Бруски и камни для заточки ножей
Включите в вашем браузере JavaScript!
Магазин ножей с характеромКаталог
Бренды ножей
Хиты
Новинки
Товары со скидкой
Доставка и оплата
Контакты
- Главная
- Бруски и камни
Бруски и камни для заточки ножей являются важным дополнением к Вашему ножевому арсеналу. Мы предлагаем обширную коллекцию данных инструментов, которые позаботятся об остроте и совершенстве Ваших клинков. Алмазный брусок отличается высокой прочностью, надежностью и удобством пользования. Абразивные водные камни для заточки ножей обладают минимальным износом и не нагревают так сильно материал, как шлифовальный круг. Эльборовые и алмазные бруски — одинаково хороший выбор, как для новичка, так и для профессионала.
Популярные выборки
Алмазные
Водные
Абразивные
Все товары раздела
Сортировка: по умолчаниюпо размеру скидкипо популярностипо новизнеот дешевых к дорогимот дорогих к дешевым487296
Показано 1-48 из 488
Набор из 6 камней для станков с креплением Apex
1 490 руб
Набор из 5 алмазных двусторонних камней 200х35х10 в подарочной коробке
15 290 руб
Компактный алмазный Брусок 100х16х10, зерно 50/40-20/14
1 050 руб
Водный камень
1 890 руб
Набор из 12 алмазных камней под Апекс в подарочной коробке
27 890 руб
Алмазный брусок зерно 63/50 (под Апекс)
2 050 руб
Камень точильный водный 100*25*15мм средний компактный #1000, Suntiger
1 460 руб
Алмазный Брусок 200х35х10, зерно 50/40-20/14
2 590 руб
Узкий алмазный Брусок 200х15х10, зерно 50/40-20/14
1 690 руб
Точильный камень алмазный 600
1 240 руб
Алмазный Брусок 150х35х10, зерно 1/0-0/0,5
1 590 руб
Водный камень
1 880 руб
Алмазный брусок зерно 10/7 (под Апекс)
2 350 руб
Алмазный брусок зерно 1/0 (под Апекс)
2 330 руб
-41%
Водный камень
1 290 руб
2 190 руб
430 руб
Водный камень
1 990 руб
Рекомендуем
Алмазный брусок, зерно 50/40 (под Апекс)
2 050 руб
Рекомендуем
Алмазный брусок, зерно 160/125 (под Апекс)
2 050 руб
-31%
Точильный камень Tuotown, зернистость 1000/3000
1 299 руб
1 890 руб
Точильный камень 1500
430 руб
Алмазная паста BOM ACM 3/2, 8гр
350 руб
Алмазная паста BOM ACM 1/0, 8гр
350 руб
Алмазный брусок зерно 3/2 (под Апекс)
2 330 руб
Алмазная паста BOM ACM 0.
5/0, 8гр
390 руб
-22%
Водный камень
1 550 руб
1 999 руб
Рекомендуем
Алмазный брусок зерно 20/14 (под Апекс)
2 350 руб
Точильный камень 320
430 руб
Алмазный брусок зерно 7/5 (под Апекс)
2 350 руб
Узкий алмазный Брусок 200х15х10, зерно 7/5-5/3
1 890 руб
Рекомендуем
1 990 руб
Точильный камень 120
430 руб
Алмазный брусок зерно 80/63 (под Апекс)
1 990 руб
Рекомендуем
Алмазный брусок зерно 100/80 (под Апекс)
2 050 руб
Алмазная паста HOM ACM 20/14, 14 гр.
530 руб
Алмазный брусок зерно 0/0,5(под Апекс)
2 330 руб
Алмазная паста BOM ACM 7/5, 8 гр
499 руб
Алмазный Брусок 200х35х10, зерно 1/0-0/0,5
2 990 руб
Алмазная паста HOM ACM 40/28, 14 гр.
350 руб
Алмазный Брусок 200х35х10, зерно 160/125-125/100
2 450 руб
Алмазный Брусок 200х35х10, зерно 100/80-80/63
2 450 руб
Точильный камень алмазный 400
1 240 руб
Точильный камень алмазный 200
1 240 руб
Lansky камень для точильной системы грубый
1 100 руб
Lansky камень для точильной системы полирующий Сапфир
4 150 руб
Точильный камень, Ultra Fine, Lansky, LN_S1000
1 580 руб
Lansky камень для точильной системы Leather Stropping
1 720 руб
Lansky губка для очистки камней
840 руб
ПОКАЗАТЬ ЕЩЕ
Наш сайт использует файлы cookie. Для продолжения работы с ресурсом ознакомьтесь с политикой конфиденциальности
принять
.
