Барбекю металлические: 7 причин не покупать барбекю из металла! Недостатки металлических моделей

Барбекю своими руками из металла + фото

Вне всякого сомнения, рецепты приготовления мяса, рыбного филе и овощей на раскаленных углях заслуженно считаются наиболее удачными с точки зрения получения максимально ярких вкусовых качеств и гастрономических изысков. В процессе приготовления приходится работать с открытым огнем и раскаленным металлом. От того, насколько удобно и комфортно повару при работе на мангале или барбекюшнице, зависит половина успеха в приготовлении блюда.

Поэтому в большей части ценители барбекю предпочитают делать жаровни и печи своими руками, на основании своих представлений о конструкции и процессе.

Каким должен быть мангал или печь барбекю

Существует только несколько подходов в выборе конструкции печки барбекю:

• Подсмотреть интересную идею у друзей, знакомых, людей, умеющих строить и делать металлические печи своими руками;
• Придумать и собрать из металла свою эксклюзивную жаровню барбекю, наиболее удобную с вашей точки зрения;
• Скопировать понравившуюся конструкцию барбекю руками по фото из металла известного производителя, попытаться усовершенствовать и додумать ее самому.

Важно! В любом случае копировать и брать за основу можно только реальные конструкции, а не дизайнерские «прожекты». Как бы красиво ни выглядели эффектные и замысловатые печки для барбекю, их практичность еще стоит проверять и доказывать.

Металл идеально подходит для всевозможных печей, грилей, жаровен. Конструкция из стали или чугуна быстро прогревается, что позволяет не терять тепло на прогрев кирпичного или каменного корпуса. Печь из металла можно сделать передвижной, переносной или даже мобильной раскладной, если потребуется.

Требования к металлической конструкции жаровни барбекю

Вариантов и схем, всевозможных конструкций барбекю из металла существует достаточно большое количество, не все они одинаково удобны и безопасны. Чтобы не попасть впросак и слепо не копировать чужие ошибки,потребуется учесть следующее:

1. Барбекю, как и мангал, относится к печам с открытой камерой сгорания, дымоотводы и трубы для отведения продуктов используются крайне редко. Но если все же у вас появится желание дополнить легкую конструкцию печи высокой вытяжкой, как на фото, нужно будет дополнительно предусмотреть крепление к грунту или основанию. В противном случае не избежать опрокидывания;
2. Для изготовления используем металлические листы и профиль толщиной металла не менее 1,5-2 мм. Более тонкий металл при многократном нагреве деформируется и прогорает;
3. Не все жаровни барбекю могут эффективно сжигать уголь и древесный брикет, поэтому при выборе чертежа будущей печки из металла стоит подумать, как правильно держать температуру и поддерживать тление углей.

Совет! Не стоит покупать или пытаться копировать модели барбекю – печей, украшенных большим количеством резных и наварных декоративных деталей из металла.

Как бы ни старался повар аккуратно работать с печкой, в процессе приготовления к металлической поверхности прилипает слой сажи и жира, которые нужно будет чистить и удалять своими руками. Кроме того, по-настоящему удачные конструкции жаровни редко изготавливают в «подарочном» оформлении, это скорее правило, нежели исключение.

Как выбрать печь барбекю

Большинство людей считают мангал и жаровню барбекю абсолютно одинаковыми по устройству и принципу работы. В большинстве случаев для самодельных конструкций из металла это абсолютно справедливое утверждение. Мастера особо не придают значения тонкостям обустройства барбекюшниц, тогда как для настоящих ценителей и почитателей все нюансы и секреты конструкций «фирменных» жаровен крайне важны.

Чем печь для приготовления барбекю отличается от коробки мангала

Принципиальных отличий два.

Во-первых, несмотря на схожий принцип действия и общее устройство, мангал и жаровня барбекю в работе топочной части немного отличаются. Соответственно, выделяющееся тепло по-разному воздействует на приготавливаемое мясо или рыбу, получается разный конечный эффект. В мангале продукты нагреваются продуктами сгорания древесины и частично теплом раскаленных углей. В барбекю основной нагрев и приготовление идет за счет излучения, так как приток воздуха к горящей поверхности организован значительно слабее и направлен во внутреннюю часть.

Во-вторых, в барбекю процесс нагрева продукта значительно мягче, основная часть тепла расходуется на нагрев металла, углей, а использование решетки дает возможность холодному воздуху обтекать и одновременно охлаждать зажаренную поверхность. Что это означает для процесса приготовления мяса, может растолковать только повар, специализирующийся на запекании мясных и рыбных блюд. Влага и жир остаются внутри продукта, а не уносятся с потоком раскаленного газа. Для барбекю приготовление сочного стейка на решетке из металла не представляет особой сложности, на мангале для получения аналогичного результата продукт потребуется завернуть в фольгу из металла.

Классическое устройство жаровни барбекю предполагает наличие чаши из металла, в которой разжигается и тлеет древесный уголь. В старых вариантах барбекю вместо угля использовались обычные дрова, которые складывались горой в емкости из металла и сжигались до состояния углей. Как только объем горящего угля заполнял металлическую емкость до краев, устанавливалась решетка из металла или просто несколько стальных прутьев, и начинался процесс приготовления.

Чтобы получить аналогичный эффект в мангале, шампуры с мясом приходится постоянно переворачивать и очень постараться, чтобы не пересушить запекаемый продукт, и одновременно основательно прожарить его.

Конструкция жаровни барбекю

Классическое устройство барбекю подразумевает использование круглой чаши из металла или камня, над которой устанавливается решетка из металла, лучше выбрать никелированную, но можно использовать и обычную, сваренную из толстой стальной проволоки. Современные конструкции жаровен барбекю из металла, как на фото, имеют специальные подогревательные стаканы в донной части казана.

Поступающий через стакан воздух сжигает часть угля, после чего продукты сгорания протекают по стенкам из металла и удаляются наружу. Таким образом, можно сохранять высокую температуру углей и емкости без утомительного обмахивания опахалом из металла, как в случае с мангалом.

В устройстве барбекю из металла нет мелочей, каждый элемент конструкции служит своим целям. Прежде чем выбирать чертежи барбекюшницы для постройки своими руками, обратите внимание на две основные особенности конструкции из металла:

1. В конструкции жаровни решетка из металла должна иметь регулируемую высоту установки, от самого высокого положения на уровне среза казана до самого нижнего – на 4-5 см ниже края емкости;
2. Знатоки и ценители барбекю советуют оборудовать емкость жаровни съемным защитным бортиком, закрывающим подветренную часть очага, что позволяет избежать попадания брызг жира, дыма и углей на руки и одежду;
3. Раскаленная жаровня для приготовления барбекю должна быть, в первую очередь, безопасной, поэтому, чем тяжелее и устойчивее емкость с раскаленными углями, тем меньше шансов получить ожоги.

В эксклюзивных вариантах исполнения конструкцию печи устанавливают на стальном или керамическом основании, закрепленном на грунте. Для мобильных и переносных конструкций опорные ножки печи фиксируют на грунте с помощью специальных металлических колышков.

Проекты постройки печи барбекю из металла

Изготовление жаровни барбекю из металла технически не сильно отличается от постройки мангала, газового гриля или коптильной камеры. Успех мероприятия зависит только от вашего умения работать с листовым металлом, главное — насколько удачно был выбран проект будущей печи барбекю.

В классическом виде, с круглой чашей жаровни из металла строятся довольно редко, причиной тому сложность и дороговизна изготовления емкости под угли. Среди самодельных конструкций чаще всего встречаются универсальные варианты, включающие в себя элементы мангала, гриля и барбекю.

Самодельная жаровня барбекю с мангалом в одном устройстве

Конструктивно такая система представляет собой четырехугольный короб, сваренный из листового металла. Такую конструкцию можно хранить в разобранном виде, при необходимости собирать и устанавливать в домашних условиях или на пикнике. Особенностью подобной жаровни барбекю из металла является:

• Необычная, уширяющаяся книзу форма корпуса позволяет эффективно использовать угли, не допуская образования «дыр» и прогаров в слое перегоревших дров;
• Днище барбекюшницы имеет двойное дно, что позволяет поддерживать стабильную температуру жарового слоя, без риска просыпания углей на грунт или ноги повара;
• Форма и способ крепления съемных опор гарантируют высокую устойчивость конструкции в любых ситуациях и на любом грунте.

Чтобы правильно использовать все возможности жаровни, в дополнение к самой печи потребуется изготовить комплект из нескольких съемных решеток, обеспечивающих возможность жарить продукты на разной высоте от раскаленных углей.

Конструкция жаровни из металла собирается сваркой из заранее вырезанных по форме и размеру боковых стенок и уголкового крепежа, как на фото.

В углах донной части привариваются крепления для опор. Само дно жаровни выполняется сплошным, без отверстий. На днище укладывается перфорированное фальшдно. Подвод воздуха осуществляется через боковую щель и отверстия в фальшдне.

Перекрывая щель, можно добиваться необходимой теплопроизводительности жаровни, и тем самым не «сжигать» продукты и готовить на медленном огне. Просечки металла на краях позволяют устанавливать шампуры или целый вертел.

Сама конструкция из металла быстро разбирается, легко чистится, и при необходимости может быть упакована в коробок 900х600х400 мм.

Мобильные варианты печей барбекю

Для пикников можно использовать более простой и легкий вариант барбекю, представленный на чертежах. В зависимости от индивидуальных предпочтений коробку из металла можно изготовить на высоких, почти метровых опорах или на небольших, длиной в 110 мм «карандашах».

В обоих случаях корпус печи изготавливается из листового металла толщиной не менее 2,5 мм. Для конструкции, рассчитанной на домашнее использование, жесткость опор можно усилить поперечными рейками из металла, после чего появится возможность установки колес.

Зачастую гурманы и ценители блюд из запеченного на углях мяса и рыб предпочитают классический вариант конструкции барбекю на газогенераторе. В этом случае для изготовления газового генератора потребуется тонкостенная стальная труба, высотой 50-70 см и диаметром 150-200 мм. Чашку жаровни можно установить на блоки, но чаще всего конструкцию жаровни барбекю вмонтируют в центр стола.

