Домашние коптильни холодного копчения: Домашняя коптильня холодного копчения

ТОП-6 Лучших Коптилен Холодного Копчения – Рейтинг 2023 года

Нет никаких сомнений во вреде купленных в уже готовом виде продуктов холодного копчения, поскольку зачастую для их обработки используется опасный «жидкий дым». Те, кто заботится о своем здоровье, но не готов отказаться от такого мяса, рыбы, сыра, могут воспользоваться альтернативным вариантом и купить в дом или кафе специальную камеру. Ознакомившись предварительно с достоинствами и недостатками популярных вариантов, выбрать лучшую коптильню холодного копчения будет не так уж и сложно.

Содержание

Коптильню холодного копчения какой фирмы лучше выбрать

Условно производителей такого оборудования можно разделить на 2 категории: поставщики домашних и профессиональных дымогенераторов для холодного копчения. В нашем рейтинге представлены и те, и другие компании.

Далее более подробно описана каждая фирма:

• Merkel – производитель домашних дымогенераторов для копчения рыбы, мяса, сыра. Они популярны среди охотников, дачников, владельцев небольших кафе. Высокий спрос на них обусловлен натуральностью готовой пищи, получающейся без использования усилителей вкуса, консервантов и химии. Его конструкции разборные и из-за этого просты в уходе. Наличие в них емкости для сбора конденсата обеспечивает высокое качество еды и отсутствие неприятных запахов.
• Дым Дымыч – известный отечественный производитель коптилен для холодного копчения различных продуктов, начиная с мяса и заканчивая овощами. Его агрегаты заслужили популярность аккуратными размерами, хорошей комплектацией, приличной мощностью (от 2.9 Вт), неплохой производительностью компрессоров – порядка 2.5 л в минуту. В среднем, они весят 2.5 кг, и на них дается гарантия сроком действия до двух лет.
• Коптил – это серия дымогенераторов для домашнего применения, которые изготавливаются из нержавеющей стали и оснащаются долговечной и безопасной силиконовой ручкой. Их отличает возможность снятия дна для простоты очистки агрегата от золы и легкость крепления конструкции на емкость. Для них характерна большая длительность автономной работы – до 15 часов, густой и насыщенный дым.
• Iterma – компания по производству профессионального оборудования для ресторанов, кафе, баров. Предприятие начало свою работу в 2004 году и выпускает различные печи, электрические плиты, промышленные коптильни. Последние поставляются с поддоном и решетками из нержавеющей стали, на которых можно коптить мясо, рыбу, сыр. Эти устройства удобны в применении благодаря наличию таймера с автоматическим отключением.
• Hobbi Smoke – под этим брендом продаются 5 видов коптилен с холодным дымом различных размеров. Чем больше устройство, тем дольше поддерживается процесс. К их преимуществам стоит отнести простоту разборки конструкций, легкость в очистке, срок действия гарантии в 10 лет, экономичный расход щепы (около 130 г в час). Также они доступны в хорошей комплектации, в которую входит и книга с интересными рецептами.
• OSSA Rauchergerate – этой компании принадлежит серия коптилен Helia Smoker, которую она выпускает с 1983 года. Они имеют двойные стенки из нержавеющей стали и минимальные потери тепла, что повышает эффективность их использования. Приготовленные здесь продукты сохраняют свою сочность, оригинальный запах и вкус. Применять эти устройства удобно за счет таймера с автоматическим выключением.

Рейтинг лучших коптилен холодного копчения

Для подготовки данного ТОПа мы взяли за основу отзывы покупателей и советы экспертов. Все отобранные коптильни для выявления лучших сравнивались между собой по следующим характеристикам:

• Тип устройства – домашний или профессиональный;
• Предназначение – копчение рыбы, мяса, сала, сыра, овощей;
• Вес и размеры;
• Материалы изготовления корпуса и полок;
• Толщина стенок и дна;
• Степень фильтрации дыма и его безопасность;
• Тип требуемого сырья;
• Расход щепы;
• Температура обработки продуктов питания;
• Отсутствие посторонних запахов у приготовленной пищи;
• Способ управления – механический или электронный;
• Производительность.

Также мы обращали внимание на длительность действия гарантийного талона, сочетание цены и качества товаров.

Лучшие домашние коптильни холодного копчения

В домашних условиях обычно используют небольшие устройства с дымогенератором овальной формы вместимостью до 3-5 л. Они стоят в разы дешевле профессиональных моделей и подходят для приготовления продуктов любого вида – мяса, рыбы, сыра и даже овощей. Из 10 проанализированных вариантов мы включили в эту категорию рейтинга 4 лучших коптильни холодного копчения с наиболее качественным и безопасным дымом.

Merkel Optima

Устройство Merkel Optima предназначено для холодного копчения рыбы, сала, курицы, сыра. Она поставляется с резервуаром для загрузки щепы объемом в 1.3, 2.5 и 5 л. Приготовление пищи с ее помощью позволяет избежать вреда для здоровья за счет оседания канцерогенов, копоти и пепла вместе с парами в специальной емкости для сбора смол и конденсата.

Корпус камеры изготовлен из качественной нержавеющей стали с оптимальной толщиной в 2 мм, что ускоряет приготовление пищи. Устройство удобно в применении – зола при необходимости быстро удаляется через съемное дно, а деревянная крышка выдерживает высокую температуру и практически не нагревается. Возможность разбора конструкции обеспечивает простоту ухода за нею.

Достоинства

• Автономное время дымления – до 8 часов;
• Объем камеры – от 0,1 до 8 м3;
• Гарантия предоставляется на 10 лет;
• Качественная барьерная система очистки;
• Автоматическое поддержание требуемой температуры – 20 градусов;
• Дымогенератор не тухнет самопроизвольно.

