Компрессор для холодного копчения: Компрессор для дымогенератора холодного копчения купить в интернет-магазине Hailea

Аквариумный процессор для дымогенератора — простое и эффективное решение

Все мы любим копченые деликатесы. Однако стоимость таких продуктов не позволяет наслаждаться ими регулярно. Многие готовят их самостоятельно, используя коптильные установки. Домашнюю коптильню можно соорудить самостоятельно, но для нее требуется много места. Да и материалы для постройки не всегда есть в наличии.

Речь пойдет о процессе холодного копчения. Для обработки мяса или рыбы холодным дымом, необходима небольшая камера и собственно источник дыма. В стационарных коптильнях используется принцип разнесения емкостей.

На некотором расстоянии от камеры располагается своеобразный дымогенератор, вторая емкость, в которой происходит тление щепы или опилок. Для естественного притока дыма, коптильная камера должна быть выше топки.

Это не всегда удобно реализовать, да и контролировать процесс сложно. В любой момент опилки могут вспыхнуть, и копчение станет горячим.

Однако существует технология, позволяющая создать компактную, фактически переносную коптильную установку.

Дымогенератор с компрессором

Принцип действия очень простой. Небольшая металлическая емкость с крышкой используется в качестве дымогенератора. В ней путем регулирования подачи свежего воздуха из поддувала длительное время тлеет гора опилок или щепы. Процесс холодного копчения занимает несколько часов, до суток. Поэтому в стандартной коптильне, с топкой, вы сожжете массу материала.

Все видели, как работает дымогенератор у пчеловодов. Маленькая емкость, в ней несколько щепок, и нагнетаемый мехами воздух. При минимальных затратах топлива вы получаете большое количество дыма. По такому же принципу работает компрессор для дымогенератора. При помощи специального патрубка, выделяемый дым смешивается с потоком воздуха из компрессора.

Попутно остывая, смесь направляется по воздуховоду в коптильную камеру, создавая там высокую концентрацию дыма. При этом размер коробки для горения не столь важен. Емкость 3-5 литров может обеспечить дымом коптильню объемом 1,5 кубометра.

Главная задача – обеспечить напор свежего воздуха. Подача должна быть равномерной и непрерывной. Тогда проще будет настроить процесс тления, чтобы не сидеть рядом в течение 5-10 часов.

Как сделать компрессор для дымогенератора своими руками?

Компрессоры бывают двух видов: с ресивером или без. Первый вариант часто встречается в гараже. Стальная емкость под давлением, которое поддерживается периодическим включением мощного компрессора. Такая техника может обеспечить воздухом коптильню размером с хороший сарай. В нашем случае достаточно устройства попроще.

Компрессор для дымогенератора коптильни из вентилятора от компьютера.
Берете любую пластиковую емкость (например, канистру от строительных смесей) и сверлите в ней одно или два отверстия под вентилятор. Подойдут турбинки от старого компьютера, они и потребляют мало и дуют хорошо. Ресивер-канистра нормализует поток воздуха, и будет выдавать его равномерным интенсивным потоком.

В качестве блока питания подойдет зарядка для планшета или блок питания ноутбука. Если вы разобрали старый компьютер – у вас найдется и штатный источник питания от него. Главное – соответствие напряжения вентиляторов. В крайнем случае, простейший блок питания на 5 или 12 вольт сделать несложно самому. Небольшой трансформатор, диодный мост и стабилизатор на микросхеме КРЕН.

Совет! Если подключить управляющий переменный резистор – можно будет регулировать объем нагнетаемого воздуха. Это полезная функция, рекомендуем реализовать ее при постройке такой коптильни.

Несколько сложнее изготовить нагнетающий патрубок, однако, и это не проблема. Обрезки водопроводных труб наверняка найдутся в домашней кладовке.

В результате получаем пусть неказистую на вид, но очень эффективную конструкцию. И главное – фактически бесплатную.

Самодельный компрессор для дымогенератора

Такую конструкцию можно оставить в рабочем состоянии на длительное время. Потребление энергии копеечное, нет необходимости контролировать процесс. Главное – правильно рассчитать объем и качество древесного топлива в генераторе.

Компрессор с форточным вентилятором.
Это уже конструкция средней мощности, которую можно подключить к дымогенератору объемом до 5 литров. Соответственно и коптильную камеру можно обслужить побольше. Самым удобным ресивером (мы говорим о бесплатных заготовках) послужит ПЭТ бутылка соответствующего размера. Особая жесткость не нужна, у нас не вакуум, а избыточное давление.

