки!

🍅 Как стерилизовать пустые банки в микроволновке: простые рекомендации

Даже начинающие хозяйки знают: продукты хорошо хранятся только в чистой, простерилизованной посуде. Традиционно перед тем, как заполнить их огурчиками или вареньем, банки стерилизовали над паром. Для этого брали чайник, наполняли его водой, ставили на плиту, а на носик вешали банку. Не сказать, что процесс трудоёмкий, но хлопотный и долгий, потому что банки обрабатываются довольно долго и по одной. В этом материале от HouseChief.ru мы познакомим вас с удобным, быстрым, а главное – надёжным способом и расскажем вам, как стерилизовать пустые банки в микроволновке.

Микроволновая печь – ценная помощница на кухне. Оказывается, она будет незаменима и в процедуре консервации

Читайте в статье

Нужно ли тратить на это время и силы?

Зачем вообще стерилизуют банки, не достаточно ли их просто вымыть и, к примеру, обдать кипятком? Вы удивитесь, когда узнаете, сколько тысяч видов микроорганизмов способны выжить даже при такой обработке. Невидимые глазу, они будут ждать своего часа, когда вы наполните тару питательным для них содержимым и плотно закроете её. А дальше в этой идеальной для них среде маленькие бактерии начинают бурно размножаться и питаться, отравляя ваше варенье или соус продуктами своей жизнедеятельности.

Некоторые из этих микроскопических захватчиков ваших банок производят настолько токсичные отходы, что содержимое превращается в опасный для человека яд

Особенно опасны те, что размножаются в мясных и рыбных консервах. Поэтому, как бы вам не было жалко выбрасывать домашнюю тушёнку, если она испортилась – ни в коем случае не пробуйте её и не пытайтесь перетушить или пережарить мясо.

А вот тщательная и длительная обработка паром или горячим воздухом действительно убивает если не все, то большую часть бактерий. Сохранность консервов в этом случае повышается на 80%.

И не забывайте, что стерилизовать нужно не только банки, но и крышки!

Вопрос ребром: можно ли стерилизовать банки в микроволновке?

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой знают все. С появлением в нашем быту микроволновых печей многие кухонные задачи значительно упростились. В СВЧ-печи можно разогреть блюдо без риска, что оно пригорит. Можно даже кое-что готовить. И да, в микроволновке можно стерилизовать тару. Больше того: процедура стерилизации намного проще, быстрее и качественнее, чем привычная нам обработка паром над чайником.

Преимущества стерилизации банок для консервирования в микроволновке

Если сравнивать процесс стерилизации в СВЧ-печи и над чайником, то очевидны преимущества:

всё-таки это быстрее – хотя бы потому, что в микроволновку вы можете поставить несколько банок, а над чайником будете держать их по очереди по одной;
на кухне не будет висеть пар, вся процедура очень гигиенична;
процесс обработки с помощью микроволнового устройства убивает больше бактерий, чем обработка паром;
скорость обработки – всего несколько минут вместо 15 минут паровой бани;
при обработке в микроволновке банки не лопаются;
риск получить ожоги при таком методе минимален.

Найти недостатки такого метода очень трудно. Разве что невозможность стерилизации металлических крышек, но это уж простите, других вариантов нет

Основные положения, как простерилизовать банки в микроволновке

Обработка с помощью СВЧ-печи может осуществляться двумя способами: сухим и влажным. В любом случае эффективность этого метода уже прошла проверку многолетним опытом.

Как подготовить банки к обеззараживанию

Даже если банки только что куплены в магазине и хранились на чистой полке, их обязательно нужно вымыть с содой или моющим средством. Все остатки мыла следует смыть, а банки протереть чистым полотенцем.

Перед обработкой проверьте, нет ли на стекле трещин или сколов. Дефектные банки не годятся для закаток

Сколько времени нужно, чтобы качественно простерилизовать банки в микроволновке

Самый распространённый вопрос: сколько минут можно стерилизовать банки в микроволновке? Не думайте, что чем дольше вы обрабатываете тару, тем лучше. Это совершенно необязательно, а чрезмерный нагрев может привести к тому, что стеклянная тара просто лопнет. Максимальное время стерилизации – 6 минут. Этого вполне достаточно, чтобы уничтожить даже самые живучие бактерии.

Важно! После того, как банки подверглись облучению, не топитесь открывать дверцу. Подождите пару минут, чтобы горячим паром вам не обожгло руки.

Как стерилизовать пустые банки в микроволновке влажным методом

Чистые банки устанавливаются в микроволновку. Предварительно на дно наливается совсем немного воды, примерно 3–4 столовые ложки. После СВЧ-печь устанавливается на полную мощность на три минуты.

Вода в стеклянных ёмкостях закипит и пар обработает все стенки сосудов

Если нужно простерилизовать трехлитровую банку, правильно будет положить её на бок, потому что в вертикальном положении она просто не встанет в микроволновке. В этом случае время работы печи нужно увеличить вдвое.

После обработки тару нужно аккуратно достать, используя прихватки или специальные зажимы, и слить оставшуюся воду. Саму банку необходимо поставить вверх дном на чистое полотенце.

Сухая обработка банок

Сухая пастеризация банок в микроволновке не означает, что вода в процедуре не используется. Если не применять воду, банки просто лопнут. Поэтому при сухом методе влага наливается не в сами ёмкости, а в стакан. Его наполняют на две трети и ставят вместе с тарой в печь.

Стерилизуют ёмкости, пока вода не выкипит – обычно это занимает минут 5, не больше

Как стерилизовать банки вместе с заготовками

Некоторые виды консервации, например, салаты из овощей, стерилизуют прямо в банках перед закаткой. Обычно это делают в кастрюле с водой, но в СВЧ-печи эта процедура займёт намного меньше времени.

Наполненные заготовками банки ставят в СВЧ-печь без крышек

Выбор мощности зависит от типа консервов. Сиропы и варенье можно обрабатывать на максимальной мощности, а вот для овощей нужно выставить минимальные показатели.

Время стерилизации тоже зависит от содержимого банок. Овощные салаты достаточно прогревать полторы минуты, а для густого варенья достаточно всего 60 секунд.

К сведению! Не бойтесь, что корнишоны в вашей банке после микроволновки станут мягкими. Такой короткий период нагревания оставит их хрустящими, как вы любите.

Секреты стерилизации детских бутылочек в микроволновке

Да, всего пара минут – и вы можете простерилизовать в микроволновой печи и бутылочку для молочной смеси. Единственное условие – на ней не должно быть металлических деталей. Итак, как стерилизовать бутылочки для новорожденных: для обработки используйте ту же стеклянную банку, а лучше стеклянную кастрюлю с крышкой. Налейте в неё немного воды, уложите бутылочки, закройте стеклянной крышкой и поставьте в печь на 7–8 минут на максимальной мощности.

Видео про то, как стерилизовать бутылочки в микроволновке:

Есть и другие варианты, как стерилизовать детские бутылочки в домашних условиях. Можно использовать для этого обычную плиту или специальные электрические устройства.

Альтернатива: как стерилизовать банки в обычной духовке

Если у вас нет микроволновки, используйте для стерилизации банок обычную духовку. Это займёт больше времени, но менее хлопотно, чем обработка паром.

Как простерилизовать банки в духовке: сухую вымытую посуду устанавливают на противень вверх дном и ставят в нагретую до 150º C духовку.

Литровые банки нужно обрабатывать 15 минут, трёхлитровые – полчаса

Важно! Нельзя ставить холодные банки с улицы в горячую духовку. Тара должна быть комнатной температуры.

Вот и все секреты. Если у вас остались вопросы или есть другие идеи по быстрой стерилизации банок для консервирования , напишите в комментариях!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Стерилизация банок в микроволновке: с заготовками и пустые

Летне-осеннее изобилие овощей и фруктов очень хочется законсервировать, чтобы в зимний день открыть баночку и насладиться. Однако процесс сохранения щедрых урожаев не из легких. Помимо того, что нужно подготовить овощи и фрукты, требует внимания и тара, куда всё это великолепие будет упрятано. Банки и бутылки нужно вымыть и простерилизовать, то есть обработать высокой температурой, при которой погибнут микроорганизмы, посягающие на наше лакомство в банке.

Сделать это можно самыми разными способами: на плите, в духовке, в пароварке, но я предлагаю минимально затратный вариант, а именно стерилизация банок в микроволновке, который, конечно же не лишен недостатков. Их немного: трёхлитровые банки придется стерилизовать по одной (в духовке и пароварке можно несколько) и лёжа; если у вас высокие банки, то могут и вовсе, ни стоя, ни лежа не поместиться; для некоторых стерилизация банок в микроволновой печи (используя электричество) дороже, чем над паром на газовой плите

Как происходит стерилизация стеклянных пустых банок в микроволновке

Прежде, чем вы приступите к стерилизации стеклянных банок в микроволновке, их нужно тщательно вымыть, даже, если они вам кажутся чистыми. Для этих целей подойдет обычная сода (если банки практически чистые) или обычное моющее средство для посуды (если банки нужно отмыть от загрязнений).

Не менее тщательно банки нужно прополоскать от моющего средства.

Уберите все банки с трещинками, сколами и не отмывающимися загрязнениями внутри. Остальным стерилизация банок в домашних условиях в микроволновке не страшна, можно приступать.

Помня, что пустую печь включать нельзя, а также для создания эффекта обработки горячим паром, налейте в каждую пустую банку немного воды, можно буквально 2-3 ст. ложки. В трёхлитровую банку также влейте воды, граммов 50.

Поставьте банки в печь (если баночки маленькие до 0,5 литров, то их поместится достаточно много, 3-х литровую положите на бок, предварительно подстелив полотняную салфетку, сложенную в несколько слоев).

Кстати стерилизация пустых банок в микроволновке может быть и несколько другой, ведь в первом случае на выходе мы получим горячие и мокрые банки, а если нужны сухие, то пригодится второй способ: поставьте подготовленные банки, а рядом стакан с водой (только не наполняйте его до краев, при закипании вода выльется). Такая стерилизация банок для варенья в микроволновке станет гарантией долгого хранения содержимого.

В общем-то, это практически и все хитрости, которые нужно знать, чтобы стерилизация банок для консервирования в микроволновке прошла успешно.

