Гриндер своими руками в домашних условиях видео: Как сделать гриндер в домашних условиях видео

Искать заново?

6 простых способов помола кофе без кофемолки

Измельчение цельнозернового кофе непосредственно перед завариванием обеспечивает свежесть, снижает воздействие кислорода, разрушающего аромат, и помогает защитить естественный аромат кофе от тусклого и несвежего. Но что делать, если у вас нет кофемолки? Как можно перемалывать свежие бобы каждое утро, чтобы с чашки, необходимой для начала дня, начинать свой день?

С помощью некоторых простых кухонных инструментов и небольшого количества смазки для локтей вы можете легко воспроизвести текстуру и консистенцию, создаваемую мясорубкой, без необходимости выбегать и покупать один перед завтраком.И даже если он не приготовит идеальную чашку, вы, по крайней мере, избавитесь от стыда, что вам придется использовать молотый кофе или искать кофейню.

Подготовьте следующие предметы:

• Большой блок мясника, разделочная доска или прилавок, так как бобы имеют тенденцию летать
• Совок (необязательно)
• Пластиковые пакеты Ziploc или большие листы пергаментной бумаги
• Набор кухонных полотенец или бумажных полотенец для предотвращения разбрасывания
• Elbow Grease
• Терпение: измельчение без кофемолки — трудоемкий процесс

Возможно, вы захотите взглянуть на нашу таблицу помола кофе, но так как это как -to hack ‘статью об альтернативных способах измельчения зерен без кофемолки, будет сложно добиться достаточного помола.

1. Ступка и пестик

Ступка и пест веками использовались фармацевтами и поварами для измельчения трав, специй и лекарств в мелкий порошок. Он сочетает в себе удары молотком и перекатывание, помогая создать однородную текстуру. Кроме того, этот метод дает вам точный контроль для с диапазоном помола от грубого помола во французском прессе до тонкого кофе по-турецки.

Как это сделать

1. Залейте в ступку несколько маленьких ложек кофе. Не заполняйте его более чем на ¼ для лучшего контроля.Вы всегда можете измельчить вторую порцию.
2. Держите пест доминирующей рукой; другой используйте, чтобы удерживать раствор на месте.
3. Используя пестик, с силой надавите на кофейные зерна и раздавите их вращательными движениями.
4. После измельчения используйте пестик, чтобы раскатать кофе по чаше, пока не получите желаемую консистенцию и текстуру.
5. Если вам нужно измельчить еще кофе, вылейте уже измельченный кофе в миску (или в кофеварку) и повторяйте процесс, пока не наберется достаточно кофе.

America’s Test Kitchen (Cook’s Country) отлично понимает (1) использование этой техники:

2. Блендер

Блендер — подходящая замена кофемолке в крайнем случае. Лезвие блендера измельчает кофе так же, как лезвие кофемолки. Он никогда не будет таким стабильным, как фрезерный станок (2). Но это же взлом!

Некоторые блендеры фактически включают настройку «кофемолка», которая предназначена для приготовления кофе. Однако при использовании блендера убедитесь, что измельчите только короткими, быстрыми порциями , а не включите блендер постоянно.Поскольку лезвия движутся с высокой скоростью и могут нагревать зерна, это может привести к перегреву натуральных масел в зернах, что может привести к резкому и горькому вкусу чашки кофе.

Этот метод непрерывного шлифования дает наилучшие результаты при относительно крупном помоле. Убедитесь, что вы правильно очистили блендер, чтобы он не ощущал привкуса и запаха застоявшегося кофе. (Никому не нужна маргарита со вкусом немытой кофеварки.)

Как измельчить кофейные зерна с помощью блендера

1. Если ваш блендер имеет настройку «помола», выберите ее.Если нет, выберите среднюю или высокую скорость.
2. Налейте немного кофе в кофемолку и плотно закройте крышку.
3. Измельчите бобы до желаемой консистенции, используя «импульсную» технику, измельчая короткими, быстрыми порциями.
4. Для получения наилучших результатов слегка наклоняйте блендер из стороны в сторону во время измельчения; это заставляет большие порции зерен перемещаться по траектории лезвия, обеспечивая более равномерный помол.
5. Опорожните блендер, добавьте новые зерна и повторяйте, пока не получите желаемое количество молотого кофе.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Убедитесь, что вы держите блендер крышкой во время измельчения, так как зерна будут иметь тенденцию вылетать, когда блендер работает.

3. Скалка

Классическая скалка способна измельчать и измельчать зерна одновременно. Это помогает получить более ровную текстуру, а также обеспечивает более тонкий помол, чем при использовании некоторых других методов. Использование этого предмета требует небольшого количества смазки для локтей, а также внимательного взгляда для обеспечения однородности.

Если все сделано правильно, с помощью этого метода можно достичь от среднего до мелкого помола , что идеально для метода капельного или поливного пивоварения.

Что вам понадобится

• Скалка (Это может быть любой прочный цилиндрический предмет, такой как бутылка вина, банка с едой или деревянный дюбель)
• Большая разделочная доска или место на столе
• Пластиковый пакет Ziploc или пергаментная бумага

Как это сделать

1. Поместите отмеренное количество кофе в пластиковый пакет или между двумя листами пергаментной бумаги. Совет: Чтобы уменьшить рассыпание гущи, загните края пергаментной бумаги, чтобы запечатать их.
2. Положите сумку на прилавок.
3. Используя булавку как молоток, надавите, чтобы раздавить фасоль.
4. После измельчения намотайте булавку на фасоль, прижимая ее достаточно сильно, чтобы раздавить фрагменты бобов.
5. Прокручивайте штифт взад и вперед по земле, пока они не достигнут желаемой консистенции.
6. Продолжайте прикатывание и измельчение, если измельчение все еще слишком велико.