Компрессор для дымогенератора из пластиковой бутылки

Питание для такого вентилятора 220 вольт. Если есть возможность – установите регулятор, для контроля напора воздуха. Учитывая высокую мощность, такой генератор можно запускать периодически.
Заполнили дымом коптильную камеру – сделали перерыв. Затем цикл повторяется.

Аквариумный компрессор для дымогенератора.
Такое устройство можно найти практически в каждом доме. Либо от старого аквариума, который стал не нужен. Либо вы обновили технику, а старый компрессор (при условии исправности) лежит без дела.

Обратите внимание

Речь идет именно об активных компрессорах. Фильтры для воды с возможностью инжекторного захвата воздуха не подходят. Нужен именно напорный компрессор, с поршневой группой.

Существуют и промышленные дымогенераторы, работающие с подобными нагнетателями давления, но все же приятней собрать коптильню самостоятельно.

Дымогенератор для холодного копчения с аквариумным компрессором – удачный проект

Собственно дымогенератор изготовлен из старого электрочайника. Конструкция подошла идеально – вертикальный корпус из нержавейки, плотная крышка, толстое дно. Для герметичности можно вокруг крышки насверлить отверстий для саморезов. Без фиксации крышки не обойтись. Дело не в избыточном давлении, конструкция из патрубков тяжелая и неустойчивая, крышка будет открываться.

самодельный дымогенератор

В нижней части сверлится отверстие для розжига и подсоса свежего воздуха. На крышку монтируется штуцер из обычной железной фурнитуры для водопровода. Затем сверху накручивается тройник.

Далее изготавливаем самую ответственную часть – сопло (инжектор) для смешивания воздуха с дымом. Для этого подойдет штуцер для шланга, в который загоняется медная трубка от какой-нибудь газовой системы.

Важно! Все элементы дымогенератора должны быть выполнены из металла. Несмотря на подачу холодного воздуха – под крышкой температура может достигать 200°-300°.

На штуцер надеваем гибкий шланг, соединяемый с аквариумным компрессором. Мощности более чем достаточно для такой емкости генератора. Засыпаем щепу, поджигаем, даем разгореться и задуваем пламя. Началось необходимое нам тление, с выделением большого количества дыма. Закрываем крышку, проводим испытание.

Испытание дымогенератора и аквариумного компрессора

Переключая скорость компрессора, регулируем напор дыма. Для такого генератора можно использовать камеру около 0,5 кубометров. Идеальный вариант – 200 л бочка. Модернизируем посудину до состояния коптильни.

Желательно обеспечить герметичность крышки. Иначе будут потери дыма, и эффективность копчения снизится. Подвешиваем продукт, напускаем дым.

На дно можно заранее постелить фольгу. Жир, капающий вниз, со временем даст прогорклый запах. Через 8-10 часов готовый результат.

Простейшая конструкция дымогенератора с аквариумным компрессором, которую можно собрать за несколько минут — видео.

Какой мощности нужно компрессор для дымогенератора коптильни и как его выбрать?

Все, кто любит мясо холодного копчения, знают, что необязательно покупать его в магазине, ведь такой деликатес можно приготовить самому. Многие дачники пользуются самодельными коптильнями, но если планируется изготовление больших партий, или вы хотите добиться максимального качества и вкуса, то нужно знать, как правильно выбрать компрессор для дымогенератора, и понимать принцип работы всех частей коптильни.

Элементы коптильни

Обычно выделяют несколько необходимых деталей, которые необходимы для корректной работы аппарата:

• герметичная коптильная камера;
• компрессор для дымогенератора;
• дымогенератор.

Самодельная кустарная коптильня может обойтись только камерой. Роль дымогенератора играет яма, в которой горит костер, компрессор в этом случае не нужен, так как из камеры выводится труба наружу. Естественным охладителем является канава, выкопанная в земле, или труба.

Такой способ хорош только для дачных участков. Качество мяса от такой обработки не страдает, но многие не имеют частных домов, чтобы создавать такую конструкцию.

Читайте также: Создание коптильни горячего копчения своими руками

Принцип работы коптильни холодного копчения

Все гениальное просто: холодный дым воздействует на коптящийся продукт (рыбу или мясо) в течение длительного времени. Дым этот образуется из тлеющих щепок или опилок. И если на даче просто сделать процесс естественным с помощью ям и труб, то дома придется или использовать самодельные компрессоры, или покупать заводские. Дымогенератор сделать самому невозможно, но простой кулер охлаждения можно соорудить из подручных средств.