Сколько стерилизовать в микроволновке банки? зависит от размера тары. Небольшим хватит 3 минуты на максимальной мощности. Долгая стерилизация банок в микроволновке сколько минут максимум может длиться? Смотрите на воду в банке или стакане. Она должна выкипеть. Как только водичка превратилась в пар, обработку можно закончить. А время стерилизации банок в микроволновке размером больше 0,5 литров такое: литровые — 4 минут, 3-х литровые — 5 минут

Стерилизация банок в микроволновке с заготовками

Если с пустыми банками разобрались, то самое время узнать как происходит стерилизация банок в микроволновке с заготовками, овощами и фруктами. Стерилизация заготовок в микроволновке тоже не представляет сложностей. Заполняете банки, заливаете маринадом или сиропом и ставите в печь, выставив полную мощность. После того, как жидкость закипела, стерилизация полных банок в микроволновке должна продолжаться еще 2-3 минуты.

Можно не заполнять жидкостью всю банку, а налить 2\3 объема, затем прокипятить и долить кипящий маринад или сироп, после чего банку закатать.

Кстати, крышку тоже нужно стерилизовать. Но в микроволновой печи этого не сделать.

Некоторых смущает стерилизация банок с огурцами в микроволновке, они думают, что огурчики из хрустящих превратятся в варенные. Так вот, по отзывам использующих этот метод, стерилизация огурцов в микроволновке никак не сказывается на хрустящие свойства овоща, ведь время, проведенное в печи, очень мало. Всё это можно и к стерилизации банок с помидорами в микроволновке, с кабачками и патиссонами, баклажанами и другими овощами.

Конечно, правильнее стерилизацию банок с заготовками назвать пастеризация банок в микроволновке, так как мы не стерилизуем банки, а именно пастеризуем продукт. Пастеризация — тепловая, до 100 градусов, обработка. Зная как пастеризовать банки в микроволновке, можно сэкономить время и силы, ведь сезон заготовок приходится и на жаркое время, когда стоять у плиты, просто нет сил.

И напоследок стерилизация банок в микроволновке видео, всё то, что тут написано, показано в минутном сюжете.

А вы когда-нибудь стерилизовали банки в микроволновке или предпочитаете по старинке? Будете испытывать новый метод или опасаетесь?

Как стерилизовать банки в микроволновке и духовке

Стерилизация банок: Webdiana.ru

Стерилизация банок в духовке? Вполне

возможно! Традиционные методы обработки паром уступают современным технологиям — это быстро, просто и не затратно по времени. Теперь не нужно обливаться потом над плитой, достаточно поставить банки в печь и вынуть через определенное время.

Как стерилизовать банки в духовке

Чтобы сохранить консервацию на всю зиму, обязательно простерилизуйте тару. Высокие температуры убивают бактерии, которые приводят к порче продуктов и взрывам банок.

Как стерилизовать банки в духовом шкафу? Есть несколько способов. Прежде всего, осмотрите тару на сколы и трещины, промойте от загрязнений.

Стерилизация банок: Recepty-cook.ru

Сухой способ:

Установите стеклянные емкости на решетку горлышком вниз.
Дополнительно на противень выложите жестяные крышки (по желанию).
Установите температуру 150 °С.
Когда духовка нагреется до нужной температуры, продержите маленькие банки 10 минут, средние 20 минут, а большие — 30 минут.
После этого дайте посуде немного остыть. Вынимайте с помощью рукавиц и полотенец.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Оказывается, в микроволновке не только запекают и разогревают пищу, но и подготавливают посуду. Конечно, в небольшую камеру не поместятся объемные емкости, зато на остальные воздействует как температура, так и микроволны.

Стерилизация банок: Тopkin.ru

Перед тем, как ставить банки, убедитесь, что на них нет блестящих и металлических элементов. Нельзя помещать в камеру крышки.

Первый способ

Промойте посуду теплой водой с содой.
Залейте в каждую банку по 10 мл жидкости.
Отправьте в микроволновку и закройте дверцу. Установите мощность 700–800 Вт, держите 2–3 минуты.
При нагревании вода превратится в пар. Это и дезинфицирует тару.

Прежде чем достать банки, подождите пару минут и только потом открывайте дверцу.

В способ

Подготовьте емкости и расставьте их в камере.
Рядом поставьте стакан с водой.
Установите время на пять минут, а мощность на 700–800 Вт.
Осторожно выньте банки из камеры, переверните на чистое полотенце.

Справившись со стерилизацией, не приходится переживать о сохранности консервации. Теперь этот процесс значительно упростили блага цивилизации — духовки и микроволновки. Остается загрузить тару и заниматься своими делами.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Домашние заготовки на зиму вкуснее магазинных, не содержат химических добавок и консервантов. Любые продукты простоят долго, если в них нет бактерий. Стерилизация банок в микроволновке происходит быстрее, чем при обычном способе. Обрабатывать в СВЧ печи можно детские бутылочки, соски и молокоотсосы.

Достоинства и недостатки стерилизации в СВЧ печи

Если на кухне уже стоит СВЧ печь, используйте ее для приготовления заготовок варенья, салатов, других продуктов. Стерилизовать стеклянные банки в микроволновке — быстро обрабатывать посуду, не затрачивая кучу времени на выдержку каждой баночки над паром.

Плюсы:

на кухне нет пара;
прогревается сразу несколько небольших банок;
на обработку уходит до 5 минут;
можно стерилизовать детские бутылочки и соски.

Это удобно для хозяек: можно готовить салаты и варенье во время обработки посуды.

Минусы:

большой расход электроэнергии;
банки от 3 литров греются по одной;
крышки кипятятся отдельно.

Недостатки несерьезные. При обычном способе стерилизации газ или электричество расходуется на прогрев паром каждой банки. И обрабатываются они все равно по одной.

Способы стерилизации

Есть разные способы устранения бактерий. Чаще используют нагрев паром и сухой метод.

Паром

В основном используют нагрев банок при помощи пара, когда налитая в них вода испаряется и прогревает посуду.

Сухой метод

Когда нужны стерильные горячие банки, используют сухой метод. Воду наливают в дополнительную емкость. За счет испарения прогревается камера и баночки в ней.

В СВЧ печи пустые банки стерилизуются за 2 минуты и немного дольше с заготовками. Количество обрабатываемой одновременно посуды зависит от объема камеры.

Что можно стерилизовать

В инструкции к микроволновке указано, что нельзя включать пустую камеру, без продуктов или воды, а также класть предметы из металла и пластика.

Пустые банки

Метод с паром

Наиболее простой способ простерилизовать стеклянные банки в микроволновке — при помощи пара.

Как это сделать:

Вымойте их, чтобы не осталось пятен грязи.
Налейте на дно 2–3 см воды.
Поставьте в микроволновку.
Включите примерно на 2 минуты.

Вода закипит, образуется пар, который прогреет банку.

Нельзя держать печь включенной после испарения воды.

Если нужно поместить банку 3 литров:

Наливаете немного воды.
Кладете набок на мягкую салфетку для фиксации.
Включаете на 3–5 минут.

Сухой метод

Если влага недопустима для приготовления заготовок, используйте сухой способ стерилизации.

Как стерилизовать таким способом:

На центр круга ставится стакан, чуть меньше чем наполовину заполненный водой.
Вокруг стакана выставите пустые баночки.
Включите печь на 5 минут. Мощность — от 800 Вт.
Доставайте сухими прихватками и выставите на кухонное полотенце донышком вверх.

Заготовки с консервацией

Режим выбираете в зависимости от объема банок и продуктов.

Помните: наливать жидкость можно менее половины высоты, иначе она выплеснется на диск.

Как стерилизовать варенье из ягод:

Подготовьте банки. Можно простерилизовать в микроволновке.
Помойте, переберите ягоды.
Наполните банки ягодами не выше, чем за 1 см до горлышка.
Насыпьте сахар.
Налейте жидкость, чтобы вместе с соком было 3–4 ложки.
Закройте стеклянными крышками.
Поставьте на диск. Включите на 5 минут баночки объемом до 500 г. Для остальных увеличивайте на 2 минуты на каждые 500 г.
Достаньте банки, закатайте прогретыми крышками или подождите, пока остынут и закройте капроновыми.

Если сока недостаточно, долейте кипятком или горячим сиропом. Стеклянные крышки предохраняют камеру печи от разбрызгивания сока ягод.

Как стерилизовать фрукты:

Прокалите банки.
Уложите фрукты на 3 см ниже горлышка.
На дно налейте сироп 30–50 г.
В микроволновку банки ставьте открытые.
После того как вода закипит, выдержите еще 2 минуты.
Когда закончат стерилизоваться, залейте горячий сироп и закатайте кипячеными крышками.

Соления заготавливаются как и фрукты: сложите все в банку, прокипятите и добавьте заливку перед закаткой крышек.

Молокоотсос, детские бутылочки

Обработка бутылочек и молокоотсоса в микроволновке освобождает время и сохраняет силы.

Надо разобрать устройство:

Отделите емкость для молока и ручку.
Вымойте под водой.
Сложите в глубокую стеклянную миску с водой и поставьте на диск.

Стерилизовать любой молокоотсос в микроволновке можно в режиме подогрева 25–30 минут. Температура — 80°. Затем выключите печь, разложите все детали на салфетке. После остывания соберите и положите в герметичный пакет или пользуйтесь сразу.

Детские бутылочки из термостойкого небьющегося пластика. Их нельзя кипятить как банки.

Как стерилизовать бутылочки:

Налейте в стеклянную кастрюлю для микроволновки фильтрованную или дистиллированную воду.
Бутылочки вымойте натуральными средствами — сода или горчица. Ополосните под водой.
Положите бутылочки в кастрюлю, чтобы они полностью были покрыты водой. Пузырьки воздуха изнутри выпустить.
Поставьте кастрюлю в микроволновку.
Выставите мощность 700–800 Вт и включите на 2–3 минуты.

Вместо кастрюли можно купить специальный стерилизатор для микроволновок. В него складываются бутылочки, наливается вода и накрывается крышка. Достаточно 1,5 минуты при 1000 Вт.

Дельные советы

Опытные хозяйки выделяют:

Вода из крана содержит много солей. При стерилизации на стенках посуды будет оставаться белый налет. Лучше использовать дистиллированную или фильтрованную.
Детскую посуду мойте специальным средством или используйте соду и горчицу. Натуральные продукты не содержат химических веществ и убирают бактерии и грязь.
В случае остатка на стенках пятен и разводов, посуда будет прогреваться неравномерно и может лопнуть. Банки надо вымывать и полоскать под проточной водой.
К разрушению приведут сколы и маленькие трещины. Посуду с дефектами нельзя ставить в микроволновку.
Соски и крышки с детских бутылочек можно стерилизовать вместе с молокоотсосом или в таком же режиме.
Банки и крышки сделаны из разного материала — учтите это. Металлические и пластиковые крышки могут расплавиться. Их достаточно обдать кипятком, пока банки стерилизуются.