Быстрый заказ
Имя:
Контактный телефон:
Населенный пункт:
Комментарий:
Виды точильных камней для ножей и их характеристики
Один из наиболее древних способов заточить нож – это специальный точильный камень. Разная степень абразивности поверхностей этого приспособления обеспечивает разную обработку лезвия от грубого устранения сколов со снятием слоя стали до шлифовки, доводки режущей кромки.
Точильный камень представляет собой брусок разных размеров, изготовленный из натуральной каменной породы или искусственной смеси с определенным значением зернистости. Виды камней для заточки ножей отличаются твердостью, износостойкостью, однородностью и значением зернистости.
Чтобы определиться с тем, какие камни нужны для заточки ножей, нужно знать
доступный ассортимент и особенности применения существующих видов
инструментов.
Выделяют две их основные группы:
-
Натуральные камни разнообразны по своей природе. Добываются на разных месторождениях в мире. Наиболее известны и популярны арканзасские камни с максимальной степенью однородности и высоким показателем износостойкости. Хотя в целом природный материал не отличается постоянными характеристиками в пределах одной партии товара и быстро истирается. Твердые породы повышают стоимость изделия и обеспечивают идеальный результат, позволяют быстро доводить лезвие до бритвенной остроты.
-
Аналоги из искусственных материалов гораздо доступнее, служат долго и всегда соответствуют заявленным производителем характеристикам. Они обычно состоят из зерен натуральных материалов (электрокорунда, карбида кремния) и связывающей синтетической основы.
Натуральные точильные бруски
Если производителю удастся обеспечить равномерность поверхности одного
инструмента, то это один из самых лучших вариантов. Но чаще порода имеет
неоднородную структуру, поэтому натуральный брусок в разных своих местах
обрабатывает режущую кромку по-разному, что снижает его эффективность.
Среди природных камней наиболее ценятся такие, как Soft Arkansas, Hard
Arkansas, Black и Translucent Arkansas. Эти разновидности точильных камней
определены их твердостью и размерами зерен. Изготовлены из уникальной
кварцевой породы, которая добывается в американском штате Арканзас,
обладает мелкой зернистостью и высокой однородностью. Если задаваться
вопросом, какими камнями точить ножи для качественной заточки, то
однозначный ответ: арканзасским камнем. В силу ограниченности месторождения
даже не самые качественные изделия из этой породы стоят дорого.
На рынке точильных камней можно встретить камень Washita (вашита), который
является разновидностью арканзасского, но отличается большей мягкостью,
пористостью, посторонними примесями в породе, что снижает однородность
структуры. Такие камни добываются из других пластов той же породы, стоят
меньше и имеют короткий срок эксплуатации, хотя по физическим
характеристикам вполне соответствуют бытовым потребностям.
Также, для
производства точильных камней используется японская порода Awase из
месторождений на территории, близлежащей к Киото. Их называют водными
камнями из-за условий применения. Высокое качество изделия позволяет быстро
заточить даже твердое лезвие до бритвенной остроты. Также есть сланцевые
изделия или камни из сырья, добытого в Словакии, которые называются
Rozsutec. Используются в большей степени для доводки лезвия.
Перед тем, как понять, какой камень для заточки ножей выбрать, следует определиться с назначением ножа и обозначить для себя бюджет покупки. Если использование дорогих натуральных брусков не является экономически целесообразным, то можно найти отличный искусственный камень.
Синтетические камни
К этой категории относятся водные или мокрые камни, в состав которых входит
абразивные частицы из карбида кремния, оксида хрома и алюминия.
Твердость
изделия зависит от использованного связующего материала. Керамическая
основа обеспечивает отличную твердость и долговечность инструмента. Но
качество заточки не всегда оптимально, так как по своей структуре камень
состоит из однородных частиц одинакового размера, что снижает качество
результата обработки лезвия. Перед началом работы с этим камнем, его нужно
замачивать до прекращения формирования пузырьков на поверхности воды (от 5
до 15 минут). В процессе работы с таким камнем на нем образуется суспензия
из воды и спила, которая создает отличные условия для равномерности
заточки.
Есть наждачные камни, которые обычно используются в специальных точильных станках и представляют собой шлифовальные диски разного цвета, соответствующего степени абразивности. Заточка с их помощью достаточно равномерная и качественная.