4. Молоток

Размягчитель мяса, молоток или молоток могут легко раздавить фасоль, а также руку или кухонный стол, поэтому используйте с осторожностью . По мере того, как вы измельчаете бобы, вы можете совершенствоваться в своей технике и измельчать бобы до состояния мелкого порошка.

Но из-за резкого, взрывного действия молотка (даже если вы не будете бить бобы!), Не ожидайте, что сможете сварить эспрессо из такой гущи. В лучшем случае вы получите грубого или среднего помола .Используйте этот помол для холодного заваривания, Chemex или капельных кофеварок.

Что вам понадобится

• Молоток, размягчитель мяса или молоток
• Пластиковый пакет Ziploc, пакет для морозильной камеры или листы пергамента
• Большая разделочная доска

Как это сделать

1. Наполните пластиковый пакет кофе или поместите фасоль между двумя листами пергамента загнутыми краями.
2. С помощью молотка прижмите к бобам, чтобы раздавить их, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Не вдавайтесь в подробности!
3. Для более равномерного измельчения начните измельчение с одной стороны мешка и постепенно переходите к другой стороне.

5. Нож

Лучший способ измельчения бобов ножом — использовать плоскую часть лезвия, а не лезвие. Конструкция ножа для мясника или шеф-повара с его немного более широким и жестким лезвием дает дополнительные рычаги для улучшения процесса измельчения и раскалывания бобов.

Измельчение зерен плоским лезвием дает вам отличный контроль и позволяет производить средний и средне-мелкий помол.Чем больше времени вы проведете в школе поваров, тем легче будет. Так что, если вы похожи на нас и совсем не похожи на шеф-повара, выберите другой метод!

Что вам понадобится

• Большой нож мясника или шеф-повара
• Широкая разделочная доска (для ловли отслоившихся бобов)

Как это сделать

1. Поместите бобы на разделочную доску.
2. Положите нож на фасоль, стараясь положить его острый край на доску. Совет: Положите кухонное полотенце (или бумажное полотенце) на нож, чтобы предотвратить разлетание кофейной гущи.
3. Положите плоскую ладонь на лезвие и с усилием надавите, чтобы бобы раскололись. Не поддавайтесь искушению ударить лезвием, как если бы вы давили чеснок: бобы отскочат и улетят, что не только означает больше очистки, но и вы рискуете потерять некоторые из них.
4. После того, как зерна сломаны, продолжайте нажимать на лезвие, слегка потянув лезвие на себя, чтобы помол стал более мелким.

6. Кухонный комбайн

Как и блендер, это действительно увеличенная версия лопаточной кофемолки — вы знаете, она не так хороша, как измельчитель жерновов, по единообразию размера частиц или возможности регулировки.Тем не менее, это все о выживании, поэтому, если вы застряли в аренде для отпуска и у вас нет возможности приготовить кофейную гущу, кроме Cuisinart, вот как сохранить свое здравомыслие, не прибегая к проезжей части эспрессо каждое утро.

Как измельчить кофе с помощью процессора

1. Налейте несколько ложек кофе в чашу для комбайна и плотно закройте крышку.
2. Используйте на процессоре «импульсную» технику, измельчая короткими очередями. Для достижения наилучших результатов слегка наклоняйте комбайн из стороны в сторону во время измельчения; это заставляет большие части бобов перемещаться в лезвия.
3. Опорожните процессор, добавьте новые зерна и повторяйте, пока не получите желаемое количество молотого кофе.

Техника пульсации — ключ к приготовлению хорошей чашки кофе (если не самой чашки кофе). Измельчайте короткими последовательными порциями и встряхивайте блендер между измельчениями. Кратковременное включение машины, быстрыми очередями приведет к грубому измельчению зерен, ближайших к лезвиям, а затем встряхивание позволит более крупным кусочкам упасть ближе к нижнему лезвию. Опять же, это не оптимально, но мы ведь здесь говорим о жизни и смерти, верно?

Заключение о согласованности помола (и крутой прием)

По словам Скотта Рао, одного из самых влиятельных голосов в кофейной индустрии, однородность и однородность помола имеют решающее значение для приготовления лучшей чашки кофе. Последовательный помол не только помогает равномерно извлечь желаемый аромат из вашего кофе, но также гарантирует, что каждая приготовленная вами чашка будет такой же вкусной, как и предыдущая. Непостоянный помол имеет тенденцию чрезмерно экстрагировать одни гущи, недоэкстрагировать другие и может оставлять кофе с «меловым» послевкусием.

Вся цель измельчения наших кофейных зерен — увеличить площадь поверхности, контактирующей с водой. И чем тоньше или крупнее помол, тем более или менее быстро вода может пройти через него, что влияет на время заваривания, а также на эффективность экстракции.

Если у вас нет кофемолки, лучший способ добиться однородного помола кофейных зерен — это измельчить или измельчить только несколько зерен за раз . Это дает вам гораздо больший контроль над тем, насколько хорошо вы делаете свою основу, а также визуальный ориентир для текстуры и тонкости, к которым вы стремитесь. Для действительно равномерного измельчения действуйте медленно и старайтесь повторять одни и те же движения, используете ли вы нож или блендер.

Если вы не можете добиться однородной мелкой текстуры помола, подумайте о том, чтобы сварить кофе с помощью французского пресса, который, как известно, лучше работает с более грубым помолом и более терпим к несоответствиям.И, как и во многих других случаях, повторение является ключом к совершенствованию.