Ради стерилизации микроволновку покупать не стоит. Если она уже стоит дома, расширьте ее функции, чтоб использовать для обработки банок. Это сохранит хозяйке много времени.

3 надежных способа стерилизации банок для джемов и консервов

Зачем стерилизовать

Момент открытия

Во-первых, зачем вам стерилизовать банки для всех ваших любимых консервов? Просто потому, что чистая стерилизованная банка необходима для успеха и долговечности джемов, а также для сохранения времени, которое вы тратите на приготовление. Стерилизация — важная часть консервирования для удаления бактерий, дрожжей или грибков, таким образом защищая пищу, которую вы кладете в банку. Грязные или неправильно очищенные банки заразят пищу внутри и очень быстро испортятся.

Стерилизация — это быстрый и простой процесс, поэтому его нельзя упускать. Вот простые способы добиться надлежащей стерилизации и приложить все усилия для успешного приготовления, розлива и консервирования джема.

Важное примечание о стерилизации банок

НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки; в противном случае банка разобьется, что очень опасно.

Как стерилизовать банки: метод в духовке

Клэр Саттон / flickr / CC Автор 2.0

Этот метод является наиболее надежным методом обеспечения безупречной чистоты ваших банок для консервов. Это занимает немного больше времени, чем другие способы, но процесс начинается примерно за 30 минут до того, как ваши консервы будут готовы к горшку, и вы даже не заметите времени.

Нагрейте духовку до 275 F / 130 C. Не пытайтесь нагреть духовку еще выше, иначе вы можете разбить стекло.
Положите два слоя газет на каждую полку духового шкафа, но не на пол духовки.Если вы используете газовую духовку, убедитесь, что газета находится подальше от огня. Если он на средней полке, все будет в порядке.
Разместите банки на решетке духового шкафа так, чтобы они не касались друг друга. Закройте дверцу духовки и стерилизуйте банки не менее 20 минут.
Используя толстые рукавицы для духовки, выньте каждую банку из духовки по мере необходимости на термостойкий коврик или грелку, убедившись, что вы наполняете их, пока варенье или варенье горячее, как банка.

Этот метод хорошо подходит для банок с завинчивающейся крышкой и банок Килнера с зажимной крышкой и резиновыми кольцами.

Важное примечание о стерилизации банок

Метод посудомоечной машины

изображений героев / Getty Images

Метод посудомоечной машины — хороший метод стерилизации ваших банок, если у вас установлена высокая температура на вашей машине или паровой посудомоечной машине.

Наполните посудомоечную машину чистыми холодными банками и запустите минимальную стирку или ополаскивание, чтобы рассчитать время окончания, когда будет готово варенье, консервы или рассол.

Используйте банки по одной из необходимой посудомоечной машины, следя за тем, чтобы вы наполняли их, пока варенье или консервы горячие, как и банка.

Микроволновый метод

Рафаэлла Гальвани / EyeEm / Getty Images

Этот метод стерилизации подходит для обычных банок с вареньем, но не для стерилизации по методу Килнера или для металлических крышек.
Очистите банки как обычно, ополосните, но оставьте банки немного влажными.Готовьте в микроволновой печи от 30 до 45 секунд, в зависимости от размера банки.

Мы не рекомендуем использовать старые крышки от банок с вареньем, если они повреждены или заржавели. Их следует выбросить, так как они могут плохо запечатываться. Вместо этого используйте восковые диски и целлофан или купите новые крышки.

5 лучших советов по стерилизации банок и бутылок для консервов

РонБейли / Getty Images

Как уже упоминалось выше, НЕ добавляйте холодную пищу в горячие банки или горячую пищу в холодные банки.
Не используйте старые крышки банок для варенья, если они повреждены или заржавели. Их следует выбросить, так как они могут не обеспечивать хорошую герметичность.Вместо этого используйте восковые диски.
Вынимайте банки из духовки или посудомоечной машины только при необходимости, иначе они слишком сильно остынут.
Всегда стерилизуйте больше банок, чем вы думаете, что вам нужно. Если у вас получилось больше смеси, чем предполагалось, уже слишком поздно начинать стерилизацию после того, как еда будет готова.
Перед запечатыванием подождите 15 минут, пока варенье, консервы или соленья отстояться.

Можно ли разогреть в микроволновой печи каменные банки?

Q: Что первое, что приходит вам в голову, когда вы слышите слова «банка Мэйсона»: консервы или консервы или соленые огурцы? Спорим, вы также подумали об украшениях на Хэллоуин, рождественских лампочках ручной работы и о том, где можно положить букет цветов.Вы когда-нибудь задумывались, можно ли поставить одну из этих супер удобных банок Mason в микроволновую печь? Да. И вот как это сделать правильно.

Как я могу микроволновую печь для каменщиков?

Разогревание банок в микроволновой печи лучше называть стерилизацией или пастеризацией.

Это прекрасный способ быстро подготовить банки для сохранения обильного урожая фруктов и овощей.

Стерилизация банок Мэйсона позволяет избежать вредных микроорганизмов. Это хорошая новость, если вы говорите о сохранении пищи в течение длительного времени, чтобы она пережила зиму и по-прежнему была пригодна для употребления.

Если вы слишком заняты, чтобы стерилизовать банки традиционным способом на плите, попробуйте быстро разогреть их в микроволновой печи и получить такие же идеальные результаты.

Для использования в микроволновой печи банок Мейсона сначала необходимо их приготовить:

Тщательно вымойте банки, даже если вам кажется, что они чистые
Очистите банки обычной пищевой содой (если они почти чистые) или используйте моющее средство для удаления пятен
Промойте банки моющим средством
Отсортируйте все банки с трещинами, трещинами или загрязнителями, которые нельзя мыть (иначе банки разлетелись в микроволновой печи)

Помните, что запрещается включать пустую микроволновую печь.Налейте немного кипятка (2-3 столовые ложки) в каждую банку Мейсона, чтобы создать эффект горячего пара. Также залейте 3-литровую банку Мейсона 50 мл кипятка.

Поставьте банки в духовку, оставив между ними небольшое пространство (если банки маленькие, до 0,5 литра, для них много места). Если вы хотите стерилизовать трехлитровую банку, поставьте ее сбоку. на льняной салфетке, сложенной в несколько слоев.

После стерилизации наполните банки фруктами или овощами.

Кстати, есть два метода стерилизации банок Мейсона в микроволновке:

Банки, наполненные 2-3 столовыми ложками воды.Вы будете вынимать горячие и влажные банки. (Используйте только сухое полотенце или прихватки, чтобы вынимать банки обеими руками, и не касайтесь их рта)
Пустые банки и стакан воды. Вы возьмете наши сухие банки. Подготовленные банки поставить в микроволновку и поставить рядом с ними стакан с водой. Убедитесь, что стакан заполнен на 90%, чтобы вода не вылилась при кипении.

Нужно ли долго ставить в микроволновую печь каменные банки?

Самый продолжительный период использования банок в микроволновой печи — это когда вся вода в стакане испаряется.Как только вода превратилась в пар, процесс можно закончить. Собственно срок стерилизации зависит от размера банки:

Банки объемом менее 1 л — 1-2 минуты
Банки емкостью 1-4 литра — 3-4 минуты
Банки более 3 литров — 5 минут

Могу ли я микроволновую печь полные банки каменщика?

Да, вы можете легко разогреть в микроволновой печи банки Мэйсона, полные овощей или фруктов. К сожалению, вам нужно стерилизовать крышки отдельно на сковороде, так как их нельзя разогревать в микроволновой печи.

Стерилизация полных банок Мейсона на самом деле является пастеризацией.

Вот как пастеризуют продукты в банках:

Наполнить банки. Не закрывайте их
Залейте маринадом или сиропом
Поместите банки в микроволновую печь и пастеризуйте при мощности 700-800 Вт.
После закипания поставить в микроволновую печь еще 2-3 минуты, вынуть и закрыть

Вы также можете заполнить только 2/3 банки сиропом или маринадом, поставить в микроволновую печь до кипения, затем долить кипящую жидкость и закатать банку.

Поместите банки на ткань вверх дном, подождите, пока они остынут, и храните как обычно.

Не бойтесь, что продукт изменит свой вкус или структуру после обработки в микроволновой печи.

Среди других рекомендаций имейте в виду, что нельзя микроволновую печь замороженные банки Мэйсона, чтобы избежать перепада температур и разрушения (если вам срочно нужно что-то разморозить в банке Мэйсона, сначала поместите это в миску с холодной водой. Время от времени меняйте воду .)

Используйте только новые банки Mason, чтобы они не разбились при нагревании в микроволновой печи.

Микроволновая печь для стерилизации — Грибы: волшебные грибы

нет, это не волшебные писки.
Название игры бесплодно.
стерильный означает «меньше одного живого существа»

здесь ключ, меньше одного живого существа.

теперь что в саб?
присмотритесь ко всему возможному.
некоторые больше заражены, некоторые нет.

есть известные пределы всему живому, с которым вы можете столкнуться во всем этом.
Помогает чтение по стерилизации.

Самые большие бактерии и споры.
живых — легкое убийство.
«эндоспор» нет. Эндоспоры
требуют условий уничтожения, превышающих микроволновую.

Хотел бы я найти его, но японские и французские инженеры работали над этим год назад, и, суть в том, что он убивает термическое воздействие, не всегда «собственно микроволновая печь» в микроволновой печи
.
кажется, что эндоспоры достаточно маленькие и плотные, чтобы победить этот тип излучения.
особенно в случае плотных зерновых ящиков., с защитой от паразитов.

Кроме всего прочего, тиндаллизация / дробная возможна.
Причина, по которой вы, ребята, терпите неудачу, — это эндоспоры в окружающей среде.
Да, возможно, у вас получилось с банками, вся ваша кухня кишит эндоспорами.
, создающий тонкую парную пленку из подводных лодок, доносящихся через общую кухню, — это рай для эндоспор . ………
для тех, кто предлагает кипятить котлы часами для гриба,
или что можно «быстро взбить» «полная кварта волшебных лучей от микроволновой печи,
, я бы посоветовал, несколько часов подработки купят плиту или две………….
те, у кого есть ощутимый рост в любое время, подтвердят, что плита — САМАЯ ДЕШЕВАЯ
вещь в вашей лаборатории ……….