Недостатки

• Образующийся конденсат нужно чаще сливать.

Коптильня Merkel Optima имеет тарельчатый охладитель из 9 ярусов и увеличенный КПД на уровне 12%.

Дым Дымыч 01М

Данная коптильня позволяет сохранить в продуктах питания при приготовлении максимум полезных веществ, поскольку обрабатывает их при температуре от 19 до 40 градусов. Она работает на щепках, расход которых достаточно экономичен.

Устройство обладает хорошей производительностью – 2.5 л в минуту и функционирует под давлением в 0,012 Мпа.

Эта модель отличается компактными размерами – 470х120х175 мм, а весит 1.77 кг и много места в помещении не занимает. Объем ее емкости для загрузки щепы составляет 0.6 кг, поэтому часто обновлять сырье не требуется. Корпус коптильни изготовлен из нержавеющей стали, спокойно выдерживающей негативное воздействие чрезмерной влажности и повышенной температуры. В комплект входит все необходимое для работы – силиконовый и гофрированный шланг, воздушный компрессор, сам генератор дыма.

Достоинства

• Позволяет готовить экологически безопасную еду;
• Не дает неприятного привкуса;
• Сохраняет сочность и оригинальный вкус продуктов;
• Автоматическая работа;
• Щепу удобно засыпать – сверху.

Недостатки

• Шланг не самый длинный – 74 см;
• В набор не входит емкость для копчения.

Согласно отзывам, мясо в этом устройстве коптится примерно 5-15 часов, рыба – от 3 до 12, колбаса – порядка 5-10, а сало – до 14 часов.

Коптил 2 Семейный

Это популярная коптильня холодного копчения для дома ввиду автоматической ее работы и небольших габаритов. В набор входит стальной дымогенератор со стенками толщиной в 2 мм, что гарантирует прочность устройства и быстрое приготовление пищи. Его оснастили немецким компрессором с фильтром, не дающим пыли попадать на продукты питания. Благодаря этому вкус еды не портится и она не наносит вреда здоровью.

В дополнение ко всему, покупатель получает зажигалку с пьезоподжигом, что облегчает работу с устройством. Также в комплект входит щепа, ее немного – 350 г, но этого хватает на одну закладку. Весьма кстати придется пользователям и сборник рецептов холодного копчения, который предоставляется в наборе. Коптил 2 Семейный легок в сборке благодаря подробной инструкции.

Достоинства

• Время дымления щепы от одной закладки – до 6 часов;
• Устойчивость материала к износу и повышенной влаге;
• Вместимость камеры для сырья – 0. 5 кг;
• Качественная сборка;
• Жаропрочная силиконовая трубка на штуцере.

Недостатки

• Небольшие габариты дымогенератора – 26х10 см.

В модели «Коптил 2 Семейный» можно готовить рыбу, мясо, сало и даже твердые сыры.

Iterma Smoker X1

Данная модель успешно применяется как в домашних условиях, так и на объектах общественного питания. Он предназначен для приготовления овощей, птицы, рыбы, свинины, говядины. Здесь предусмотрен электрический блок управления, что облегчает контроль над процессом. Удобство эксплуатации обеспечивает таймер на 5-60 минут, который не дает пище пригореть. Аппарат имеет средние размеры – 210х200х120 мм, но спокойно помещается и на кухне.

В комплект входит корпусированный электрический нагреватель с емкостью для загрузки щепы, его можно установить в любой конвекционный шкаф или пароконвектомат. К сожалению, приходится отдельно заказывать решетку и льдогенератор, которых в базовом наборе нет. Электрический провод здесь термозащищен, что повышает уровень безопасности при эксплуатации устройства.

Достоинства

• Неплохая мощность – 0.2 кВт;
• Гарантия дается на целый год;
• Продукты получаются мягкими и не сухими;
• Не портит вкус;
• Сохраняет полезные вещества в составе.

Недостатки

• Весит 3 кг.

Это стационарная коптильня, которая в обязательном порядке требует доступа к электроэнергии.

Лучшие профессиональные коптильни холодного копчения

В качестве таких моделей в основном выступают специальные печи, похожие на микроволновку. Они имеют большее внутреннее пространство для загрузки продуктов, чем домашние, бытовые устройства. Из 6 рассмотренных вариантов особое внимание стоит обратить на два агрегата, которые и описываются в данной категории ТОПа. Эти коптильные камеры холодного копчения были отобраны, как самые безопасные, быстрые и универсальные аппараты.

Hobbi Smoke 1.0

…Тестирование показало, что Hobbi Smoke 1.0 отлично готовит все подходящие для копчения виды продуктов – рыбу, мясо, сало, сыр. В дополнение к этому, в нем можно обрабатывать различные овощи…

Мнение эксперта

Это одна из наиболее экологически безопасных коптилен холодного копчения, которая дает на выходе охлажденный и тщательно очищенный дым. В результате этого в продуктах питания сохраняется большая часть полезных веществ и оригинальный вкус. В базовый комплект входит щепа, крепления для сборки и фиксации устройства, компрессор, сам дымогенератор и зажигалка.

Время дымления одной порции заложенного сырья составляет 2 часа 20 минут. Правда, толстое мясо или большая рыба за это время успевает приготовиться далеко не всегда. В это время внимания от пользователя практически не требуется ввиду автоматического поддержания нужной температуры. Данная конструкция разборная и за счет этого легко очищается от загрязнений. Каждому покупателю в подарок предоставляется книга с интересными рецептами.

Достоинства

• Гарантия действует в течение 10 лет;
• Простота удаления золы – всего за несколько секунд;
• Легкость крепления к практической любой емкости;
• Небольшой расход щепы – 130 г в час;
• Максимально возможный объем емкости – до 5м3.