Как выбрать компрессор для дымогенератора

Для начала нужно знать, за какие процессы отвечает компрессор. Он создает эффект эжекции, то есть поток воздуха, который направляется в коптильную камеру, где смешивается с дымом.

При выборе компрессора нужно обращать внимание на такие детали:

• экономичность;
• цена;
• производительность;
• возможность легко найти детали;
• ремонтопригодность;
• простота конструкции;
• изготовитель.

Читайте также: Пошаговое создание коптильни из холодильника своими руками

С ценой и производителем все ясно – китайские компрессоры вряд ли удивят вас своим качеством и долговечностью. Как известно, скупой платит дважды, поэтому лучше приобрести товар хорошей и дорогой марки. Некачественным компрессором можно легко испортить вкус мяса.

Экономичность – понятно, что при работе компрессор потребляет электроэнергию, и это немаловажная деталь. Еще все зависит от частоты, с которой вы собираетесь использовать аппарат.

В основном промышленные компрессоры покупают для больших партий продуктов, например, для бизнеса. Поэтому если вы хотите готовить мясо в свое удовольствие, то нет нужды покупать массивный аппарат.

Компрессор для дымогенератора своими руками

Компрессор, созданный своими руками, будет гораздо практичнее покупного. Вы с самого начала будете понимать принцип работы и качество всех деталей, их мощность и эффективность, поэтому можно сконструировать аппарат, отвечающий вашим требованиям. Первое копчение с заводскими компрессорами часто происходит наугад, и порой требуется несколько попыток и неудачных проб, чтобы понять, какой мощности придерживаться и как подстроиться под идеальный результат.

Виды компрессоров для коптильни

Собирать вручную компрессор, конечно, не надо. Есть много ненужных предметов техники, откуда можно вытащить кулер или использовать вместо него. Вы можете извлечь компрессор:

• аквариумный;
• из холодильника или автомобиля;
• пылесоса;
• компьютерный.

Простой «кустарный» моторчик можно сделать и самому, но поток воздуха в этом случае будет невозможно контролировать.

1. Аквариумный компрессор не нужно делать самому, его можно купить в магазине. В некоторых моделях часто бывает реостат, с помощью которого можно регулировать мощность потока воздуха. Это немаловажный плюс для любого компрессора. За счет простоты конструкции он потребляет немного электричества, очень компактен и имеет легко заменяемые детали.
2. Компрессор от холодильника или автомобиля за счет своей мощности позволит коптить сразу несколько партий мяса, вплоть до нескольких десятков килограмм.
3. Компьютерный кулер подходит для небольшого объема продуктов, монтировать его очень легко, используя пластиковую емкость. К ней присоединятся вентилятор, а ресивер-канистра поможет регулировать непрерывный и равномерный поток воздуха.
4. Большинство пылесосов сейчас используют кассеты с фильтрами, через которые подается воздух. Но старые советские аппараты имеют одинаковые входные и выходные патрубки, к которым можно присоединить шланг.

Читайте также: Как сделать коптильню из стиральной машины своими руками

Выбор компрессора – это сугубо личное дело, но в любом случае стоит придерживаться правил пожарной безопасности. Некачественные и дешевые компрессоры и дымогенераторы могут неприятно вас удивить, и хорошо, если они всего лишь выйдут из строя.

Как сделать компрессор для дымогенератора холодного копчения

Копчение продуктов холодным способом происходит за счет обработки их дымом, образующимся при тлении щепы с опилками в дымогенераторе. Движение дыма в коптильную камеру может происходить за счет естественной тяги. Но чтобы обеспечить более эффективную подачу дыма, на многие самодельные коптильни для продуктов переработки устанавливаются компрессоры.

Содержание

• 1 Дымогенератор с компрессором: принцип работы
• 2 Как приготовить компрессор для коптильни, сделай сам
  • 2,1 ПК ХУЛЕР
  • 2. 2 ФОРМОНАЯ ВАНКА
  • 2.3 Из аквариумного компрессора
  • 2,4 из компрессора из холодильника
  • 2,5 от автокомпрессора
  99008

98

2,5 от автокомпрессора

9 9001

1

2,5. генератор с компрессором: как работает устройство

Дымогенератор вместе с компрессором работают следующим образом. Дымогенератор соединяется с дымовой камерой с дымоходом . В корпус (камеру сгорания) генератора засыпают опилки или сухую стружку. Далее к входному штуцеру дымогенератора подсоединяется трубка или шланг, ведущий к воздушному компрессору, после чего происходит воспламенение ранее засыпанных опилок. За счет потока воздуха, создаваемого инжекторным аппаратом, в эжекторе дымогенератора создается разрежение. Под воздействием последних дым начинает интенсивно двигаться в сторону камеры, где находятся продукты.