хорошо, в чем магия?
его легкий взгляд,
я сделаю свой саб.
СЛОЖНО загружайте его в контейнеры.
загрузить в плиту.
плиты среднего размера лучше всего загружены слабо.
ПОСИДИМ 24 ЧАСА.
, затем готовьте твердую не более 30 мин.
дайте остыть до температуры воздуха.
горячие банки сосут.

попробуйте.
Я не пользуюсь аэропортами или другими подобными вещами.
на пластике PP5, свободные крышки
на каменщиках, крышки перевёрнутые.

сделано правильно, контейнеры прослужат несколько месяцев и не загрязняются.

проверьте себя.

сейчас, в чем причина?
это легко, убить эндоспоры.
24 часа сидеть в плите при комнатной температуре.
заставляет практически все эндоспоры вылупляться.
также, влажность проходит через пар,
и все это нагревается равномерно.

плита затем набирает 240+ во всех точках в течение 15 минут +
, и все дерьмо будет мертво………..

обычная микроволновка, не могу.
Когда это делается для микрожидкостей, это связано с тем, что жидкости легко тиндализуются в стекле.

при небольших умеренных загрузках, все сделано правильно,
вы можете получить 99% стерильности из плиты.
микроволновка? даже самые лучшие, примерно такие же, как в котле,
, за исключением того, что, я полагаю, я обнаружил, что это не сработало с микроволновой печью.

Annie имеет микроволновую печь за 39 долларов,
и две 910 AA, а также мини-плиту общей стоимостью около 600 долларов.
id изменили стоимость вдвое, 3 десятилетия назад, если бы я думал, что смогу заменить сабвуферы.

глядишь, не срезай по стерильности.
свое время и деньги и поставка дорогие.
Самый быстрый способ повысить урожайность — увеличить стерильность.
Как предлагалось ранее, если время — проблема или масштаб, купите больше плит.

Отредактировано Анн Галоний, 25 января 2012 г. — 22:35.

в духовке, в микроволновке, мультиварке и др.

Многие домашние рецепты на зиму требуют повторной стерилизации после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотами.Следовательно, каждая хозяйка должна знать, как стерилизовать баночки с заготовками?

Обычно в предварительной стерилизации нуждаются овощные салаты и всевозможные закуски (икра овощная, лечо и др.), А также маринованные грибы, компоты, натуральные соки, овощные полуфабрикаты. В процессах стерилизации не нужно подавать разные виды варенья, овощи, маринованные в уксусе, для этого можно просто простерилизовать пустые банки. Итак, как правильно стерилизовать банки с заготовками.

Стерилизация банок с заготовками в кипятке

Самый распространенный и простой способ стерилизовать детали — стерилизовать их в кипящей воде в глубоком контейнере. Для стерилизации литровых банок с заготовками нужно взять достаточно широкую и глубокую кастрюлю, на самое дно положить тканевую салфетку, полотенце или деревянную доску.

Банки с заготовками поместить в кастрюлю, накрыть сверху простерилизованными крышками. В кастрюлю налейте необходимое количество воды, температура которой должна равняться температуре банок с заготовками.Потому что, если вода в кастрюле холодная или очень горячая, стеклянные банки могут лопнуть из-за перепадов температуры. Убедитесь, что уровень воды в кастрюле на несколько сантиметров ниже банок.

Поставить кастрюлю с заготовками на средний огонь, все содержимое довести до кипения, после чего банки необходимо прокипятить по указанному рецепту. По истечении указанного времени банки нужно закатать крышками. Если в рецепте заготовок не указано конкретное время стерилизации, то следуйте этим рекомендациям:

Для банок объемом 500 миллиграммов достаточно 10 минут времени;
Для объема в 1 литр достаточно 15 минут;
Для объема 2 литра — 20 минут;
Для объема 3 литра — 25-30 минут.

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Банки с заготовками можно стерилизовать в духовке. Поместите консервы на противень или решетку, поместите в теплую или охлажденную воду и накройте емкости крышками.

Установите температуру в духовке на 120 градусов. Банки объемом 500 миллиграммов нужно стерилизовать в течение 10 минут, а литровых — около 20 минут. Необходимо очень осторожно вынимать горячие банки из духовки, для этого используйте прихватки или кухонные рукавицы.Немедленно закройте банки крышкой.

Стерилизация крышек для заготовок

Перед стерилизацией крышек для консервации внимательно осмотрите их, чтобы убедиться, что они не имеют повреждений на поверхности. Крышки можно простерилизовать в кипящей воде вместе с банками. Вы также можете стерилизовать их в ведре с кипяченой водой. Обычно стерилизация крышек занимает до 10 минут. Снимите крышки плоскогубцами, чтобы не обжечь руки.

Конец лета — начало осени считается самым «жарким» временем для домохозяек.Те, кто любит зимой полакомиться блюдами из овощей и фруктов, вынуждены проводить долгие часы на собственной кухне, выкладывая варенье, лечо в стеклянную тару, готовя соленья, помидоры и т. Д.

Чтобы заготовки не пропали и не «взорвались», необходимо не только строго соблюдать рецептуру, но и уметь правильно их пастеризовать.

Дедовский способ пастеризации

Наши мамы и бабушки делали это с помощью обычного чайника или большой кастрюли, в народе называемой кипячением.Как пастеризовать банки? Для начала емкость необходимо проверить на наличие сколов и трещин, так как для подготовки заготовок на зиму подходят только целые экземпляры. В противном случае велика вероятность потери рабочей силы, времени и денег из-за лопнувшей тары.

Необходимо поставить на плиту обыкновенный железный чайник, наполовину наполнить его объем водой и поставить сверху горлышком вниз. На стык рекомендуется постелить обычное хлопчатобумажное полотенце.

Сколько банок нужно пастеризовать? Обычно каждое занимает от 10 до 15 минут, что отнимает у хозяйки значительное количество времени.Вы можете сократить продолжительность этого процесса, используя просторную кастрюлю, в которую поместится большее количество емкостей.

В кастрюлю налить воду примерно на 2 пальца, сверху установить решетку, а на нее ставить банки горлышком вниз. Есть даже специальные кастрюли для сковороды, позволяющие продезинфицировать сразу несколько емкостей. Для полулитровых и литровых банок хватит пяти-восьми минут пропаривания. Емкости большего размера выдерживают в кастрюле до 15 минут.

Хорошо продезинфицированная банка становится прозрачной и сухой, и ее можно использовать для складывания вымытых фруктов и овощей.

Способы пастеризации с использованием бытовой техники

Как пастеризовать банки в духовке? Надо сказать, что этот метод самый популярный. Не нужно дышать горячим и влажным воздухом, а духовка вмещает много банок. Итак, чистые емкости необходимо установить на решетку горлышком вниз, повернуть вентиль духовки на отметку 140 ° C и подождать 10-15 минут.

По истечении этого времени контейнер не может быть удален; нужно дать ему остыть. Единственное условие такой подготовки перед скатыванием — нельзя ставить емкости плотно друг к другу, иначе они могут лопнуть.

С развитием технического прогресса и появлением в домах граждан России различной бытовой техники, значительно облегчающей жизнь, процесс приготовления витаминных салатов, джемов и компотов на зиму значительно сократился. Теперь вы можете использовать микроволновую печь для дезинфекции контейнеров. Как пастеризовать банки в микроволновке?

Во-первых, необходимо помнить, что полностью пустую и сухую посуду нельзя устанавливать в духовку. В каждую предварительно вымытую банку необходимо налить немного воды — всего пару столовых ложек или поставить рядом с сухими банками стакан воды примерно на 2/3, чтобы она не вылилась при кипячении.

Во-вторых, трехлитровые емкости лучше ставить набок на заранее уложенную хлопчатобумажную салфетку. Включив устройство на максимальную мощность на 5 минут, стоит понаблюдать за процессом. Как только вся вода из емкости или стакана испарится, можно начинать обработку.Обычно это занимает от 3 до 5 минут.

Не все знают, что мультиварка может помочь убить все бактерии в банке. Как пастеризовать банки в мультиварке? Стерилизация емкостей в мультиварке предусматривает также их предварительную очистку. Затем налейте в чашу прибора 2–3 стакана воды, закрепите сверху корзину-пароварку и установите емкость горлышками вниз.

Выбрав режим «выпечка» или «приготовление на пару», вы можете заняться своими делами, предоставив устройству возможность делать свою работу.Некоторые хозяйки предпочитают сначала кипятить воду под закрытой крышкой, а уже потом устанавливать стеклянную тару.

Для стерилизации небольшого контейнера потребуется около 5 минут, для большего объема потребуется немного больше времени. Преимущество этого метода дезинфекции в том, что крышки можно стерилизовать вместе с банками.

Пастеризация тары с заготовками

Как правильно пастеризовать банки с заготовками? Для этого потребуется такая же большая кастрюля или резервуар. Установка решетки из дерева или металла высотой 2.На ее дно 5-3 см, сверху постелить хлопчатобумажное полотенце.

Если решетки нет в наличии, можно обойтись одним полотенцем. Поместив на дно кастрюли емкости с заготовками, начинка или сироп в которых не доходит до краев горлышка на 1–2 см, накройте их стерилизованными крышками. Теперь нужно налить в емкость столько воды, чтобы ее уровень совпадал с уровнем продуктов в банках.

Как правильно пастеризовать банки, наполненные фруктами или овощами? Если вы собираетесь использовать крышки с зажимами, то перед пастеризацией их необходимо закрыть ими. При установке зажима будьте очень осторожны, чтобы не сдвинуть установленное резиновое уплотнительное кольцо.

И еще — емкости с такими крышками должны быть полностью залиты водой. Понятно, что за один раз в резервуаре можно пастеризовать только банки одного размера. Полотенце, предварительно уложенное на дно, должно предохранять банки от соприкосновения со стенками фурункула.

Продолжительность процесса устанавливается рецептом, однако продукт нельзя переваривать.

Оптимальным сроком нагрева считается:

поллитровые банки нагревают четверть часа;
одно- и двухлитровые бутылки необходимо нагревать на пять минут дольше;
необходимо выдержать на водяной бане не менее 25 минут.