Недостатки

• Не обнаружено.

Helia Smoker 24

Это профессиональная коптильня, которая применяется в супермаркетах, ресторанах, кафе и на прочих объектах общественного питания. В отличие от бытовых моделей, она имеет механическое управление, поэтому требует более пристального внимания пользователей. Данная модель представлена в виде печи, в которой можно запекать, коптить, готовить, как на гриле, птицу, морепродукты, рыбу, сыры, свинину, сало.

Конструкция полностью герметична, двойные стенки не допускают потери тепла и гарантируют быстрый разогрев. Дверца плотно прилегает к корпусу, поэтому влага с дымом не выходят наружу и кислород внутрь не проникает. За счет этого исключается риск смешивания запахов в одной камере и оригинальный вкус пищи не портится. Устройство до 60% времени работает без тока, что позволяет сэкономить на электроэнергии.

Достоинства

• Дает продуктам красивый золотисто-коричневый цвет;
• Оптимальное распределение дыма;
• Таймер с автоматическим выключением;
• Безопасный дым;
• Вмещает до 7 кг продуктов;
• Термообработка осуществляется без добавления жира, в собственном соку.

Недостатки

• Немалые размеры – 35х45х45 см;
• Не легкая;
• Расстояние между решетками не очень большое.

У коптильного шкафа Helia Smoker 24 решетки и корпус выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к негативному воздействию чрезмерной влажности, высоким температурам и механическим нагрузкам.

Какую коптильню холодного копчения лучше купить

Для использования в домашних условиях вполне достаточно небольших дымогенераторов, а в ресторанах, кафе, супермаркетах понадобятся уже более габаритные модели. Оптимальная толщина стенок у данного оборудования составляет 1.5-2 мм, при которых обеспечивается наилучший результат копчения. Также для этого будет полезен встроенный термостат, способствующий равномерному распределению тепла внутри емкости.

Вот какую коптильню холодного копчения можно купить для какой-то определенной цели:

• С копчением рыбы отлично справляется модель Merkel Optima.
• Птицу получится вкусно приготовить в устройстве «Дым Дымыч 01М».
• Сало и свинина отличными выходят с помощью Коптил 2 Семейный.
• Для обработки овощей можно купить Iterma Smoker X1.
• С любыми продуктами в кафе, ресторане, супермаркетах хорошо справится Hobbi Smoke 1.0 и Helia Smoker 24.

Только хорошо продуманный выбор коптильни позволит после покупки не сомневаться в безопасности, пользе, хорошем вкусе и запахе приготовленных с ее помощью продуктов.

ТОП-6 Лучших Коптилен Холодного Копчения – Рейтинг 2023 года

Нет никаких сомнений во вреде купленных в уже готовом виде продуктов холодного копчения, поскольку зачастую для их обработки используется опасный «жидкий дым». Те, кто заботится о своем здоровье, но не готов отказаться от такого мяса, рыбы, сыра, могут воспользоваться альтернативным вариантом и купить в дом или кафе специальную камеру. Ознакомившись предварительно с достоинствами и недостатками популярных вариантов, выбрать лучшую коптильню холодного копчения будет не так уж и сложно.

Содержание

Коптильню холодного копчения какой фирмы лучше выбрать

Условно производителей такого оборудования можно разделить на 2 категории: поставщики домашних и профессиональных дымогенераторов для холодного копчения. В нашем рейтинге представлены и те, и другие компании.

Далее более подробно описана каждая фирма:

• Merkel – производитель домашних дымогенераторов для копчения рыбы, мяса, сыра. Они популярны среди охотников, дачников, владельцев небольших кафе. Высокий спрос на них обусловлен натуральностью готовой пищи, получающейся без использования усилителей вкуса, консервантов и химии. Его конструкции разборные и из-за этого просты в уходе. Наличие в них емкости для сбора конденсата обеспечивает высокое качество еды и отсутствие неприятных запахов.
• Дым Дымыч – известный отечественный производитель коптилен для холодного копчения различных продуктов, начиная с мяса и заканчивая овощами. Его агрегаты заслужили популярность аккуратными размерами, хорошей комплектацией, приличной мощностью (от 2.9 Вт), неплохой производительностью компрессоров – порядка 2.5 л в минуту. В среднем, они весят 2.5 кг, и на них дается гарантия сроком действия до двух лет.
• Коптил – это серия дымогенераторов для домашнего применения, которые изготавливаются из нержавеющей стали и оснащаются долговечной и безопасной силиконовой ручкой. Их отличает возможность снятия дна для простоты очистки агрегата от золы и легкость крепления конструкции на емкость. Для них характерна большая длительность автономной работы – до 15 часов, густой и насыщенный дым.
• Iterma – компания по производству профессионального оборудования для ресторанов, кафе, баров. Предприятие начало свою работу в 2004 году и выпускает различные печи, электрические плиты, промышленные коптильни. Последние поставляются с поддоном и решетками из нержавеющей стали, на которых можно коптить мясо, рыбу, сыр. Эти устройства удобны в применении благодаря наличию таймера с автоматическим отключением.
• Hobbi Smoke – под этим брендом продаются 5 видов коптилен с холодным дымом различных размеров. Чем больше устройство, тем дольше поддерживается процесс. К их преимуществам стоит отнести простоту разборки конструкций, легкость в очистке, срок действия гарантии в 10 лет, экономичный расход щепы (около 130 г в час). Также они доступны в хорошей комплектации, в которую входит и книга с интересными рецептами.
• OSSA Rauchergerate – этой компании принадлежит серия коптилен Helia Smoker, которую она выпускает с 1983 года. Они имеют двойные стенки из нержавеющей стали и минимальные потери тепла, что повышает эффективность их использования. Приготовленные здесь продукты сохраняют свою сочность, оригинальный запах и вкус. Применять эти устройства удобно за счет таймера с автоматическим выключением.