Компрессор для дымогенератора влияет на работу всей системы в целом, ведь от давления дыма, поступающего в коптильный объем, зависит конечное качество продукта. Также зависит от мощности компрессора расход топлива . Чем мощнее воздушный поток, тем больше топлива будет израсходовано.

Компрессор для подключения к дымогенератору можно приобрести в готовом виде. Но цена этого агрегата достаточно высока, и может превышать стоимость всей коптильни. Поэтому многие умельцы предпочитают делать этот узел самостоятельно, буквально из подручных материалов.

Прежде чем приступить к самостоятельному изготовлению компрессора, необходимо знать основные требования, предъявляемые к нему.

1. Аппарат должен выдерживать длительную непрерывную работу Так как холодное копчение продуктов предполагает обработку их дымом в течение суток, а иногда и более.
2. Агрегат должен быть экономичным не только по потреблению электроэнергии, но и по стоимости запасных частей к нему.
3. Компрессор должен быть оснащен регулятором расхода воздуха . От силы воздушного потока зависят вкусовые качества готового продукта и его способность к хранению.

Как сделать компрессор для коптильни своими руками

Для нагнетания воздуха в дымогенератор можно использовать любой аппарат, способный создать поток. В этом случае будет достаточно устройства мощностью 4 Вт.

Кулер ПК

Самый дешевый и простой вариант компрессора, который будет обеспечивать дымогенератор воздухом, можно сделать из кулера, то есть из обычного компьютерного вентилятора. Причем подойдет любой вентилятор размером от 40х40 мм до 120х120 мм.

Совет! Кулер лучше выбирать максимальных размеров, чтобы обеспечить хорошую работу дымогенератора.

Для сборки поддувала для коптильни потребуется подготовить следующие комплектующие:

• охладитель подходящей мощности и размера;
• пластиковая емкость 5-10 литров, можно использовать пластиковую бутылку или канистру;
• водопроводная арматура;
• трубка из полипропилена, меди или нержавеющей стали длиной около 25 см и диаметром 25 мм;
Переменный резистор
• или блок питания с регулятором напряжения;
• саморезы.

Способ изготовления воздуходувки прост.

1. Вырежьте в баке отверстие, соответствующее размеру кулера. Если используется пластиковая канистра, отверстие можно вырезать электролобзиком.
2. Вставьте кулер в отверстие и закрепите его либо с помощью клеевого пистолета , либо с помощью винтов или болтов .
3. Далее проделайте отверстие в крышке бака для установки в него патрубка, к которому будет присоединена трубка, ведущая к дымогенератору. Все соединения должны быть как можно плотнее.
4. С помощью сантехнических фитингов закрепите трубку на крышке канистры или пластиковой бутылки.
5. Подключите вентилятор к источнику питания 5-12 дюймов.

Совет! Для регулировки скорости вращения кулера можно использовать обычный переменный резистор, который устанавливается между блоком питания и вентилятором. Идеальным вариантом можно считать блок питания, имеющий регулятор напряжения, например, от телевизионной антенны.

.

Для увеличения мощности воздушного потока можно сделать вентиляторный блок, состоящий из нескольких кулеров.

Вентилятор форточный

Также возможно изготовление компрессора для коптильни из форточного вентилятора. Процесс изготовления мало чем отличается от тех же действий с использованием кулера от ПК.

Только вместо подключения аппарата к сети, форточный вентилятор для компрессора подключается к сети 220 В . В качестве альтернативы форто-вентилятору можно использовать альтернативный кулер для ванной.

Совет! Для изменения интенсивности подачи воздуха можно использовать регулятор скорости (220 В), купленный в Китае по цене около 270 руб. (см. фото ниже).

От аквариумного компрессора

Для генератора холодного копчения в качестве нагнетателя можно использовать аквариумный компрессор. Но следует знать, что для этой цели подходит только определенный тип устройства, то есть активный компрессор . Этот тип устройств отличается наружной установкой и имеет одну или две выходные трубки.

Важно! Погружной вентилятор коптильни не подойдет.