Алмазные бруски выделяются в особую подкатегорию.
Представляют собой
искусственно изготовленное изделие, в состав которого входит натуральная
алмазная крошка, которая формирует острые режущие вкрапления на поверхности
бруска. Используется для радикального восстановления режущей кромки,
отличается износостойкостью, которая сравнима с керамическими точильными
камнями.
Камни для заточки ножей: лучшие по производителям
Выбирая, какие точильные камни нужны для заточки ножей, следует учитывать
торговые марки и репутацию производителей. Пользователи выделяют лучших
производителей по разным признакам. Большой популярностью пользуются
американские системы, например, Edge Pro Apex 4. Она предназначена для
работы с клинками разных размеров, очень проста в применении и с первых
попыток обеспечивает отличный результат. Еще одним примером оптимального
соотношения цены и качества являются абразивы Alumina Ceramic в системе
Spyderco Tri-Angle Sharpmaker.
Высокое качество всех компонентов, широкая
область применения и возможность устанавливать углы заточки позволяет
использовать точильные камни даже неопытному любителю. Еще один набор
американского производства Lansky Deluxe 5 содержит пять брусков для разных
этапов обработки режущего края лезвия. В комплект входит рамка для четырех
основных углов заточки. Среди относительно дешевых камней – китайские
изделия. Например, T6124W хороший пример водного точильного камня с рабочей
поверхностью из оксида алюминия за доступную цену. А ведущими мировыми
производителями точильных камней считаются японские компании. Обратите
внимание на такие бренды, как Suehiro, Kasumi, King, KAI, Naniwa, Masahiro,
Yaxell. Изделия этих марок доведут любое лезвие до зеркального блеска и при
необходимости до бритвенной остроты. Важно, что эти камни с мелкой
зернистостью не оставляют царапины на режущей кромке даже ножей,
изготовленных из твердых сортов стали.
Такие бруски не засаливаются и имеют
долгий срок службы. Японские точильные камни идеально подходят для заточки
профессиональных поварских ножей, так как имеют большие размеры и удобны в
работе с длинными лезвиями.
Чтобы продлить срок эксплуатации и использовать потенциал ножей любого назначения, следует обеспечить правильный уход за изделием, поддерживать угол заточки в соответствии с изначальным параметром и использовать качественные точильные камни или приспособления. Отзывы о продукте в интернете вряд ли подскажут, какой камень лучше для заточки ножей, хотя может предоставить дополнительную информацию для уточнения и анализа предложений. Более достоверным подтверждением качества изделий послужит история компании-производителя, ее репутация, подтвержденная спросом на ее продукцию.
Способность придерживаться традиций, использовать максимально качественное
сырье и сочетать новейшие технологии с основами в производстве ножей
обеспечивает лидирующие позиции на рынке, доверие коллекционеров и
профессионалов.
Конечно, продукция таких брендов отличается высокой
стоимостью, но обычно даже лучшие компании производят несколько линеек
продукции для профессионального и домашнего применения. Поскольку к
непрофессиональным кухонным ножам меньше требований, поэтому им подходят
точильные камни с умеренными физическими характеристиками, что позволяет
изготовителю устанавливать приемлемые цены.
8 лучших точильных камней 2023 года
Наш победитель — камень Naniwa Chosera с зернистостью 3000
К
Рену Дхар
Рену Дхар
Рену — личный повар, кулинарный инструктор и кулинарный блоггер, освещающий еду для The Spruce Eats.
Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс
Обновлено 04.01.23
Мы самостоятельно оцениваем все рекомендуемые товары и услуги. Если вы нажмете на предоставленные нами ссылки, мы можем получить компенсацию.
Узнать больше.
Ель ест / Хлоя Джонг
Если использование ножа для выполнения рутинных кухонных задач — нарезания кубиками, нарезки и шинковки — кажется вам битвой между едой и вашей рукой, возможно, пришло время побаловать ваш самый незаменимый кухонный инструмент некоторой заботой и вниманием, или, другими словами, заточить. Тупой нож вызывает усталость и часто приводит к несчастным случаям из-за большого давления, которое вы, вероятно, оказываете при его использовании.
Лучший нож тот, который острый. Хотя профессиональная заточка ножа возможна, для этого необходимо спланировать поездку в магазин или отправить ножи по почте. Точильный камень в вашем собственном наборе инструментов позволит вам регулярно точить и затачивать ножи без необходимости планирования.