Рейтинг лучших коптилен холодного копчения

Для подготовки данного ТОПа мы взяли за основу отзывы покупателей и советы экспертов. Все отобранные коптильни для выявления лучших сравнивались между собой по следующим характеристикам:

• Тип устройства – домашний или профессиональный;
• Предназначение – копчение рыбы, мяса, сала, сыра, овощей;
• Вес и размеры;
• Материалы изготовления корпуса и полок;
• Толщина стенок и дна;
• Степень фильтрации дыма и его безопасность;
• Тип требуемого сырья;
• Расход щепы;
• Температура обработки продуктов питания;
• Отсутствие посторонних запахов у приготовленной пищи;
• Способ управления – механический или электронный;
• Производительность.

Также мы обращали внимание на длительность действия гарантийного талона, сочетание цены и качества товаров.

Лучшие домашние коптильни холодного копчения

В домашних условиях обычно используют небольшие устройства с дымогенератором овальной формы вместимостью до 3-5 л. Они стоят в разы дешевле профессиональных моделей и подходят для приготовления продуктов любого вида – мяса, рыбы, сыра и даже овощей. Из 10 проанализированных вариантов мы включили в эту категорию рейтинга 4 лучших коптильни холодного копчения с наиболее качественным и безопасным дымом.

Merkel Optima

Устройство Merkel Optima предназначено для холодного копчения рыбы, сала, курицы, сыра. Она поставляется с резервуаром для загрузки щепы объемом в 1.3, 2.5 и 5 л. Приготовление пищи с ее помощью позволяет избежать вреда для здоровья за счет оседания канцерогенов, копоти и пепла вместе с парами в специальной емкости для сбора смол и конденсата.

Корпус камеры изготовлен из качественной нержавеющей стали с оптимальной толщиной в 2 мм, что ускоряет приготовление пищи. Устройство удобно в применении – зола при необходимости быстро удаляется через съемное дно, а деревянная крышка выдерживает высокую температуру и практически не нагревается. Возможность разбора конструкции обеспечивает простоту ухода за нею.

Достоинства

• Автономное время дымления – до 8 часов;
• Объем камеры – от 0,1 до 8 м3;
• Гарантия предоставляется на 10 лет;
• Качественная барьерная система очистки;
• Автоматическое поддержание требуемой температуры – 20 градусов;
• Дымогенератор не тухнет самопроизвольно.

Недостатки

• Образующийся конденсат нужно чаще сливать.

Коптильня Merkel Optima имеет тарельчатый охладитель из 9 ярусов и увеличенный КПД на уровне 12%.

Дым Дымыч 01М

Данная коптильня позволяет сохранить в продуктах питания при приготовлении максимум полезных веществ, поскольку обрабатывает их при температуре от 19 до 40 градусов. Она работает на щепках, расход которых достаточно экономичен. Устройство обладает хорошей производительностью – 2.5 л в минуту и функционирует под давлением в 0,012 Мпа.

Эта модель отличается компактными размерами – 470х120х175 мм, а весит 1. 77 кг и много места в помещении не занимает. Объем ее емкости для загрузки щепы составляет 0.6 кг, поэтому часто обновлять сырье не требуется. Корпус коптильни изготовлен из нержавеющей стали, спокойно выдерживающей негативное воздействие чрезмерной влажности и повышенной температуры. В комплект входит все необходимое для работы – силиконовый и гофрированный шланг, воздушный компрессор, сам генератор дыма.

Достоинства

• Позволяет готовить экологически безопасную еду;
• Не дает неприятного привкуса;
• Сохраняет сочность и оригинальный вкус продуктов;
• Автоматическая работа;
• Щепу удобно засыпать – сверху.

Недостатки

• Шланг не самый длинный – 74 см;
• В набор не входит емкость для копчения.

Согласно отзывам, мясо в этом устройстве коптится примерно 5-15 часов, рыба – от 3 до 12, колбаса – порядка 5-10, а сало – до 14 часов.

Коптил 2 Семейный

Это популярная коптильня холодного копчения для дома ввиду автоматической ее работы и небольших габаритов. В набор входит стальной дымогенератор со стенками толщиной в 2 мм, что гарантирует прочность устройства и быстрое приготовление пищи. Его оснастили немецким компрессором с фильтром, не дающим пыли попадать на продукты питания. Благодаря этому вкус еды не портится и она не наносит вреда здоровью.

В дополнение ко всему, покупатель получает зажигалку с пьезоподжигом, что облегчает работу с устройством. Также в комплект входит щепа, ее немного – 350 г, но этого хватает на одну закладку. Весьма кстати придется пользователям и сборник рецептов холодного копчения, который предоставляется в наборе. Коптил 2 Семейный легок в сборке благодаря подробной инструкции.

Достоинства

• Время дымления щепы от одной закладки – до 6 часов;
• Устойчивость материала к износу и повышенной влаге;
• Вместимость камеры для сырья – 0.5 кг;
• Качественная сборка;
• Жаропрочная силиконовая трубка на штуцере.

Недостатки

• Небольшие габариты дымогенератора – 26х10 см.

В модели «Коптил 2 Семейный» можно готовить рыбу, мясо, сало и даже твердые сыры.

Iterma Smoker X1

Данная модель успешно применяется как в домашних условиях, так и на объектах общественного питания. Он предназначен для приготовления овощей, птицы, рыбы, свинины, говядины. Здесь предусмотрен электрический блок управления, что облегчает контроль над процессом. Удобство эксплуатации обеспечивает таймер на 5-60 минут, который не дает пище пригореть. Аппарат имеет средние размеры – 210х200х120 мм, но спокойно помещается и на кухне.