ВЗЛОМ: посмотрите это крутое видео Джеймса Хоффмана. Он покажет вам, как добиться приличного и равномерного помола с помощью любого из вышеперечисленных методов:

Заключительные мысли

Хотя есть много разных способов помола кофе без кофемолки, чтобы действительно добиться нужной консистенции и текстуры, Лучшим вариантом является ступка и пестик , особенно для более тонкого помола, например, в кофемашинах эспрессо.

Последовательность — это название игры (прочтите почему), и это устройство СДЕЛАНО для измельчения орехов, семян и специй, поэтому его использование для измельчения бобов похоже на сон.

Если вы ищете ступку и пестик, постарайтесь приобрести один из керамического материала, так как он будет менее пористым и не будет сохранять кислый, несвежий привкус окисленного кофе после каждого использования.

Итак, у вас есть: как измельчить кофе без кофемолки . Благодаря доступности и превосходному качеству свежего цельнозернового кофе измельчение зерен вскоре может стать незаменимой частью вашего утреннего ритуала.Однако, в крайнем случае, многие инструменты, доступные на вашей кухне, предлагают отличный способ сварить свежемолотый кофе. Просто не забывайте стремиться к единообразию помола, не перегревайте зерна, если вы используете блендер, и убедитесь, что у вас есть большое рабочее пространство, если вы используете ручные инструменты.

Теперь, когда у вас есть свежемолотый кофе (который, как мы все знаем, хорош по этим причинам), можно начинать заваривать. Посетите нашу пивоваренную библиотеку здесь и выберите учебное пособие.

Есть ли у вас другие способы измельчения зерен без кофемолки? Какой у вас опыт использования этих методов? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли измельчить кофе в блендере?

Да, кофе можно измельчать в блендере. По сути, блендер — это просто вращающееся лезвие с приводом от двигателя (очень похожее на лезвие мясорубки). Хотя эти лезвия бывают разных форм и размеров, для кофе это не имеет большого значения. Однако, как обсуждалось в статье, блендер может подвергнуться риску перегрева масла в вашем кофе , что приведет к его более быстрому черствию. Измельчите порциями и встряхивайте блендер из стороны в сторону, чтобы измельчить равномерно.

Можно ли измельчить кофе в кухонном комбайне?

Да, вы можете измельчить кофейные зерна в комбайне или любом другом кухонном оборудовании, у которого есть лезвие. Вы можете использовать его для получения средне-мелкого помола с некоторой консистенцией, если немного потренируетесь. Дайте процессору поработать с фасолью несколько минут, и вы получите средне-мелкий помол. Это идеально подходит для большинства способов заваривания, но для стандартной капельницы это слишком хорошо. Вы можете использовать этот помол в капельном пивоварне, но он придаст вашему кофе более сильный и острый вкус.Чтобы это компенсировать, попробуйте немного сократить время заваривания или понизить температуру заваривания.

Почему кофемолка лучше подходит для измельчения кофейных зерен?

Из-за своей конструкции кофемолка лучше подходит для измельчения кофейных зерен. Проще говоря, шлифовальный станок для заусенцев — это две слегка разнесенные абразивные поверхности, вращающиеся в разных направлениях. Зерна падают между этими двумя поверхностями, которые разбивают зерна до тех пор, пока они не станут достаточно маленькими, чтобы пройти через них. Такой способ измельчения позволяет существенно контролировать и стабильный размер частиц.С блендером или миксером у вас очень мало контроля и вы получите небольшую однородность размера помола.

Сколько кофе мне нужно помолоть за один раз?

Вам следует за один раз помолоть столько кофе, сколько нужно для завариваемого количества кофе. Заманчиво измельчить большее количество сразу, поскольку вы грубо измельчаете его, используя какой-то неоптимальный метод измельчения, чтобы получить свой животворный эликсир. Но это просто означает, что как никогда важно не измельчать кофе настолько, чтобы он потерял аромат и свежесть — помните, что кофе начинает портиться в течение 30 минут после помола.Вероятно, можно с уверенностью предположить, что если у вас нет кофемолки, у вас нет и весов, поэтому хорошее практическое правило — использовать около двух столовых ложек кофе на каждые 5-6 унций воды в вашем пиве.

Можно ли сварить кофе из цельных зерен?

Вы можете сварить кофе из цельных зерен, но полученная чашка джо, вероятно, вам не понравится. Проблема заключается во времени экстракции: при такой варке экстракция длится так долго, что вода остывает, что еще больше увеличивает время экстракции.Конечно, вы можете варить фасоль на плите, если у вас есть время для интересного научного эксперимента, но поверьте мне, гораздо лучше просто размять фасоль в ступке с пестиком или в блендере и заварить их обычным способом. Или вы можете просто взять пакетик или два этих молотых кофейных зерен.

Ссылки

1. Cook’s Country. (нет данных). Ступки и пестики. Получено с https://www.cookscountry.com/equipment_reviews/2140-mortars-and-pestles
2. Можно ли измельчать кофе в блендере? (п.д.). Получено с https://www.quora.com/Is-it-ok-to-grind-coffee-in-a-blender

Revolution DIY 2×72 Планы шлифовальной машины с наклонным ленточным конвейером ►► МГНОВЕННАЯ ЗАГРУЗКА — HouseMade

Добавление товара в корзину

ПЛАНОВ, МГНОВЕННО ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ ПОСЛЕ ПОКУПКИ

Revolution 2×72 был разработан с учетом потребностей строителей дома. Сталь, материалы и инструменты, необходимые для изготовления этой мощной машины, очень легко найти.Начинающий производитель может собрать это вместе и получить универсальный, многофункциональный, наклонный ленточно-шлифовальный станок 2×72, который стоил бы тысячи долларов, если бы он был изготовлен. Получите план и посмотрите, как вы можете революционизировать свою домашнюю мастерскую с помощью одного из самых важных инструментов 21 века. Кроме того, для этого не потребуется специальный рабочий стол, он легко прикручивается к любой плоской рабочей поверхности и наклоняется.