Для начала разберемся, что такое стерилизация и пастеризация. Стерилизация и пастеризация — это термическая обработка консервов. Какой метод используется в определенных случаях и от чего он зависит?
И это зависит от продукта, который мы хотим сохранить. От его pH.

Все мы ходили в школу и знаем, что pH = 7 соответствует нейтральной среде. Более 7 — щелочной, менее 7 — кислый. Итак, многие бактерии не любят кислую среду и погибают в ней.Поэтому было принято решение пастеризовать продукт с pH 4,2 или ниже, а продукт с высоким pH — стерилизовать. Для поддержания кислой среды в качестве консерванта добавляем уксусную кислоту … Для компотов и сладких консервов сахар является консервантом.

Что такое стерилизация консервов?

Стерилизация — термическая обработка консервов при t> 100 град. по Цельсию. Его проводят в специальном оборудовании — автоклаве.Дело в том, что такие условия можно создать только в аппарате, где поддерживается определенное давление. Чем выше давление в аппарате, тем выше температура.

Температуру кипения можно изменить, добавив определенное количество соли или сахара. Чем выше концентрация соли или сахара, тем выше температура кипения. Но, к сожалению, такие соленые продукты никто не будет есть.

Мы не можем стерилизовать дома. Поэтому давайте рассмотрим, что мы делаем, когда опускаем банки консервированных овощей в воду и нагреваем до точки кипения, т.е.е. 100 градусов C. Этот процесс называется пастеризацией.

Как пастеризовать заготовки в стеклянных банках?

Пастеризация — термообработка продукции при t

Как пастеризовать в домашних условиях.

Подготовим

Цистерна или большая кастрюля (зависит от размера банок)
Термометр — до 100 градусов
Решетка из дерева на дне емкости — желательно (беру для этого старое полотенце)

Технологический заказ

Наполняем стерилизованные банки приготовленными горячими консервами.
Накрываем баночки подготовленными крышками.
Винтовые крышки можно слегка закрыть, но не полностью. Заглушки для закаточного ключа тоже можно немного закрутить, но не полностью, а лучше просто прикрыть горлышко банки.
Залейте в бак горячую воду. Температура зависит от температуры содержимого в банке. Чем выше температура продукта в емкости для пастеризации, тем выше температура воды для заполнения емкости.
Банки, прикрытые крышками, аккуратно опускаем в емкость с горячей водой… Залитая в емкость вода должна доходить до подвески емкости. Это примерно 1,5-2 см от верха банки. Главное, чтобы вода из емкости во время кипячения не попадала внутрь банки.
Ставим емкость на плиту и нагреваем до кипения воды, не допуская закипания.
Вставляем градусник в одну из банок и следим за температурой, которая медленно поднимается. Время зависит от объема банки. Чем меньше банки, тем быстрее поднимется температура до 80-90 градусов.Выдерживаем при такой температуре 15 минут.

Почему вы спрашиваете, мы не можем сразу закрыть банку. Да потому, что при нагревании содержимое банки расширяется, там создается давление, которое может сломать крышку. В промышленном производстве используются автоклавы, чтобы исключить эту возможность.

В автоклаве содержимое банки нагревается так же, как и в резервуаре, но за пределами банки и крышки создается противодавление, которое не позволяет крышке открыться.Вот почему я написал, что можно немного закрутить винтовой колпачок, а на жестяную крышку немного прижать ключом, чтобы из банки вышло избыточное давление.

После пастеризации аккуратно выньте банки из емкости и закройте или закатайте крышки до конца. Вы, конечно, также можете обернуть банки, пока они не остынут.

Утром проверяем качество термообработки, постукивая по верху ногтем. Если все в порядке, значит звук приглушенный.А если не все хорошо, то звук громче. Это почему? Дело в том, что в охлаждаемой банке создается вакуум, который как бы стягивает крышку внутрь, а если вакуума нет, то звук другой. Подозревая, что что-то не так, вы помещаете этот банк на карантин для наблюдения. Вот и подошла к концу наша работа по консервированию консервов на зиму. О том, как подготовить стеклянные банки для консервирования, вы можете прочитать на моем портале. Там же вы получите в подарок книгу по домашнему заданию.

Теперь вы знаете, как стерилизовать и пастеризовать консервы в стеклянных банках?

Некоторые домашние рецепты требуют повторной стерилизации банок после того, как они были наполнены овощами или компотом.Как проходит стерилизация банок с заготовками? Страна Советов знает ответ.

Какие детали нуждаются в дополнительной стерилизации? Как правило, это разные консервированные салаты и закуски (лечо, икра овощная и др.), Все овощные заготовки без уксуса, компоты, соки и маринованные грибы. Маринованные овощи с уксусом и вареньем в стерилизации не нуждаются. В этом случае достаточно простерилизовать пустые банки раньше.

Стерилизация банок кипятком

Одним из самых распространенных методов стерилизации заготовок является стерилизация банок с заготовками в кастрюле с кипятком . .. Для стерилизации возьмите огромную широкую кастрюлю, на дно положите кусок дерева, ткань или полотенце.

Поместите банки, закрытые стерилизованными крышками, в кастрюлю. Банки закатывать пока не нужно! В кастрюлю налейте воду, температура которой равна температуре заготовок: если вода будет очень горячей или очень холодной, банки могут лопнуть из-за резкого перепада температур. Уровень воды должен быть местами на 1,5-2 см ниже горлышка банок (по «плечам»).

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и вскипятите по рецепту, затем закатайте крышки.Если в рецепте не указано конкретное время стерилизации, вы можете следовать общим советам по стерилизации банок :

10 минут для объема 500-750 мл;
15 минут для объема 1 литр;
20-25 минут для объема 2 литра;
25-30 минут для объема 3 л.

Если вы консервируете жареный салат, банки следует стерилизовать немного дольше … В некоторых случаях (например, при стерилизации зеленоватого горошка) температура кипения воды должна быть выше 100 градусов … Как такое может быть, спросите вы? Это до боли просто. Соленая вода кипит при более высокой температуре, чем пресная вода, температура кипения зависит от концентрации рассола. Итак, для температуры кипения 101 градус нужно добавить 66 г соли на литр воды, 102 градуса — 126 г, 103 — 172, 104 — 215, 105 — 255, 107 — 355, 110 — 478.

Стерилизация банок в духовке

Так же баночки с заготовками можно стерилизовать в духовке … Для этого баночки нужно поставить на решетку или противень и поставить в прохладную или слегка теплую духовку, накрыв их сверху крышками.Довести температуру духовки до 100-120 градусов. Стерилизуйте поллитровые банки 10 минут, 0,75 литровые банки — 15 минут, литровые — 15-20 минут. Банки нужно доставать из духовки осторожно, надев специальные кухонные варежки и держа банку обеими руками за края. Закатать банки крышками.

Стерилизация банок в микроволновке

Тем не менее, банок с заготовками можно стерилизовать в микроволновой печи … Банки следует размещать в микроволновой печи умеренно.Не накрывать крышками! Металл нельзя помещать в микроволновку, потому что крышки стерилизуются отдельно в кипятке. Включите микроволновку на полную мощность, доведите до кипения заготовки в банках. Затем установите минимальную мощность и установите время на 2-3 минуты, затем выньте и закатайте банки.

Пастеризация банок

В некоторых рецептах упоминается не стерилизация банок, а их пастеризация. В чем разница? Пастеризация — это обработка при температуре ниже 100 градусов (обычно 86-90), при этом время нахождения банок с заготовками в кастрюле с горячей водой увеличивается в два-три раза.Обычно таким макаром обрабатывают водянистые заготовки (компоты).

Обратите внимание, что при пастеризации погибают только бактерии, а их споры выживают. Пастеризованные заготовки необходимо хранить в холоде, чтобы предотвратить развитие спор … Обычно пастеризация применяется в тех случаях, когда не планируется длительное хранение заготовок. Также можно пастеризовать заготовки, в которых много уксуса. А если вы планируете хранить его долгое время и / или заготовки имеют пониженную кислотность, стерилизация банок будет лучшим решением.

При подготовке к зиме некоторые хозяйки нарушают условия приготовления стеклянной тары, что негативно сказывается на сроках хранения, вкусовых качествах и даже безопасности продуктов. Сегодня многие знают, как стерилизовать баночки в микроволновке, духовке, некоторые традиционно используют пар. При этом лишь единицы соблюдают все тонкости процесса и делают его правильно. Помимо популярных подходов есть еще и необычные способы приготовления тары.Иногда они наиболее уместны дома.

Стерилизация паром — проверенный традиционный метод

Банки с паром наиболее активно использовались домохозяйками на протяжении последних десятилетий. Это самый простой, но очень эффективный вариант термообработки, который все же имеет свою специфику. Чтобы в дальнейшем не возникло проблем с заготовками, процедуру нужно проводить по следующему алгоритму:

Мерную кастрюлю максимального диаметра наполовину наполнить водой, поставить на огонь и довести жидкость до кипения.После этого снимите крышку и поставьте вместо нее решетку. Также можно использовать специальное приспособление, которое ставится прямо в поддон, при этом вода должна быть ниже ее уровня.
Банки промываем в растворе пищевой соды или горчицы, ополаскиваем и ставим на решетку горлышком вниз, чтобы внутренние стенки пропарились.
Банки объемом 3 литра держим в паре не менее четверти часа; для литровых и меньших емкостей достаточно 5-8 минут.
Еще теплые емкости заполняются заготовками, после чего заливаются маринадом.Далее следуют стерильные крышки (их можно обрабатывать в той же воде).

Совет: Качество банок можно определить визуально. Стекло становится полностью сухим и прозрачным. Если по прошествии рекомендованного времени емкости все еще в воде или с полосами, манипуляции выполнены неправильно.

Процедуру не нужно проводить в кастрюле; чайника с кипятком достаточно для стерилизации небольшого количества банок. В этом случае мы просто ставим емкости на носик (он также должен быть предварительно продезинфицирован) и при этом продолжаем пропаривать.

Как правильно стерилизовать тару в микроволновке?

Перед тем, как стерилизовать баночки в микроволновке, нужно их внимательно осмотреть и убедиться в отсутствии трещин и сколов. Моем и сушим изделия. Налейте немного воды в каждую емкость; запрещается ставить в микроволновку пустые банки, сколько бы они ни были обработаны. Если стерилизуется одна банка, то таймер выставляется на 2 минуты, если несколько, то на 3, независимо от объема.Большие контейнеры складываются на бок.