В комплект входит корпусированный электрический нагреватель с емкостью для загрузки щепы, его можно установить в любой конвекционный шкаф или пароконвектомат. К сожалению, приходится отдельно заказывать решетку и льдогенератор, которых в базовом наборе нет. Электрический провод здесь термозащищен, что повышает уровень безопасности при эксплуатации устройства.

Достоинства

• Неплохая мощность – 0. 2 кВт;
• Гарантия дается на целый год;
• Продукты получаются мягкими и не сухими;
• Не портит вкус;
• Сохраняет полезные вещества в составе.

Недостатки

• Весит 3 кг.

Это стационарная коптильня, которая в обязательном порядке требует доступа к электроэнергии.

Лучшие профессиональные коптильни холодного копчения

В качестве таких моделей в основном выступают специальные печи, похожие на микроволновку. Они имеют большее внутреннее пространство для загрузки продуктов, чем домашние, бытовые устройства. Из 6 рассмотренных вариантов особое внимание стоит обратить на два агрегата, которые и описываются в данной категории ТОПа. Эти коптильные камеры холодного копчения были отобраны, как самые безопасные, быстрые и универсальные аппараты.

Hobbi Smoke 1.0

…Тестирование показало, что Hobbi Smoke 1.0 отлично готовит все подходящие для копчения виды продуктов – рыбу, мясо, сало, сыр. В дополнение к этому, в нем можно обрабатывать различные овощи…

Мнение эксперта

Это одна из наиболее экологически безопасных коптилен холодного копчения, которая дает на выходе охлажденный и тщательно очищенный дым. В результате этого в продуктах питания сохраняется большая часть полезных веществ и оригинальный вкус. В базовый комплект входит щепа, крепления для сборки и фиксации устройства, компрессор, сам дымогенератор и зажигалка.

Время дымления одной порции заложенного сырья составляет 2 часа 20 минут. Правда, толстое мясо или большая рыба за это время успевает приготовиться далеко не всегда. В это время внимания от пользователя практически не требуется ввиду автоматического поддержания нужной температуры. Данная конструкция разборная и за счет этого легко очищается от загрязнений. Каждому покупателю в подарок предоставляется книга с интересными рецептами.

Достоинства

• Гарантия действует в течение 10 лет;
• Простота удаления золы – всего за несколько секунд;
• Легкость крепления к практической любой емкости;
• Небольшой расход щепы – 130 г в час;
• Максимально возможный объем емкости – до 5м3.

Недостатки

• Не обнаружено.

Helia Smoker 24

Это профессиональная коптильня, которая применяется в супермаркетах, ресторанах, кафе и на прочих объектах общественного питания. В отличие от бытовых моделей, она имеет механическое управление, поэтому требует более пристального внимания пользователей. Данная модель представлена в виде печи, в которой можно запекать, коптить, готовить, как на гриле, птицу, морепродукты, рыбу, сыры, свинину, сало.

Конструкция полностью герметична, двойные стенки не допускают потери тепла и гарантируют быстрый разогрев. Дверца плотно прилегает к корпусу, поэтому влага с дымом не выходят наружу и кислород внутрь не проникает. За счет этого исключается риск смешивания запахов в одной камере и оригинальный вкус пищи не портится. Устройство до 60% времени работает без тока, что позволяет сэкономить на электроэнергии.

Достоинства

• Дает продуктам красивый золотисто-коричневый цвет;
• Оптимальное распределение дыма;
• Таймер с автоматическим выключением;
• Безопасный дым;
• Вмещает до 7 кг продуктов;
• Термообработка осуществляется без добавления жира, в собственном соку.

Недостатки

• Немалые размеры – 35х45х45 см;
• Не легкая;
• Расстояние между решетками не очень большое.

У коптильного шкафа Helia Smoker 24 решетки и корпус выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к негативному воздействию чрезмерной влажности, высоким температурам и механическим нагрузкам.

Какую коптильню холодного копчения лучше купить

Для использования в домашних условиях вполне достаточно небольших дымогенераторов, а в ресторанах, кафе, супермаркетах понадобятся уже более габаритные модели. Оптимальная толщина стенок у данного оборудования составляет 1.5-2 мм, при которых обеспечивается наилучший результат копчения. Также для этого будет полезен встроенный термостат, способствующий равномерному распределению тепла внутри емкости.

Вот какую коптильню холодного копчения можно купить для какой-то определенной цели:

• С копчением рыбы отлично справляется модель Merkel Optima.
• Птицу получится вкусно приготовить в устройстве «Дым Дымыч 01М».
• Сало и свинина отличными выходят с помощью Коптил 2 Семейный.
• Для обработки овощей можно купить Iterma Smoker X1.
• С любыми продуктами в кафе, ресторане, супермаркетах хорошо справится Hobbi Smoke 1.0 и Helia Smoker 24.

Только хорошо продуманный выбор коптильни позволит после покупки не сомневаться в безопасности, пользе, хорошем вкусе и запахе приготовленных с ее помощью продуктов.

5 лучших курильщиков холодного копчения (2023) Наши лучшие рекомендации

Carnivore Style может содержать партнерские ссылки. Когда вы нажимаете на них и покупаете у них продукты, мы можем получать комиссию. Узнайте больше здесь.

Поскольку холодное копчение может быть опасным при неправильном выполнении, вы должны быть уверены, что получаете лучшую коптильню от надежного производителя. Мы рассмотрели пять лучших курильщиков, чтобы помочь вам найти надежный вариант для ваших нужд.