Самым простым вариантом конструкции барбекюшницы из металла может стать обычный стальной противень с высокими стенками. Достаточно прорезать боковые отверстия и установить его на небольшую опорную рамку. Раскаленные угли разжигаются в отдельной емкости, засыпаются в противень, накрываются решеткой, и жаровня готова.

Особым шиком считается круглая чашевидная конструкция барбекю, устанавливаемая в керамическом коконе из обожженной огнеупорной глины. Внутрь глиняной емкости загружается раскаленный уголь, устанавливается жаровня, решетка и выкладываются слоями мясо и овощи. Такую конструкцию можно переносить и перевозить, но чаще всего из-за большого веса ее используют только в домашних условиях.

Заключение

Кроме угольных вариантов жаровен, можно изготовить своими руками печку с электрическим или газовым подогревом. Очевидно, что настоящему гурману такой способ запекания явно не подойдет, но зато готовить барбекю можно даже в условиях квартиры или балкона, без риска возникновения пожара или задымления.

Барбекю из металла своими руками, проекты металлических мангалов в беседку, фото

Не секрет, что приготовление мяса, рыбы, овощей и прочих продуктов на горячих углях – это действия, ведущие к получению блюд с непревзойденным вкусом. В этом процессе работа строится с открытым пламенем и раскалёнными металлическими поверхностями. И от степени комфорта работы кулинара в этих условиях зависит большая часть успеха в создании блюда.

По этой причине многие почитатели барбекю творят жаровни и печи самостоятельно. И творческая работа основывается на их представлениях о структуре барбекю и его строительном процессе.

Конструкция мангала или барбекю

Решая вопросы по конструкции, можно применять такие подходы к барбекю своими руками:

• Взять интересный замысел товарищей, родственников, соседей, умеющих создавать металлические барбекю самостоятельно.
• Придумать и соорудить свой оригинальный проект.
• А как сделать копию барбекю знаменитого производителя и дополнить её какими-то своими решениями? Обычно за основу копирования берутся реально существующие конструкции. Они отражены на фото или видео. А применение для этих целей дизайнерских «замыслов» довольно опасно. Эти проекты только в теории могут быть эффективны. И их высокая функциональность должна быть доказана на практике.

Из металла создаются разнообразные барбекю, грили и жаровни

Прогрев чугунной или стальной поверхности получается стремительным. Так не утрачивается тепло на прогревание корпуса из камня или кирпича. Барбекю из металла (МБ или БМ) может быть перемещаемым, сборным или мобильным.

Критерии к конструкции МБ

Сегодня существует множество версий и схем различных конструкций такого барбекю из металла. Но не все они отличаются равноценным комфортом и безопасностью. И, чтобы избежать повторения чужих ошибок, необходимо учитывать, что:

• У МБ открытое отделение сгорания. В такой конструкции очень редко использования дымоотводов. И, если вы пожелаете оснастить ваше барбекю высокой вытяжкой, потребуется устроить монтаж к грунту или фундаменту. Без этих мер барбекю может опрокинуться.
• Для сооружения нужно задействовать металлические элементы (листы и профиль) с минимальной плотностью 1.5-2 мм. При меньшей плотности эти составляющие при постоянном нагревании прогорают и меняют свои формы.
• Не во всех жаровнях топливо сгорает продуктивно. И, выбирая чертёж к задуманному аппарату, следует продумать надёжные способы поддержания температурного состояния и тления углей.

Не следует приобретать или копировать слишком внешне изощрённые модификации. Такие барбекю могут отличаться обилием декоративных компонентов. Дело в том, что, как бы ни пытался кулинар делать работу с барбекю аккуратной, всё равно на металлической поверхности оказываются жиры, сажа и прочие отложения. Они устраняются своими руками. В итоге все эти изящные элементы постепенно утрачивают свой красивый облик.

Нюансы выбора

Для многих людей барбекю и мангал – это синонимы и конструкции с идентичными структурами и основами работы. И это утверждение касается многих самодельных металлических конструкций. Специалисты мало уделяют внимания нюансам создания барбекюшниц. А истинные почитатели считают все тонкости «фирменных» конструкций очень значимыми.

Металлические барбекю и мангал. Отличительные черты

У этих агрегатов похожи основы работы и устройство в целом. Однако в работе их топочных отсеков есть некоторые отличия. И образующееся тепло оказывает разное воздействие на готовящиеся продукты. В итоге получаются разные финальные результаты.

В мангале нагрев продуктов идёт от результатов сжигания древесины и от раскалённых углей.

В МБ пища нагревается излучением: воздушный напор нагретой поверхности слабоват. Он оказывается во внутреннем отделе.

В МБ готовящаяся продукция нагревается мягче. И больший процент тепла нагревает металл и угли. Благодаря решётке воздух с низкой температурой обволакивает и сразу охлаждает горячую поверхность. Суть этого действия может объяснить лишь специалист в запекании мяса и рыбы. Эти продукты не утрачивают своей влаги и жира под действием значительных температур. И, поэтому, чтобы приготовить сочный стейк на металлической решётке барбекю, не нужно прикладывать значительных усилий. Получение такого же результата на мангале возможно при условии заворачивания мяса в металлическую фольгу.

В стандартной структуре жаровни МБ присутствует металлическая чаша. В ней происходит возгорание и тление древесного угля. В предыдущих версиях МБ уголь заменяли традиционными дровами. Они доводились до кондиции углей. При достижении горящих углей краёв металлической ёмкости ставилась решётка или стальные прутья, и стартовал кулинарный процесс.

Похожий результат в мангале получается, если постоянно менять нагреваемые стороны шампуров с мясом. При этом мясо нужно не пересушить, а качественно прожарить.

Структура жаровни

В стандартной структуре МБ значится круглая металлическая или каменная чаша. Над ней позиционируется металлическая никелированная решётка. Такая решётка считается оптимальным вариантом. Но часто применяется и решётка из стальной проволоки.

Модернизированные жаровни предусматривают наличие особых стаканов для подогрева. Они находятся ближе ко дну казана.

Фото пример:

Воздух, идущий через этот стакан, сжигает процент угля. Затем продукты сжигания идут по металлическим стенам и оказываются снаружи. Так удерживаются нужные температурные показатели углей и всей рабочей ёмкости. При этом не нужны дополнительные действия с опахалом, как в ситуации с мангалом.

В структуре металлического барбекю важна каждая составляющая. И до выбора чертежей для сооружения своего барбекю необходимо знать следующую специфику металлической конструкции:

• Металлическая решётка должна регулироваться по высоте своей позиции. Самая высокая её позиция – линия среза казана. Самая нижняя – на 4-5 см под краем ёмкости.
• Ёмкость жаровни можно оснастить съёмным оборонительным бортиком. Он будет изолировать подветренную сторону очага. Так вы защитите себя от попадания жировых брызг и дыма.
• Чем выше масса и стойкость ёмкости с горячими углями, тем ниже вероятность получения ожогов. Также для защиты от них боковые стороны аппаратов с прямоугольными формами обшивают металлическими экранами.

В оригинальных версиях конструкционной реализации барбекю ставят на особые фундаменты, крепящиеся на грунте. Они изготавливаются из керамики или прочнейшей стали.

Мобильные и передвижные модели ставятся на опорные ножки, которые крепятся особыми колышками к грунту.

Проекты сооружения

У этих проектов нет существенных технических отличий от проектов сооружения мангалов, коптилен или газовых грилей. Успешность работ определяется только вашим мастерством в работе с листовым материалом. Очень важно грамотно подобрать проект задуманного барбекю.

Классический формат с круглой чашей сегодня встречается крайне редко. Так как изготавливать ёмкость под угли довольно трудно и дорого. В категории самодельных версий часто выделяются модели, в которых помимо основной функции есть опции и гриля, и мангала.

Пример популярного чертежа (считается самым оптимальным):

Проект «Сочетание МБ и мангала».

По конструкции это короб с четырьмя углами с дымоходом. Для его варки применяются листы металла. Конструкцию можно разбирать и хранить в таком формате. Её сборку можно делать и дома.

Её специфика такова:

• Форма корпуса становится шире к низу. Так угли задействуются эффективно. Нет зазоров и прогоревших участков в перегоревших дровах.
• Имеется двойное дно. Благодаря чему сохраняются постоянные температурные кондиции жарового слоя. Угли не сыплются на землю или ноги кулинара.
• Съёмные опоры крепятся таким образом, что аппарат крепко стоит на различной поверхности.

Грамотное полноценное использование всего потенциала жаровни возможно, если само барбекю дополнить изготовленным комплектом съёмных решёток. Их количество определяете самостоятельно, основываясь на ваших целях. Обычно их 3-5 штук. Благодаря ним вы сможете готовить еду на различной удалённости от углей.

Сваривается жаровня методом из предварительно вырезанных боковых стенок. Их формы и параметры отражаются в чертежах. Также здесь используется уголковое крепление

По углам донного пространства нужно монтировать (приварить) крепежи для опор.

В самом днище жаровни не должно быть отверстий. Оно получается сплошным. На него стелется специальный перфорированный слой – фальшдно. Воздух будет поступать через боковое отверстие и щели в этом дне

Если перекрыть отверстие, можно получить требующуюся тепловую эффективность жаровни. Такой метод позволит уберечь пищу от сжигания и проводить кулинарные процессы на медленном огне.

Для установки шампуров или всего вертела можно предусмотреть металлические прочески на крайних сторонах.

Разобрать такую конструкцию можно быстро. А чистить её легко. При надобности её можно упаковать в коробку с параметрами 90 х 60 х 40 см

Мобильные модификации барбекю

Если вы часто выходите на природу на пикники, вам необходима простая модификация барбекю. Её чертёж представлен ниже.