В микроволновке удобно пастеризовать заготовки на зиму. В стерильную емкость сложите промытые огурцы, помидоры или другие овощи, залейте рассолом до половины. Накладываем на емкость пластиковые крышки, выставляем таймер на 2-3 минуты. После такой обработки нужно залить остаток рассола и заменить пластиковые крышки на металлические.

Правила стерилизации банок в духовке

Многие хозяйки интересуются, как стерилизовать баночки в духовке, ведь такая техника позволяет обрабатывать тару разного размера.Манипуляция очень простая, но только если вы все сделаете правильно, вы можете рассчитывать на сохранность контейнеров. Наряду со стеклом допускается обработка металлических крышек, но только без резиновых вставок, которые портятся под воздействием высоких температур.

Традиционно перед стерилизацией банок в духовке их нужно вымыть и просушить. Только после этого кладем продукты на решетку вверх дном; духовку предварительно разогревать не нужно. После размещения емкости включите прибор и прогрейте его не менее чем до 150 ° C.Сколько нужно держать банки в духовке, зависит от объема продуктов. Для поллитровых контейнеров достаточно 10 минут, для литровых — 15 минут, для 2-литровых — 20 минут, для трехлитровых — не менее 25 минут.

Как правильно стерилизовать банки с заготовками?

Если рецепт скручивания на зиму требует стерилизации емкости вместе с заготовками, то можно действовать по одному из следующих сценариев:

Кипяток.Дно выложить в кастрюлю салфеткой или тонким полотенцем. Выставляем емкости с заготовками, заливаем их водой. Температура жидкости должна быть такой же, как и у заготовок. Слишком горячая вода разобьет стекло, и огурцы или помидоры можно выбросить. Жидкость должна покрывать расширенную часть банки, но не подниматься выше. Доведите воду до кипения и держите емкости столько, сколько указано в рецепте.
Духовка. В этом случае емкости с заготовками на зиму ставим в холодную или слегка разогретую духовку. Накладываем крышки на банки, но не фиксируем. Разогрейте духовку до 120 ° C и держите от 10 до 20 минут, в зависимости от объема.

После окончания обработки приступаем к раскатыванию банок. В этом процессе главное не касаться руками шеи, иначе придется снова стерилизовать.

Менее распространенные, но эффективные способы стерилизации стеклянной тары

Кроме перечисленных методик, в домашних условиях можно использовать другие, не менее эффективные и удобные методы:

Считается, что вполне достаточно хорошо вымыть банки мыльной водой, ополоснуть их уксусом, снова сполоснуть в чистой воде и поставить сушиться вверх дном на льняное полотенце.Правда, крышки еще придется варить. Используйте емкости только после того, как из них полностью стечет жидкость.
Солнечный свет действует так же эффективно, как и лечение уксусом. Если предварительно вымытые стеклянные емкости поставить на подоконник под яркими солнечными лучами и подержать несколько часов, можно избавиться от большинства бактерий и микробов. Прежде чем класть в такие банки помидоры или огурцы, их нужно ошпарить кипятком, чтобы стекло согрелось.
Варка дает хороший результат, только нужно правильно ее проводить.На дно кастрюли накидываем крышки, накрываем решеткой, сверху ставим банки. Наполните емкость водой так, чтобы она полностью покрылась жидкостью, доведите до кипения и подождите не менее четверти часа. Рекомендуется дополнительно застелить емкости марлей, чтобы они не соприкасались.
В домашних условиях для стерилизации можно использовать пароварку, однако она должна быть внушительных размеров. Всего 15 минут обработки предварительно вымытых банок (можно ставить крышки без резинок) дадут желаемый эффект.
Банки для заготовок на зиму сегодня часто стерилизуют в посудомоечной машине. Просто загружаем в него чистые банки и выставляем режим на максимальную температуру. Кроме того, никаких средств добавлять не нужно, но некоторые хозяйки все же используют уксус для усиления эффекта.
Владельцы аэрогриля могут использовать это устройство для стерилизации контейнеров. Обработка проводится в течение 10-15 минут при температуре 120 ° С.

Вопреки распространенному мнению, простая обработка тары уксусом не даст желаемого результата.Для тщательной дезинфекции тары необходимо температурное, химическое или ультрафиолетовое воздействие, без которого невозможно избавиться от всех болезнетворных микробов.

Похудеть легко (результат за 25 дней)

Почему упорная диета НЕ приносит видимого результата, а приводит только к разочарованию и депрессии, и как можно все же похудеть, чтобы:

Верните внимание мужа или найдите нового мужчину.
Снова почувствуйте завистливые взгляды друзей и коллег.
Верьте в себя, чувствуйте себя стройной и желанной.
Не сомневайтесь, сходите с друзьями в кино или кафе.
Не стесняйтесь размещать фото с праздников или с детьми в социальных сетях.

Сжигать жир на проблемных участках

Поделитесь статьей с друзьями:

Безопасно ли стерилизовать или держать консервные банки в тепле в духовке?

Сегодняшний пост вдохновлен этим вопросом читателя, заданным Дэвидом:

Какие способы стерилизации банок для консервирования приемлемы? В большинстве книг по консервированию упоминается стерилизация банок в кипящей воде.Но некоторые люди ставят чистые банки в духовку, медленно доводя их до 220 ° F. Безопасна ли стерилизация в духовке? Каковы плюсы и минусы каждого метода?

Давайте немного придирчивы к языку, чтобы убедиться, что мы все на одной странице. В своем вопросе Дэвид имеет в виду предварительную стерилизацию банок. Другими словами, убедитесь, что ваши банки для консервирования полностью свободны от живых бактерий или других микроорганизмов. перед тем, как заполнить банки вашим пищевым продуктом.

Вот кое-что, чего вы, возможно, не ожидаете от меня, но почти всегда нет необходимости предварительно стерилизовать банки перед их наполнением.

Прямо сейчас вы можете подумать про себя: «Эрика, ты сумасшедший блогер, который хочет, чтобы я понял микробиологию Clostridium botulinum , прежде чем я сделаю варенье, а теперь ты говоришь мне, что мне не нужны стерильные банки?»

Верно!

Если вы следуете современным методам консервирования, включая обработку в банке с кипящей водой или в автоклаве в течение всего рекомендованного времени, вам, вероятно, больше не придется беспокоиться о предварительной стерилизации ваших банок.

Давайте посмотрим, почему.

Чистый — это не стерильный

Во всех случаях ваши консервные банки — для водяной бани или для консервирования под давлением — должны быть безупречно чистыми. Нам нужны идеально чистые банки без исключений. Перед наполнением банок необходимо полностью удалить всю грязь, пыль и остатки старых продуктов. Ничто в этом посте не должно истолковываться как повод для небрежного соблюдения правил гигиены консервирования.

Но стерилизация — это еще один шаг вперед, чем чистка.Он убивает то, что вы не видите — микробы, бактерии, микроорганизмы. Самый распространенный способ стерилизации банок — как отметил Дэвид в своем вопросе — это погрузить банки в кипящую воду на 10 минут.

Так почему этот шаг не нужен? Что ж, до тех пор, пока ваш рецепт консервирования требует времени обработки при полном кипячении в течение как минимум 10 минут , ваши банки будут безопасно стерилизовать посредством самого процесса обработки . Другими словами, важно, чтобы банки кипятились целых 10 минут, но ничего страшного, если они будут заполнены едой, когда это произойдет.

Поскольку процесс обработки стерилизует банки, нет необходимости начинать с предварительно стерилизованных банок. Имеет смысл, правда?

Есть несколько исключений из совета «предварительная стерилизация не требуется».

Во-первых, если ваш рецепт требует очень короткого времени обработки — менее 10 минут — вам необходимо прокипятить банки для предварительной стерилизации. Единственное, что мне известно о времени обработки менее 10 минут, — это некоторые высококислотные варенья и желе с высоким содержанием сахара, время обработки которых составляет 5 минут.Если хотите, вы можете сделать то же, что и я, и просто обработать это варенье в течение 10 минут вместо 5, чтобы избежать отдельного процесса предварительной стерилизации.

Во-вторых, некоторые рецепты требуют пастеризации при более низкой температуре вместо обработки кипящей водой. Это в первую очередь то, что делается с солеными огурцами, где очень важно поддерживать хрустящую текстуру, а обработка при высокой температуре с большей вероятностью приведет к мягкому рассолу.

При низкотемпературной пастеризации солений вместо нагрева воды до кипения и поддержания температуры 212 градусов в течение 15 минут вода нагревается до 180 градусов и поддерживается точно между 180 и 185 в течение 30 минут.Метод пастеризации сложнее, с меньшей вероятностью ошибки во многих отношениях, и если вы используете этот метод, вам следует начать с банок, которые были полностью предварительно стерилизованы.

Тепловой удар

Если ваш рецепт консервирования таков, что предварительная стерилизация банок не требуется, почему все книги по консервированию в мире говорят вам держать банки в кастрюле с кипящей водой, пока вы готовите варенье или помидоры?

Ответ не имеет ничего общего с безопасностью консервирования.По крайней мере, не в виде профилактики болезней пищевого происхождения.

Если вы какое-то время занимались консервированием, то почти наверняка поставили тщательно наполненную и закрытую банку с солеными огурцами (это почти всегда соленые огурцы) в кастрюлю с кипящей водой только для того, чтобы услышать зловещий хлопок. Вы проверяете свой горшок — в воде плавают грустные кусочки еды, а одна из ваших банок, кажется, полностью потеряла дно. Это тепловой шок.

Термический шок применительно к консервированию — это когда одна часть вашей банки расширяется быстрее, чем другая, в результате чего она треснет или расколется.Быстрая смена температуры — обычно погружение холодной банки в кипящую воду — наиболее частая причина теплового шока. Хранение ваших банок предварительно нагретыми в кастрюле с кипящей водой до тех пор, пока вы не будете готовы наполнять их, значительно снижает вероятность того, что банка разобьется.

(Подробнее: Помогите! Почему мои консервные банки продолжают ломаться?)

Безопасна ли стерилизация в духовке?

В своем вопросе Дэвид спросил о стерилизации духовки — в частности, безопасно ли стерилизовать банки в духовке, медленно нагревая их до 220 градусов.Ответ: нет, не совсем.

Причина в том, как тепло движется через воздух, а не через воду. Пройдите вместе со мной следующее мысленное упражнение.