Подумайте о покупке нашего Ultimate BUNDLE, он делает сборку мгновенной! Нажмите сюда, чтобы проверить это!

►► Все размеры указаны в британских и метрических единицах ◄◄

Что включено:

• 50 плюс страница PDF со всей информацией и чертежами для создания ленточно-шлифовального станка 2×72.
• Шаблоны для печати для валика и петель — распечатка на домашних принтерах для переноса на сталь
  
Файлы
• DXF для импорта петель, плиты, опорной плиты и плиты двигателя в ЧПУ.
Страница ресурсов
• , на которой вы найдете все инструменты, колеса, двигатель и частотно-регулируемый привод, используемые для завершения шлифовального станка

Процесс проектирования и изготовления этой кофемолки опубликован на YouTube. Для получения более подробной информации и разбивки машины нажмите здесь, чтобы посмотреть серию.

** Никакой физический продукт не будет отправлен, это только для установленных планов **
*** Двигатель должен быть установлен на торцевой стороне (или вы можете изменить пластину двигателя, чтобы разрешить установку снизу) ***

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

$ 50 Шредер / измельчитель / переработчик пластика: 11 шагов (с изображениями)

Общий продукт 840 г.Если предположить, что мы начали с 1 кг, получаем 0,84. Я смотрю вокруг, и все утечки едва составляют 100 граммов. В скорлупе определенно много мусора. Похоже, что большая часть реальных повреждений связана с пластиковой оболочкой ходовой части, которую мы оставили на месте. Учитывая, что большая часть пластика на этой машине — это АБС, а мы измельчали ​​АБС, загрязнение не проблема.

Проблемы:

1) Физические: Огромным недостатком этого хака является то, что мы используем один набор роторов, что создает огромную нагрузку на трансмиссию.Кроме того, помол необходимо перемолоть пару раз, чтобы обеспечить полуоднородную консистенцию.

2) Жара — чудовище. Немедленное обновление — компьютерный вентилятор для мотора. Позже выложу больше. Роторам нужно немного подумать. Жидкостное охлаждение создает опасность утечки. Вентиляторы просто образуют пыль и требуют фильтров, что является постоянным расходным материалом и опасностью пожара. Это проблема охлаждения пластин и ребер из-за явлений переноса, но в обратном порядке.

Решение:

Не измельчайте огромные партии на ходу, а измельчайте по мере продвижения и сохраняйте для дальнейшего использования.Мое честное мнение заключается в том, что если вы собираетесь измельчать партии по 1 кг за раз, возможно, вам понадобится 2–3 таких станка, работающих одновременно. При затратах в размере 150 долларов на 3 машины, производящих 1 кг в день, и прибыли в размере 5 долларов на кг продукции, машины окупаются за 30 дней. Если вы намереваетесь добиться большего, то вы занимаетесь переработкой вторсырья, и зверюга за 1000 долларов для вас.

Модернизация в краткосрочной перспективе будет состоять в том, чтобы соединить это с микрошредером за 100 долларов от Amazon. Это должно помочь с проблемой переточки.

Истинное решение: Вот рыночная ниша, которую необходимо заполнить как можно скорее

1) Маленькая 3-ступенчатая пластиковая мельница, состоящая из двух верхних ступеней ротора, примерно в два раза больше диаметра этого измельчителя, 4 ротор 2-й ступени, как тот, который мы используем, 8 ротор 3-й ступени половинного диаметра. Фактически, это передаточное число было бы отличной отправной точкой с чувствительным к нагрузке контролем скорости, а не с «щелкающим» концевым выключателем. Есть некоторые кофемолки, использующие эту концепцию.

2) Он должен быть способен измельчать большие детали до мелкого зерна за один проход. Без переточки.

3) Главное быть <150 долларов. Посмотрим правде в глаза: если переработка обходится дорого, то у нее нет стимула к переработке.

По сути, нам нужно преобразование устройства, например, с http://www.thingiverse.com/thing:

6 на http: //www.ebay.com/itm/NEJE-1000mW-DIY-Laser-USB -…. Построив первую, я решил купить вторую.

Если вы читаете это, я предполагаю, что вы либо любили / думали / хотите / собираетесь построить, либо намерены «ПОЛЕЗНО» внести свой вклад в эту идею.Я буду публиковать обновления и наблюдения по мере продвижения. Если у вас есть предложения / отзывы / комментарии / схемы сборки / обновления / модификации или что-то «ПОЛЕЗНОЕ», пожалуйста, напишите мне. Используйте комментарии на YouTube в качестве критерия «ПОЛЕЗНОСТЬ».

Спасибо,

Nutshe11

Как измельчить мясо в домашних условиях

Это то время года, когда дни становятся немного прохладнее и начинается сезон охоты. Прежде чем вы в конечном итоге будете поражены красивой свежесобранной олениной и другими вкусностями, вот как вы можете получить дополнительные очки за приготовление самых сочных гамбургеров и самых вкусных фрикаделек в течение всего года — научившись измельчать мясо дома!

Как измельчить мясо в домашних условиях:

Посмотрите, как Джорджия расскажет вам шаг за шагом в своем последнем выпуске «Современные пионеры»:


Что вы думаете об этом видео? Не забудьте подписаться на наш канал YouTube бесплатно, чтобы получить больше подобных советов.