В зависимости от персональных пристрастий металлический короб можно соорудить на опорах, отличающихся по высоте. Они могут достигать одного метра или быть коротенькими: 10-20 см.

Так или иначе для сооружения корпуса аппарата применяется листовой металл. Его минимальная плотность – 2,5 мм

Если агрегат создаётся только для домашнего применения, можно развить жёсткость его опор. Для этого они оснащаются поперечными металлическими рейками. После их установки можно монтировать колёса (при надобности).

Часто металлические барбекю выстраиваются на газовом генераторе. Чтобы соорудить такой генератор, нужно задействовать стальную трубу с тонкими стенками. Её примерная высота — 50-70 см, диаметр достигает 15-20 см.

Варианты установки чаши таковы:

• Прямо на блоки.
• В центральную зону стола.

Простейший вариант такого проекта – это использование стандартного стального противня. Его стенки должны быть высокими. По боковым сторонам делаются прорези. Противень ставится на среднеразмерную опорную раму. Сжигание углей происходит в обособленной ёмкости. Они помещаются в противень. Затем на них помещается решётка. Создание жаровни завершено.

Особой привилегией является круглая чашеобразная модификация. Она ставится в кокон, созданный из обожженной огнестойкой глины. В эту ёмкость помещается раскалённый уголь. Затем ставятся жаровня и решётка.

Продукты можно выкладывать слоями. Созданная конструкция мобильна, хотя обладает внушительной массой. Из-за этого её часто задействуют лишь на своём участке.

Часто мобильные версии ставят в беседках и на верандах с соблюдением техник безопасности. Так барбекю приобретают и защиту от осадков.

Если барбекю ставится вне помещений, например, посередине поляны, то предусмотреть навес для него тоже не помешает. Лучше его соорудить из поликарбоната или тоже листового металла. Он должен немного превосходить параметры барбекю.

Если барбекю статичное, то для него можно создать мощный навес с дымосборником на хорошем основании
Металлические барбекю для дачи работают на углях. Это классический расклад

Однако многие умельцы им не желают ограничиваться. Они своими руками из металла создают аппараты, подогрев в которых осуществляется электричеством или газом. Такие модели можно использовать на лоджиях. При этом вероятность задымления или воспламенения помещения отсутствует.

Барбекю из металла для дачи

 Доступной альтернативой для кирпичному барбекю, может быть его аналог барбекю из металла. Со стороны такой уличный печной комплекс не отличишь от кирпичного отделанного сверху камнем или плиткой. Конструкция такого барбекю предусматривает относительно тот же функционал мангала, печи под казана, хлебной печи реже коптильню или  тандыр с выводом в общий дымоход.  

 Барбекю из металла в беседке или на даче, будет отличаться скоростью возведения и чуть более низкой ценой и меньшим весом, уступая кирпичным садовым печам в их долговечности и функциональности. 

 

Барбекю с тандыром

Для долговечности, топку данного барбекю выкладывают огнеупорным шамотным кирпичом, так же как это делают в  любых классических печах. Но в отличии от обычных печей, в металлических топках кирпичи держаться не на растворе, а на металлических пластинах  и скрытых крепежах.  

И даже с учетом огнеупорной  футеровки, производители рекомендует использовать для таких мангалов древесный уголь. Потому как сжигание дров может дать высокую температуру, что впоследствии приведет к деформации металла. Мангал в  барбекю из металла, так же как и кирпичный, может быть пригоден для использования вертела, приготовления шашлыков и стейков на гриль решетке.

Барбекю с вертелом

Внешний вид барбекю из метала, в большинстве своем не будет уступать своим каменным аналогам. Кроме того что выглядит не как кирпичный, из за отделки которую обычно делают из искуственного камня,  керамической плитки. Такие барбекю имеет не такой широкий спектр разнообразных форм и модификаций, какие есть у барбекю из кирпича. Которое может включать угловой камин, духовку сзади или даже внутри мангала, тандыр совмещенный с казаном и многое то что можно воплотить делая барбекю комплекс из кирпича.

Барбекю металлический для дома,

Комплекс барбекю из металла, с духовкой и тандыром

Но помимо очевидных отличий, кирпичная печь сама по себе ощущается не так как металлическая, металл даже облицованный, быстрее греется быстрее отдает тепло, и это так же чувствуется. Вместе  качественного кирпичом, кирпичное изделие построенное опытным мастером по красиво созданному проекту, внешне всегда будет более выигрышно относительно аналогичных изделий из металла.

на Ваш сайт.

Навес из металла для барбекю

Навес из металла для кирпичного комплекса барбекю

Наша компания летом 2018 года завершила строительство металлического навеса и комплекса барбекю из кирпича по адресу: Московская область, Дмитровский район.

Строительство комплекса барбекю с навесом: до 30 дней.
Звоните, будем рады проконсультировать вас по всем вопросам.

Наши телефоны в Москве: 8(495)973-51-55 или 8(901)55-351-55.

Вероника

Нужна ли визуализация печного комплекса?

Менеджер компании «Камин Очаг», Сергей

Часто люди нам показывают картинку печи барбекю и говорят «хочу такую, только мангал на угол, а столешница вдоль и шкафчик там еще добавим….и еще несколько пожеланий». Как показывает наш опыт, не бывает в точности одинаковых барбекю комплексов, везде есть нюансы. Визуализация недорогая услуга, это быстрый и правильный способ для умного клиента увидеть воочию свою будущую печь, взвесить нужность ее элементов и точнее просчитать материалы.

Геннадий

Насколько реально сделать барбекю своими руками?

Менеджер компании «Камин Очаг», Сергей

Вполне реально, но как и в любом деле все зависит от головы, которая управляет этими руками. В случае неудачи вы рискуете испортить конструкцию стоимостью сопоставимую с автомобилем. Хорошим подспорьем в сооружении барбекю своими руками будет использование шеф-монтажа.

Александр

Возможно ли закупить стройматериалы самому, а вы только построите комплекс барбекю?

Менеджер компании «Камин Очаг», Сергей

Купить материалы для печного комплекса самостоятельно при наличии ненужного (именно ненужного) времени и небольшого опыта в закупке стройматериалов вполне возможно, но вам нужно помнить, что при возникновении любого дефекта в работе печи любой мастер будет ссылаться на качество купленных вами материалов и доказать их качество вам будет весьма непросто. В данном случае экономия сомнительна.

Сергей

Какова длина и глубина каждой секции? Интересует комплекс из трех секций, центральная (мангал), секция под казан и столешница (либо коптильня). так же интересует строительство беседки-летней кухни из оцилиндрованного бревна (в общем стиле дома) над комплексом На участке есть фундамент под летнюю кухню 3х6.

Менеджер компании «Камин Очаг», Сергей

Добрый день, глубина комплекса практически всегда 90 см, бывает больше, бывает меньше. Все зависит от будущего комплекса барбекю. Мангал-150 см (внешний размер), плита под казан — 80 см, столешница или мойка — 75 см, коптильня — 100 см. Повторюсь — это примерные размеры. Все индивидуально и рассчитывается по месту, на объекте (при выполнении раскладки). Будут вопросы звоните нашим специалистам, они вас проконсультируют: 8(495)973-51-55 или 8(901)55-351-55.
P.S. примерные размеры вы также можете посмотреть на нашем сайте в разделе «Барбекю» — подраздел «Проекты барбекю».
С уважением, Сергей.

Татьяна

Здравствуйте.
Я хотела бы заказать комплекс барбекю (мангал, печь под казан, раковина, столешница. Длинной 3.2 м ) для беседки. Подмосковье, 10 км от МКАД Балашиха. Сколько примерно будет стоить этот объект?.

Денис

Духовка в комплексе барбекю из кирпича, что это?

Менеджер компании «Камин Очаг», Сергей

Это металлический, встраиваемый в кирпичную кладку элемент, выполняющий функцию запекания, жарения на противне, как и в обычной газовой плите. Главное отличие от коптильни — внутрь духовки дым не попадает. Духовки бывают со стеклом и без (фото ниже).

Задайте свой вопрос

Барбекю металлические для беседки (Модульные барбекю. ..

Барбекю металлические для беседки «Печи Навесы» — изготавливает модульные печи барбекю для дачи под ключ, легкие и устанавливаются без фундамента, даже на деревянный пол в беседку.
Модульные барбекю комплексы делаются на производстве и устанавливаются под ключ меньше чем за 1 день.

Барбекю металлические для беседки состоит из мангала с жаровней 70х48 см, рамкой-держателем шампуров регулируемой по высоте в 8 положениях, а по обеим сторонам стоят консольные столы с рабочей поверхностью и мойкой может быть в облицовке из кирпича или в любом виде отделочного материала.

Барбекю металлические для беседки сборную барбекю печь (модульный барбекю комплекс в беседку или под навес ) можно использовать круглый год на даче, и топить в любую погоду!

Отделка модульного барбекю комплекса выполнена из керамогранитной и декоративной штукатурки на основе мраморной крошки, можно сделать любую отделку, под кирпич или другой камень.

Такой модульный печной комплекс как на фото был заказан 3-4 недели назад и установлен за 1 день в течении 8 часов.

Гарантия на несущие конструкции — 3 года.
Гарантия на отделку — 1 год.
Предоставляется паспорт на изделие по правилам пользования и сертификаты на материалы.

Барбекю металлические для беседки — модульный барбекю комплекс для дачи в беседку или на открытой площадке сделает компания «Печи Навесы» под ключ: мангал, духовка-коптильня, печь под казан, мойка

Барбекю металлические для беседки. Модульный барбекю комплекс для дачи состоит из печи под казан, мангала с встраиваемой коптильней и духовки-коптильни, которую используют как русскую печь. В основе барбекю комплекса двойной металлокаркас, что придает надежность и прочность конструкции.
В отличии от кирпичных аналогов, модульные печи барбекю не боятся перепадов температур, не лопаются и использовать их можно круглогодично при любых погодных условиях как в помещении, так и на улице. Внешние стенки модульного барбекю комплекса практически не нагреваются за счет многослойной защиты.
Такие модульные печи барбекю можно устанавливать на деревянный пол, вплотную к деревянным стенам. Жаровня печи выложена шамотным кирпичом. Отделка выполнена из клинкерной и керамогранитной плитки.