Сценарий 1

Осень, на улице холодно, и у вас в духовке идеальная партия шоколадного печенья. Таймер срабатывает, поэтому вы открываете дверцу духовки, без колебаний сунете руку в духовку с температурой 350 градусов и вытаскиваете противень, полный печенья. Между вашей кожей и простыней есть кухонное полотенце или подушка для подогрева, но в остальном ничего между вашей рукой и камерой с 350-градусным воздухом.

Что происходит?

Ну… ничего. Вы получаете куки. Твоя рука в порядке. Ваше запястье в порядке. Если не произойдет неприятного происшествия, с вашей кожей все в порядке. Кратковременное пребывание в ленивом кармане с температурой воздуха 350 градусов не повредило бы ваши человеческие части мяса ни в малейшей степени.

Позже вы сжигаете дерьмо со своего языка на расплавленной шоколадной стружке, потому что никогда не могли дождаться, пока печенье полностью остынет, и да, мама, вы были правы, я должен был дать им остыть, но к черту это я взрослый моя собственная кухня сейчас спасибо очень большое .

Сценарий 2

Уже осень, на улице холодно, и у вас запланирован идеальный обед из пенне аррабиата. Пенне готовится, таймер срабатывает, поэтому вы опускаете руку на полпути до локтя прямо в кастрюлю с кипящей водой, чтобы выловить идеальную пасту al dente. Для единообразия представим, что вы держите кухонное полотенце или подставку под горячее, когда делаете эту глупость.

Еще не поеживаешься?

Вода намного холоднее воздуха в духовке, верно? При 212 градусах кипяток на 138 градусов на холоднее , чем в нашей духовке на 350 градусов.Но вы инстинктивно знаете, что это нормально, если дотянуться до духовки с температурой 350 градусов, и совершить самоубийство руками, если дотянуться до воды с температурой 212 градусов.

Что дает? Ясно, что температура — это еще не все, мистер Поттер.

Наука о теплопередаче

Я использую это простое мысленное упражнение, сравнивая вареную плоть с шоколадным печеньем, чтобы продемонстрировать, что когда дело доходит до консервирования, мы заботимся не только о температуре , но и о теплопередаче или скорости, с которой энергия может перемещаться от одного вещества к другому. Другой.

Проще говоря, вода гораздо более эффективна, чем воздух, как способ передачи тепла объекту. Когда дело доходит до консервирования, мы знаем, что кастрюля с кипящей водой передает достаточно тепла стеклянной банке, чтобы стерилизовать ее за 10 минут. Этого нельзя сказать о воздухе в духовке.

И это даже не касается регулирования и вариативности нагрева духовки. Когда я работал личным поваром, я всегда приносил домой к своим клиентам термометр, потому что очень часто духовка нагревается на 25 или даже 50 градусов тепла или холода от того, что показывает ручка.Датчик температуры в вашей средней духовке примерно такой же точный, как и личный тест на Facebook. (Но ты по-прежнему определенно Фарамир, а не Голлум.)

Итак, нет, я не могу рекомендовать стерилизацию в духовке. Слишком много переменных.

(Примечание: консервирование в печи — или фактическая обработка ваших банок в духовке — небезопасно ни в каком виде, ни по форме, ни по форме. Не делайте этого.)

Сохранение тепла в духовке без стерилизации

Но, допустим, ваша цель не в том, чтобы предварительно стерилизовать банки, а просто в том, чтобы держать банки в тепле при температуре около 200 градусов, чтобы избежать теплового шока, перед обработкой в течение 10 или более минут в кипящей воде или автоклаве.

Теперь все становится сложнее.

Некоторые люди скажут вам, что от сухого тепла духовки банки треснут. Это близко, но не точно, точно. Некоторые люди скажут вам, что они всегда оптимизируют обработку на небольших печах, сохраняя свои банки теплыми в духовке, и у них никогда не возникает проблем.

Я говорю, что это ситуация вызова суждения. Вот что вам нужно знать.

Помните нашего старого друга теплопередачу? Хорошо получается, что металл имеет гораздо более высокую способность к теплопередаче, чем воздух или вода.Металл настолько хорош в проведении тепла (проводимость — это просто передача тепла между веществами, которые находятся в прямом контакте друг с другом), что мы делаем большую часть наших кастрюль и сковородок из него. Когда мы хотим, чтобы тепловая энергия быстро перемещалась при приготовлении пищи, мы обычно полагаемся на прямой контакт с металлом, от поджаривания до заштрихованных следов гриля.

Если вы поместите кучу пустых стеклянных банок на металлические решетки духовки или на противень из листового металла в духовке, металл нагреется и передаст кучу энергии на дно стеклянных банок гораздо быстрее. скорость, чем воздух будет посылать энергию в верхнюю часть стекла.

Неравная энергия для разных частей банки = неодинаковая скорость расширения самой банки = возможность теплового напряжения, которое может привести к образованию трещин в банке.

Для моих товарищей по визуальному обучению:

Если банка треснула от термического напряжения в духовке, каждую банку в духовке необходимо охладить, вымыть и внимательно осмотреть на предмет осколков стекла.

Это реальный риск. С точки зрения безопасности, поддержание ваших банок в тепле в духовке — это не ботулизм, кислый кислый вкус или что-то еще микробиологическое — это риск того, что банка расколется и разлетятся осколки стекла, а эти стеклянные осколки окажутся в томатном соусе.

Кроме того, из-за непостоянства температуры в духовке вполне возможно, что вы можете недогреть или перегреть стеклянные банки в духовке, не зная об этом, и, наполнив их, снова окажетесь в зоне термического шока.

Я не занимаюсь разогревом банок в духовке, но, как я уже сказал, — решение суда.

Если вы решили держать банки в тепле в духовке, используйте термометр для духовки, чтобы периодически проверять, что 200 градусов в вашей духовке действительно равны 200 градусам. Чтобы снизить риск теплового шока, поместите банки в более глубокую неметаллическую сковороду, например, в форму для запекания из пирекса, пригодную для использования в духовке, и налейте в нее около дюйма воды.Вода снизит скорость передачи тепла на дно банок и снизит риск теплового удара.

Другие варианты поддержания температуры банок

Я не держу банки в духовке в тепле, в первую очередь потому, что считаю, что это огромная трата топлива. В основном я использую метод варки в кастрюле, который удобен в зависимости от размера партий консервов, которые я использую.

Как следует вымойте банки.
Поставьте решетку на дно кастрюли, которую вы будете использовать для обработки на водяной бане.
Поставьте банки, которые вы будете использовать, на решетку.
Наполните все — банки и консервный горшок — горячей водой из-под крана, закройте кастрюлю крышкой и доведите все до кипения. Когда консервный чайник закипит, убавьте огонь до минимума.
А пока готовьте еду в жестяных банках. Когда вы будете готовы налить, снова включите огонь под чайником.
Перелейте горячую воду из банок обратно в кастрюлю, выньте банки из кастрюли и наполните их, следуя стандартной практике консервирования.
Перейдите к крышке и банке в соответствии со стандартной практикой консервирования.

Я считаю, что этот метод просто сдерживает разрастание консервных банок и делает их более эффективными. Энергия, используемая для предварительного нагрева воды для консервирования, также нагревает банки до безопасной температуры. Для меня это имеет больше смысла, чем использование энергии и духовкой, и плитой для согрева предметов.

Вы также можете запустить цикл сильного нагрева в посудомоечной машине и держать дверцу посудомоечной машины закрытой до тех пор, пока вы не будете готовы наполнить банки.Мне нравится этот метод для действительно больших партий консервирования, потому что банки могут быть промыты как , так и , предварительно нагретыми без особых усилий и потери контрольного пространства.

Если вода из-под крана становится очень горячей, обычно достаточно предварительно нагреть банки, поместив их в (очень чистую!) Раковину и наполнив их самой горячей водой из-под крана. Сначала нагрейте воду в чайнике до кипения, если вода из-под крана не сильно нагревается из-за ограничителей температуры на нагревателе.

Если вас беспокоит, что ваши банки остыли во время наполнения, просто опустите немного тепла под чайник для консервирования, чтобы банки опускали в воду на слабом медленном огне, а не до кипения.Это немного снижает разницу температур между банками и водой. Только убедитесь, что вы не запускаете таймер обработки, пока вода не вскипит до полного кипения.

Как предварительно нагреть банки для консервирования?

• • •

Хотите задать мне вопрос?

Это просто, и мне нравится, когда ты даешь мне забавные вещи, о которых можно писать! Просто выполните следующие действия, чтобы мне было легче ответить на ваш вопрос:

Отправьте мне электронное письмо с «Вопросом для Эрики» в строке темы.
Задайте свой вопрос одним или двумя предложениями.
Начните новый абзац и предоставьте дополнительную информацию, имеющую отношение к вашему вопросу.

Если ваш вопрос применим в широком смысле, и я могу на него ответить, я постараюсь ответить на него в такой публикации.

Изначально этот вопрос пришел ко мне, когда я постоянно работал в качестве члена Экспертного совета по подкасту «Выживание». Ответы моего экспертного совета на вопросы по продуктивному ведению домашнего хозяйства и сохранению продуктов питания можно найти в отдельных эпизодах подкаста Survival.