Точильные камни (также известные как точильные камни или точильные камни) работают за счет контролируемого истирания, удаляя металл с кромки ножа, когда он движется по грубой поверхности камня.
Тип материала камня и его шероховатость определяют, сколько металла будет удалено с ножа. Камни для заточки доступны в виде масляных, водяных или алмазных камней.
Чтобы помочь вам выбрать лучшие камни для заточки, чтобы ваши ножи всегда были «на острие», мы протестировали различные варианты в домашних условиях и проконсультировались со специалистами по ножам о том, на что обращать внимание. В ходе наших испытаний и исследований мы разобрали важные характеристики, такие как материал, зернистость, простота использования и стоимость.
Наш лучший выбор
Лучший в целом:
Naniwa Chosera 3000 Grit Stone With Base на Amazon
Лучший бюджет:
Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Stone на Amazon
True H040403 Best High-End: 9 и Go Whetstone на Amazon
Best for Beginners:
King Whetstone Starter Set на Amazon
Best Ceramic/Glass:
Shapton Glass Stone на Amazon
Best Diamond:
DMT 8-дюймовый точильный камень DuoSharp Plus на Amazon
Лучший для повседневных ножей:
Точильный камень Chefic на Amazon
Лучший натуральный камень:
Натуральный точильный камень Masuta на Amazon
В этой статье
Наш выбор
Что искать
Часто задаваемые вопросы
Зачем доверять ели?
Амазонка
Посмотреть на Amazon
Что нам нравится
Быстро режет
Поставляется с основанием
Брызги и вперед
Что нам не нравится
Chosera от Naniwa — это износостойкий камень, который можно разбрызгивать (это означает, что вам не нужно замачивать его, а просто плеснуть немного воды), который создает выдающуюся остроту ножей.
Камень связан с магнезией и имеет мелкозернистые абразивные частицы высокой плотности, что приводит к острым краям лезвий. Вам не нужно замачивать камень Naniwa Chosera в воде, хотя рекомендуется держать под рукой немного воды, чтобы смазывать камень во время заточки.
Разработанный с использованием «передовой» технологии и большой размер 210 x 70 x 25 миллиметров, этот камень быстро затачивает любой тип стали и прослужит долго. Chosera поставляется с подставкой, а также чистящим камнем.
Цена на момент публикации: 109 долл. США
Зернистость: 3000 | Дизайн: Односторонняя с основанием | Тип: Синтетический водный камень
Хорошо знать
Ощущение при использовании точильного камня варьируется от гладкого и кремового до зернистого, твердого и колючего. Это не оказывает ни положительного, ни отрицательного влияния на заточку ножа, однако отвлекающий шум от камня может сделать процесс заточки менее приятным.
Амазонка
Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Посмотреть на Sears.com
Что нам нравится
Что нам не нравится
Sharp Pebble Whetstone Grit 1000/6000 Обзор
Sharp Pebble — бюджетный вариант для начинающих. Этот двухсторонний камень поставляется с широко используемой зернистостью 1000 и 6000, основанием и угловой направляющей. Вы точите свой нож с грубой стороны и оттачиваете его с тонкой стороны. Камень входит в основание для плотного прилегания, а угловая направляющая помогает вам практиковаться в том, как правильно держать нож во время заточки. Это водный камень, который требует замачивания в воде не менее 10-15 минут, прежде чем вы сможете его использовать.
Наш тестер отметил, что прилагаемое руководство лучше всего использовать для ножей среднего размера в западном стиле, но может быть бесполезным для ножей большого размера. Она также отметила, что для заточки разных ножей требуется разное время в зависимости от их размера, формы и материала металла.
Но все ножи со временем были заточены до тонкой кромки.
Цена на момент публикации: 40 долл. США
Ель ест / Донна Карри
Зернистость: 1000/6000 | Дизайн: Двусторонняя зернистость с основанием | Тип: Синтетический водный камень (оксид алюминия)
Что говорят наши тестировщики
«Выбор зернистости достаточен для домашних поваров, которые хотят научиться пользоваться точильным камнем и не позволяют своим лезвиям затупиться.» — Донна Карри, тестер продукта
Амазонка
Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Nanohone.com Посмотреть на Sharpeningsupplies.com
Что нам нравится
Что нам не нравится
Камни Nano Hone плотные и твердые, поэтому они эластичны и быстро режут, не царапая даже самые твердые металлы с твердостью HRc 59 и выше.