Чтоб заказать сборный барбекю комплекс под ключ переходите на сайт «Печи Навесы» звоните и заказывайте! Модульный барбекю комплекс под ключ: печь, казан, мангал Барбекю металлические для беседки барбекю комплекс под ключ в Москве от Печи Навесы

Барбекю из металла – секреты изготовления своими руками

Мы научим вас изготовить собственный барбекю из металла с использованием минимального количества материалов. Такое приспособление поможет вам готовить шикарные мясные блюда, а так же вкуснейшие овощи на грили. Эта конструкция – очень простая, а её постройка не займёт у вас много времени, сейчас вы сможете в этом убедиться.

Барбекю из металла – украшение вашего дома

Каждому из нас иногда очень хочется приготовить что-то вкусненькое на костре, устроить небольшой пикник. Однако, для этого нужен барбекю или мангал. Профессиональные такие приспособления стоят немалых денег. Хорошо, что у вас всегда есть возможность создать что-то своими руками, в том числе – барбекю из металла своими руками. Вы сможете сами подбирать размеры, создать стандартный или круглый мангал.

Необходимые материалы и инструменты

Итак, самый простой доступный способ создать барбекю из металла, — это использовать за основу бочку. Лучше всего, если у вас есть возможность выбора, выбрать пищевую бочку. Ведь с ней вам не придётся тратить уйму времени на её очистку. А ещё, кроме бочки, вам понадобится:

• дымоходная труба;
• краска, грунт;
• петли.

А вот из инструментов стоит запастись:

• дрелью;
• болгаркой и дисками по металлу;
• сварочным аппаратом;
• болтами, шайбами и гайками.

Подготовка материалов

Первым делом вам нужно будет подготовить бочку для использования её в качестве будущего барбекю. Необходимо зачистить её от краски изнутри и снаружи. Для этого можно использовать самую обыкновенную шкурку крупнозернистую. Но, если у вас есть желание сэкономить время и у вас есть углошлифовальная машинка со специальной металлической щёткой, тогда можно воспользоваться ею.

Для того чтоб зачистить бочку изнутри, вам нужно при помощи болгарки срезать где-то одну третью часть бочки (или немного больше). Её зачищаете так же, как и внешнюю часть.

После того, как бочка вычищена, необходимо в верхней части большей половины бочки приварить решётку. Размеры решётки могут быть совершенно разные и это, скорее, зависит о того, какое количество еды собираетесь готовить на ней.

Подставка под барбекю

После установки решётки, можно приступать к установке ножек. Они должны быть металлические, хорошо подойдут трубы, высота ножек должна быть максимально комфортной для вас. Итак, мы берём пару труб, соединяем их между собой при помощи другой трубы, длина которой должна соответствовать длине вашей бочки. Так же мы поступим и со второй парой труб, то есть ножек. Таким образом, у нас получается как будто две секции, которые так же необходимо соединить между собой при помощи досок. Всего вам понадобится 5 досок, ширина которых должна быть примерно 20 сантиметров. Две доски нужно закрепить у самого низа ножек, ещё две – чуть выше середины. «Средние» доски соединяются между собой при помощи более диной доски, которая будет параллельна двум секциям. Это поможет лучшей фиксации.

В досках необходимо просверлить отверстия, которые по диаметру соответствовали бы диаметру труб-ножек. Затем доски просто продеваются на обе ножки и крепятся на одинаковой высоте при помощи, например, хомутов.

Изготовление барбекю

Итак, ножки готовы, поэтому пора вернуться к самой бочки-барбекю и заняться изготовлением крышки. Она будет крепиться при помощи петель, их нужно приварить. После привариваем ручку к крышке. Она может быть металлической, но лучше использовать деревянную (подойдёт обычная дверная ручка).

После того, как наше барбекю почти готово, вам необходимо будет просверлить отверстия для вентиляции и установить затворы.

Для большей эстетичности можно покрасить бочку изнутри и снаружи огнестойкой краской.

Теперь нужно приварить трубу дымохода. Для этого, в  боковой части бочки необходимо вырезать отверстие, диаметр которого будет соответствовать диаметру трубы. Труба просто приваривается к основанию бочки.

Теперь необходимо только установить бочку-барбекю на заранее подготовленные ножки.

Конечно, можно попробовать изготовить барбекю и из кирпича. Эта конструкция – более сложная и требует больших умений. Её нужно будет устанавливать на заранее подготовленный фундамент, и собирать, возможно, ни один день. А вот пописанная выше металлическая конструкция барбекю, делает её лёгкой и переносной. Такой мангал легко можно будет взять с  собой на природу или на дачу к друзьям.

Маленькие хитрости

• Решётку можно не приваривать к самой бочке, а установить её на кронштейны. Так у вас будет возможность снимать решётку и мыть её при необходимости.
• Ножки для такого барбекю можно придумать абсолютно любые. Главное – это полёт вашей фантазии.
• Вы так же можете приделать полочки к вашему барбекю, для того, чтобы хранить на них разные необходимые вещи для приготовления мясных блюд.
• Если всё-таки ваше барбекю не было покрашено, тогда обязательно не забудьте обжечь его перед использованием.

Вот теперь вы можете смело рассказывать всем друзьям и знакомым о том, что вы хорошо знаете, как своими руками из металла собрать отличное барбекю. Свой мангал принесёт вам массу удовольствия и вкусной еды. Ведь не только мясо можно готовить на жаровне, но и овощи, а иногда даже – плов или прочие блюда. Кроме того, такое барбекю, собранное самостоятельно, будет поводом для гордости и отлично впишется в ваш двор. Кроме того, такая конструкция обойдётся вам значительно дешевле, чем профессиональный мангал. А вот по функциям он не будет ничем уступать.

Печь барбекю для беседки — барбекюшница (кирпич или металл)

Барбекю на дачном участке объединяет в себе практическую и декоративную функции. Такая печь незаменима для организации отдыха, пикника и служит украшением дачи. Существуют различные виды барбекю для беседки. На выбор устройства влияют конструктивные особенности, ландшафтные условия, финансовые возможности и даже жизненный ритм хозяев.

Для тех, кто ценит время

Современные люди с трудом могут позволить себе даже пару выходных, чтобы выбраться на дачу, отдохнуть на природе, провести день в кругу семьи или друзей. О полноценном отпуске за городом и говорить не приходится.

Поэтому при таком активном образе жизни не стоит строить многофункциональное барбекю из кирпича. Для нескольких пикников на сезон будет достаточно минимума – металлической печки.

Складные барбекю – далеко не редкость, ими пользуются чаще всего. Положительные моменты при выборе такой конструкции:

• Стоимость металлической печки намного ниже затрат на сооружение барбекю  из кирпича или камня, даже при строительстве своими руками.
• Экономия времени – достаточно нескольких минут, чтобы поставить сборную печь «на ноги» и приступить к приготовлению пищи.
• Мобильность – складное металлическое барбекю без труда транспортируется: из беседки на даче пикник легко перенести в любимое место на природе.
• Небольшие размеры изделия позволяют сэкономить на строительстве. Если не планируется возведение печи из кирпича в беседке, дополнительное пространство под крышей можно сократить или использовать для других целей.

Недостатки сборной печи

Минус таких конструкций – низкий срок эксплуатации. Металл быстро прогорает, под действием температуры со временем деформируются сборочные элементы и места их соединения. В среднем складная печь служит два-три сезона, потом становится непригодной к использованию. Стационарная конструкция с трубой работает на 5-6 лет дольше.

Фото: переносное барбекю из листового металла

Простое металлическое барбекю не станет украшением дачной беседки. Декоративная составляющая такой печи сведена к нулю, поскольку ее задача – сэкономить время и деньги.

Изделие рассчитано на небольшую компанию из 4-5 человек. Чтобы накормить мясом большее количество гостей, потребуется далеко не две партии жарки и не один розжиг топлива.

Ценителям традиций

Для гурманов шашлыка металлическая печка – не больше, чем экспонат. Традиционное приготовление мяса на огне – удел кирпичной жаровни. Прелесть стационарного барбекю для дачной беседки кроется в тщательной обработке продукта в замкнутом пространстве.

Благодаря конструктивному исполнению классической печки, мясо, рыба и другие ингредиенты под действием температуры сохраняют полезные вкусовые свойства.

Стационарная барбекюшница из кирпича

Барбекю из кирпича подойдет тем, кто не любит отдыхать в спешке. Такое сооружение позволяет прочувствовать процесс приготовления настоящего шашлыка, а затем насладиться вкусом и ароматом мяса в большой компании.

Тематический материал:

Практический недостаток кроется в сложности конструкции. Чтобы сделать печь для беседки, требуется понимание функций каждого элемента и знание основных правил строительства:

1. Кладка кирпичной печи проводится одновременно с установкой беседки. Между этими архитектурными единицами существует тесная связь: размеры и расположение барбекю влияют на организацию пространства под крышей, в свою очередь, беседка служит защитой печи. От конструкции барбекю зависит реализация проекта: часть пола становится фундаментом, а дымоход требует изменений в стропильной системе.
2. Местность, на которой планируется сооружение объекта, должна быть ровной. Лучший грунт под фундамент – однородный чернозем, без включений песка и глины. Возводить на глинистой почве допускается, но не желательно.
3. Соблюдение пожарной безопасности. Стационарная печь считается более ответственной конструкцией по сравнению с переносными аналогами. Предотвратить возгорание от небольшого металлического барбекю проще, чем от массивной раскаленной постройки. По этой причине кладка печи из кирпича требует повышенного внимания к топке и дымоходу. Возводить строение рекомендуется на некотором расстоянии от деревянных элементов. Непосредственно возле барбекю или камина нельзя размещать легковоспламеняющиеся предметы: занавески, столы, кресла, скамейки и др.
4. Рабочую зону и место для отдыха в беседке важно разграничить: это обеспечит удобство использования печки и дополнительную безопасность. 