216
консервных банок и не рекомендуемых методов консервирования
паровых консервов
Обновлены инструкции по консервированию (июнь 2015 г.). Университет Висконсина опубликовал исследование, которое указывает на то, что паровой консервный аппарат можно безопасно использовать для консервирования естественно кислых продуктов , таких как персики, груши и яблоки, или подкисленных продуктов, таких как сальса или соленые огурцы, при условии, что критерии соблюдены.
Солнечное консервирование
Тепло, выделяемое от улавливаемого солнечного света, не является надежным методом обработки кислых пищевых продуктов и никогда не должно использоваться для консервов с низко кислотными продуктами.
Консервирование в печи
Консервирование в печи чрезвычайно опасно. Метод консервирования в духовке предполагает помещение банок в духовку и нагревание. При консервировании в духовке температура продукта никогда не превышает точку кипения, потому что банки не накрыты. Поэтому небезопасно использовать для продуктов с низким содержанием кислоты (например, мяса, большинства овощей), для которых требуется температура выше 212 ° F.
Консервирование в духовке не рекомендуется. Стеклянные банки не предназначены для выдерживания сильного сухого тепла и могут разбиться в духовке.Также существует опасность их поломки и ожогов при извлечении их из духовки.
Кроме того, что наиболее важно, передача тепла банкам происходит намного медленнее через воздух в печи, чем в водяной бане или паровой консервной банке под давлением. Рецепты, которые мы рекомендуем, были научно проверены с использованием водяной бани или автоклава, и их следует строго соблюдать, как написано. В противном случае существует повышенный риск порчи или, что еще хуже, выживания спор Clostridium botulinum , источника смертельного отравления ботулизмом.
Консервирование в открытом чайнике
Метод открытого чайника включает помещение горячих продуктов в банки и запечатывание без дополнительной термической обработки. Этот метод не рекомендуется для домашнего консервирования , потому что приложенного тепла может быть недостаточно для уничтожения бактерий, и продукт может быстро испортиться или вызвать болезнь при употреблении.
Микроволновая обработка
Микроволновую печь нельзя использовать для консервирования в домашних условиях. Пища, приготовленная в микроволновке, нагревается до 212 ° F, но нагревается неравномерно.Также существует опасность взрыва банок внутри микроволновой печи или при извлечении пищи из печи.
Контейнер для пищевых продуктов Micro-Dome
Контроллер для пищевых продуктов Micro-Dome отозван Вашингтон, округ Колумбия — Комиссия по безопасности потребительских товаров США (CPSC) в сотрудничестве с Micro-Dome из Сан-Рамона, штат Калифорния, предупредила потребителей об определенных опасностях, связанных с использование «Micro-Dome Food Preserver», производимого Micro-Dome и продаваемого и распространяемого потребителям после августа 1987 года.CPSC также призвал потребителей уничтожить все продукты, которые были сохранены с помощью Micro-Dome Preserver
Посудомоечная машина
Обработка консервов во время цикла посудомоечной машины может быть опасной. Температура воды во время цикла очистки и ополаскивания намного ниже температуры, необходимой для уничтожения вредных микроорганизмов. Таким образом, продукт будет недостаточно обработанным и небезопасным для употребления.
Руководство по домашнему консервированию из банок Fido
Домашнее консервирование — это просто, полезно и приятно.
Банки разных размеров с винтажным дизайном — идеально подходят для консервов и сухих кормов, а также для украшения дома, для хранения мелких предметов и для изготовления подарков, сделанных вручную с любовью.
Удобная, надежная, плотно прилегающая форма и крышка — все строго сделано в Италии. Следуйте нашим простым инструкциям и полагайтесь на советы и время, потраченные на приготовление вашего рецепта: вы сохраните широкий ассортимент продуктов в полной безопасности, и вы можете гарантировать успех своих рецептов.
Вместе мы увидим:
Все шаги для правильного вакуумного консервирования
a. Перед началом вакуумного консервирования
б. Выбор ингредиентов
c. Осмотр и очистка банок и крышек
d. Как наполнить банки
e. Как создать вакуум: пастеризация
е. Осмотр и хранение
Указатель символов на упаковке

Все шаги для правильного вакуумного консервирования
1) Перед началом вакуумного консервирования: откройте для себя золотые правила
Вот золотые правила, которым необходимо следовать, прежде чем начинать вакуумное консервирование из банок Fido:
Уплотнения должны использоваться только один раз для успешного вакуумного консервирования.
Для пастеризации подходят только кувшины объемом до 1,5 л.
Банки не должны подвергаться термическому удару. Когда вы наполняете банки или бутылки едой или напитками, убедитесь, что они не слишком холодные и не слишком горячие по отношению к температуре банки, иначе вы можете разбить их (максимальный скачок температуры: 42 ° C).
Процесс пастеризации не может происходить в традиционной духовке или в микроволновой печи.
Уплотнения не подходят для контакта со 100% жирными веществами.
2) Выбор ингредиента
Для консервирования свежей зелени и необходимости в свежем воздухе: в этом моде, исключая большую часть воды, приготовленную из натурального аккумулятора.
3) Осмотр и очистка банок и уплотнений
Перед использованием банок убедитесь, что края не имеют сколов, в противном случае не используйте банку.
Вымойте банки горячей водой и дайте им закипеть перед использованием, чтобы обезопасить их от присутствия каких-либо бактерий:
Поместите их в кастрюлю с толстым дном горлышком вверх. во время приготовления положите кухонное полотенце на дно кастрюли и оберните каждую банку полотенцем.
Залейте теплой водой и доведите до кипения.
Кипятить не менее 10 минут.
Вымойте уплотнения вручную в горячей воде без моющего средства: их нельзя мыть в посудомоечной машине, и их нельзя кипятить перед использованием.
Примечание: любое окисление металлической проволоки, которое может происходить как нормальная реакция влажного металлического кольца при контакте с воздухом, не влияет на функциональность емкости и процесс пастеризации.
4) Как заполнять банки Fido
Заполните банки своим препаратом (примерно на 2 см от их края, 1 см для банок вместимостью 20 мл или меньше).
Если банки заполнены ингредиентами, нарезанными кубиками или твердыми ингредиентами, поместите их внутри банки, не нажимая на них, чтобы уменьшить пустые пространства и полностью покройте их выбранной жидкостью для консервирования.
Если образуются пузырьки воздуха, вытолкните их, осторожно нажав на препарат ложкой.
Перед тем, как закрыть банки, тщательно очистите их края.
Убедитесь, что уплотнение хорошо вставлено в гнездо крышки, и закройте его подходящей металлической крышкой.
Примечание: во избежание разбивания банки не ставьте емкость на холодную поверхность, например, на мрамор или металл, а также на деревянную поверхность.Во избежание ожогов надевайте перчатки.
5) Как создать вакуум: пастеризация
Вакуумная герметизация и консервирование позволяют долгое время сохранять пищу благодаря уничтожению микроорганизмов, растущих в воздухе.
Поместите банки в кастрюлю с толстым дном горлышком вверх.
Чтобы банки не разбились или не раскололись во время приготовления, положите кухонное полотенце на дно кастрюли и оберните каждую банку полотенцем.
Залейте теплой водой и доведите до кипения.
По достижении температуры кипения закройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение времени, указанного в рецепте. Сосуды Fido должны оставаться полностью погруженными в воду: следовательно, при необходимости долейте горячую воду для пополнения начального уровня воды. В конце процесса дайте банкам остыть в том же кипятке.
Когда банки остынут, выньте их из воды, удерживая от корпуса банки, наденьте перчатки, чтобы избежать ожогов.

6) Осмотр и хранение
Чтобы убедиться, что вакуум был установлен правильно, попробуйте открыть металлический крючок: если крышка остается «приклеенной» к банке, значит, вакуум был установлен правильно.Если крышка не плотно «прилегает» к банке, повторите пастеризацию с новым уплотнением.
Убедитесь, что вакуум установлен правильно, и когда банки остынут, храните их в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей (максимальная температура: 23 ° C).
Не трогайте банки и не штабелируйте их: уплотнение может сместиться и впустить внутрь воздух, что отрицательно скажется на сохранности продуктов.
Наклейте наклейку на каждую банку Fido и запишите дату и содержимое: перед употреблением продукта подождите 60 дней, чтобы убедиться, что он хранился правильно.
Перед тем, как открыть банку, убедитесь, что вакуум был установлен правильно, убедившись, что уплотнение все еще «приклеено» к банке. Чтобы открыть, потяните за подходящий язычок уплотнения, чтобы воздух попал внутрь банки.
No related posts.

Как стерилизовать банки в микроволновке? 3 метода: простой, паровой и пастеризация

Обеззараживает ли СВЧ?

Можно ли стерилизовать пустые банки?

Простой метод

Паровой метод

Пастеризация

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Как подготовить крышки и банки для стерилизации

1. Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

2. Как стерилизовать банки в духовке

3. Как стерилизовать банки на пару над чайником

4. Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке

5. Как стерилизовать банки в микроволновке

6. Как стерилизовать банки в кипятке

Читайте также

Правильная стерилизация банок в микроволновке

Почему необходима стерилизация банок?

Стерилизация банок в микроволновке

🍅 Как стерилизовать пустые банки в микроволновке: простые рекомендации

Нужно ли тратить на это время и силы?

Вопрос ребром: можно ли стерилизовать банки в микроволновке?

Преимущества стерилизации банок для консервирования в микроволновке

Основные положения, как простерилизовать банки в микроволновке

Как подготовить банки к обеззараживанию

Сколько времени нужно, чтобы качественно простерилизовать банки в микроволновке

Как стерилизовать пустые банки в микроволновке влажным методом

Сухая обработка банок

Как стерилизовать банки вместе с заготовками

Секреты стерилизации детских бутылочек в микроволновке

Альтернатива: как стерилизовать банки в обычной духовке

Стерилизация банок в микроволновке: с заготовками и пустые

Как происходит стерилизация стеклянных пустых банок в микроволновке

Стерилизация банок в микроволновке с заготовками

Как стерилизовать банки в микроволновке и духовке

Как стерилизовать банки в духовке

Как стерилизовать банки в микроволновке

Первый способ

В способ

Как стерилизовать банки в микроволновке

Достоинства и недостатки стерилизации в СВЧ печи

Способы стерилизации

Паром

Сухой метод

Что можно стерилизовать

Пустые банки

Метод с паром

Сухой метод

Заготовки с консервацией

Молокоотсос, детские бутылочки

Дельные советы

3 надежных способа стерилизации банок для джемов и консервов

Зачем стерилизовать

Важное примечание о стерилизации банок

Как стерилизовать банки: метод в духовке

Важное примечание о стерилизации банок

Метод посудомоечной машины

Микроволновый метод

5 лучших советов по стерилизации банок и бутылок для консервов

Можно ли разогреть в микроволновой печи каменные банки?

Как я могу микроволновую печь для каменщиков?

Нужно ли долго ставить в микроволновую печь каменные банки?

Могу ли я микроволновую печь полные банки каменщика?

Микроволновая печь для стерилизации — Грибы: волшебные грибы

в духовке, в микроволновке, мультиварке и др.

Стерилизация банок с заготовками в кипятке

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Стерилизация крышек для заготовок

Дедовский способ пастеризации

Способы пастеризации с использованием бытовой техники

Пастеризация тары с заготовками

Стерилизация банок кипятком

Стерилизация банок в духовке

Стерилизация банок в микроволновке

Пастеризация банок

Стерилизация паром — проверенный традиционный метод

Как правильно стерилизовать тару в микроволновке?

Правила стерилизации банок в духовке

Как правильно стерилизовать банки с заготовками?

Менее распространенные, но эффективные способы стерилизации стеклянной тары

Похудеть легко (результат за 25 дней)