Если вы новичок в системе Nano Hone, 1000-й зернистостью (15 микрон) является хорошим стартовым камнем. «Он достаточно шершавый, чтобы стереть металл, но достаточно гладкий, чтобы оставить изысканное ощущение края», — говорит Элан Венцель, шеф-повар и владелец компании Element Knife.
«Качество сборки и продуманный дизайн камней Nano Hone — лучшее, что я использовал за более чем 20 лет заточки ножей. Камни разбрызгиваются и уходят, что означает, что их не нужно предварительно замачивать перед использованием. Притирочные пластины (фиксаторы камней) работают эффективно и не изнашиваются», — говорит Элан.
Вытащите все свои ножи, чтобы заточить, они заслуживают того, чтобы получить преимущество. Если вы хотите купить более одной зернистости, они имеют цветовую маркировку для удобства отслеживания.
Цена на момент публикации: 70 долл. США
Зернистость: 15 микрон (примерно 1000 зернистость) | Модель: Односторонняя конструкция с запирающимся основанием | Тип: Непористая керамика
Амазонка
Посмотреть на Амазоне
Посмотреть на Hocho-knife.
com
Посмотреть на Oishya.com
Что нам нравится
Что нам не нравится
Требуется замачивание
Требуется сушка воздухом
Упростите процесс заточки с помощью стартового набора, в который входит все необходимое для начала заточки, как, например, этот от King Whetstone. «Для тех, кто только начинает заниматься заточкой, я рекомендую двусторонний точильный камень с зернистостью 1000 с одной стороны для общей заточки и с другой стороной с зернистостью от 3000 до 6000 для получения острых краев», — говорит Питер Нгуен, который является личным поваром и кулинарным педагогом.
В дополнение к наиболее часто используемому зерну King Whetstone поставляется с угловой направляющей и основанием для стабилизации камня. Для новичков угловой держатель — отличный инструмент для облегчения заточки с руководством по удержанию лезвия под правильным углом.
Цена на момент публикации: 50 долл.
США
Зернистость: 1000/6000 | Дизайн: Multi-Gris с основанием | Тип: Керамика
7 лучших поварских ножей 2023 года, проверенные и проверенные
Амазонка
Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart
Что нам нравится
Что нам не нравится
Shapton пользуется спросом у поваров и других любителей ножей. Камни Shapton не нужно замачивать перед использованием — они готовы к работе, когда вы это сделаете! Стекло Shapton изготовлено из мелкозернистого керамического режущего материала, что делает его более долговечным, чем большинство искусственных точильных камней. Эти камни предназначены для быстрой и эффективной работы на всех типах лезвий.
Камни Shapton специально изготовлены для поддержания одинаковой поверхности заточки и одновременного эффекта заточки и полировки. Несмотря на то, что это высококачественные точильные камни, камни Shapton имеют конкурентоспособную цену, как и этот универсальный камень с зернистостью 2000, который можно найти менее чем за 75 долларов.
Цена на момент публикации: 67 долл. США
Зернистость: Общего назначения, зернистость 2000 | Модель: Односторонняя поверхность с высоким сопротивлением | Тип: Стекло/керамика
Амазонка
Посмотреть на Амазоне Посмотреть на Walmart Вид на Home Depot
Что нам нравится
Что нам не нравится
Duo Sharp — двусторонняя (грубая/тонкая) точилка с прецизионной плоской поверхностью из монокристаллического алмаза. Этот сверхтвердый и абразивный материал быстро восстанавливает тупую кромку на грубой стороне и создает острые, как бритва, кромки на тонкой стороне. Камень можно использовать сухим или влажным с водой в качестве смазки. Точильный камень наиболее эффективен, когда он плоский, а Duo Sharp остается плоским и не становится неровным или полым в течение длительного времени.
Он также имеет зону сплошного зерна для заточки кромок с тонкими наконечниками и небольшими инструментами. Заточка быстрая, эффективная и чистая.
Цена на момент публикации: 75 долл. США
Зернистость: Двойная зернистость (25 микрон и 45 микрон) | Дизайн: Двусторонний камень с фиксирующим основанием | Тип: Алмазный камень
Хорошо знать
Заусенцы — это загнутый лишний металл, который оставляет край ножа во время заточки. Это визуальный сигнал о том, что ваш край достаточно тонкий с одной стороны.
Амазонка
Посмотреть на Amazon
Что нам нравится
Что нам не нравится
Обзор точильного камня Chefic BearMoo Whetstone Premium 2-в-1
Точильный камень Chefic BearMoo Whetstone Premium 2-в-1 имеет две разные зернистости с двух сторон: сторону с зернистостью 3000 для начальной заточки и сторону с зернистостью 8000 для полировки и заточки кромки лезвия.