Выбор редакции

A-Maze-N

Удобство

Temp Control

Общий балл

Нажмите на лучшую цену

#2nd Best Choice

Smokehouse

Commonience

Temp Control

Общая оценка

CHACK CHACUE

3-й лучший выбор

Smoke Daddy

Удобство

Температурный контроль

Общий балл

Проверить текущую цену

Наши лучшие 5 устройств холодного копчения на 2023 год

1

A-MAZE-N AMNPS Коптильня Maze Pellet

Коптильня A-MAZE представляет собой деревянный лоток размером 5 x 8 дюймов, аналогичный тому, как работает курительная трубка.

Эта модель работает с грилями и коптильнями всех типов и может использоваться для приготовления самых разных блюд. Если вы хотите приобрести лучший продукт для горячего или холодного копчения на рынке, вы не пожалеете, выбрав эту модель.

Это лоток, который можно наполнить древесными гранулами или стружкой на срок до 12 часов. Это конструкция из нержавеющей стали, устойчивая как к коррозии, так и к ржавчине. Если вам нужен более широкий выбор пеллетных коптилен, прочитайте наши лучшие обзоры вертикальных пеллетных коптилен.

Технические характеристики:

Размеры продукта : 5 x 8 x 1,5 дюйма
Btu Электрический
Материал : Нержавеющая сталь

 

Плюсы

• Использование с грилями и холодными коптильнями
• Копчение самых разных блюд
• Альтернатива
• Коптильня 2
• 0081 Лучший недорогой генератор горячего или холодного копчения

Минусы

• Меньший контроль температуры

Нажмите, чтобы узнать лучшую цену

2

Коптильня Продукты Smoke Chief Cold Smoker

9000 Продукты на холодном коптильне рынок. Это полная установка для холодного копчения, предназначенная для получения большого количества дыма с использованием древесных гранул.

Курильщик может обеспечить до 3 часов дыма, используя всего одну чашку гранул.

Вы можете попробовать это для многих видов продуктов, от сыра и овощей до придания аромата копчения различным мясным и рыбным продуктам. Это самая впечатляющая коптильня холодного копчения, которую мы тестировали.

Технические характеристики:

Размеры продукта : 9,5 x 4 x 12,13 дюйма
Btu Древесные гранулы
Материал : Нержавеющая сталь

Плюсы

• Easy-to-use electric smoker
• Works with all types of wooden pellets
• Easy mount in grill or smoker
• Smokes all meat types

Cons

• Higher price than pellet tube

Проверить текущую цену

3

Smoke Daddy Magnum P.

I.G. Генератор холодного дыма

Генератор холодного дыма Smoke Daddy — это дымогенератор, способный к холодному или горячему копчению, не выходя из дома.

Вы можете использовать его для приготовления различных крупных блюд, прикрепив его к грилю или коптильне.

Нам нравится, как этот уникальный продукт выкачивает дым премиум-класса, придавая ему дополнительный аромат дыма, который вы хотите. Генератор дыма Smoke Daddy рассчитан на долгий срок службы, поскольку он изготовлен из высокопрочного алюминия.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Размеры изделия : 16″ x 4-1/2″
Значение БТЕ : Н/Д
Площадь приготовления : Н/Д
905 5 Емкость бункера:
905 Вместимость0059 Тип топлива : деревянная чипс и большие кусочки
Материал : нержавеющая сталь

Pros

• Простой в использовании для холодного и горячего курения
• легко портатив
• . Готовит различные блюда

Минусы

• Проблемы с чрезмерным курением

Проверить текущую цену

4

Заварочный пистолет Meva Smoker Gun

Заварочный пистолет Meva Smoker Gun чрезвычайно прост в использовании благодаря четкому дизайну. Имеет 1 кнопку управления, 2 уровня дыма, гибкий шланг и сопло.

Кроме того, он работает от батареек, что делает его очень удобным.

В комплект входят колпачок и крышка для чашки. Помимо использования для копчения рыбы, мяса и овощей, вы также можете добавить дополнительный вкус коктейлям и напиткам. Вам понадобится всего около 20 секунд, чтобы получить нужное количество аромата.

Судя по внешнему виду и ощущениям материала, единственным недостатком этого комплекта является его возможный кратковременный износ.

Технические характеристики:

Размеры продукта: 12,76 x 11,3 x 6,18 дюйма
BTU Древесная чипс
Материал: N/A

Pros

• Портативный
• Доступная цена
• Expural Easy в использовании
• Включает дополнительные акции

2

. 0003

• Низкокачественный материал

Проверить текущую цену

5

Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма

Big Kahuna лучше всего работает с большими барбекю и является одним из самых универсальных коптильных устройств, которые мы тестировали.

Дает много холодного дыма. Но он одинаково хорошо работает как для горячего, так и для холодного копчения, что является приятным дополнительным бонусом.

Вы можете получить около 1-2 часов обильного курения с одной заправки. Мы рекомендуем избегать гранул, чтобы получить лучшее качество вкуса.

Электрический воздушный насос продается отдельно. Он оказался очень эффективным для контроля горения и запуска дыма.

Технические характеристики:

Размеры продукта: 10 x 7,99 x 5 дюймов
BTU Древесная стружка или куски
Материал: Алюминий

Pros

• Простота установки
• 1-2 часа времени дыма
• Подходит для всех типов пищи
• Горячие или холодные возможности для курения

Cons

• требует частой для чистки

. Проверка

требует частой для чистки

. ?

Холодное копчение — очень старый метод приготовления пищи, при котором пища высушивается с помощью процесса посола, который со временем удаляет влагу.

Лучшие сеансы копчения проводятся в течение более длительного периода времени, от 12 до 24 часов и даже до недели и более в зависимости от мяса.

Поскольку в этом процессе используются низкие температуры, пища не готовится так, как это обычно делают на гриле или в коптильне. По этой причине может быть небезопасно холодное копчение продуктов неправильно. (1)

Вы можете узнать больше о холодном копчении в этой записи блога.