   Фото: бревенчатая беседка с отдельной зоной барбекю

5. Обустройство зоны барбекю требует правильного размещения структурных элементов. Существуют проекты, которые сочетают русскую печь, казан, камин, объединенные дымоходной трубой. Внешнее исполнение этих элементов может быть разным, однако принципиальное устройство остается неизменным.

Когда мало места

Многие дачные или приусадебные участки не могут похвастать большой площадью. На маленьком «пятачке» сложно развернуть строительство ландшафтных элементов, в том числе беседки с барбекю. Сэкономить место двора позволяет угловая печь из кирпича. Из названия понятно, что строение представляет собой конструкцию, элементы которой расположены под углом 90º.

Фото: угловая конструкция из кирпича

Угловое сооружение практичное и удобное в использовании. Чтобы попасть в беседку, не нужно обходить ее с разных сторон – прямо от дома ко входу ведет одна дорожка.

Функциональная структура конструкции остается неизменной. Если планировались русская печь или камин, в угловой постройке они также могут быть реализованы. Вопросом остается расположение центральной зоны барбекю. Эстетичным по внешнему виду и максимально удобным для использования является формирование печи в углу – на пересечении смежных частей. Однако в зависимости от индивидуальных условий и пожеланий хозяев печь с дымоходом можно переместить на одну из сторон строения.

Любителям тепла и уюта

Камин из кирпича отличается от барбекю назначением. В беседке он служит источником тепла и украшением.

Очаг необходим в зимней постройке, которую рекомендуется сделать закрытой, чтобы внутренняя температура сохранялась максимально долго.

Установка отопительного элемента возможна и в летних сооружениях. Уличный камин согреет прохладными ночами и сделает отдых по-домашнему уютным и теплым.

Фото: тестирование дымохода

Конструктивное отличие от барбекю заключается в отсутствии возможности приготовления пищи у данной зоны. Камин представляет собой топку, открытую спереди. Небольшое ограждение в виде одного кирпичного ряда или металлической решетки служит для безопасности, чтобы горящие угли не падали из топки. Отсутствуют колосники и сборники золы – процесс горения происходит на площадке из кирпича. Все эти особенности устройства служат одной цели – отдать как можно больше тепла пространству около печки.

Видео: кладка летней барбекю из шамотного кирпича

Угольные грили и барбекю на открытом воздухе

Как очистить гриль для барбекю?

Со всеми маслами, жирами и пригоревшими остатками обугленных продуктов может быть трудно правильно очистить гриль для барбекю. Но это важно сделать, так как очистка продлит срок службы гриля и сохранит свежесть и полезность готовки.

Чтобы правильно очистить гриль, необходимо использовать разные методы для внутренней и внешней отделки. Узнайте больше о различных методах ниже.

Как очистить внешнюю поверхность гриля для барбекю

Грили-барбекю KLASEN, как газовые, так и угольные, имеют корпус из нержавеющей стали. Чтобы очистить нержавеющую сталь, вы можете смочить губку в горячей воде и очистителе для гриля-барбекю и протереть всю внешнюю поверхность, пока пятна не исчезнут. После чистки используйте сухую ткань и очиститель для стали, чтобы отполировать внешнюю поверхность.

Как очистить внутреннюю часть гриля для барбекю

Внутри гриля для барбекю нужно учитывать три части.Во-первых, это решетка. Во-вторых, это нижняя часть решетки. В-третьих, это емкость для жира или зольник, в зависимости от того, какой у вас гриль: газовый или угольный.

Чтобы очистить решетку гриля, почистите ее щеткой для гриля, пока она еще теплая. Тепло облегчает удаление грязи, жира и масел. Если заслонка гриля остыла после приготовления, перед очисткой замочите ее в горячей воде, чтобы растворить грязь.

Чтобы облегчить очистку решетки гриля, смазывайте ее маслом для жарки. Сделайте это прямо перед тем, как положить еду на барбекю, и грязь будет легче отрываться, когда вы закончите.Это также поможет вашей пище получить типичные следы от решетки гриля, что сделает ее еще более вкусной.

Чтобы очистить нижнюю часть гриля для барбекю, смочите губку в теплой воде с мылом и тщательно протрите ее.

Наконец, не забывайте о чаше для жира или зольнике гриля. Его просто нужно удалить и опорожнить после использования.

Приспособления для чистки гриля-барбекю

Если вы хотите попробовать нетрадиционные способы очистки, ознакомьтесь с этими советами по очистке барбекю.

Номер один — луковый метод. Разрежьте одну луковицу пополам и потрите ею решетку гриля, пока она еще теплая. Лук растворит грязь, и с нее будет легче вытереться. Имейте в виду, что этот метод может оставить слабый привкус лука на решетке гриля.

Затем у нас есть пиво и газеты. Просто налейте немного пива на решетку гриля и протрите ее газетой. Продолжайте мыть, пока решетка гриля снова не станет чистой.

Что делать, если гриль для барбекю заржавел — и как это предотвратить?

Если ваш гриль для барбекю заржавел, самый быстрый способ избавиться от ржавчины — очистить его металлической щеткой.Снимите решетку гриля и почистите проволочной щеткой с обеих сторон, пока вся ржавчина не будет удалена.

Другой метод — использовать коммерческое средство для удаления ржавчины. Следуйте инструкциям на выбранном вами продукте. Следует иметь в виду, что коммерческое средство для удаления ржавчины содержит токсичные вещества, поэтому не забывайте тщательно очищать гриль после использования.

Как предотвратить образование ржавчины на гриле для барбекю

Ржавчина образуется в результате окисления материалов в гриле.Это происходит, когда они подвергаются воздействию влаги. Поэтому важно всегда чистить и сушить гриль после использования, а также защищать его от элементов в перерывах между использованием.

Лучший способ защитить гриль-барбекю от ржавчины — хранить его в сухом месте. Если вы хотите хранить гриль на улице, хорошей альтернативой будет использование укрытия для гриля.

Какой гриль для барбекю лучше?

При выборе гриля для барбекю необходимо учитывать несколько аспектов, таких как цена, размер и портативность.Но один из самых важных моментов, который нужно решить, — это человек, который занимается углем или газовым грилем.

Аргумент в пользу угольного гриля

Традиционный гриль-барбекю — это, несомненно, угольный гриль. Угольный гриль подойдет, если вы хотите потратить немного больше времени на приготовление пищи. Это потому, что для достижения нужной температуры требуется немного больше времени по сравнению с газовым грилем. Однако дополнительное время того стоит, так как оно дает вам настоящий вкус барбекю.

Почему газовый гриль может вам подойти

Газовый гриль — это быстрый, элегантный и современный способ приготовления барбекю. Он нагревается намного быстрее, чем традиционный угольный гриль, и на нем легче установить нужную температуру. Газовый гриль — отличный выбор для любителей барбекю, которые хотят перевернуть бургер в любой момент.

В IKEA вы найдете как газовые, так и угольные грили. Угольный гриль KLASEN и газовый гриль GRILLSKÄR изготовлены из нержавеющей стали.Обе грили для барбекю имеют встроенный термометр на крышке, это поможет вам следить за температурой, не поднимая вытяжку.

Опасности щеток для чистки гриля с металлической щетиной

Чистка гриля в летний сезон барбекю может иметь серьезные скрытые опасности для здоровья.

На этой неделе женщине из Коннектикута потребовалась экстренная операция, чтобы удалить щетину проволочной щетки для барбекю из ее пищеварительного тракта — и врачи говорят, что она не первая.Шерил Харрисон из Уоллингфорда, штат Коннектикут, была доставлена ​​мужем в больницу после того, как почувствовала резкую и необычную боль в животе.

Эта боль была вызвана единственной случайной щетиной, которая упала с металлической щетки для чистки решетки и попала в гамбургер, который она съела. Она попала в реанимацию в течение суток из-за сильных болей в животе. После того, как компьютерная томография показала провод, врачи смогли удалить его из ее живота с помощью лапароскопической операции.

Доктор.Азиз Бенбрагим, ее общий хирург в MidState Medical Center, сказал CBS News, что ей повезло, потому что она пришла сразу. Его предыдущий пациент, у которого в системе застряла проволочная щетка для гриля, ждал пару недель. Он проткнул его кишечник.

«Мне пришлось полностью раскрыть его», — сказал Бенбрагим. «Затем мы удалили эту проволоку и выяснили, почему у него была боль в груди — потому что у него также была тромбоэмболия легочной артерии, то есть сгусток крови в его легких».

«Ему просто повезло, что он еще жив», — добавил он.«Все из этого провода».

Здоровье и безопасность летом: 5 ошибок, которые нельзя делать

Всего одна из жестких щетинок из проволоки может проткнуть любую часть пищеварительной системы — пищевод, кишечник или желудок — по мере продвижения по пищеварительному тракту. Последствия могут варьироваться от острых болей до серьезных проколов, которые могут привести к летальному исходу.

По данным CDC, около 80 000 человек ежегодно обращаются в отделения неотложной помощи после случайного проглатывания посторонних предметов — большинство из них — дети. Проволочная щетина от щеток для чистки гриля является частью этой группы, но одна из самых трудных для обнаружения, потому что щетина настолько тонкая, что не всегда видна на рентгеновских снимках. Официально данные по этим делам не собираются.

«Никто не знает статистики, вот в чем проблема. В единственной опубликованной статье говорится о 6 или 7 случаях, и я считаю, что это гораздо более распространенное явление», — сказал Бенбрагим.«Когда я разговаривал со своими коллегами в больнице, я был удивлен, что у всех из них был хотя бы один или два таких пациента. Я не думал, что это было так часто. А это не очень большая больница, поэтому Я предполагаю, что в более крупной больнице их было бы больше «.