Благодаря своей доступной цене и универсальности этот точильный камень является хорошим вариантом, если вы хотите регулярно подкрашивать свои повседневные кухонные ножи. Кроме того, он компактен и удобен в хранении.
Наш тестер отметил, что сторона для заточки с зернистостью 3000 подходит для большинства ножей, особенно если вы регулярно их затачиваете и ухаживаете за ними. Тем не менее, ножи с закаленным лезвием, такие как японский нож из порошковой стали, потребуют нескольких раундов с этим точильным камнем, чтобы получить нужное количество обжига. Она также отметила, что камень легко чистить, когда вы закончите заточку, промыв его под проточной водой и аккуратно стирая любые следы с поверхности камня.
Цена на момент публикации: 22 долларов США
Ель / Рену Дхар
Зернистость: 3000 и 8000 | Дизайн: Двусторонняя зернистость с основанием | Тип: Синтетический водный камень
Что говорят наши тестировщики
«Точильный камень BearMoo — хороший выбор, если вам нужен недорогой универсальный точильный камень».
— Рену Дхар, тестер продукта
Амазонка
Посмотреть на Amazon
Что нам нравится
Что нам не нравится
Натуральные камни были «ступеньками» к нашим современным керамическим и алмазным камням для заточки, поскольку они веками использовались для заточки мечей, ножей и инструментов. Точильные камни Masuta Natural добыты в (сейчас закрытой) подводной шахте недалеко от острова Цусима в Японии. Они востребованы самыми преданными любителями и опытными точильщиками, чтобы их ножи оставались острыми как бритва. Эти камни средней твердости и плотности обеспечивают постоянную заточку. Этот камень с зернистостью от 10 000 до 12 000 обеспечивает безупречную заточку ножей, за которыми хорошо ухаживают.
Цена на момент публикации: $139
Зернистость: Мелкая зернистость (от 10000 до 12000) | Модель: Односторонняя поверхность с высоким сопротивлением | Тип: Добытый природный камень
8 лучших японских ножей 2023 года, проверенные и проверенные
Окончательный вердикт
Если вы ищете универсальный точильный камень, который включает в себя как основу, так и чистящий камень, обратите внимание на камень Naniwa Chosera с зернистостью 3000.
Если вы ищете более бюджетный вариант, выберите Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Stone, который представляет собой двусторонний камень с широко используемой зернистостью 1000 и 6000, основанием и угловой направляющей.
На что обращать внимание при выборе точильных камней
Зернистость/микроны
Зернистость определяет, насколько грубая или тонкая поверхность заточки. Затупившемуся или поврежденному лезвию потребуется крупная зернистость менее 1000 для придания формы и заточки. Средняя зернистость (1000-4000) затачивает не совсем тупые ножи. Мелкая зернистость (4000 и выше) заточит нож и создаст острый край.
Алмазные точильные камни используют сетку или микрон, чтобы указать, насколько мелким или грубым является камень.
Дизайн
Камни с одной поверхностью бывают только одной зернистости. Итак, вам понадобится строп, точилка или мелкозернистый камень, чтобы завершить процесс заточки. Некоторые камни имеют двустороннюю конструкцию, что означает, что в одном камне есть сторона для заточки и сторона для финишной обработки.
Тип
Масляные камни
Это камни, которым требуется масло для подготовки поверхности камня к заточке. Большинство нефтяных камней были добыты в карьерах, как и популярные природные арканзасские камни, которые поступают из Арканзаса.
Природные водные камни
Эти камни добываются в карьерах, большинство из которых родом из Японии. Однако в наши дни они не так широко доступны, как синтетические водные камни.
Синтетические водные камни
Это камни, сделанные в основном из оксида алюминия, и, поскольку они могут быть изготовлены из однородной зернистости, они являются самыми популярными камнями, доступными на рынке.
Алмазные камни
Эти камни изготовлены с точильной поверхностью, созданной с использованием промышленных алмазов. Они обычно дороже, чем водные камни, но в некоторых случаях могут обеспечить превосходную поверхность для заточки.
Часто задаваемые вопросы
Как использовать камень для заточки ножей?
Большинство доступных на сегодняшний день точильных камней представляют собой либо водные, либо алмазные камни. Некоторые водные камни требуют погружения в воду на пару минут перед использованием, в то время как другие можно использовать, просто побрызгав водой на поверхность перед заточкой. Для алмазных камней для подготовки поверхности можно использовать воду, однако рекомендуется использовать притирочную жидкость, которая увеличивает срок службы и эффективность алмазных камней.