Вот визуальный шаг за шагом:

Из этого я понял одну вещь: если вы взяли на себя обязательство перемолоть собственное мясо, вам больше не захочется возвращаться. Если у вас нет времени и вам нужно перемолоть, не бойтесь попросить местного мясника измельчить для вас свежие нарезки. Когда я спрашиваю, мой местный продуктовый магазин без проблем меня обслуживает. (Единственное предостережение в том, что в продуктовых магазинах и мясных лавках нельзя измельчать принесенное вами мясо; его нужно покупать там.)

Еще одним преимуществом измельчения собственного мяса является то, что вы получаете полный контроль над тем, что в него входит. Это также хороший способ растянуть свой бюджет, покупая более дешевые или со скидкой нарезки оптом, замораживая их и используя позже.

Какие обрезки выбрать

Выбор мяса сводится к одному основному вопросу; что у тебя есть? Я делал фрикадельки, поэтому выбрал смесь — 3 фунта жареного цыпленка с хорошей прожилкой жира, 3 фунта оленины (1 фунт.5 фунтов ветчины и 1,5 фунта ремешка на спине) Я хранил в морозилке и, поскольку у мясника не было жирных обрезков, чуть больше 1 фунта жирной свиной грудинки. Это дало мне соотношение мяса и жира примерно на 20%, что идеально подходит для фрикаделек. (Почти во всех рецептах требуется немного жира; подробнее об этом позже!)

Принадлежности

Когда дело доходит до принадлежностей для измельчения мяса, есть несколько вещей первой необходимости. Мясорубка самая очевидная. Я использую базовую металлическую насадку для мясорубки KitchenAid KSMMGA, 2.5 фунтов, серебряная насадка, потому что, хотя она достигает максимума в 5-7 фунтов за сеанс, она соответствует моим потребностям. Это не самый быстрый и не самый мощный вариант, но он был относительно недорогим — 40 долларов (у меня был экструдер для колбас), и он выполняет свою работу. Если я обнаружу, что мои жизненные цели меняются, и мне вдруг понадобится перемолоть 150 фунтов мяса за час, я, вероятно, перейду на одного из этих плохих парней.

Список поставок:

• Мясорубка с 2-мя размольными матрицами — 1 для грубого помола и 1 для мелкого помола
• 2 больших емкости из нержавеющей стали или другие емкости — одна для хранения мяса, а другая для сбора измельченного продукта
• Весы кухонные — Обязательно на любой кухне; позволяет отмерить по точному весу
• A Калькулятор — Для расчета процента жира существует простая математическая формула:
  Общий вес постного мяса Xs Требуемый процент жира = Общий необходимый вес жира
  (Пример: 7 фунтов.мясо x 20% = 1,4 фунта жира (или) 7 x 0,20 = 1,4; Окончательный общий вес будет 5,6 фунта худой на 1,4 фунта жира)

Начало работы

После того, как вы соберете все необходимое, необходимо принять во внимание несколько вещей: емкость вашей домашней кофемолки и то, что вы планируете делать с конечным продуктом. Другими словами; сколько вы можете измельчить и собираетесь ли вы использовать все это или отложить на потом? Базовая кофемолка KitchenAid, которую я использую, довольно быстро изнашивается, поэтому для меня было важно заранее выяснить ее возможности.Это не сложнее, чем ознакомиться с техническими характеристиками и предупреждениями в инструкции по эксплуатации. (Например, оставив свои лучшие галстуки и другие свисающие головы и шейные платки в шкафу (это не шутка!), Прежде чем нажать кнопку «Вкл.»). Если у вас нет бумажного руководства, все основные производители размещают свои руководства на: и быстрый поиск по номеру модели кофемолки предоставит вам то, что вам нужно!

От жира к постной

Соотношение жиров имеет значение! Каким бы ни был ваш намеченный конечный результат (гамбургеры, фрикадельки, колбаса, салями и т. Д.), Вы определите, сколько жира вам нужно добавить в смесь.Хотя вы можете обойтись измельчением 100% постного мяса (например, оленины или лося), немного жира может иметь большое значение для улучшения вкуса и текстуры. Также сложнее превратить 100% постное мясо в котлету, потому что жир помогает всему склеиваться. Для гамбургеров 10% жирности — хороший минимум. Однако для колбас и фрикаделек лучше всего подходит диапазон 20%. Я мог бы также получить здесь всю науку о еде и объяснить, как жир влияет на наше чувство вкуса и как чувство сытости зависит от определенного количества жира в нашем рационе, но я вас пощажу …

С калькулятором математика совсем не страшна! Если вы знаете свой общий конечный вес (постное мясо + жир), вы умножаете его на процент жира, который вы хотите в конечном итоге, и полученное число является весом жира, который вам нужно добавить.Вы можете купить жир в виде говяжьей или свиной обрези практически в любом мясном магазине или продуктовом магазине. Вы также можете найти его в упаковке со свининой. Здесь он называется «смесь охотников», и его легко найти во время осеннего сезона охоты.

Заключительная подготовка

Единственные другие «хитрости» домашнего измельчения мяса — это убедиться, что вы нарезаете мясо на куски подходящего размера для мясорубки и заранее замораживаете его. Замораживание мяса после того, как оно нарезано, предотвратит липкость текстуры во время работы мясорубки.Это также может предотвратить перегрев.

И как только вы закончите измельчать мясо, попробуйте приготовить рецепт грузинской колбасы.

Является ли это вашим вдохновением попробовать это дома ИЛИ вы опытный ветеран мясопереработки; дайте нам знать, что вы думаете, в разделе комментариев ниже! Вы можете найти нас в Instagram @georgiapellegrini и на Facebook, чтобы получить больше вкусных идей для вашего мяса дичи в этом сезоне!

И не забудьте подписаться на нашу бесплатную серию YouTube, чтобы получить больше подобных советов!