Одно окончательное исследование было проведено в больнице Род-Айленда в Провиденсе в 2010 году после того, как в больнице хирургическим путем удалили проволочную щетину у шести пациентов в течение 18-месячного периода; он был обновлен в 2012 году.

В этих шести случаях больница только определила, что провода вызывают болезненное глотание или боль в животе, путем тщательных вопросов о том, что и когда пациенты ели, а также с помощью рентгеновских снимков или компьютерной томографии.У двух пациентов щетина пробила тонкий кишечник, а у другого — желудок и печень.

Для людей, у которых боль в животе неизвестна, быстрое обращение за медицинской помощью, чтобы найти источник проблемы — и рассказывать врачам все особенности пищевых привычек с момента возникновения боли — может иметь большое значение для более быстрой диагностики и лечения.

«Любой, у кого боль в животе, которая не проходит на следующий день или около того, если она сильная, не должна игнорировать ее», — сказал Бенбрагим.

В качестве меры предосторожности решетки можно чистить алюминиевой фольгой или нейлоновыми щетками вместо проволочными щетками, затем протереть тканью и внимательно осмотреть перед приготовлением пищи.

Из какой марки стали лучше всего подходят барбекю?

При выборе нового барбекю или изучении его свойств постоянно возникает вопрос о качестве нержавеющей стали.

Существует более 150 видов нержавеющей стали, поэтому легко потеряться. Все виды нержавеющей стали, называемые inox, сделаны из железа и содержат не менее 10% хрома, что делает их устойчивыми к ржавчине. Они содержат другие элементы, такие как никель, которые влияют на сопротивление, долговечность, внешний вид, а также на магнетизм.

В мире барбекю существует миф о том, что нержавеющая сталь обладает магнитными свойствами и поэтому не так хорошо противостоит высокой температуре. Хотя сравнивать продукты просто по этим параметрам, вам действительно нужно учесть больше, прежде чем вы выберете марку нержавеющей стали.

Какие два наиболее распространенных типа нержавеющей стали для барбекю?

Два наиболее распространенных типа нержавеющей стали для нас в грилях — это аустенитная , и ферритная .

304 сорт

Марка

304 является наиболее распространенным типом аустенитной стали и содержит больше никеля и меньше стали в сплаве. Этот вид стали более качественный и более дорогой. Однако только в самых дорогих плитах используется только 304, так как в большинстве грилей используется более двух типов стали.

Нержавеющая сталь 304 широко используется, особенно для изготовления барбекю. Он широко используется среди высококлассных грилей и не обладает магнитными свойствами.Теперь это основной материал для барбекю. Смесь состоит из 18% хрома, от 8% до 10% никеля и максимального содержания углерода 0,008%. Он очень устойчив к внешним воздействиям и высокой температуре приготовления. Все это по низкой цене с очень красивым внешним видом.

443 сорт

Нержавеющая сталь 443 встречается реже, но приобретает известность в мире барбекю. Это самый устойчивый к ржавчине вид нержавеющей стали, и, вопреки общепринятому мнению, он обладает магнитными свойствами из-за высокого уровня хрома.Этот тип стали имеет хороший уровень хрома, но в основном титана. Титан гарантирует стабильность при воздействии высоких температур. Эта специальная смесь обеспечивает еще большую устойчивость к внешним факторам, таким как влажность, соль и ржавчина.

Согласно Отцу Гриля, хотя большинство ферритных сплавов не могут конкурировать с аустенитными сплавами с точки зрения долговечности, высокий уровень хрома в 443 делает его, по крайней мере, таким же коррозионно-стойким, как 304. Кроме того, по сравнению с 304, 443 расширяется еще меньше. с нагревом, что означает меньшее напряжение и меньшее коробление.Помните, поскольку 443 имеет высокий уровень хрома, он обладает магнитными свойствами. Однако это НЕ означает, что это нержавеющая сталь низкого качества! Даже с магнитом на нем хром остается одним из самых устойчивых к коррозии металлов!

430 сорт

Самая распространенная ферритная сталь, называемая 430, не такая прочная, и ее сложнее правильно сваривать. 430 содержит больше стали и обладает магнитным полем.

Нержавеющая сталь 430 обычно используется в качестве отделочного материала для дверей и панелей BBQ.Высокое содержание железа делает его хрупким при высоких температурах. Это связано с тем, что железо расширяется, и оно подвержено ржавчине. Это высококачественная смесь, но ее нельзя использовать для резервуара или горелки.

Amazing Ribs пишет, что наиболее серьезной проблемой дешевых грилей является то, что они часто используют очень тонкий из нержавеющей стали 430. Эти легкие машины красивы и блестят на полу выставочного зала, но уязвимы для требований гриля. У них могут быстро развиться мельчайшие трещины под напряжением, которые приводят к коррозии и снижению производительности.Они также быстро теряют свой блеск и нуждаются в полировке, чтобы сохранить свой сексуальный вид в выставочном зале.

430 не так прочен, как 304, и его сложнее правильно сваривать.

201 сорт

Нержавеющая сталь марки 201 используется при создании супер-элитных барбекю, пишет отец-гриль. Это смесь, которая придает приятный, экономичный и долговечный вид, поскольку никель заменен азотом. С другой стороны, азот менее устойчив к ржавчине, чем никель, и поэтому его не так часто используют.Эта нержавеющая сталь не обладает магнитными свойствами, хотя она менее прочна и содержит хром.

Некоторые грили также используют нержавеющую сталь 201 и 202, которая в последнее время стала очень популярной. Хотя они представляют собой аустенитные сплавы, такие как 304, эти сплавы несравнимы с 304 с точки зрения долговечности и устойчивости к коррозии. Они были созданы, чтобы снизить стоимость аустенитных сплавов за счет замены большей части никеля марганцем или азотом.

По словам Отца Гриля, проблема в том, что ни марганец, ни азот не так устойчивы к коррозии, как никель.Таким образом, хотя эти сплавы НЕ являются магнитными, они не противостоят элементам почти так же хорошо, как 304 или 443. 201/202 не очень устойчив к коррозии, особенно при высоких температурах, но низкая стоимость делает его все более и более распространенным. использовал. Не позволяйте магниту обмануть вас.

Очистка гриля

На всей нержавеющей стали видны грязь, пыль, жир и пятна дождя, поэтому уход за ней — постоянная задача, на которую многие из нас просто не тратят много энергии.

Подойдет теплая мыльная вода с ополаскиванием чистой водой. Не полируйте нержавеющую сталь круговыми движениями. Потрите, протрите и отполируйте по направлению волокон. Не используйте абразивные губки или металлическую мочалку. Накрыв гриль, он будет чистым и продлит срок его службы.

Легендарный гриль-мастер и автор бестселлеров New York Times Митхед Голдвин сообщил сайту следующее:

«У меня есть поношенный Char-Broil, сделанный из 430, и он отлично держится после многих лет интенсивного использования.Похоже на дерьмо, потому что я этого не скрываю. Если вы аккуратный урод, вы сойдете с ума, отполировав своего курильщика. Но это барбекю, чтобы плакать вслух. Кого волнует, грязный ли он снаружи? »

Наш последний совет

Магнетизм не отражает качество используемой нержавеющей стали. Однако полезно знать тип используемого сплава. Например, мы рекомендуем нержавеющую сталь 304 или 443 вместо 430 для деталей, контактирующих с теплом.

Если вы выбираете между нержавеющей сталью и другими материалами, пишет Amazing Ribs, выбирайте толщину.Толстая сталь с порошковым покрытием или эмалированная сталь лучше сохраняет тепло, чем тонкая нержавеющая сталь, и при правильном покрытии они не ржавеют. А сталь с покрытием дешевле нержавеющей.

---

Хотите попробовать широкий выбор первоклассных барбекю, инструментов и аксессуаров? Загляните в Дом экспертов по барбекю, чтобы приготовить все, что вам нужно!

Предпочитаете делать покупки на французском? Rendez-vous sur notre site Web BBQ Quebec pour magasiner tout ce dont vous avez besoin!

Следуйте за нами на Facebook | Instagram | Посетите наш магазин

Какой материал решетки для гриля лучше всего?

Лето официально в самом разгаре, а это значит, что пора готовить! По мере того, как становится теплее, и вы обнаруживаете, что ломаете свой верный гриль, вы можете заметить, что ваши решетки для гриля видели лучшие времена.Или, может быть, вы хотите улучшить свои развлекательные игры на заднем дворе с новым курильщиком на заказ. Каковы бы ни были ваши планы в этом сезоне, есть Hole Product, который поможет вам создать уличный прибор высшего класса. Сегодня мы расскажем, какие изделия из листового металла идеально подходят для трансформации вашего гриля или коптильни, а также о том, что следует учитывать при выборе подходящего.

Expanded Metal — это универсальный продукт для гриля, обеспечивающий высокий процент открытой площади. Это один из самых популярных продуктов, который выбирают домашние мастера гриля и курильщика, и его можно увидеть во многих аспектах этих приборов.

Часто расширенный металл устанавливается в качестве решетки для гриля, куда вы кладете продукты для приготовления. Expanded не только обеспечивает функциональную поверхность для приготовления пищи, но и оставляет красивые следы от гриля, не переворачивая продукты. При рассмотрении типа конструкции имейте в виду, что у выступающего (стандартного) вспененного металла края ромба будут более грубые, что может привести к разрыву пакетов с мясом и фольгой. Во многих случаях плоский расширенный металл является более безопасным выбором для этих поверхностей, и его легче чистить.

Помимо решеток, этот продукт особенно подходит для изготовления лотков и корзин для древесного угля. Мы обнаружили, что плоский лист из нержавеющей стали №9 настоятельно рекомендуется для контейнеров с древесным углем. Открытая площадь этого предмета на 66% обеспечивает хорошую вентиляцию, а толщина 9 Gauge долговечна, оставаясь при этом достаточно гибкой, чтобы принимать форму.