Как чистить точильный камень?
Очистка водой и алмазными камнями проста, и в качестве регулярного ухода достаточно просто промыть их под горячей проточной водой и использовать щетку для чистки, чтобы они оставались достаточно чистыми. Тем не менее, важно дать камням высохнуть перед хранением, так как продолжительная вода в камнях делает их мягкими, и они начнут быстрее изнашиваться. Если камни требуют более глубокой очистки, сделайте это просто и потрите с помощью Bar Keeper’s Friend, промойте и высушите камни.
Как долго служат точильные камни?
Большинство камней требуют некоторого выравнивания после пяти-семи использований. Однако при обычном бытовом использовании точильный камень легко прослужит 5-10 лет. Но многое зависит от материала камня, а также типа и количества лезвий, которые затачиваются.
«Алмазные камни могут быть хороши в начале, но они довольно быстро теряют свою эффективность, если вы используете их часто», — говорит Элан, размышляя о своем многолетнем опыте заточки ножей для профессиональных заведений.
Зачем доверять ели?
Эта статья была написана Рену Дхаром, поваром-инструктором и личным поваром, который обучил ножевым навыкам многих студентов и клиентов. Острый нож является самым надежным инструментом в ее списке ножей, за ним следует точильный и точильный камень. Она взяла интервью у Питера Нгуена, личного шеф-повара, и Элана Вензеля, шеф-повара и владельца компании Element Knife, чтобы получить дополнительную информацию и советы экспертов.
Рену также протестировал два камня для заточки, включенных в этот список, и написал полные обзоры.
7 лучших точилок для ножей 2023 года, проверенные и проверенные
Diamond Stones
DMT DuoSharp Plus Diamond Kit
Артикул # DMTDUOKIT
DMT Kit Экономия!
213,68 долларов США 149,99 долларов США
Набор алмазов DMT 8″ Dia-Sharp
Артикул № D8KIT
Набор DMT Экономия!
$331,96 $199,99
DMT 10-дюймовый алмазный набор DuoSharp
Артикул № 10DMTDUOKIT
Комплект DMT Экономия!
$371,78 $219,99
DMT Dia-Sharp Kit 6″
Артикул № D6-DIAKIT
Цена со скидкой!
$151,98 $89,99
4 Stone DMT 6-дюймовый точильный камень Комплект
Артикул № W6-KIT4
Комплект DMT Экономия!
227,96 долларов США 109,99 долларов США
Камень для верстака DMT DuoSharp Plus 8 дюймов
Артикул № WM8
98,99–108,99 долларов США 84,99–94,99 долларов США
DMT 8″ DuoSharp Plus Medium Extra Fine/Extra Extra Fine
Артикул # WM8EEMENB
Эксклюзивная новая комбинация зернистости.
Начальная цена продажи!
$129,99 $103,99
Алмазный камень DMT Dia-Sharp диаметром 6 дюймов
Артикул № D6
$43,99 $34,99
Алмазный точильный камень DMT 8 дюймов с деревянным футляром
Артикул № W8
115,69 долларов США 89,99 долларов США
Алмазный точильный камень DMT 8 дюймов с противоскользящим ковриком
Артикул № W8NB
$88,69 $75,99
8-дюймовый столовый камень DMT DuoSharp
Артикул № W8DUO
127,69–137,69 долларов США 99,99–109,99 долларов США
10-дюймовый столярный камень DMT DuoSharp
Артикул № W250
179,99–189,99 долларов США 137,99–147,99 долларов США
DMT 10″ DuoSharp Medium Extra-Fine/Extra Extra-Fine
Артикул № W250EEMENB
Эксклюзивная новая комбинация зернистости.
Начальная цена!
239,99 долларов США 191,99 долларов США
DMT 6-дюймовый двухсторонний алмазный камень Dia-Sharp
Артикул № D62
75,99 долларов США 59,99 долларов США
DMT 11 1/2″ Dia-Sharp Diamond Stone
Артикул № D11
$122,49 $89,99
Алмазный точильный камень DMT 6 дюймов с деревянным футляром
Артикул № WB6
$66,99 $54,99
Алмазный камень DMT 10 дюймов Dia-Sharp
Артикул № D10
157,99 долларов США 119,99 долларов США
Алмазный камень DMT Dia-Sharp диаметром 8 дюймов
Артикул № D8
$82,99 $62,99
DMT 8″ 2X Алмазный камень
Артикул № D8XX
Праздничное предложение!