Измельчение мяса в домашних условиях на мясорубке Kitchenaid

Состав

• 3 фунтаЖаркое из говяжьего чака
• 3 фунта оленины
• 1 фунт жирной свиной грудинки или обрезков свежего свиного жира

Инструкции

• Нарежьте все куски мяса кубиками размером примерно 1 дюйм на 1 дюйм

• Смешайте вместе в большой миске и поместите в морозильную камеру на 1-2 часа — или пока куски не станут полутвердыми

• Соберите кофемолку в зависимости от производителя, используя шлифовальную головку с большими отверстиями, и поместите ее в морозильную камеру для охлаждения; около 15 минут

• После присоединения кофемолки и установки чаши под «рабочий конец», свободно заполните бункер кусочками мяса и включите миксер на рекомендованную настройку — для Kitchenaid, уровень 4

• Рабочий со скоростью мясорубки осторожно протолкните мясо через бункер, чередуя постные и жирные куски по ходу движения, пока не будет использовано все мясо. еще час или два

• Очистите и снова соберите насадку шлифовальной машины, используя матрицу для тонкого измельчения; снова поместите в морозильную камеру на 15 минут

• Повторите процедуру измельчения, на этот раз с мясом грубого помола, полученным ранее

Примечания

Второй помол более мелкий рекомендуется для фрикаделек и колбас; гамбургеры и мясной рулет можно приготовить после первого крупного помола.Замораживание мяса и мясорубки позволит вам немного поработать, не перегревая и не перенапрягая мясорубку; это также предотвращает образование липкой слизи вместо хорошо измельченного мяса с равномерно распределенным по нему жиром.

Анжули Пирс

Анжули — рассказчик со вкусом приключений, но не готовый отказаться от любого разумного вызова. Несмотря на то, что она профессионально работает массажистом, она очень радуется как в саду, так и на кухне.Недавно она получила степень бакалавра наук. доктор биологии из Университета Северного Кентукки и считает, что качество того, что мы едим, напрямую влияет на наше здоровье.

Как измельчить мясо без мясорубки за несколько минут

Как измельчить мясо без мясорубки всего за несколько минут. Похоже, тема, которая, вероятно, вызовет много вопросов у наших читателей. Нравится:

Q: Правда? Минуты?
A: Готово.

Q: Неееет… Ты, должно быть, шутишь?
A: Не совсем!

Q: Подождите, зачем вам вообще это нужно?
A: Подсчитаем причины.

Во-первых, измельчение мяса без какого-либо устройства для измельчения мяса, безусловно, выполнимо, и я обещаю показать вам, как именно. Но что еще более важно, есть много причин, чтобы измельчить мясо вручную. Фактически, я перестала покупать много молотого мяса в магазине, вместо этого предпочла делать это дома.

Вот несколько причин, почему.

Почему нарезанное вручную мясо лучше, чем фарш в магазине
Причина № 1: ВКУС

Мясной фарш, нарезанный вручную, намного вкуснее, чем мясо, измельченное в машине.Готовое мясное фарш в упаковке легко доступно, и мы все уже привыкли к его текстуре, но в некоторых блюдах — особенно в азиатской кулинарии — просто лучше использовать мясо, мелко нарезанное вручную старомодным способом. Если вы спросите кого-нибудь из поколения моих родителей, они скажут вам, что они нарезают фарш вручную при приготовлении начинки для пельменей, вонтонов или баоцзы. В конечном итоге текстура будет мясистой и ароматной, а не пастообразной и неотличимой.

Причина № 2: ЗДОРОВЬЕ

Купленный в магазине фарш часто измельчают с обрезками, а затем аккуратно упаковывают, так что мы в конечном итоге не знаем, что в него пошло.У вас также мало контроля над чистотой процесса или содержанием жира. Например, куриный фарш часто готовят из куриной грудки, что делает его очень постным. Точно так же свиной фарш, который можно купить в супермаркете, тоже довольно постный. В супермаркете я могу купить говяжий фарш с различным соотношением постного мяса и жира, но не свинину, курицу, баранину или индейку.

Причина № 3: ПРАКТИЧНОСТЬ

Если вы готовите много, как мы, как часто вы обнаруживаете, что желаете, чтобы у вас был мясной фарш для блюда, которое вы хотите приготовить в этот самый момент? Отвечаю… очень часто.Возможность превратить любой кусок свиной лопатки или пачку куриных бедер в фарш очень удобна и избавит вас от поездки в продуктовый магазин. Мало того, вы можете контролировать грубость и текстуру фарша, нарезав его более или менее мелко. Это позволит вам лучше контролировать конечный результат ваших блюд.

Поверьте мне, вы будете так же взволнованы этим новым навыком, как и мы. Фактически, через пару дней Сара собирается поделиться отличным рецептом домашней колбасы для завтрака с использованием этой техники — и мы очень рады этому! Придется держать это в секрете еще пару дней.;)

Хорошо, вот как измельчить мясо без мясорубки — всего за несколько минут. В этом примере я использовал кусок свиной лопатки, но этот метод можно использовать с говядиной без костей, курицей, бараниной, индейкой и т. Д.

Как измельчить мясо без мясорубки

Шаг 1: Острым ножом нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, разрезая только 75% — не разрезайте полностью до дна. Сделайте ломтики толщиной около ¼ дюйма.

Шаг 2: переверните кусок мяса и повторите шаг 1, разрезая под углом 45 градусов в противоположном направлении.

Шаг 3: Переверните мясо и нарежьте на этот раз под углом 90 градусов, снова 75% длины, с with дюйма между каждым ломтиком.

Шаг 4: переверните мясо и повторите шаг 3.