Факторы, которые следует учитывать при покупке коптильни холодного копчения

Тип дымогенератора

Есть несколько различных типов, которые мы настоятельно рекомендуем, когда вы ищете лучшую коптильню холодного копчения. Первый — это традиционный гриль или коптильни, которые могут поддерживать достаточно низкую температуру для копчения. Это лучший вариант, если вы можете его раскачать. Во-вторых, приобрести трубчатую коптильню или лоток для пеллет, которые являются лучшим генератором холодного копчения с ограниченным бюджетом.

Статьи по теме:

• Лучшие обзоры коптильни на пропане
• 10 лучших курильщиков вяленого мяса
• 15 лучших посыпок для барбекю

Тип дерева

В зависимости от типа дерева, которое вы кладете в гриль или коптильню, вы получите различный аромат дыма. Во-первых, при поиске лучшей коптильни холодного копчения для ваших нужд вы должны учитывать, какие продукты вы готовите, а затем руководствоваться ими при выборе лучшей древесины для холодного копчения.

Портативность

Если вы планируете использовать свои генераторы холодного дыма во время путешествий, например, для приготовления рыбы в походе, вам лучше выбрать коптильную трубку или электрический генератор холодного копчения, а не комплектные коптильни и грили, поскольку первые будут более портативными. Итак, если вы ищете портативность, обязательно ознакомьтесь с нашим обзором лучших портативных курильщиков.

Время работы на топливе

Время работы на топливе для холодного копчения зависит от того, сколько щепы или пеллет вы можете добавить в генератор холодного копчения. С трубками 12-дюймовая трубка даст вам около 5 часов дыма, в то время как щепа на гриле может длиться несколько часов за раз.

Рекомендуемая статья: Использование древесной щепы в электрической коптильне

Простота использования

Лучший генератор холодного дыма тот, которым вы можете эффективно управлять без особых трудностей. Помните, что это может быть опасно, если не сделать это должным образом. Холодные коптильни не готовят мясо, а вяляют его. Итак, вам нужна коптильня для холодного копчения, с которой вам будет легко работать без проблем, а также возможность горячего копчения для гибкости.

Долговечность

Еще одна важная характеристика лучшей коптильни холодного копчения — долговечность. Долговечность будет зависеть от материалов, из которых изготовлены устройства для холодного копчения, и от того, насколько хорошо они собраны. Трубки из нержавеющей стали, вероятно, будут более долговечными, чем сложные модели гриля и спички. Они оба просты и будут устойчивы к ржавчине и коррозии (2).

Что можно курить в коптильне холодного копчения?

В коптильне холодного копчения можно приготовить множество мясных и других блюд. Самое важное, что нужно помнить, это то, что лучшие коптильни холодного копчения не готовят мясо.

По этой причине лучше избегать мяса, которое требует высокой внутренней температуры, если только вы не хотите сначала обжарить его на гриле, а затем коптить холодным копчением, чтобы придать аромат дыма.

Некоторые продукты включают:

• Сыр
• Гайки
• Бекон
• Колбаса
• Лосось
• Фрукты и овощи

Лучшая древесина для холодного копчения

Не вся древесина хороша, некоторые оставляют слишком сильный аромат дыма или другие странные вкусы.

Поскольку процесс холодного копчения оставляет сильное послевкусие, вы должны выбрать породу дерева, которая будет приятной на вкус и хорошо сочетается с различными видами мяса и другими продуктами.

Некоторые из лучших сортов древесины, с которыми мы работали во время испытаний холодного копчения, включают:

• Хикори
• Мескитовый
• Яблоневый лес
• Клен
• Пекан
• Ольха
• Дуб
• Вишня
• Грецкий орех
• Персик

Каковы наилучшие температуры для холодного копчения?

Поскольку холодное копчение зависит от поддержания надлежащей температуры, вы должны поддерживать температуру ниже 110 градусов по Фаренгейту (43,33 градуса по Цельсию). Он предназначен для обработки мяса и продуктов, поэтому температура должна оставаться низкой в ​​течение длительного времени.

Это также означает, что не следует торопить процесс холодного копчения. Убедитесь, что вы оставляете мясо и продукты для копчения в течение достаточного времени при надлежащих температурах.

Безопасно ли холодное копчение?

Холодное копчение совершенно безопасно, если вы не торопитесь делать все правильно и понимаете, что делаете. В полном отказе от ответственности можно невероятно заболеть, если вы попытаетесь коптить мясо и в конечном итоге сделаете это неправильно.

Люди умирали от ботулизма и других болезней пищевого происхождения, которые не были устранены в процессе приготовления из-за того, что мясо не оставлялось на достаточно долгое время или не подвергалось его правильной обработке холодным копчением (3).

При обычном приготовлении эти бактерии и паразиты уничтожаются высокими температурами, что делает пищу безопасной для употребления. Однако, поскольку холодное копчение работает при низких температурах, мясо должно сохнуть достаточно долго, чтобы эти бактерии были уничтожены.

Советы по безопасности

Совет номер один по безопасности, который мы можем посоветовать, заключается в том, что вам следует придерживаться менее опасных продуктов, если это ваш первый опыт холодного копчения. Попробуйте первые несколько раз с овощами или рыбой, например с лососем, выловленным в дикой природе. Если вы хотите узнать лучшие коптильни холодного копчения для рыбы, мы настоятельно рекомендуем обязательно посетить эту ссылку.

Это мясо и другие продукты несут значительно меньший риск проблем с бактериями или паразитами, обычно связанными с болезнями мяса при холодном копчении.