$128,69 $79,99
Алмазный камень DMT 8 дюймов, средний сверхтонкий алмаз
Артикул № D8ME
$128,69 $89,99
Алмазный камень сверхвысокой тонкости DMT 8 дюймов
Артикул № D8EE
$128,69 $89,99
DMT 8 дюймов, двусторонний Dia-Sharp Medium Extra Fine и Extra Extra Fine
Артикул № D8EEME
Эксклюзивное новое сочетание зернистости.
Начальная цена продажи!
149,99 долларов 119,99 долларов
Алмазный точильный камень DMT 6 дюймов
Артикул № W6
$56,99 $44,99
Держатель для настольных камней DMT
Артикул № B8250
26,89 долл. США 19,49 долл. США
DMT Набор из трех алмазных точильных камней диаметром 6 дюймов в деревянной коробке
Артикул № W6EFC
$127,69 $99,99
Комплект для двухстороннего диафальца DMT
Артикул № FWKIT
$133,37 $94,99
DMT 12-дюймовая система Dia-Sharp® MagnaBase
Артикул № D12
$232,79189,99 долларов США
Алмазная пластина Atoma
Артикул № EATM75
93,99 – 99,99 долларов США
Только алмазный лист Atoma
Артикул № CATM75
74,99 – 79,99 долларов США
Алмазный камень Naniwa
Артикул № DR-75
New Grits Сэкономьте 10%! Купите любые 3 камня и сэкономьте 15%!
189 долларов США0,99–199,99 долларов США 170,99–179,99 долларов США
Двухсторонний алмазно-керамический точильный камень Fallkniven
Артикул № FNDC521
$89,99
Точилка для флипстоуна Fallkniven
Артикул № FNFS4
49,99 долларов США
Алмазный лист Nano-Hone Surf Stone с опорной пластиной
Артикул № DS-24
$138.
00 — $190.00
Сменный алмазный лист Nano-Hone Surf Stone
Артикул № DS
$90.00 — $142.00
Полимерные стропы Nano-Hone Diamond
Артикул № DR-30
$99.00 — $149.00
Пластины из алмазной смолы Nano-Hone
Артикул № DR
$99.00 — $149.00
Комбинация DMT Mini-Sharp и Camillus EDC3
Артикул № 20108
Комбинация точилки и ножа!
Отличная цена за упаковку!
$34,74 $26,99
Двусторонний алмазный камень DMT диаметром 8 дюймов
Артикул № D82
Новые двусторонние камни диаметром 8 дюймов.
Начальная цена продажи!
$129,99 $103,99
Двусторонний алмазный камень DMT диаметром 11 1/2 дюйма
Артикул № D112
Новые двусторонние камни диаметром 11 1/2 дюйма.
Начальная цена продажи!
184,99 $ 118,39 $
Двусторонний алмазный камень DMT диаметром 10 дюймов
Артикул № D102
Новые двусторонние камни диаметром 10 дюймов.
Начальная цена продажи!
184,99 $ 147,99 $
Советы экспертов по заточке
Уже более десяти лет мы помогаем клиентам найти подходящие точилки. Выбор точилки может быть трудным, если вы не уверены, что вам нужно. Наши сотрудники обучены прислушиваться к вашим потребностям и помочь вам найти подходящую точилку с первого раза.
Мы понимаем, что это может быть ваша первая заточка, поэтому мы готовы помочь вам, если у вас есть вопросы. Даже если вы уже являетесь профессионалом в области заточки, наши сотрудники всегда готовы ответить на ваши трудные вопросы. Мы используем то, что продаем, поэтому вы можете быть уверены, что при покупке у нас мы сможем помочь вам с вашей точилкой.
Известен выбором и обслуживанием
Мы предлагаем множество различных типов и десятки марок точилок. На самом деле, у нас есть более 1500 различных предметов для заточки. Наш склад полностью укомплектован для удовлетворения ваших конкретных потребностей в заточке. Если вам нужна полная система заточки, труднодоступный точильный камень или просто запасной круг, если это связано с заточкой, возможно, у нас есть.
Мы отправляем все, что продаем. Мы отправляем с понедельника по пятницу, а все заказы, имеющиеся в наличии, размещены до 14:00. CST отправляются в тот же день. Благодаря быстрой доставке мы можем быстрее доставить вам ваши товары.