Подключить устройство к дымогенератору очень просто: достаточно вставить выходной шланг устройства в гнездо эжектора генератора и включить устройство. Если из аквариумного компрессора выходит 2 трубки, то их следует объединить в один канал, а последнюю соединить с насадкой. Будет хорошо, если аквариумный нагнетатель будет оборудован Регулятор подачи воздуха.

Из компрессора от холодильника

При желании нагнетатель воздуха для дымогенератора можно сделать из компрессора от холодильника. Но в этом случае к блоку потребуется подключить накопительную емкость (ресивер), которую можно сделать из металлической трубы большого диаметра, старого огнетушителя или газового баллончика.

Важно! Для автоматизации работы компрессора потребуется также установка реле давления (реле давления). Реле задает минимальное и максимальное значения давления в ресивере, при которых компрессор будет включаться и выключаться.

Подача воздуха к дымогенератору из бака-аккумулятора происходит через пневмошланг .

От автокомпрессора

Для обеспечения поступления воздуха в эжектор можно использовать обычный автомобильный компрессор. Но у этого агрегата есть один недостаток: он не может долго работать без остановки из-за сильного перегрева.

Но все же приспособить автокомпрессор для работы с дымогенератором можно. Необходимо подключить к машине ресивер с датчиком давления , как и в случае с блоком от холодильника.

После поднятия давления в ресивере до определенного значения реле давления выключит двигатель аппарата на время до израсходования воздуха, и снова запустит для накопления воздуха в баке. В этом режиме автокомпрессор не будет перегреваться и сможет обеспечить дымогенератор притоком воздуха в течение суток и более.

Коптильня для холодного копчения с дымогенератором

© Бесплатно Joomla! 3 модуля — VinaGecko.com

2. Домашняя
3. Коптильня
4. Коптильня для холодного копчения с дымогенератором

Раздвижная алюминиевая конструкция на трех направляющих, три окна, открывание — 70%

455,32 €

Банная печь, сетка для камней 4 стороны + печь, дверца со стеклом, теплообменник 20-25/куб.

705,00 €

Полный комплект

Без дополнительного оборудованияНижний коллектор +195,00 €Нижний коллектор, верхний коллектор +400,00 €Нижний коллектор, комплект подключения вентилятора, вентилятор 160/600 м³, регулятор скорости вентилятора +445,00 €Нижний коллектор, верхний коллектор, комплект для подключения вентилятора, вентилятор 160/600 м³, регулятор скорости вентилятора +650,00 €

Длительное горение AVELON 04 35kW

1295,00 €

Полный комплект

Без дополнительного оборудованияНижний коллектор +170,00 €Нижний коллектор, верхний коллектор +375,00 €Нижний коллектор, комплект подключения вентилятора, вентилятор 160/400 м³, регулятор скорости вентилятора +420,00 €Нижний коллектор, верхний коллектор, комплект для подключения вентилятора, вентилятор 160/400 м³, регулятор скорости вентилятора +625,00 €

Длительное горение AVELON 03 26kW

1015,00 €

Полный комплект

Без дополнительного оборудованияНижний коллектор +155,00 €Нижний коллектор, верхний коллектор +335,00 €Нижний коллектор, комплект подключения вентилятора, вентилятор 125/350 м³, регулятор скорости вентилятора +405,00 €Нижний коллектор, верхний коллектор, комплект для подключения вентилятора, вентилятор 125/350 м³, регулятор скорости вентилятора +585,00 €

Длительное горение AVELON 02 18kW

850,00 €

Раздвижная алюминиевая конструкция на 4 направляющих, 4 окна, открывание 75%.

960,00 €

Раздвижная алюминиевая конструкция на двух направляющих, четыре окна, открывание — 50%.

426,86 €

Раздвижная алюминиевая конструкция на 4 направляющих, 4 окна, открывание 75%.

511,68 €

Банная печь, сетка для камней 4 стороны + печь, дверца со стеклом 20-25/куб.

640,00 €

Банная печь, сетка для камней 4 стороны 14-18 м/куб., дверца со стеклом, с теплообменником

665,00 €

Коптильня для холодного копчения с дымогенератором.

Задайте вопрос по этому товару

Вернуться к: Коптильня

Доступность: Товара нет в наличии!

400,00 €

Домик из ольхи, объем 330 л — 1 шт.,
Коптильня 330: высота — 1470мм, ширина — 730мм, глубина — 530мм.

• Полное описание
• Обзор

Коптильня 330: высота — 1470мм, ширина — 730мм, глубина — 530мм.

No related posts.