Решетка для решеток металлическая, расширенная, плоская. Фото: @tubameat

Сварная проволочная сетка

Сварная проволочная сетка

также часто используется для строительства и модернизации решеток.Существует множество спецификаций сетки на выбор, и большинство из них подходят для использования в гриле, если вы поддерживаете достаточно большой размер отверстия. Важно убедиться, что выбранные вами отверстия не забиваются продуктами питания, маслом или масляными стоками, и чтобы было достаточно места для тщательной очистки поверхности. По этим причинам прямоугольная проволочная сетка обычно выбирается для решеток гриля в установках для барбекю из-за высокого процента открытой площади.

Хотя есть много способов использования, Wire Mesh часто используется в качестве компонента стеллажа для обогрева.Подставки для разогрева из проволочной сетки обеспечивают отличную поверхность для приготовления блюд с помощью непрямого нагрева, для поджаривания хот-догов и булочек для гамбургеров или для хранения уже приготовленных на гриле блюд при высокой температуре.

Сварная решетка из проволочной сетки

Intercrimp Wire Mesh

Хотя это может быть не самая традиционная решетка для гриля, Intercrimp Wire Mesh часто выбирается в качестве варочной поверхности из-за дополнительных функциональных возможностей, которые она обеспечивает. Гофрированная текстура этой сетки добавляет дополнительный уровень сцепления, что полезно для удержания определенных продуктов, таких как овощи, на поверхности для приготовления пищи.Многие грили используют листы Intercrimp для жарки таких блюд, как кукурузные початки, спаржа и перец.

Решетка для гриля из проволочной сетки Intercrimp

Еще одна проблема при приготовлении на гриле — следить за тем, чтобы мелкие предметы не выпадали из отверстий решетки для гриля. Перфорированный металл из нержавеющей стали, установленный как часть гриля или размещенный сверху в качестве противня, является оптимальным решением для жарки небольших овощей или орехов. Перфорированные изделия могут быть адаптированы к различным размерам отверстий, что позволяет грилям ​​выбирать лист, который будет надежно удерживать продукты, сохраняя при этом надлежащую вентиляцию.

Перфорированная металлическая решетка из нержавеющей стали

Резюме

С таким большим выбором продуктов Hole мы надеемся, что McNICHOLS найдет идеальные решетки для гриля для вашего гриля или коптильни. Просматривая варианты продуктов, обязательно учитывайте желаемый материал. Нержавеющая сталь — всегда беспроигрышный вариант, поскольку она подходит для пищевых продуктов и устойчива к коррозии.

После того, как ваш товар будет выбран, наша команда производителей готова довести ваш проект до финишной черты с помощью резки, сварки и крепления.Для получения персонального совета по выбору продукта, подходящего для ваших кулинарных нужд, свяжитесь с одним из наших опытных сотрудников. Мы готовы помочь и, как всегда, Inspired to Serve ^® !

Бургер на гриле с Джоном Фарли, вице-президентом и главным операционным директором McNICHOLS-старшего.

Изображение заголовка Авторы фотографий: @drophousedesign

---

McNICHOLS ^® Hole Stories предназначены для информирования, обучения и вдохновения читателей.Составляемые истории предназначены только для образовательных целей, и перед выбором или установкой продуктов Hole необходимо учесть соответствующие технические ресурсы. McNICHOLS не несет ответственности за информативность передаваемого контента.

Как очистить решетку из нержавеющей стали

Блестящий гриль из нержавеющей стали трудно не соблазнить. Он яркий, чистый и сверкающий.Однако после нескольких использований ваш красивый гриль может уже не выглядеть таким отполированным и новым. И это связано с тем, что не вся нержавеющая сталь создается одинаково — то, что они называют ее нержавеющей, не означает, что на ней не будет пятен, обесцвечивания или даже ржавчины. Вам нужно использовать профилактику, подходящие чистящие средства и немного смазки для локтей, если вы собираетесь сохранить эту решетку из нержавеющей стали сияющей и новой.

Получите прикрытие

Первое, что вам нужно сделать, чтобы ваш гриль из нержавеющей стали выглядел новым, — это позаботиться о нем.Это означает, что вам нужна качественная крышка для гриля. Крышка снимается прямо перед включением гриля и снова включается, как только остынет. Так вы убережете внешние элементы от гриля и сохраните его красивый вид.

Хорошая крышка гриля пропускает влагу, но не внутрь; крышка, которая пропускает влагу, в значительной степени бесполезна, а крышка, удерживающая влагу внутри, хуже, чем отсутствие крышки вообще. Покрытие, отводящее влагу, обычно делается из толстого и тяжелого винила. В большинстве случаев марка гриля, которую вы покупаете, продает подходящую крышку для гриля.Крышка должна иметь войлочную подкладку с внутренней стороны, чтобы впитывать излишнюю влагу и отводить ее от решетки, а также защищать решетку от самой крышки.

Регулярная чистка

Теперь, когда у вас есть крышка, вам нужно содержать гриль в чистоте. Жир и частицы пищи могут вызвать коррозию даже нержавеющей стали самого высокого качества при достаточном количестве времени. Это особенно проблема, поскольку мы склонны использовать для гриля более кислые маринады и соусы, которые повредят ваш гриль, независимо от того, сколько денег вы на него потратите.

Вы должны иметь привычку не только чистить решетки гриля до и после приготовления, но и чистить поверхности из нержавеющей стали. Это означает полки по бокам, куда вы поместили блюдо с маринованным мясом (и случайно капнула жидкость), а также внешнюю часть крышки гриля и любые дверцы.

Правильная очистка

Когда дело доходит до очистки нержавеющей стали, вы должны помнить, что этот материал легко поцарапается, и когда это произойдет, вы либо столкнетесь с использованием силового буфера, либо просто живете с ним.Поэтому важно никогда не использовать стальную вату или металлические щетки для чистки гриля и избегать использования абразивных чистящих средств.

Чистящие средства для кухонных приборов или чистящие средства для нержавеющей стали, которые вы можете купить в большинстве магазинов, — хороший вариант. Если вам нужен небольшой совет, спросите продавца в вашем местном магазине бытовой техники, поскольку он, как правило, разбирается в обслуживании нержавеющей стали. Одно из средств очистки, на которое стоит обратить внимание, — это средство для чистки гриля для барбекю Bayes, которое действует как очиститель и защитное средство, поэтому оно не только очищает вашу нержавеющую сталь, но и помогает сохранить ее в таком состоянии.В противном случае вы можете очистить гриль мягкой тканью и неабразивным очистителем хорошего качества.

Существуют полироли для нержавеющей стали, но помните, что все, что оставляет после себя пленку или покрытие, будет подвергаться воздействию тепла вашего гриля. Полироль для нержавеющей стали может обесцветиться под воздействием сильного тепла и сделать ваш гриль не лучше, а хуже.

Из какого металла изготавливаются грили для барбекю?

Большинство корпусов решеток изготавливаются из литого алюминия, листового металла, чугуна или нержавеющей стали.Будьте осторожны с последним, поскольку не вся нержавеющая сталь одинакова. Для обеспечения долговечности и производительности необходимо, чтобы корпус и рама гриля были из нержавеющей стали.

Какой материал лучше всего подходит для решетки для гриля?

В целом, хорошая тяжелая чугунная решетка — лучший вариант для длительного срока службы и создания наилучших продуктов, приготовленных на гриле. Разница в качестве приготовленного мяса значительна, и вскоре вы поймете, почему это предпочтительный материал для барбекю.

Какие грили-барбекю из нержавеющей стали или чугуна лучше?

Решетки из чугуна служат дольше, сохраняют больше тепла и обладают лучшими антипригарными свойствами, в то время как решетки из нержавеющей стали лучше защищены от ржавчины и коррозии и их легче чистить. Если вы изо всех сил пытаетесь выбрать между ними, вы всегда можете приобрести оба типа решеток для гриля или коптильни.

Оцинкованные металлические контейнеры не считаются безопасными для приготовления или хранения пищевых продуктов. Процесс цинкования создает на металле покрытие, предотвращающее ржавчину.Это покрытие содержит цинк, который при употреблении может быть токсичным. Кухонные принадлежности и емкости для хранения обычно не делают из оцинкованной стали.

Из чего сделаны решетки для гриля?

Большинство решеток для гриля изготовлено из чугуна, нержавеющей стали или одного из этих материалов, покрытых эмалью.

Стоят ли решетки для гриля?

Поскольку грили поставляются с решетками, вы можете задаться вопросом, зачем вам новые, и краткий ответ заключается в том, что более качественные решетки могут улучшить приготовление на гриле.

Насколько хороши грили из нержавеющей стали?

Приготовление пищи с использованием нержавеющей стали обычно означает, что вы можете не получить высокую температуру чугунного гриля, но вы получите ее обратно с сохранением тепла. Нержавеющая сталь также намного более прочна и эластична, способна противостоять более суровым погодным условиям, таким как солнце, ветер, дождь и соль.

Как долго прослужит гриль из нержавеющей стали?

Горелки из нержавеющей стали более низкого качества на менее дорогих грилях обычно служат около трех лет. Варочные поверхности обычно бывают из чугуна или прочной нержавеющей стали.Тяжелые поверхности из нержавеющей стали при регулярной чистке и уходе могут служить долго.

Вам нужно накрыть решетку из нержавеющей стали?

Крышка для гриля поможет сохранить внешний вид гриля на долгие годы. Вы должны накрывать гриль после каждого использования, когда он остынет. … Решетки из нержавеющей стали должны быть закрыты в перерывах между использованием, чтобы химикаты для газонов и другие коррозионные агенты не воздействовали на металл и не потускнели.

Почему решетки для барбекю ржавеют?

Обычно это результат контакта с другими металлами, содержащими ржавчину, которые проникают на поверхность нержавеющей стали и заражают ее ржавчиной.Железо снова является самым большим виновником, переходя из другого металла в нержавеющую сталь и соединяясь с водой и кислородом, образуя ржавчину.

Можно ли накрывать решетку алюминиевой фольгой?