Также не пытайтесь торопить события при холодном копчении. Процесс может занять от нескольких часов до нескольких дней, а в случае с некоторым количеством мяса — даже больше недели. Всегда следуйте любым рецептам точно так, как они говорят, и ничего не пропускайте.

«Однако продукты холодного копчения не «приготовляются», и если поступающий продукт или объект загрязнены, инактивация или ингибирование не проводятся».

 

— USFDA , Параметры обработки, необходимые для контроля патогенов в рыбе холодного копчения (4)

Часто задаваемые вопросы

Нет. Вам не нужно сверлить отверстия в гриле, чтобы установить коптильню холодного копчения. Электрические устройства для холодного копчения имеют трубку, которую можно вставить в гриль, заслонку коптильни или отверстие для гриля. Трубчатые коптильни можно размещать на решетках для приготовления пищи, где они будут получать поток воздуха.

Основное различие между мясом горячего и холодного копчения заключается в температуре и результате. Горячее копчение повышает температуру мяса и пропекает его. Холодное копчение, с другой стороны, медленно высыхает и консервирует мясо, чтобы сохранить его.

Да. Холодное копчение сохраняет мясо, медленно высушивая его, чтобы в нем не могли жить бактерии. Этот процесс сушки требует времени и будет разным для каждого вида мяса.

Какую коптильню холодного копчения мы выбрали?

На рынке есть много отличных коптильных аппаратов для холодного копчения, но после тщательного тестирования и изучения тысяч отзывов мы пришли к выводу, что лучшим коптильным аппаратом для холодного копчения является A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet Smoker. №

Эта коптильня отлично подходит для непрерывного дымления мяса или других продуктов и может использоваться как с грилем, так и с устройствами холодного копчения. Он изготовлен из нержавеющей стали, зарекомендовавшей себя как устойчивой к коррозии и ржавчине.

Нам также понравилось, что из него можно коптить различные продукты, и он очень доступен по цене.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет

Об авторе

Тимоти — профессиональный повар и главный человек, стоящий за Carnivore Style. Он сторонник диеты плотоядных, спортсмен и энтузиаст здорового образа жизни.

Тимоти считает, что хороший стейк — отличный повод для разговора, и его любовь к еде в конечном итоге привела его к созданию Carnivore Style, веб-сайта, предназначенного для любителей мяса и всего, что связано с мясом.

Подписаться на Facebook Подписаться на Twitter Подписаться на linkedin Подписаться на Instagram Посмотреть все сообщения

Вам также может понравиться

Страница не найдена – Carnivore Style

Carnivore Style может содержать партнерские ссылки. Когда вы нажимаете на них и покупаете у них продукты, мы можем получать комиссию. Узнайте больше здесь.

Похоже, в этом месте ничего не найдено. Может попробовать поискать?

Искать:

Вам может понравиться

Арианна Фостер 9 часов назад

Что такое жаркое в горшочках? (7 фактов о питании и советов по покупке)

Как опытный шеф-повар с более чем 10-летним профессиональным кулинарным образованием, я провел бессчетное количество часов, совершенствуя искусство приготовления идеального жаркого в горшочках. За это время я узнал, что ключом к приготовлению нежного жаркого в горшочках является выбор правильного куска мяса и умение правильно его приготовить. В этой статье я поделюсь своим опытом и знаниями об этом вкуснейшем… Читать далее >

Габриэль Вудс 10 часов назад

Как узнать, плохая ли свинина? (5 руководств по безопасному употреблению свинины)

Оценка того, достаточно ли хороша свинина для употребления в пищу, была одной из первых вещей, которым я научился семь лет назад, когда начал диету плотоядных. Я прочитал много научных работ и поговорил с местным мясником, чтобы составить подробное руководство по безопасному употреблению свинины. Я также экспериментировал, оставляя разные куски свинины на разное время, чтобы узнать, что произойдет. Вот что я… Читать дальше >

Арианна Фостер 2 дня назад

Что такое прошутто? (5 способов подачи и факты о питании)

Итальянские нарезки – это воплощение мечты для такого преданного хищника, как я. Помимо других нарезок, которые я люблю, прошутто является одним из основных продуктов на моей доске мясных закусок, когда я принимаю гостей. Чтобы отдать дань уважения этому восхитительному итальянскому деликатесу, я поставил перед собой задачу узнать о нем все, и сегодня я здесь, чтобы поделиться этой информацией с вами. Давайте углубимся в это. Подробнее >

Габриэль Вудс 3 дней назад

Рецепт жаркого из баранины (6 основных блюд для подачи)

Как опытный шеф-повар и заядлый любитель мяса, я очень полюбил насыщенный вкус и текстуру жаркого из баранины. Обладая более чем 10-летним профессиональным кулинарным опытом и глубокой страстью к изучению кулинарного искусства, я усовершенствовал рецепт жаркого из баранины, который впечатлит даже самых взыскательных гурманов. Подробнее >

Автор: Арианна Фостер 3 дня назад0003

Хотя фарш и мясной фарш часто используются взаимозаменяемо, это не одно и то же. Я съел бесчисленное количество фунтов обоих за десять лет, пока сидел на диете плотоядных, поэтому я поговорил со своим мясником и другом-диетологом, чтобы узнать все о различиях между этими двумя продуктами. Вот что вам нужно знать. Подробнее >

Арианна Фостер 5 дней назад

Можно ли есть свинину средней прожарки? (3 способа приготовления пищи и советы по безопасности)

Являясь приверженцем плотоядной диеты уже шесть лет, я могу с уверенностью сказать, что съел приличную долю свинины – отбивных, сосисок и бекона. Тем не менее, недавно у меня появился острый вкус к свинине средней прожарки, но прежде чем полностью насладиться этим восхитительным мясом, я исследовал, безопасно ли есть свинину средней прожарки.

No related posts.