Шаг 5: Теперь соберите мясо в кучу и, используя часть ножа или тесака, ближайшую к рукоятке, пару раз быстро нарежьте мясо слева направо.

Вот и все, готово! Если вы хотите получить более тонкую текстуру, повторяйте шаг 5, пока не добьетесь желаемого результата.Вам может понадобиться 3 минуты вместо двух. Но кто считает?

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео, показывающее весь процесс, а также карточку рецептов с инструкциями для печати.

А вот несколько рецептов, с которыми можно использовать этот метод!

Рецепты, которые можно использовать с

Жаркое со свининой с чесноком и чесноком

Свинина с чесноком и чесноком или Цан Ин Тоу (苍蝇 头) буквально переводится с китайского как «Головы мух».Это отличное блюдо для жарки, которое можно съесть с рисом!

Сычуаньская сухая жареная зеленая фасоль по-ресторанному

Сычуаньские сухие жареные стручковые бобы или Ган Бянь Си Цзи Доу готовятся в Китае с использованием горошин сычуаньского перца с небольшим нагревом за счет добавления сушеного перца чили и свинины.

Ларб из свинины, национальное блюдо Лаоса

Pork Larb — это мясной салат из Юго-Восточной Азии из Лаоса, который можно приготовить всего за несколько минут, и он очень вкусный!

Сан Сиань Вонтонс

Сан Сиань Вонтоны — не обычные вонтоны.Восхитительное трио из креветок, свинины и курицы невероятно ароматно, и его несложно приготовить дома!

Острые азиатские фрикадельки

Эти острые азиатские котлеты — не самый обычный вариант. Они восхитительны, уникальны и изменят ваши ожидания от фрикаделек!

Маринованная фасоль по-китайски со свининой

Маринованная длинная фасоль со свининой — излюбленное жареное блюдо с идеальным ароматом острого перца чили, хрустящими кусочками свинины и маринованными длинными бобами с уксусом, вкус которых преображается под воздействием обжигающего тепла вок.

Этот пост о том, как измельчить мясо без мясорубки, избавит вас от необходимости вынимать мясорубку и мыть ее по простому рецепту, подобному приведенным выше!

СМОТРЕТЬ: Как измельчить мясо без мясорубки

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как измельчить мясо без мясорубки за минуты

Узнайте, как измельчать мясо без мясорубки, используя пару инструментов, которые у вас уже есть на кухне, всего за пару минут.Преимущество измельчения собственного мяса в домашних условиях? Вы знаете, что в него входит, можете контролировать содержание жира и текстуру, и его легко загрузить!

Автор: Джуди

Курс: Мясо

Кухня: Разное

порций: 1 и более порций

Подготовка: 5 минут

Всего: 5 минут

Инструкции

• Шаг 1: Нарежьте кусок мяса под углом 45 градусов, разрезая только 75% пути — не разрезайте полностью до дна.Сделайте ломтики толщиной около ¼ дюйма.

• Шаг 2: Переверните кусок мяса и повторите шаг 1, разрезая под углом 45 градусов в противоположном направлении.

• Шаг 3: Переверните мясо и нарежьте на этот раз под углом 90 градусов, снова 75% длины, с дюйма между каждым ломтиком.

• Шаг 4: Переверните мясо и повторите Шаг 3.

• Шаг 5: Теперь соберите мясо в кучу и, используя часть ножа или тесак, ближайшую к ручке, быстро нарежьте мясо от слева направо пару раз.

Изучите основы угловой шлифовальной машины! • Recyclart

Нет более удобных инструментов, чем мощная угловая шлифовальная машина. Имея в наличии множество отрезных, шлифовальных и шлифовальных дисков, вы можете использовать его для грубой резки дерева, шлифования цемента, вырезания, шлифования и резки металла! Это рабочая лошадка в вашем ящике для электроинструментов. Но с учетом высоких скоростей, крутящего момента и риска получения травм от разлетающихся долот, а также поврежденных дисков, это ценный инструмент для правильного и безопасного использования.

Изучите основы работы с угловой шлифовальной машиной, и вы удивитесь, как раньше жили без нее!

Прежде чем вынимать угловую шлифовальную машину из новой блестящей коробки, убедитесь, что у вас есть необходимые средства защиты. Вам понадобится:

При использовании угловой шлифовальной машины безопасность — ПРИОРИТЕТ! Диски МОГУТ разбиться, и они вращаются со скоростью тысячи оборотов в минуту. КРИТИЧНО носить НАСТОЯЩИЕ защитные очки, а не только солнцезащитные очки или очки для чтения по рецепту.3M 8511 Шлифовальный респиратор с клапаном N95 Cool-Flow, 10 шт. / Упк.
• Одобрен Niosh N95 для эффективности фильтрации не менее 95% против определенных частиц и аэрозолей, не содержащих масла
• Клапан охлаждающего потока 3M помогает уменьшить накопление тепла внутри респиратора
• Дышать на 30% легче по сравнению с 3M 8200, легче дышать определяется как начальный перепад давления
Угловая шлифовальная машина

на ваш выбор — проводная или аккумуляторная по вашему выбору.

Шлифовальный диск (диски), подходящего размера для вашей кофемолки и типа выполняемой вами работы.

Это страшное лезвие — вот почему вам нужно научиться пользоваться угловой шлифовальной машиной! Этот диск невероятен! Научитесь читать различные диски, чтобы выбрать подходящий диск для проекта, который вы делаете. Есть несколько дисков на выбор, и это лишь небольшое количество типов, которые вы можете использовать. Посмотрите видеоинструкцию своими руками и узнайте, как пользоваться угловой шлифовальной машиной. Вы пополните свой арсенал ценным инструментом.Этот инструмент позволяет быстро резать шлакоблоки, огнеупорный кирпич, брусчатку, бордюры и многое другое. Будьте очень осторожны и используйте средства защиты органов дыхания — вдыхание цементной пыли может быть опасным! Режьте металл, например водостоки, угловые кронштейны, гвозди и т. Д.
Узнайте, как установить и заменить лезвие. ВСЕГДА следуйте инструкциям производителя по использованию, мерам безопасности и рекомендациям по средствам индивидуальной защиты.