Хотя они имеют тенденцию более равномерно распределять тепло, вам все равно следует использовать алюминиевую фольгу Reynolds Wrap® для очистки газового гриля. Это предотвратит прилипание пищи к решетке или ее падение через решетку.

Вредно ли готовить на ржавом гриле?

Гриль со рыхлой ржавчиной небезопасен, так как ржавчина может прилипнуть к продуктам; решетку с незначительной поверхностной ржавчиной можно очистить и обработать, чтобы продолжить ее использование.… Хотя проглатывание ржавчины вряд ли может причинить вред от одного приема пищи, постоянное употребление может быть проблематичным для кишечного тракта.

При сварке оцинкованной стали требуется респиратор, чтобы пары оксида цинка от цинкования не вдыхались. Вдыхание паров оксида цинка может вызвать лихорадку от паров металлов. … Хроническое чрезмерное воздействие оксида цинка может привести к смерти. Также целесообразно проводить сварку в хорошо проветриваемом помещении даже при использовании респиратора.

Можно ли мыть решетку для гриля в посудомоечной машине?

Такие предметы, как решетки для готовки, батончики Flavorizer® и вставки Gourment BBQ System, нельзя мыть в посудомоечной машине, так как горячий пар может повредить эти предметы.

Решетки для гриля идут плоской стороной вверх или вниз?

Написано Алисией из Weber

Для чугунных решеток широкая плоская сторона решеток должна быть обращена вверх. Нижняя сторона более заостренная, как вершина треугольника. В каждом углу на нижней стороне решетки есть четыре небольшие ножки, чтобы поверхность для приготовления была ровной. Это поможет стабилизировать пищу.

Безопасны ли решетки для гриля?

Решетки для гриля изготовлены из твердого анодированного алюминия.… Жесткий анодированный алюминий совершенно безопасен для приготовления пищи.

Ваша грязная яма для барбекю не «приправлена» — Texas Monthly

Несколько лет назад я стоял рядом со стальным курильщиком возле небольшого места для барбекю, наблюдая, как карьер забирает мясо, которое я только что заказал. Он открыл дверцу коптильни, чтобы принести колбасу. Слой черной смазки, такой густой, что она проседал, покрывал внутреннюю часть двери. Это был вид ила, который я представлял, когда представлял себе ямы со смолой, в которых были обнаружены окаменелые останки динозавров.Я прокомментировал отстой, и мастер гордо улыбнулся. «Это приправа», — сказал он мне, прежде чем передать поднос с незабываемо плохим барбекю.

«Приправа» — это термин, который в разговорах о барбекю используют так же часто, как «отваливание от кости». Любители барбекю иногда связывают качество и даже вкус копченостей, которые они едят, с приправами для косточки. Это может быть похоже на сокращение для того, чтобы сказать, что это место существует уже давно, и ямы правильно выбиты.Для многих поваров на заднем дворе (и некоторых профессионалов) этот термин является оправданием или ошибочной защитой для того, чтобы готовить в грязном курильщике. Но что имеют в виду питмастеры некоторых из лучших барбекю-клубов Техаса, когда они говорят о «закаленном» курильщике?

«Это больше похоже на миф», — сказал мне Крис Мэннинг из Bar-B-Que Smokey Joe’s в Далласе, когда я спросил его, готовит ли грязный курильщик барбекю лучше, чем чистый. «Когда я слышу, как кто-то говорит о том, что их яма закалена, я принимаю это так, как будто они действительно к ней привыкли и действительно знают, как с этим работать.Когда Мэннинг стал владельцем отцовского косяка, он унаследовал старого курильщика кирпича. Покупатели полагали, что секрет барбекю кроется в приправе для курильщика, потому что это было так давно, но они промывали курильщика изнутри под давлением один или два раза в неделю. «Если вы получите слишком много жира, у вас возникнет пожар», — объяснил Мэннинг.

Накапливается не просто жир. Я разговаривал с экспертом по древесному дыму Биллом Карау в его доме, где он изучал, как произвести оптимальный древесный дым для приготовления пищи.Он проповедует о достоинствах чистого, чистого древесного дыма, как баптистский проповедник защищает подростковое воздержание. Он говорит, что к закаленной яме со слоями смолистых отложений стремиться не к чему. Карау описывает эту «приправу» как «конденсат несгоревшего древесного дыма. Это те длинные смолистые углеводороды, которые повторно конденсируются на ближайшей холодной поверхности, которая находится либо внутри ямы, либо в грудинке, которая была в яме «. Ням.

Перед тем, как он скончался, в 2014 году я брал интервью у Рика Шмидта о приправе курильщиков на рынке Кройц в Локхарте.Он переместил бизнес из старого центра города (который сейчас принадлежит Смитти) в новое здание с новыми кирпичными карьерами на северной окраине города. Сомневающиеся предположили, что барбекю никогда не будет прежним, потому что они не будут использовать кирпичные коптильни, построенные десятилетиями ранее на первоначальном месте. Шмидт засмеялся над этой мыслью. «Около восьми или десяти лет — это все, что мы получили от них», — сказал он о курильщиках в старом месте. Огромное количество барбекю сказалось на них, поэтому они снесли их, заменили металлическую облицовку и восстановили ямы, заменив треснувшие и сломанные кирпичи.

Новый рынок Кройц открылся двадцать лет назад. Сын Рика, нынешний владелец Кейт Шмидт, сказал, что им больше не нужно восстанавливать свои кирпичные карьеры. «Кирпич — это просто шпон», — сказал он. Курильщик действительно состоит из стальной крышки и толстых стальных стен внутри кирпича. Шмидт сказал, что они очищают ямы еженедельно, чтобы поддерживать их в чистоте. Я спросил его, не верит ли он в идею бывалого курильщика. «Многое из того, что люди называют закаленной ямой, — это грязная яма», — сказал он. «Как только вы как бы избавились от запаха новой машины, это уже часть приправы.

У этих курильщиков на рынке Смитти в Локхарте богатая история, но они не такие старые, как само здание. Фотография Дэниела Вона

Для новых курильщиков, сделанных из огромных баллонов с пропаном, есть процесс приправы, который происходит еще до того, как они когда-либо готовятся, подобно тому, как обрабатывают новую чугунную сковороду. Аарон Франклин начинает с того, что обливает внутреннюю часть только что законченного курильщика мыльной водой, «чтобы избавиться от газообразного запаха пропана и кусков металла». Затем он распыляет туман виноградного масла на все внутренние поверхности и решетку коптильни перед тем, как обжечь яму до 350 градусов в течение часа.После этого он говорит: «Очистите решетки и приступайте к приготовлению». Он сказал, что однажды закончил окончательную сварку курильщика за час до того, как загрузил на него грудинку. Так что не позволяйте никому говорить, что вы не сможете приготовить хорошее барбекю из рук новичка.

«Первые грудинки, которые мы приготовили на нашем Moberg, были невероятными», — сказал Джордан Райт из ресторана Wright’s Bar барбекю в Фейетвилле, штат Арканзас, о своей стальной коптильне техасского производства. Он считает, что древесный дым от чистого огня является причиной аромата его грудинки, а не скоплением креозота и масел на поверхности для приготовления пищи.«Если у вас слишком грязный курильщик, вы все время говорите о потере продукта из-за возгорания жира», — сказал он.

Майкл Эрнандес знает, как терять деньги из-за грязного курильщика. Когда он впервые купил Bar-B-Que в округе Хейс в Сан-Маркосе, он унаследовал курильщика, который не содержался в хорошем состоянии. Эрнандес готовил для работы в сфере общественного питания, а мясо не было готово. Он развел огонь настолько большим, насколько мог. «Топка была ярко-красной», — вспомнил он, но это не имело значения.Выхлопная труба была заблокирована. «В локте он был полностью забит сажей», — сказал он. Он был вынужден отменить работу в сфере общественного питания и закрыть на день. С тех пор поддержание в чистоте парка курильщиков стало приоритетом, а не столько проверкой того, что они хорошо приправлены.

Некоторые люди называют это «приправами», но эти капли — конденсат от несгоревшего древесного дыма на дверце коптильни, отчаянно нуждающейся в очистке. Фотография Даниэля Вона

«Я лично никогда не видел пользы от того, чтобы приправлять яму», — сказал Эрнандес.Он использует арахисовое масло из распылителя под давлением, чтобы покрыть внутреннюю часть своих новых курильщиков. Затем он говорит: «Я поднимаю температуру до 400 или 450 и позволяю им гореть вот так пару часов». Когда мы разговаривали, он сказал, что думает, что находится в меньшинстве питмастеров, когда дело доходит до того, что приправы воспринимаются как миф. «Я не хотел ничего говорить, потому что знаю, что многие люди нахмурились бы, если бы услышали, что это не имеет значения», — сказал он.

Это натолкнуло меня на мысль, что вместо того, чтобы отдавать слово «закаленный» грязным курильщикам, давайте вернем его обратно.Точно так же, как желанная чугунная сковорода из реликвии со слоем драгоценной приправы, чистый, хорошо смазанный маслом коптильня — великолепная вещь для приготовления пищи. Вы можете пожарить хорошую партию свиных отбивных на новой чугунной сковороде так же, как вы можете получить хорошую решетку ребер из новенького курильщика. Ничего не получится, если их никогда не почистить.

Дело не в том, что копчение партии за партией барбекю для вашего курильщика бесполезно для улучшения готового барбекю. «Вы можете приготовить отличную еду на совершенно новой яме, если обратите на нее внимание», — сказал Аарон Франклин, но добавил, что качество барбекю улучшается после многократного использования.«Скороварка становится более мягкой в ​​потоке воздуха, но я также думаю, что благодаря этому процессу вы научитесь готовить на ней», — сказал он. Я поделился аналогией, которую использовал во всех своих разговорах о приправе. Если вы подарите своей шестнадцатилетней девушке новую машину, а через два года она сможет водить ее лучше, чем когда начинала, то это не потому, что машина другая. Ваш ребенок только что научился водить машину. Франклин согласился, сказав: «Может быть, приправляется повар, а не плита».

.