Ознакомьтесь с видеоуроком по Sikana DIY и изучите основы угловой шлифовальной машины! Сделайте олдскульный с шпонированным корпусом Pallet Computer Case.Лучшая раковина для шин Man Cave! Не забудьте защитные очки!

Как приготовить говяжий фарш на кухонном комбайне

Домашний говяжий фарш — Сделать свой собственный свежий говяжий фарш, не выходя из дома, совсем несложно. Подготовка и кухонный комбайн занимают всего пару минут; и знаете ли вы, что свежий говяжий фарш намного вкуснее, чем купленный в магазине?

Домашний говяжий фарш в кухонном комбайне своими руками

Небольшое отступление: я перестал покупать фарш из говядины, изготовленный в магазине, с тех пор, как наткнулся на статью, в которой говорится, что одна упаковка из говяжьего фарша в магазине содержит мясо, полученное от более чем 100 коров.Как вы думаете, это этично? Почему бы не приготовить собственный говяжий фарш из мяса одной коровы?

Говяжий фарш — основной ингредиент на нашей кухне, он широко используется на кухне, от фрикаделек до мясных рулетов, соусов и многого другого. К тому же это недорого.

Зачем варить говяжий фарш?

Вы можете спросить, зачем измельчать говядину, ведь это недорого? Ответ прост. Знаете ли вы, что одна упаковка в магазине «Говяжий фарш» содержит мясо, полученное от более чем 100 коров ?.Как вы думаете, это этично? Почему бы не приготовить собственный говяжий фарш из мяса одной коровы?

• Когда вы делаете свою землю, она всегда вкуснее, сочнее и ароматнее!
• Вы можете регулировать количество жира в говяжьем фарше.
• Вы контролируете источник и процесс мяса.
• Поскольку вы используете нарезку из одного источника, у вас будет говяжий фарш с рыхлой рассыпчатой ​​текстурой, что приведет к нежному мясу для бургеров, а не к плотной жевательной текстуре, как у купленных в магазине.
• Вы также контролируете количество жира, который попадает в ваш говяжий фарш!

Как измельчить собственное мясо для гамбургеров плюс

дюймов в секунду для достижения наилучших результатов при использовании кухонного комбайна

Измельчить мясо для домашних бургеров так просто. l Вам понадобится ваше частично замороженное мясо и кухонный комбайн . Ниже приведены инструкции, которые помогут обеспечить хороший результат

1. Первый совет — выбирайте хорошую мясную нарезку.Из говяжьего фарша лучше всего получается мясной фарш с жирным мрамором и небольшим количеством жира по краям. Жир помогает сделать говяжий фарш вкусным и нежным.
2. Заморозить мясо. Не нужно его сильно замораживать. Примерно 30 минут на заморозке вполне подойдет.
3. Нарежьте говядину кубиками размером от 1 до 2 дюймов. Так кухонному комбайну будет легче его разбить, и мясная смесь получится ровной.
4. Импульс малыми партиями. Около 10 импульсов на партию. Обязательно проверяйте последовательность между порциями зернобобовых, чтобы избежать чрезмерной обработки мяса.

Какая мясная нарезка лучше всего подходит для домашнего говяжьего фарша?

• Жаркое из чака — Это мой первый вариант, потому что у него идеальное соотношение мяса и жира — 80/20. Этот жир необходим для улучшения текстуры говяжьего фарша, не оставляя его жирным.
• Для говяжьего фарша Fattier я порекомендую коротких ребер
• Еще один кусок мяса с восхитительным вкусом — круглый. Однако он очень скудный. Вы можете получить лучшее от этого мясного отруба, если смешаете его с короткими ребрами, чтобы обеспечить хорошее соотношение мяса и жира — 70/30 или 80/20

Многие другие мясные отрубы, такие как филе, тушеная говядина, огузок без костей, также можно использовать, но вам может потребоваться добавить

Если у вас есть мясорубка, сделайте это, а если нет, принесите кухонный комбайн и давайте приготовим наш свежий говяжий фарш.

Примечания :
• Убедитесь, что ваши руки, поверхности и вся посуда хорошо очищены до и после всего процесса измельчения, чтобы предотвратить распространение микробов.
• Не переполняйте кухонный комбайн. Лучше всего работать партиями, чтобы вся говядина смешалась равномерно.
• Не используйте функцию смешивания, используйте импульсную функцию, иначе получится мясная паста.
• Если вы впервые готовите говяжий фарш, я рекомендую использовать жареный цыпленок, поскольку вы освоите процесс, не стесняйтесь использовать различные смеси мясных нарезок, пока не достигнете желаемого вкуса и текстуры.
Несколько вкусных рецептов, которые можно приготовить из говяжьего фарша:

Этот пост был обновлен — впервые опубликован в августе 2016 года.

• Поместите мясо в морозильную камеру примерно на час, немного больше или меньше, пока оно не станет частично замороженным. Вы все равно сможете его прорезать.

• Через 20–30 минут выньте мясо из морозильной камеры и нарежьте кубики небольшого размера — примерно на дюйм или два каждый.

• Поместите кубики мяса в кухонный комбайн и обработайте их в течение нескольких секунд или просто дайте им от 20 до 22 импульсов, используя кнопку импульса на вашем комбайне.

  No related posts.